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万万没想到,庚子年竟然(🔽)如此开年。家里躺换了各种姿(🌹)势,心中万分感激(✂)年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基(㊗)等国民连锁还(🐎)在营业,附近(🌙)的麦德(🛍)龙(🥝)和各路买菜APP都有绿叶菜,高速路口设置了体检屏障,上海看起来萧条,但一切都还是在有条不紊地运转中。但餐饮服务业终(🍎)是受到(🎮)重创,许多餐厅已经开始售卖食材和定制外卖服务,以期度过这个寒冬。
很多(🤲)国家直接限制中国人入境,只能在客厅里溜达,即便(🎫)是宅女,也终于有了极度向往街头的时候。身不能至,就靠神游吧。
▲(💰)《美食街头(🥫)斗士》
传(🐦)说中有两位养活(🤖)B站无数美食剪辑up主的男(🌹)人:一位是孤独的美食家五郎叔,另外一位就是(🚝)韩国的霸道总裁白钟元。目前正在伴我度过闭关(🥩)生活的,主要就是这(👈)位看起来吨位不轻的街头美食斗士:白.桑(🌀)切斯.灭(🈹)霸.钟元.老师。
▲《美食街头斗士2》的片头
01
街头美食斗士(🛁)2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟元 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩(⚫)国(🚠)) 季数(🤶): 2 集数: 10 单集片长: 75分钟(➖) 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与其说这是综艺,不如说是(📬)一部有主人公的纪录(😬)片。
白钟元,可能是现在韩国(👪)的头号美食KOL。
这位长相憨厚,满脸笑意、大腹(🏚)便便,吃什么(🔱)都超级(📳)香,感觉(🌃)流着哈喇子走路的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红人之前(🙌),首先(🧘)是个成功的(🐊)餐饮商人(🚠)。
他白手起(⌚)家,从1993年推出始祖(🚒)包饭开始,成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家(在其间他还参与股市投资和住宅事业,无一不以破产负(🏳)债(🌃)告终,最终挽救他的仍然(🐒)是餐饮事(🌦)业),他的店在韩国是(🌻)广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元(😪)的部(🌽)分综艺节目
因为(🤮)其专业背景(💁)和坦(🔛)荡性格。据说韩国的美(😊)食(🏨)综(📫)艺甚至因而分成了两种(🥂)类(🈁)别,一种是有白钟元的,一种是没有的。
白老(🍈)师不但教(🌗)做(🏂)菜,还教开店,教(📰)做生意,还能教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)。
但《街头美食斗(🚏)士》系列则有些不同(❣),相对于综艺,更像是纪录片,记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季,豆瓣评分(㊗)第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳境、越战越勇。
白(🍱)钟元年轻时曾在青岛学厨,建筑(🥖)公司破产时也是(🚌)去香港吃了一圈后,决定全身心(🏗)投入餐饮,并且成功偿还了债务。他喜(😢)欢中餐(🍢),中文也很好,所(🤕)以两季节目(⏹)中,他(🎙)都去了(😪)中国很多城市,在他(🤽)的镜头滤镜下,一切都很美(🚫)好。
2019年9月开播的第二季里,10集节目里他就(🎾)去了4个中国城市:西安、台北(💧)、武汉和(🌻)延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河(📱)内、纽约、墨西哥城、西西里(🐩)岛和马来西亚的槟城。
嗯,可(💇)是白老师大概很长时(🐞)间都不能去武汉吃藕了。
白老(🧕)师大约是夏天(⏸)时去的,穿着衬衫背个游客包,漫不经(🎀)心地在每个城市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么都去买,跟各种人唠嗑,说不爱(🌹)喝酒,却(💺)在(🍓)西安喝西凤,延边喝冰(🛐)川。每个城市也有他(🛸)着意的食(🤔)材,武汉,是小龙虾和藕;西安(😽),是各种碳水;延边,是豆(🌶)腐和玉米(🌛);(✝)墨西哥城是玉米;伊(🏡)斯坦布尔是烤肉……
拍摄(🚎)环境是普通店家,但整个镜头都干干净净,清清(🗃)爽爽,低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究,灵活运用三分法(🛄)则、黄金比(💵)例(💲)、框架式构图的例子不胜枚举,是经得(🏉)起推敲的构图手(🕳)法(⛪)。祖传倒放技能一出,更是四面叫好。
场景看似简(🌙)单,全都来自于小店实景、街头市(📏)集、涂(😡)鸦或者庙街文(🎩)化,但经(⏸)过神机位和(🤥)神剪辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串(🏏)出了街头美食制作者的兢兢业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然(🏞)的事情,令人看(🗿)了心情很好。
整个弹幕都(🛩)在等白老师吃出猪叫,那是美味的唯一(🕕)明证(👑)。
最绝的是配(🍅)乐啊,整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武(🌭)汉两集特别带感,还加入了本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚(🤜)、爵士、古典、中国(🛶)传统民乐混着来,延边的(🌜)高潮居然是土味卡拉OK洗(🤠)脑民歌,白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人,单纯地感受所爱的一切,真是太开心了!
02
街头美食斗士(🛣)
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网(🎁)站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制(🤵)片国家/地(😯)区: 韩国(💓)首播: 2018-04-23(韩国)季数(❇): 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完第二季之后,就要回头去看第一季了。豆瓣评分9.3。
第一集,成都打(🐿)头阵。
白钟元也太懂中国(⏯)了吧?弹幕里都是(🥃)认领自己地盘的声音。宽窄巷子也就是(👬)随便(☝)逛一逛,他知道旅游街区隔壁的弄堂才(🐿)有确实的美味,弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了(😰),奎星楼街才好吃。
他知(😞)道豆瓣酱里有(🌐)川菜(🖊)的灵魂,从(🤣)一碗大肠面,做出红油是(💠)统领一切的论断(🌏)。明明要去喝茶,结果路上跑去点宫(🛹)保鸡丁和(🤥)鱼香茄子,拌了两碗饭(🍈)。
剪辑(🎫)给力,闪回的效果,加上砰砰砰(⚽)啪啪(🏎)夜店(🧢)Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本(🎃)龙一所作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他(💸)甚至对社畜的工作餐产生了(🌥)兴趣,大(🤭)老远(💶)跑去点了盖浇饭——还(🅿)在去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪掉一地啊!整个弹(🔹)幕都在不厚道地大笑。
接着还有中国香港,日本东京,美国夏威夷,突出的(💑)语言技能可以大吃四方,每个画(🌮)面都有吃相,会吃,真的(🆒)太帅气了。
03
Chef’(👝)s table 第六季(😲)
导(➗)演: 阿比盖尔·福勒 / 克雷·(🍍)杰特(📺) 主演: 马什马·(😭)贝利 / 阿斯玛(🗝)·坎(🌴) 类型: 纪录片 制片国家/地区(🦎): 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分(⛵)钟 又名: 一厨一世界
一炮而红(🦈)的Chef’(✡)s table并没有(🏔)《舌尖上的中国》三而竭的局面,虽(🧥)然没有第一季时(🎂)的风头(🌸)无两,但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故事线好像进(🧝)入到了(🎫)寻根文学时期(🛎),翻天覆地的变革之后,传承(🚼)变得异乎寻(💋)常的重要。
你从哪里来,或许是诅咒,也许是馈赠。
四集故事中女性(✡)主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一集(🎬)说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐(✒)治亚州萨凡(🚤)纳度过(🍘)了她的童年。后来,Mashama在纽约成为了一(👜)名处于上升期的厨师,然后她接(🌸)受(🈺)即将开业的The Grey的邀(📧)请加入。
▲The Grey餐厅(🌈)的菜谱
她拥有(⏰)训练有素的现代法餐技艺,并开始重(🖲)新认识南方和南方的食(🛎)物,理解自己(🔸)的祖先和土地,《纽(❔)约时报》称赞它是一个(🚞)“迫使顾客(📩)愿意逗留”的地方——它还在(📌)萨凡纳掀起了一场烹饪复(🎻)兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第(👸)二集讲的是意(🍫)大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个在疯牛病时期,为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人,对肉有不可思(🆚)议的(😉)热情,会斩肉也(🦆)会(🧐)煮肉(❕),用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在(🌾)高昂的号角声中完成,一个好的屠夫,也应该是餐桌上(🏁)的铁血勇士,更何况他还会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的女当家(🕍)Asma
接着还有大吉岭快车(🗨)餐厅的女当家Asma,她突(🌨)破了重男轻女的印度(📂)原生家(❣)庭,嫁(🦓)去英国,读到博士,但无所事事家庭生活(🛢),促使她回(💇)到家乡,在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治(🥌)愈。
她再次回到伦(📵)敦,组建了自己的全女子厨房。她(♈)的人生,就像(🥢)一锅印度香饭,你不知道中间会遇到什么变化,经验不会保证成功,靠的只能是信念(💟)。
▲Asma的厨房
个人觉得最后一(📖)位为美国(😻)南方食物带盐(🐤)的偏执狂主厨Sean相当出彩,他(🖼)怀抱着他奶奶酿造的醋母,叹息当地植物(👃)种子的消亡,就像失去代代相传的故事,就像失去和当地的链接。
▲Sean
突然,Sean发现自己得了一种眼睛看到双(🛡)重影像的罕见病……他不知道一年后怎样,正如世上每一个人,但仍许愿将余生投入南方食材(🚸),today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头绝味 第一季
编(🥊)剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美(🚚)国) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟(🚤) 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃(🤝) 亚洲篇 / 街头美食/ 街边(🌔)有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作的NETFILXE原创纪(🛣)录片。叙述方式(💌)很相似(🧓),以每个人的自叙来开始(🦅)故事。每个城市的街头(🏖)美(🌶)食代言(✉)人,都是历经无数苦难,终于(🗓)活下来的生存(🔌)强者。
这一季记录了亚(😲)洲泰国曼谷、日本(👿)大阪、新加坡、(📖)菲律宾宿务街头(🖨)各(🚝)有特色(🙁)的小吃和其创制者的故事。
日本(🈴)大阪是(🥑)第二个故(🎖)事。精神(🔉)矍铄的筑元(🎊)丰(🛷)次(🗨)仿佛(🗨)是大阪精神的代表,敢天(⛸)敢地的性格,宁为鸡头不做凤尾。
最爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑元丰次在(🛤)街头(🌲)经营东洋居酒屋已经26年(😘)了,售卖(👈)当天市场买来的各式各样的鱼。人们到这里来,享受(♌)东洋的(⛴)食(😕)物和(🔘)表演。他像个搞笑艺人,让(📍)顾客开怀(🔣)大笑比赚钱更重要。
筑元是个能(🏊)操纵火焰的魔术师;为了缩短等待时(⏹)间,他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金(👺)属夹弄伤金枪鱼,筑元在大火中赤手给金枪鱼翻(🏳)面,再在一旁的冰水(🎌)里冷却手(🧖)温。
筑(🐟)元说自己是(🥊)“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大家通(😮)常会丢掉的部分,烹调(🗡)成客人们喜欢(🥙)的食物,从而赚到钱(🔗)。
但这样的筑元,却有着悲惨的童年。母亲早(🚱)亡,父亲酗(📐)酒又家暴。存了半天的钱,要开居(🍢)酒屋,但父亲(🥊)突然去世,存款用于葬礼和墓地,梦想转眼落(🔗)空。
但(💚)筑元最终还(🧘)是拥有了自己的居(🕓)酒屋,在大阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意深远,愿(😚)景宏大,想用某种食物来解释某种生存,有一种忧国忧民的高知情怀。
大店讲艺术,小(👼)店讲生(🌚)存,或许每(🍍)个店最(💿)后都会生成创始人的模样。世事艰难,如今(😠)餐饮业(😙)受重(🎫)创,虽知(🦗),待风平浪静必有新天地,但黎明前的黑暗,还希望我们都能熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部短片给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜