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万万没想到(📖),庚子(🍋)年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激(⏯)年前收(📫)到的(💢)各(🥤)种投食,算是救命年货。星巴克、麦(🍼)当劳、肯德基等(🦋)国民连锁还在营业(🏕),附近的麦德(🥙)龙和各路买菜APP都(🚔)有绿叶菜,高速路口设置了(🕜)体(🆕)检屏(🍂)障,上海看起来(❕)萧条,但一切都还是在有条(🈲)不紊(📉)地运转中。但餐饮服务业终是(📲)受到重创(💟),许多餐厅已(🏘)经开始售卖食材和定制外卖服务,以(🐇)期度过这个寒冬。
很(⚽)多(🎊)国家直接(🦇)限(🥤)制中国人入境,只能在客厅里溜达(🌍),即便是宅女,也终于有了极度向(💈)往街头的时候。身不能至,就靠神游吧。
▲《美食街头斗士》
传说中有两位养(🐨)活B站无数美食剪辑up主的男人:一(📥)位是(🤳)孤独的美食家五(🅿)郎叔,另外一位就是韩国的霸道总裁白钟元。目前(🚾)正在伴(🦏)我(🦑)度过闭关生(🐺)活的,主要就是这位看起来吨位不轻的街头美食斗士(🈹):(🕊)白.桑切斯(🚳).灭霸.钟元.老师。
▲《美食(🦆)街头斗士2》的片头
01
街头美食斗士2
导(〽)演: 朴熙妍 主演: 白钟元 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集数: 10 单集片(📑)长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第(🛑)二季
与其说这是综艺,不如说(🛺)是一部有主人公的纪录片。
白钟元,可(🖕)能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨(📮)厚,满(😩)脸笑意、大腹便便(📜),吃什么都超级香(🛥),感觉流着哈喇子走(🖐)路的54岁韩国(🕵)大(🌼)叔,在成为美食综艺红人之前,首先(🍭)是个成功的餐饮商人。
他白手起家(🏔),从1993年推出始祖(🆖)包(📩)饭开始,成为拥有(❇)30多家(🏅)餐厅和1400多家商店的(🔆)餐(🌶)饮企业家(在其间他还(🍒)参与股(🔦)市投资和住宅事业,无(🤛)一不以破产(🍜)负债告(🍲)终,最终挽救(💧)他的仍然是餐饮事业(🕯)),他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综(🕋)艺(🔼)节目(🚕)
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而(🎉)分(🌵)成了两种类(🍷)别(📟),一种是有白钟元的,一种是没(⛑)有的。
白老师(⛵)不但教做菜,还教开店,教做生意,还能(📻)教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)(🚟)。
但《街头美食斗士》系列则有些不同,相对于综艺,更像是纪(🚜)录片,记(🧀)录白钟元去各个城市(🚦)觅食的纪(🐄)录片。
目前已经有两季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学(🏻)厨,建筑公司破产时也是去香港(🥙)吃(🏕)了(🌁)一圈后,决定(🏫)全身心投入餐饮,并且成功(🐇)偿还了债务。他喜欢中餐,中文也很好,所以(🏨)两(🆑)季节目中(📴),他都(🔝)去了中国很多城市,在他的镜头滤(🆕)镜下,一切都很美(😁)好。
2019年9月(😔)开播(📰)的第二季里,10集节(🐣)目(🥏)里他就去(😖)了4个中国城市:西安、台北、武汉和延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河(🗺)内、纽约、(⛸)墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯,可是白老(🛹)师大概很长时间都不能去(🌂)武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的,穿着衬衫背个游客包,漫不经心地在每个城市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么都去买,跟各种人唠嗑,说不爱喝酒,却在西安喝西凤,延边(🎎)喝冰川。每个城(🐡)市也有他着意的食(🌷)材(🎒),武汉,是(🕗)小龙虾和(🕜)藕;(🏠)西安,是各种碳水;延边,是豆腐和玉米;墨西哥城是玉米;伊斯(🌾)坦布(🥝)尔是烤肉……
拍(📎)摄环境是普通店家,但整个(📑)镜头都干(🏖)干净净,清清爽爽,低饱和度用色有一种少见的清洁(📢)感。视觉画面极度讲究,灵活运用三分(🌳)法则、黄金比(🚁)例、框架式构(📞)图的例子不胜枚举(🚤),是经得起推敲的构图手法。祖传倒(🔢)放(🙎)技能一出,更是四面叫好。
场景看(💕)似简单,全都来自于小(🏔)店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化,但经过神机位和神剪辑,就是最有烟火气的存在美学(🔂)。
这是白老师的个人吃(🎯)播,同时串(🚪)出了街头美食制(🚇)作者的兢兢业业,也展现了背后支撑(🕟)的大(🏨)工(🚏)业生产的秩序之美。每个(🧝)城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃(🙊)出猪叫,那是美味的(😦)唯一明证。
最绝的是配乐啊,整个(🚙)片的叙事节奏是跟着(🔎)音乐在走。西安和(😃)武汉两集(👩)特别带感,还加入了本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来(🔁),延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌,白老师在街头走出了T台的(🍶)风采——不用教做菜教做(😢)人,单纯地感受所爱的一切,真是太开心了!
02
街(🎩)头美食斗士
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片(🌏)国家(🐃)/地区: 韩国首播: 2018-04-23(韩国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看(🆕)完第二季之后(🥐),就要回(🥅)头去看第一季了(🈶)。豆瓣评分9.3。
第一(🥐)集,成都(⏯)打头阵。
白钟元(🥥)也太懂(🐻)中国了吧?弹(👑)幕里都是认领自己地盘的声音(🏞)。宽窄巷子(🛳)也就是(🔆)随便(🍐)逛一逛,他(🏏)知道旅游街区隔(👝)壁的弄堂才有确实的美(🎟)味,弹幕里一片认领和赞扬:白老师(🎹)太懂了,奎(👊)星楼街才好吃。
他知道豆瓣酱里有川(🎑)菜的灵魂,从一碗大(👎)肠面,做出红油是统领(🤘)一切的论断。明明要去喝(🎙)茶,结(🌠)果路(🈶)上跑去点宫保鸡丁和鱼(🔗)香茄子,拌了(🤣)两碗饭。
剪辑给力,闪回的效果,加(🚷)上砰(🐋)砰砰(💜)啪啪夜店Style的BGM,来(🏁)拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本龙一(㊙)所作《末代皇帝》上膳(📽)专(🔫)用配乐,挠的就是(🍂)吃货的痒(🏨)!
他甚至对社畜(👼)的工作(🐦)餐产生了兴趣,大老远跑去点了盖浇饭——还在(🕦)去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪(💅)掉一地啊!整个弹幕都(🎳)在不厚道地大笑。
接着还有中国香港,日本(🦁)东京(👿),美国(⭕)夏威夷,突出的语言技能可以大吃四方,每个画面都有吃相(💧),会吃,真(🌶)的太帅气了。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒 / 克雷(🐢)·杰特 主演: 马什马·贝利 / 阿斯玛·坎 类型: 纪录片 制片国家/地区: 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分钟 又名: 一厨一世界
一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面,虽然没有第一季时的(🕖)风头无(🔊)两,但还是稳稳当当地出到了第六季(🍶)。
整个故事线好像进入到了寻根文学(🛁)时(⛷)期,翻天覆地的变革之后,传承变得异(🦏)乎寻常的重要。
你从哪里来,或许是诅咒,也许是馈赠。
四集故(🗯)事中女性主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一集说(😼)的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州(🎧)萨凡纳度过了她的童年。后来,Mashama在纽约(😅)成为了一名处于上升期的厨师,然后她接受(🌄)即将开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅(🌂)的菜谱(🤚)
她拥有训练有素的现代法餐技艺,并开始重新认识南方和南方的(🚾)食物,理解自己的祖先和土地,《纽约时报》称赞它是(🏟)一个“迫使顾客愿意逗留”的地方(💮)——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第(⏫)二集讲的(🐁)是(🏫)意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个在疯牛病时期,为(📃)佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人,对肉有(🚁)不可思议的热情,会斩肉也会煮肉,用一切从(🌴)简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成,一个好的屠夫,也应(🥊)该是餐桌上的铁血勇士,更(😺)何况他还会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma
接着还有大吉岭快(🌗)车餐厅的女当(🕔)家Asma,她突破了重男轻女的印度原(🤽)生家庭,嫁去英国,读到博士,但无所事事家庭生活,促使她回到家乡(👎),在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。
她再(🌊)次回到伦敦,组建了自己的全女子厨房。她的(🥐)人生(🤜),就像一(🏑)锅印(🐓)度(🛳)香(🍮)饭,你不知道中(🏓)间会遇到什么变(🐔)化,经验不会(🏏)保证成功,靠的只能是信念。
▲Asma的厨房
个人觉得最(🚲)后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶奶酿造的醋母,叹息当(🧚)地植物种子的(🗼)消亡,就(🏆)像失去代代相传的故事(🧘),就像失去(🦑)和当地的链接。
▲Sean
突(🛒)然,Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见(🎹)病……他不知道(🕥)一年后怎样(🔍),正如世上每一个人,但仍许愿将余生投入南(🍥)方食材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头绝味 第一季
编剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦(🚎)金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数: 1 集数: 9 单集片(🐒)长: 30分钟 又名(🦗): 世界(🌊)小吃(台) / 世界(🌚)小吃 亚洲(😀)篇 / 街头美(🧘)食/ 街边有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作的NETFILXE原创纪录片。叙述方式很相似,以每(🚈)个人的自叙来开始(🌘)故事。每个城市的街头美食代言人,都是历经无数苦难,终于活(🐱)下来的生存强者。
这一季记录了(👡)亚洲泰国曼谷、日本大阪、新加(🌨)坡、菲律宾宿务(🚪)街头各有特色的小吃和其创制(😍)者的故事(🕞)。
日本(🙉)大(♌)阪是第二个故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是(📃)大阪精神的代表,敢天敢地的性格(♟),宁为鸡(🎿)头不做凤尾。
最爱的东西是:(🛵)火和漂亮姐姐。
筑元丰次在街头经营东洋居酒(🐃)屋已经26年了,售卖(♑)当天市场买来的各式(🚗)各样的鱼。人们到这(➗)里来,享(🚭)受东洋的食物和表演。他像(🕥)个搞笑艺人,让顾客开怀大笑比赚钱更重要。
筑元是个能操纵火焰的魔术师;为(💋)了缩短等待时间,他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为(🛥)了避免金(⌛)属(🐨)夹弄伤金枪鱼,筑元在大(👫)火中(🔸)赤(🍄)手(🧦)给(🔍)金枪鱼翻(🛩)面,再(⛄)在一旁(🤾)的冰水里冷却手温。
筑元说自己是“大阪京桥的(❕)诈骗(🚧)高手”,他能把大家通常(🥔)会(🍗)丢掉的部(🔬)分(🛏),烹调成客人们喜欢的(🛫)食物,从(🍑)而赚到钱。
但(💪)这(🕊)样的筑元,却有着悲惨的童年。母亲早亡,父亲酗酒又家(➡)暴(🕷)。存了半(🌳)天的钱,要开居酒屋,但(⚽)父亲突然去(⏰)世(🍫),存款用于葬(💹)礼和墓地,梦(🦑)想转眼落空。
但筑元(📫)最终还是拥有了自己(🍊)的(🚙)居(💰)酒屋,在大(🍷)阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意深远,愿景宏大,想用某种食物来解释某种生存,有一种忧国忧民的高知情怀(♐)。
大店讲艺术(❄),小店讲(👺)生存,或许(📫)每个店最后都会生成(🤦)创始人的模样。世事艰难,如今餐(🛵)饮业受重创(💶),虽知,待风平浪静必有新天地,但黎明前的(🌮)黑暗,还希望我们都能(🙇)熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜