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食堂(⏰)毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆(🔪)腐(🍩)皮两张切成长(📮)条准备(💩)鸭(🌀)血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(🙏)和鱿鱼筒各一个先把鱿(🎊)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去(🔭)小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼(🥤)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(🖥)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(💌)左右切成长条(〰)一起放入盆(🔲)中(🏇)小葱一根(🎵)切成斜片生姜一块切成姜片(😰)一起放入(📕)大碗中再放入后一(🚸)小把红干椒一(🚯)小(⛱)把(🐼)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小(🚪)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🤣)末和葱花放在一起
等食材备好(📘)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🐀)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水(😦)一分钟捞出控(🔤)水布(⌚)袋中盆(🎨)中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🌡)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(🆎)滑动几下使(➰)食(🚑)材(📗)受热均匀
8焯水一分钟捞出(🎈)控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🎢)葱姜(🐚)和大料爆香加入(👘)到麻辣火锅(🚞)料20克豆瓣酱(👄)10克翻炒化开(🙀)炒出红油
10添(🤨)入(🈯)适量的清水参加生(👋)抽(🔟)10克(🤐)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🔲)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🐷)钟
11加入到(😏)食(🦗)盐1克鸡粉2克老抽2克调底(💒)色(⏸)再捞出(🍛)配菜然后取出盆中(🍬)排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(🌞)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜(🍣)末和(🧜)葱花
14锅中(👪)留(🖲)底油添入(🔴)半勺食用油倒入花椒和红干椒(🤜)迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油(🥞)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜(👎)单独点缀
16那(🏮)样最好到(👃)这里这(🏃)道麻辣鲜香的毛(🚺)血(😋)旺就做(🦏)了了要会(🎓)了(🙋)就在家试一下吧
下面是所会用到(💙)的食材和调(🦄)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(😪)
调料盐鸡粉老(📹)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(😸)料
毛血旺(⚪)浇油(🍭)的正确方法
1方法一1净(㊙)辣(👃)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(⏭)味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克(🔑)老姜100克洋葱(💲)150克番茄沙司约(⛓)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🌟)皮8克香叶(👵)8克(🍅)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🏋)成细末盛入(🦅)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(🤘)匀
3大葱和老姜用刀拍松(👙)拍松下次炸制时容易出味(🥀)洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🏫)胡萝卜切大片(🎉)香根茴香(🔜)红蔻桂皮香叶甘(🅰)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🀄)冼净捞出沥(🍉)干控干或擦水分待用
4炒锅上(🎗)火后舀入300克经过精制花生油烧(🌨)至三成热时排列(🎑)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🉑)果肉(🎣)蔻(⏰)山奈用中小火使油温很缓慢增加(🤧)至五成(🏨)热小火熬严(🐩)重的限制(📐)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(🌋)勺捞出料(🏪)渣弃之不用
5再(🐆)上火把锅里的油烧热(🤜)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🖊)草及洋葱胡萝卜和香菜(📝)根并不停顺(🗒)同一方向搅出(⛴)
2做(🐍)法(💲)二
1野山椒青美人(❎)椒节各30克鲜花椒(🗓)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(👜)各9克干辣椒20克雪碧香料水(😎)150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前(⤴)准备着小半碗冷的淡盐水再(👊)把鸭血就滴到碗里(📡)一边滴一边轻(🚳)轻(🥃)搅动(🤠)把水和血搅匀还没血液静置(🆗)20分钟半(🦕)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(😟)肚心舌飞(🌕)水(🧦)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🙁)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(🔮)及清水200克煮沸调好味后加全部原(👇)料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青(🎫)美人椒节放在上面将烧至六成热(👙)的藤椒(👘)油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🥁)试一下
3做法(🚩)三
1食材(🍭)鸭血毛(⛸)肚大虾(🎶)火(🎬)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(➕)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🏗)先把大虾(🦋)剪一下虾(🥫)须(👼)然后再把虾线可以(🛳)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🥪)拌(🐫)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(🥋)血洗干(❕)净切成(🙇)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🖖)抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽(🗯)洗干净
7锅中一并加入适量的食用油(🌀)油温升高5成热时把麻(🆚)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🏽)
8加一勺(💮)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(🏺)烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🛩)胡椒粉鸡(🐷)精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🤶)煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(😝)血毛肚虾火腿肉放入锅中(🉐)烫煮(🤘)煮熟后捞(👺)出(✋)来放到碗(🧒)中其余汤汁倒出
11最后(🎠)在(🎤)上面放上蒜末(📆)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐(🤧)
川菜十大经典(👾)名(📑)菜做法
一麻(🍫)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🙅)豆淀粉5克花生油(🗄)15克小葱5克等
做(🔁)法
步骤(🏌)1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(🛌)盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞(🔇)出(🚖)用清(🍢)水浸泡豆豉等剁碎蒜(🐎)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(📺)豆豉姜末辣椒(💣)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入(🎙)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(👤)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🍯)酱(❌)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(⚽)锅(👊)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇(🚲)净撇净煮至八成熟木盒(㊙)自然冷却筷子可再插入即可
3将(🙉)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🥫)的红色部分先用刀拍一下然后再完全(🎫)斜切成段备用
5炒锅上火加(🍁)大多(💧)的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(😉)至(⤵)肉(🚮)片颜色变(🕢)透明边缘(❌)微微卷(📑)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(🏮)成(👱)小粒炒出红油
8适度(🍅)地的(🏖)加入(🚣)少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(⚽)续翻炒(📖)均匀
9下入(🈴)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(🍔)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🚺)150克牛肚(😒)200克香料八(💪)角三奈大茴香小茴香草(🕉)果桂皮丁香生姜等(💨)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(👚)量
做法
步骤1
将牛肉切(😟)成小片与牛(🤵)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(😭)制到肉料耙而不(😋)烂然后捞入再晾晒切(📁)成(🍂)大薄片备用
步骤2
将芹(❄)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🌩)熟(🔀)和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后(😃)切好的牛肉牛杂再参加卤(📅)汁豆(🥪)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🔀)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🏢)椒14葱(🐬)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🥠)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🚅)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用(🌞)白开水浸泡一段(🕯)时间半小时然后再捞出后(🥛)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🔭)切好放料酒生抽玉(🔔)米淀粉胡(🕑)椒粉盐抓拌均匀腌(🍍)20分钟然后再油烧五成下锅小火(🤪)慢炸(🌽)至变面金(🎍)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(⏺)入水鸡(🍙)块儿(⏰)和炸好的辣椒放半勺白(🍙)糖(🌬)半勺鸡精翻炒(😆)均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(🧢)
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🌛)料酒色(📹)拉油花椒(🐀)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🚰)豆芽(🚣)
做法(📗)
步骤1
将鱼头剁下(❗)并之中(🤹)飞出分两半将鱼身竖放(🔎)用坚硬锋利的(😢)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(🍯)三四段(🚏)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放(⛷)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所(🥢)有花(🎤)椒和辣椒全部倒(🧟)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(📃)子然后捞出一半(🚿)的油和(⛹)花椒辣椒(🏴)备用(🆑)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🎓)味后(🏼)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(🗺)一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🍠)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(⛄)锅前后放适(😋)量鸡精白胡椒粉和椒(🎈)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(🍦)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊(🕡)
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(💇)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🤲)备葱姜蒜香(🍷)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(🥉)用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🎚)后沥油备用
步骤3
锅中留底油(😹)中油温下泡椒茸姜(🥖)蒜米炒出香味(🍔)和红油后后(🌨)放抚过油的肉丝翻(🐔)炒均匀后淋入事(🥀)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🛡)葱出香后起锅(🏽)装盘再试一下
七(🚕)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜(📯)10克(📔)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🐊)酱油65克白(🥔)糖10克醋7克(❌)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(👏)去骨去皮后(🧢)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🔪)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(🌟)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🌁)盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(😁)
步骤4
锅烧热(😩)倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许(📈)油放入花椒干辣椒用中小火炒(🍂)香后将料汁(🚝)里(🚜)浸泡一段时间的葱(💺)姜蒜再捞(🏙)出放(💐)入锅中(🔋)炒10秒随后把鸡肉(🐷)倒(🖕)回锅中用大火(🍸)炒(🌟)30秒倒入(🛅)水料汁颜色变(🚄)富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(🚈)米(🛢)再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🤨)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🧙)1
先熬好清水高汤(🚊)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🍍)净(📗)后的火腿蹄(🐤)子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🌟)除掉血水和杂质然后捞出再用水(🙏)洗净一起放入(🌻)后大汤锅内加(🙃)入清水(🐓)姜(😐)葱烧开后加料酒转小(💲)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦(🀄)猪肉剁成(😼)蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(📉)筛子把大部分汤(🃏)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(🤖)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🎛)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(💞)后再把汤再(🔟)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🏅)的同(⛽)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味(😠)待(🍌)用
步骤4
把汤分成两锅择好至(💠)嫩(🔀)的白菜心放进其(⛓)中(🔵)一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(🤝)在菜心上疼(🆔)时穿刺(🥧)放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(👋)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(🛷)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛(🕗)血旺(❌)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🌒)水发毛肚(🔮)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(😵)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(😽)料大葱50克(💓)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🌷)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处(🌼)加入到了海(🌺)参毛肚(💥)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料(💱)辣椒(🦔)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🐏)锅中用小火翻炒香加汤(🥗)熬(🚤)煮(🤝)后捞出后渣然后把放进去味(🦐)精白糖醋等调料
步骤2
将(🕶)主辅料(🌶)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取(🐗)出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(😎)入花椒辣椒炝出香味(📺)迅速浇在上面即成
十东(🍓)坡肘子
原材(🔲)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🐴)粉若干
做法
1无火去掉后肘子(📌)皮上残留的猪毛(💟)扔到沸水中煮(🐆)几分钟去掉(🔒)后污血和(🕉)脏(🤫)物然后再将肘子捞出后用刀在其(📒)上割几道口子那样(🥇)的话熟得快
2新水烧沸放入后适(🈁)量葱姜和香叶将(🐯)去处理好的肘子煮到七八成熟(👽)捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(😠)东坡肘子的肥而不腻就靠(💲)它了上锅蒸(🐌)一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(📴)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(🐞)后加(㊙)适量水水量基本都操纵在小烧红40分(😒)钟后剩(🎿)一小(🐨)碗为宜再放入若干冰糖五香(🏭)粉(🌝)两三勺(🤟)酱油小火渐渐烧之后剩那一(🥋)小(🆓)碗汤汁应该(🚗)是调料了
4肘子蒸(📹)好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🕌)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒(😾)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(👈)10克
麻(🕗)椒10克
豆瓣酱(♏)50克
盐5克
香辣(🛄)毛血旺的做法
1鸭(📕)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(📋)和毛(👐)肚切长条儿葱切细条(🙂)蒜(🚶)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🥕)炒好后捞出备用
3锅倒(🏸)油烧热(⚽)放入(🚸)花椒干辣椒葱姜爆香放入(⬇)豆瓣酱炒出红油加(🕧)适量(🚻)高汤(🚆)盐大火烧开
4放入鸭血(🐲)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🌌)用漏勺再捞出放在旁边(🎚)豆芽(🏩)上(🥂)之(🕣)后(✏)水烧开放入百叶毛肚火腿煮(🌬)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🌀)多倒(🕤)油
6油热后放一小把花椒麻椒(📵)和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜