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万万没想(😫)到,庚子(👝)年竟然如此开年。家(📪)里躺(🐬)换了各(🔷)种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯(🙎)德基等(🤷)国民连锁还在营业,附(🐁)近的麦德龙和(📅)各路买(🏍)菜APP都有(❄)绿叶菜,高速路口设置了体检屏障,上海看起来萧条(📤),但一切都还是在有条不紊地(🤹)运转中。但餐饮服务业(♍)终是受到重创,许(🆎)多餐厅已经开始售卖食材(⛽)和定制外卖服(🏌)务,以期(🌫)度过(💸)这个寒冬。
很多国家直接限制中国人入境,只(🥣)能在客(😞)厅里溜达,即便(📢)是宅女,也终于(⛹)有(🚘)了极度向往街头的时候。身不能至,就靠神游吧。
▲《美食街头斗士》
传说中有两位养活B站无数美食剪辑up主的(🍙)男(🐑)人:一位是孤独的(🍠)美食家五郎叔,另外一位就(🎠)是韩国的霸道总裁白钟元。目前正(🚇)在伴我度过闭关生(🙎)活的,主要(👂)就(🤘)是这位看起(🤘)来吨(🍳)位不轻的街头美(🙃)食斗士(🐁):白.桑切斯.灭霸(🐞).钟元(🆔).老师(🌡)。
▲《美食(🐜)街头斗士2》的片头
01
街头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演(🤑): 白(🏯)钟元(🔱) 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集数: 10 单集片长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季(🏷)
与其说这是综艺(🏓),不如说是(🙂)一部有主人公的纪录片。
白钟元,可能是现在韩(🤫)国的头号美食(⏸)KOL。
这位长(🍓)相憨厚,满脸笑意、大腹便便,吃什么都超级香,感觉流着哈喇子走(🥟)路(🛍)的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红人之前,首先是个成功的餐饮(😦)商(🏃)人。
他白手起家,从1993年(🚫)推出始祖包饭开始(🐃),成为拥有30多家餐厅(🕙)和1400多家(🌾)商店的餐饮企业家((🚹)在其间(💉)他还(🏌)参与股(🎐)市投资和住宅事业,无一不以破产负债告终,最终(🦎)挽救(🚦)他的仍然(🤯)是餐饮事业)(✅),他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红(🔑)店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦(💗)荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而分(🌅)成了两种(⛲)类别(🚐),一种是有白钟元的,一种是没有的。
白(🍽)老师不但教做菜,还教(🛄)开店,教做生意,还能教做人(🎛)(可以看(🈚)综艺(📉)《小巷餐厅》)。
但《街头美食斗士》系列则有些不同,相对于综艺,更像是纪录片,记(🏧)录白钟(🦎)元去各个城市觅食的纪录片。
目前(🔫)已经有(🈺)两季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳境、越(㊙)战越勇。
白钟元年(🐜)轻时曾在青岛学厨,建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后,决定全身心投入餐饮(⏩),并且成功偿还了债务。他喜欢中餐,中文也很好,所以(👿)两季节目中,他都去了中国很(🎏)多城市,在他的镜头滤镜下,一切都很美好。
2019年(🙍)9月开播的第二季里,10集节目里(🈳)他就去了4个(👄)中国城(👪)市:西(🏺)安、台北、武汉和(😏)延边,其他城市(🖍)还有(👊)伊斯坦布尔、河内(🧣)、纽约、墨西哥城、西(🍯)西里岛和马来西亚的槟城。
嗯,可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师(🈚)大约(⏪)是夏天时去的,穿着衬衫(🛴)背个游客包,漫(🏵)不(🕚)经心地在每个城市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么(🕢)都去买,跟(🍍)各种人唠嗑,说(📴)不爱喝酒,却在西安喝西凤,延边喝冰川。每个城市也有他(🏛)着意的(👾)食材,武汉,是小龙虾和藕;西安,是各种碳水;(⏯)延边,是豆腐和玉米;墨(☕)西哥城是玉米;伊斯坦布尔是(🤛)烤肉……
拍摄环境是普通店家(😲),但整个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度用(🎺)色有(🏫)一种少见(🐩)的清洁感。视觉(🤝)画面极度讲究,灵活运(👾)用三分法则、黄金比例、框架式构图(🤵)的例子不胜枚举,是经得起推敲的构(👃)图手法。祖传倒(🛋)放(😼)技能一出,更是四面叫(📫)好。
场景看似简单,全都来自于(🛑)小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文(📥)化,但经过神机位和神剪(📰)辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老(👣)师的个(🦕)人吃播(🚜),同(🕶)时串出了(📷)街(🥧)头美食制作者的兢兢(😊)业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序(🦄)之美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克(🎿)制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事(📸)情,令人看了心情很好。
整个弹(🆗)幕都在等白老师吃出猪叫,那是美味(⛎)的唯一明证。
最(🏴)绝(😄)的是配乐(❓)啊,整个片的叙事节奏是跟(🖼)着音乐在走。西安(🐭)和武汉两集特别带感,还加入了(🦀)本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚、爵士、古(😪)典、中国传统民乐混(💚)着来,延(♈)边的高(💀)潮居然是土味卡拉OK洗脑民(🕡)歌,白(🔥)老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人,单(🛣)纯地(🎡)感受所爱的一切,真(🎞)是太开心了!
02
街头美食斗士
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩(🌹)国首播: 2018-04-23(韩国)季数: 1 集(🔝)数(⛽): 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃(🕤)王 / Street Food Fighter
看完第二(🆎)季之后,就(🎂)要回头去看第(🕸)一季了。豆瓣评分(🎰)9.3。
第一集,成都打头阵。
白钟元也太懂中国(📣)了吧(💐)?弹幕里都是认领自己地盘的声音。宽窄(📖)巷子也就是随便逛一逛,他知道旅游街区隔壁的弄堂才有确实的美味(🤐),弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了,奎星楼街才好吃。
他知道豆(🔛)瓣酱里有川菜的灵魂,从一碗(⭕)大肠面,做(🕜)出红油是统领一切的(🐳)论断(🍬)。明明要去喝茶,结(🙋)果路上跑去点宫保鸡丁和(💄)鱼香茄子,拌了两碗饭。
剪辑给力,闪回(♎)的效果,加上砰砰砰啪啪(🦏)夜(😦)店Style的BGM,来拍鱼香茄(🍔)子,太(🐔)上头。拍(⬅)一碗炸猪皮汤,BGM是(⬅)坂本龙一所(⛄)作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他甚至对(🍙)社畜的工作餐产生了兴趣,大老远跑(💲)去(📓)点了盖浇饭——还在去(🗼)添泡(🌨)菜(📵)的时候(🍠),剩饭(🐣)被(➰)收(🤺)了。眼泪掉一地啊!整个弹(🔺)幕都在不厚道地大笑。
接(🕗)着(🛏)还有中国香港,日本东京,美(🆎)国夏威夷,突出的语言技(🐠)能可(🌒)以大(🌚)吃(🍙)四方,每个(🍉)画面都(💝)有吃(🐟)相,会吃,真的(💏)太帅气了。
03
Chef’(🕘)s table 第六季
导演: 阿(📹)比盖尔·福勒 / 克雷·杰特 主(💡)演(🌼): 马什马·贝利 / 阿(🚴)斯玛·(📠)坎 类型: 纪(🌙)录片 制片国家/地区: 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长(⛔): 50分钟 又名: 一厨一世界
一炮(🕧)而红的(🎿)Chef’s table并(🙉)没有《舌尖上的中国》三(🎠)而竭的局面,虽然没有第一季时的风(💛)头无两,但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故事(🥠)线好像进入到了寻根文学时(🕕)期,翻天覆地的变革之后,传(🐪)承变得异乎(🔎)寻常的重要。
你从哪里来,或许是诅咒,也许是馈赠。
四集故事(🛣)中女性主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一(🏬)集说的就是The Grey灰调餐厅(🚮)的黑(🚴)人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州(🏭)萨凡纳度过了她的童年。后来,Mashama在纽约成为了一名处于上升期的(🤚)厨师,然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅(🚭)的菜谱
她拥有训练有素的现代法餐技艺,并开始重新认识南方和南方的食物,理解自己的(🔭)祖先和土地,《纽约时报》称赞它是(🥎)一个“迫使顾客愿(🍌)意(⏲)逗留”的地方——它还在萨凡(📤)纳掀起了一场烹饪复(🛥)兴。
▲(📮)Antica Macelleria Cecchini
第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个(🦁)在疯牛病时期,为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人,对肉有不可思议的热情,会斩肉也会煮肉,用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成,一个好的屠夫,也应该是餐(🤶)桌(🥛)上的铁血勇(🐋)士(🤢),更何况他还会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma
接着还有大吉岭快车餐厅的(✨)女当家Asma,她突破了重男轻女的(💿)印度原生家庭,嫁去英国(🧙),读到博士,但无所(🏂)事事家庭生活,促使她回到家乡,在家乡菜(📋)的烹饪(😳)中得到慰藉和治愈。
她再次回到伦(🎛)敦,组建了自己的全(🔘)女子厨房。她的人生,就像一锅印度香饭,你不知道中间会遇到什么变化,经验不会保证成功(🤔),靠的只能是信念(〽)。
▲Asma的(📞)厨房
个(🍳)人觉得最(👩)后一位为美国(🚜)南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当(🕣)出彩,他怀(🌓)抱着他奶奶酿造的醋母,叹息(🛴)当地植物种子的消亡,就像失去代代相传的故事,就像失去和当(⛓)地的链接(🚳)。
▲Sean
突然,Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的(💂)罕见病……他不知道(⏪)一年后怎样,正(🍏)如世上(🍠)每一个人,但仍许愿将余生投入南方食材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头绝味 第一季(🚀)
编剧: 大(🔮)卫·(🆖)贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美(🕵)国(🚍)) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲篇 / 街头美食/ 街边(🌜)有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队(👭)制(👚)作的NETFILXE原创纪录片。叙述方式很(💅)相似,以每个人(🎲)的自叙来开始故事。每个城市的街(🌷)头美食代言人,都(🔧)是历经无数苦难,终于活下来的生存强者。
这一季记录了亚洲泰国曼谷、(🚵)日本大阪、新加坡、菲(🗯)律宾宿务街头各有特色的小吃和(⚫)其创制者的故事。
日(🚿)本大阪是第二个故事。精神矍(🎶)铄(😇)的筑元丰次仿佛是大阪精神的代表,敢天敢地的性格,宁为(🍣)鸡头不做凤尾。
最爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑(🎋)元丰次在街头(🕕)经营东洋居酒屋已经26年了,售卖当天市场买(🔹)来(📮)的各式各样的(🐑)鱼。人们到这(💦)里来,享受东(😁)洋的食物和表演。他像个搞笑艺人(🔊),让顾客开怀大笑比赚钱更重要(🎁)。
筑元是个能操纵火焰的魔术师;为了缩短(🎤)等待时间,他开始用喷枪(💞)来烹饪金枪鱼。为了(🧘)避免金属夹弄伤金枪(👮)鱼,筑元在(🕵)大火中赤手给金枪鱼翻面,再(🔏)在一(🎐)旁的冰水里冷(💞)却(🏼)手温。
筑元说(➕)自己是“大阪(🕊)京桥的诈骗高(🤘)手”,他能把(💨)大家通常会丢掉的(🔰)部分,烹调(👠)成客人们喜欢的食物,从而赚到钱。
但这样的筑元,却有(🌈)着悲惨的童年。母亲早亡,父亲酗酒又家暴。存(🚕)了半天的钱,要开居酒屋,但父亲突然去世,存款用于葬(🎼)礼和墓地,梦想(📩)转眼落空。
但筑元最终还是拥有了自己的居酒屋,在大阪实(🗼)现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意深远,愿景宏大,想(🎛)用某种食(🍩)物来(🙆)解释某种生存(😬),有一种忧国忧民的高知情怀。
大店讲艺术,小(🏡)店讲生存,或许每个店最后都会生成(✅)创始人(🎊)的模样。世事艰难(🍗),如今餐饮业受重创,虽知,待风平浪静必有新天地(📍),但黎(🖲)明前的黑暗,还希望我们都能熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜