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食(🏦)堂(⏹)毛血(🌛)旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(🤚)张切(💉)成长条准备鸭(💘)血一块切(🍻)成056厘米(🍾)厚的薄皮放入盆中(🛳)2鱿鱼须和鱿鱼(♟)筒(🦒)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(💣)筒切下来撕掉(⬛)外膜(🐔)在(🗨)表面打上花刀切成(🙉)段放进去小盆中
3准备着去处(🧚)理好的鳝鱼一条先(♈)斩去头部再切成小(🔘)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(🚙)肚二两左右切成长条一起(⛓)放入盆中小葱一根切成(😅)斜片生(🛏)姜一块切成(😩)姜(🍀)片一起(🚙)放入大碗中再放入后一小把红(🔄)干椒一小(〽)把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红(🔄)干椒备用(💥)
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(📷)一起
等食材备好(🍽)以后以后我们开始(🏯)烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(〰)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(📼)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下(🎢)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🐯)勺(🎶)子来回滑动几(🎰)下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞(👉)出控水拔凉
9另起锅(🛣)添入一勺食用油油热后倒入水葱(⚪)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🚡)红油
10添入适量的清水参加生抽(👘)10克白糖(🙉)2克(🌊)胡椒粉2克均匀搅拌化(🏊)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🔕)老(🤔)抽(📱)2克调底色再捞出配菜然后取出(🔊)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(🤲)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🐔)和(⌚)鱿(🍪)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(📋)中
13再浇上(🧠)注意适(📉)量的(⛅)原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(〰)底油添入半(♒)勺食(🔰)用油倒入花(🌝)椒和红干椒迅速(🐡)再翻炒炒(🌊)出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(💅)出出葱蒜的香味到(🎾)最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里(📭)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🕎)家试一下吧
下面是所会用到的食材和(🚤)调料
食材豆腐皮宽粉(👖)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🚹)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(❣)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的(⛄)正(🛹)确方法
1方法一1净辣椒油(✳)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🔨)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🕓)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🚔)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(💄)和鱼香泡海椒排斩成细(🏣)末盛入盆中再加(🔩)辣(☔)椒粉洗净的紫草和200克清(🙋)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🔰)草果肉蔻和山奈用清水(🏭)中浸泡20分钟冼(🏧)净捞出沥干控干(⏩)或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经(➗)过精制花生油烧至三(❎)成热时排列盛(🚈)有大葱老姜茴香香(🎀)根桂皮红蔻香叶甘草草(🌦)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(😺)加至五成热小火熬严重(〽)的限制20分钟左右吧待各(🤳)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(⛺)捞出料渣弃(😔)之不用
5再上火把锅里的(🐲)油烧热下番茄沙司用小火煸(🕜)12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(🐮)的辣椒粉豆(🌁)瓣酱(🏷)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🛴)根(🍱)并不停(⛸)顺同一方向搅(📜)出
2做法二
1野(🤚)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(💂)干辣椒20克(🈲)雪(😦)碧香料水150克老油50克芝麻(🥐)5克
2杀鸭子之前准备着小(🆖)半碗冷的淡盐水(😥)再把鸭血(🚰)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置(🥧)20分钟半小时(🐥)后凝化(🍞)成块再放进去热(🐙)水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后(⚓)洗净后(📻)煮(👂)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮(🔆)州(🍈)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🚙)加入(🌻)雪碧香料水及清水200克煮沸(⏪)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🐑)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🛢)血毛(🧣)肚大虾火腿肉(🌪)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(🍷)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🍹)干辣(📬)椒白芝麻
2我们(🛰)先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🎥)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🍬)檬汁(🛩)抓拌均匀备用
3打算(🏯)一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🚈)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(😩)抓(🕚)拌(🕹)均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🔜)成葱(💼)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(🈺)中一(💜)并加入适量的食用油油温升高5成(🥫)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🏟)炒出(🥟)香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🆎)放盐白砂糖生抽老(👡)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(🎟)把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🚓)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🏟)碗(🌡)中其余汤汁倒出
11最后在(🥨)上面放上蒜末葱花辣(🌼)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🧒)即可大快朵(🛴)颐
川菜十大(💄)经(🤯)典(🌷)名菜做法
一麻(🖌)婆豆腐食(🧞)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(⚽)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🐒)粉5克(🌗)花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(😤)后放加了少许盐的沸水(🏟)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(😫)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🚧)牛(🔺)肉切成小块(😆)或肉末
步骤2
炒(💯)锅烧热放油(🍨)后放(🤶)牛肉(💑)猪肉炒散待牛肉(📿)馅炒成金黄色放入豆瓣酱(💒)同炒放入豆豉姜末辣椒(💱)粉同炒至牛肉猪肉上(💎)色效果入味(🌹)儿(😏)
步(🏩)骤3
下肉(🔪)汤烧开(🛬)加入(🤸)豆腐煮(👷)3分钟加酱油(😶)蒜苗段糖用盐(💨)调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🏚)表就(🐨)行
二(🌮)回锅(🐢)肉(👳)
材料五花肉青(⏯)蒜葱姜(📣)蒜干红辣(💧)椒(🦊)花(🧘)椒豆瓣酱糖油(🎫)
做法
1带皮五花肉冷水(👅)下锅加入葱段姜片花椒(🔍)78粒(🦗)黄酒(🍑)适(🦊)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🐎)自(🎟)然冷却筷(😭)子可再插入即可
3将肉(🛵)切成(📄)薄片(🕝)姜蒜切片葱切(🦖)成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🛶)全斜切成(⚾)段备(💆)用
5炒锅上火(🚰)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片(🐣)煸炒(🙎)至肉片颜色变透明边缘微微卷(🌎)过
7将(🍚)肉拨到(👟)锅一边(🥙)下(📛)入豆瓣(✅)酱(➰)可以先切成小粒炒出(🐗)红(🐁)油
8适度地的加入(🙀)少许酱油或甜(👽)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入(⛏)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🤝)香(😆)小茴香草果桂皮(🐹)丁香生姜等盐红油(🙄)辣(💽)椒(🎢)花椒面芝麻熟花(🚒)生米豆(🛣)油味精芹菜(😚)各适量
做法
步(🏬)骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🍳)洗干净用(🏳)香料盐花椒面等各种调料卤制先(🧞)用猛火烧(🅱)开后集体土地登记小火卤(⏮)制到肉料耙而(🤨)不烂然后捞入再(🌓)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放(🏄)入后切好的牛肉牛(🍇)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(⛷)生米末和芹(💬)菜搅拌均(🍎)匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🕯)腿一(🚖)盒(🔤)花椒和干辣椒14葱熟芝(🍩)麻盐味精料酒(🔤)食用油姜蒜白(➗)糖淀粉
主料
鸡(🛂)腿马耳朵(😅)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(🐚)白糖白芝(🚗)麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水(😰)浸泡一段(⌛)时间半小时然后再捞出后挤(🛐)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(🐥)炸至芝麻微黄捞出(🐲)鸡肉切好放料(💮)酒生抽玉米淀粉胡椒粉(👾)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🕗)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(🦆)鸡块儿和炸好(🏺)的(🏪)辣(🈁)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮(👫)鱼
食材
鱼(🍍)鸡蛋白糖干淀粉料酒(🛃)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将(💯)鱼头剁下并之中(🚱)飞(🐘)出分两半(🍍)将鱼(🖐)身竖放用坚(🍟)硬锋利的刀平着将(🏊)两整(👗)片鱼肉和鱼排分开再(🔟)将两大片鱼肉(🔉)片成注意(🌯)适量的(🗯)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放(🏑)一个蛋清少许(👃)盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🛂)和辣椒全(🙄)部倒入锅内(♿)用小(🌍)火慢炸在辣椒(✳)颜色变暗后用铲(🗼)子(⛳)然后捞出一半的油(🎸)和花椒辣椒备(🤺)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🍝)片儿出香味后将鱼头鱼排向(👁)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(🔪)汤沸腾起来出味(🔌)将鱼片一片一片横放到出水(♐)滚的汤中鱼片(😑)会熟(🐒)的迅(⭕)速出锅(🕎)前后放适量鸡精白胡(👅)椒粉和椒(🥩)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🛶)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(🍼)肉丝
食材
主料猪里脊(🕤)
辅料(🥏)青笋水发黑木耳
调料(🚥)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🈶)粉兑成碗汁
泡红辣椒剁(📚)茸姜(🚲)米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜(🍿)二(🏩)者兼备葱(🗝)姜蒜香线条清晰
做法(🏎)
步骤1
猪里脊(🔫)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🍜)至上劲后(🍔)放水淀粉搅匀封油备用(👮)
步骤2
起锅(🚑)烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🥏)沥油备(🗒)用
步(🔻)骤3
锅中留底油中油温下泡(🚥)椒茸姜蒜米炒出(🚢)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(👒)后淋入事先兑好的(⛲)碗汁(❇)放(🛺)入葱(🍠)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🔒)精1克酱油65克白糖10克醋7克(✏)水淀粉22克
做(💦)法
步骤1
鸡腿去骨去(🚊)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🤨)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(😔)一点点盐用(🥕)手疼时抓粘稠状再后(💒)放干淀粉抓匀
步骤(😶)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容(🖼)器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🦍)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(🦄)倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🐧)出
步骤5
锅中剩少许油放入(💋)花椒干辣椒用中(🐩)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🀄)的葱姜蒜再捞出放入锅(🔧)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🍮)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(😡)泽(💬)时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤(🔚)每棵只用极嫰菜心部分老(💨)母(🧗)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🌺)皮净瘦(🏨)鸡脯肉700克全瘦猪(🥩)肉300克盐10克料酒10克葱50克(🍄)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(🛍)大汤锅内加入(😒)清水姜葱烧开后加料酒(🚺)转小火慢熬3小时(👌)
步骤2
同时(✉)把(🎱)鸡脯(✊)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🏡)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🎃)另一锅中烧开放入猪肉(😶)蓉搅匀转中小火待其渐(❇)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(🔍)汤彻底隔渣去油待(🌛)汤(🏳)色清新明净如(🕧)水下盐调(🚽)味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🎛)的白菜心放进其中一锅高(🏐)汤灼至(🔟)七(👏)成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(➿)勺中用原先的高汤自上淋下至使白(🏗)菜心烫煮(🐘)
步骤5
将菜心垫(😪)在碗底烧开另一锅高汤(➖)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🎶)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(♌)鱿鱼(🚲)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🔀)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(🚴)加以改(📂)进之处(🕰)加入到了(🥛)海参毛肚鳝鱼肉(🕳)黄喉(🎱)片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法(🕓)
步骤1
将(🗺)辣椒花(🥜)椒豆瓣酱姜蒜色拉(🏨)油放入锅中用小火翻炒(📤)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(😂)味精白(🦆)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀(🥌)飞水组建熬好(🔧)的红汤汁内烧开后然后取出(🕛)盛器撒入葱花
步骤3
将(👖)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🥠)香叶八角五香(📪)粉若干
做法
1无火(🤗)去掉后肘子皮上残留(🎒)的猪毛扔(✍)到沸水中煮(💯)几分钟去掉后污血(👫)和脏物然后再将肘子捞(🤹)出后用刀在其上割几道口子那样的话(🦌)熟得快
2新水(🈲)烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(🔀)而不腻就靠它了(👧)上锅(🤫)蒸(🕥)一个半小时这期间(🎠)可调佐(🕦)料(✡)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(😁)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(⛰)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(👱)刚调的调料表(🕸)就行
最近网络清(🛏)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血(🔏)旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克(👁)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆(⛪)芽100克
辅(🐮)料(🎂)
葱20克
姜(📯)20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(👌)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮(🦓)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(♐)喉鳝鱼肥肠开水炒(🗂)好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(👄)椒干辣椒葱姜爆香放(📂)入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🧑)盐大(🔲)火烧开
4放入鸭血鳝(🌑)鱼(➕)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(⛷)入百叶毛肚火腿煮(😊)30秒钟捞出(🍙)后
5蒜片放在上(🏀)面锅(♐)烧热多(🍋)倒油(🥠)
6油(🏨)热后放(🖕)一(🌙)小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🥚)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺(wàng )浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做(z,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜