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万万没想到,庚子年竟然如此开年(🀄)。家里躺换了(🕝)各种姿势,心中万分感激(🧚)年前收到的各种(🎐)投食,算是救命年货。星巴克、麦(🔧)当劳(⬆)、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路(💒)买菜APP都有绿叶菜,高速路(🥔)口设置了体检屏障,上(🚕)海看起来萧(📣)条,但(👂)一切都还是在有条不紊地运转中。但餐饮服务业终是受到重创,许多餐(🥦)厅已经开始售卖食材和定制外卖服务,以期度过这个寒冬。
很多国家直接(🕺)限制中国人入境,只(🐏)能在客厅里溜(💞)达,即便是宅女,也终于有了极度向往街头的时候。身不能至(🍄),就靠神(📲)游吧。
▲《美食街头斗士》
传说中有两位养活B站无数美食剪(🔪)辑up主的男人:一位是孤独的美食家五郎(🥄)叔(🐌),另外一位就是韩国的霸道总裁白钟元。目前正在伴(⏭)我(🧛)度(🚑)过闭(🐐)关生活的,主(⏮)要就是这位看起来(🍝)吨位不轻的街头美食斗士:白.桑切斯.灭(🈶)霸.钟元.老师。
▲《美食街(🗽)头斗士2》的片头
01
街头美食斗士(🔨)2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟(🙂)元 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集(🎫)数: 10 单集(🗨)片长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二(💤)季
与其说这是综艺,不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元,可(🗂)能是现在韩国的头号美食KOL。
这位(🐏)长相憨厚,满脸(🧐)笑意、大腹便便,吃什么都超级香,感觉流着哈喇子走路的(🏗)54岁韩国大叔,在成为(🗒)美食(😭)综艺红(🌄)人之前,首先是个(🗂)成功(🤐)的餐饮(👚)商人。
他(💧)白手起家,从1993年推出(🥇)始祖包饭(🐾)开始,成为拥有30多家餐厅(🍙)和(⚓)1400多家商店的餐饮企业家(在其(🈵)间他还参与股市投资和住宅事业,无(🥏)一不以破产(⤵)负债告终,最终挽救他的(🌀)仍然是餐(🗄)饮(📐)事业),他的店(👢)在韩国是(👽)广大粉(🌅)丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分(➕)综艺节目(😚)
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因(💝)而分成了两种(🐚)类别,一种是(🥝)有白钟元的,一种是(👾)没有(📰)的。
白老师不但教做菜,还教开店,教做生意,还能(💦)教做人(可以(📵)看综艺《小巷(🔮)餐厅》)。
但《街头美(🔮)食斗士》系列则有些不同,相对于综艺,更像是纪录片,记录白钟元去(♋)各个城市觅食的(🈸)纪录片。
目前已经有两季,豆瓣评分第一(⚓)季9.3分,第(🐗)二季9.5分,渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时(♋)曾在青岛学厨(😤),建筑公司破产时也是(㊙)去(👿)香港吃了一圈后,决定全身心投入(💎)餐饮,并且成功偿还了债(🥌)务。他喜欢(🚼)中餐,中(🤞)文(🏃)也很好,所(🚻)以两季节目(📖)中,他都去了中国很多城市,在他的镜头滤(📏)镜(👸)下,一切都很美好。
2019年9月开播的(🚻)第(🕋)二季里,10集节目里他就去了4个中国城市:西安(🐑)、台(🏥)北、武汉和延(🙏)边,其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里(⚾)岛(🌄)和马来西亚的槟城。
嗯,可是白老(🔖)师大概很长时间都不能去武汉(🍐)吃藕了。
白(🤽)老师大约(🌗)是夏天时去的,穿着(😠)衬衫背个游客包,漫不经(🛴)心地在每个(🏪)城(🗺)市里瞎逛,从早(⚽)吃到晚,看到什么(🍰)都去买,跟各种人唠(🚖)嗑,说不爱喝酒,却在西安喝西凤,延(🎆)边喝冰川。每个城市也有他着意的食材,武汉,是小龙虾和藕;西(🚁)安,是各种碳水;延(🏓)边,是豆腐和玉米(🎺);墨西哥城是(😢)玉米;伊斯坦布(🍦)尔是烤肉……
拍摄环境(😘)是(🌠)普通店家,但整个镜头都干干净净(🌽),清清爽爽,低饱和度(❎)用色有一种(👩)少见的清洁感。视(🌩)觉画(🎈)面极度讲究,灵活(🛌)运(📃)用三分法则(🕖)、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举,是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出,更是四(⛅)面叫好。
场(📂)景看似简单,全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街(📓)文化,但经过神机(😡)位(😴)和神剪(🖱)辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老(👰)师的个人吃播,同时串出了街头(👔)美(🌦)食制作者的兢兢业业,也展现了背后支撑(🌲)的大工业(🚩)生产的秩(🔟)序之美。每个(🈷)城市所散发出对陌生(🎇)人的善意,克制(🤛)且不嘈杂,就仿佛是最(☕)自然的事情,令人看了心情很好(🐍)。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫,那(🌔)是美味的唯一明证。
最(🖱)绝的(⬜)是配乐(👸)啊,整个片的叙事节奏是跟着音乐在(🤦)走。西安和武汉两集特别带感,还加(🆗)入了本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来,延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌,白老师在街头(🍯)走出了T台的风采——(💘)不用教做菜教做人,单纯地(🛍)感受所(😺)爱的一切,真是太开心了!
02
街头美食斗士
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片(🥡)国家/地区: 韩国首播: 2018-04-23(韩(🎲)国)季数(🆗): 1 集数(♿): 8 单(👴)集片长(🏇): 67分钟又名: 街头大胃王(⚡) / Street Food Fighter
看完第二季之后(💯),就要回头(⛩)去看(🍓)第一季了。豆瓣(🚇)评分9.3。
第一集,成都打头阵。
白钟元也太懂中(⬛)国了吧?弹幕里都是(🔔)认领自己地(🦐)盘的声音。宽窄(🗒)巷(🦃)子(🌿)也就是随便逛一(🏰)逛,他知道旅游街区隔壁的弄堂才有确实的美味(🔏),弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了,奎星楼街才(🗝)好吃。
他知道豆瓣酱里(😕)有川菜的(🦊)灵魂,从一碗大肠面,做出红(🍟)油是统领一(🗑)切的论断(💒)。明(🐳)明(🍞)要去喝茶,结果路(🧟)上跑去点宫保(🚖)鸡丁和鱼香茄子,拌了两碗饭。
剪(🛫)辑给力,闪(🏩)回的效果,加上砰(📌)砰砰啪啪夜店Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本龙一所作《末代皇(📗)帝》上膳(🐓)专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他甚至(🈹)对(🚾)社(💙)畜的工作餐产生了兴趣,大老远跑去点了盖浇饭(😥)—(🥢)—(🖌)还在去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪掉一地啊!整个弹幕都在不厚道地大笑。
接着还有中国香港,日本东京(😁),美国夏威夷,突出的语言技(📙)能可以大吃四方,每个画面都(🎭)有吃相,会吃,真的太帅气了。
03
Chef’s table 第六季
导(🌃)演: 阿比盖尔(🕔)·(😸)福勒 / 克雷·杰特 主演: 马什马·(🧝)贝利 / 阿斯玛·坎 类型: 纪录片 制片国家/地区: 美国 语言(📖): 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分钟 又名: 一厨一世(🖖)界
一(🥔)炮而红的Chef’s table并(🔐)没有《舌尖上的中国》三而竭的局面,虽然没有(🎪)第一季时的风头无两,但还是稳稳当当地出到了第六季(🐵)。
整个故事线好像进入(🔂)到(🏾)了寻根文学时期,翻天覆地的变(🚙)革之后,传承变得异乎寻常的重要。
你从哪里来,或许是诅咒,也许是馈赠。
四集故事中女性主(🕥)厨占半边天。
▲(🛰)Mashama Bailey
第一(💋)集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨(😠)凡(💴)纳(🛩)度过了她的童(🔜)年。后来,Mashama在纽约成为了一名处(🌏)于上升期的厨师,然后她接受即将开业的The Grey的邀请(🏆)加入。
▲The Grey餐厅的菜谱
她拥有训练有素(🌑)的现代法餐技艺,并开始重新(🏉)认识南方和南方的(🥄)食物,理(🥀)解(😚)自己的祖先和土(🍩)地(🦄),《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾(⬜)客愿(💽)意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二集讲(🏰)的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个在疯牛病时期,为佛罗伦萨(📑)的牛排举行(💧)葬礼的奇人,对肉有不可思议(⚪)的热情,会斩肉(🧥)也(📓)会煮肉,用一切从(🦐)简的托斯卡纳菜谱。整(🤪)集故事都在高昂的号角声中完成,一个好的屠夫(🦇),也应该是餐桌上的铁血勇(🏙)士,更何况他还(🚥)会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma
接着还有大吉岭快车餐厅的女当家Asma,她突破了重男轻女的印度原生家庭,嫁去英国,读到博士(🌻),但无所事(📓)事家庭(🎈)生活,促使她(❎)回到家乡,在(🈚)家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。
她再次回到(🚶)伦敦,组建了自己(💮)的全女子厨房。她的人生(👈),就像(🙉)一(💢)锅印度香饭,你不知道中间会遇到什么变化,经验不会保证成功,靠的(🛋)只能是信念。
▲Asma的厨房
个人觉得最后(🚍)一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶(🈹)奶酿造的(🍌)醋母(🚨),叹(🌵)息(🙃)当地植物种子的消亡,就像失去(📠)代代相传的故事,就像失去(🌕)和当地的链接。
▲Sean
突然,Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样,正(🛏)如世上每一个人,但仍许愿将(🍠)余生投入南方食(🚰)材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头(🏀)绝味 第一季
编剧: 大卫(🔶)·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又(🥕)名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲(⚫)篇 / 街头美食(🙌)/ 街边有食(👋)神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作的NETFILXE原创纪录片。叙述方(🏓)式(🏭)很相似,以每个人的自叙来开始故事。每个城市的街头美食代言人,都是历经无数苦难(📭),终于(🦔)活下来的生存强者。
这一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪、新加坡、菲律宾宿务街(🕑)头各有特色的小吃和其创制者的故事。
日本大阪(🍇)是第(🎶)二个故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是大阪精神的代表,敢天敢地的(💍)性格(💚),宁为鸡(✡)头不做凤尾。
最爱(🔤)的东西是:火和漂亮姐姐。
筑元丰次在街头经营东洋居酒屋已经26年了,售卖当天市场买来的各式各样的鱼。人们到这里来,享受东洋的食物和表演。他像个搞笑艺(💾)人,让顾客开怀大笑比赚钱更重要。
筑元是个能操纵火焰的魔(💧)术(☔)师;为了缩短等待时间,他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为(🎅)了避(🥘)免(👽)金属夹(♎)弄伤金枪鱼,筑元在大火中赤手给金枪鱼翻面(🏝),再在一旁的冰水里(⏮)冷却手温。
筑元说自己是“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大家通(🚪)常会丢掉的部分,烹(🔲)调成客人们喜欢的食(🆖)物,从而赚到钱。
但这样的筑元,却有着悲惨的童年。母亲早亡,父亲酗酒又(🐜)家暴。存了半天的钱,要(🎞)开居酒屋,但父亲突然去世(🛁),存(🕦)款(💏)用于(🍟)葬礼和墓地,梦想转眼落空。
但筑元最(🦊)终还是拥有了自己的居酒屋,在大(🖐)阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意深远,愿景(🥧)宏大,想用某种食物来解释某种生存,有(💾)一种忧(🏨)国忧民的高知情怀。
大店讲艺术,小店讲生(😁)存,或(🚔)许每个店最后都会生(📬)成创始人的模样。世事艰难,如今餐饮业受重创,虽知(📯),待风平浪(🚙)静必有新天地,但黎(👄)明前的黑(📟)暗,还希望我们都能熬住(🥗)。
— END —(🐷)
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部2023给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜