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万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等(🎖)国民连(😮)锁还在营业,附近的麦德龙和各路买菜APP都有(🎚)绿叶菜,高速路口设置了体检屏障,上海看(🏴)起(🤼)来萧条,但一切都还是在有条不紊地运转中(🤢)。但餐饮(🚊)服务业终是受到重创,许多餐厅已经开始售卖食材和定制外卖服务,以期度(👝)过这个寒冬。
很多国家直接限制中国人入境,只能在客厅里溜达,即便是宅女,也终(❓)于(➖)有了极度向往街头的时候。身不能(😵)至,就靠神游吧。
▲(🧜)《美食街头斗士》
传说中有两(👐)位养(📭)活B站无(👉)数美食(📋)剪辑up主(😶)的男人:一位是孤独的美食(🤨)家五郎(🥕)叔,另外一位就是韩国的霸道总裁白钟元。目前(📒)正在伴我度过闭关生活的,主要就是这位看起来吨位不轻的街头美食斗士:白.桑切(🏢)斯.灭霸(🥤).钟元.老师。
▲(🤮)《美食街头斗士2》的片头
01
街头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟元(💣) 制片国家/地区: 韩(💄)国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集数: 10 单集片长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与其说这(😃)是综艺,不如说是一部(🍗)有主人公的纪录片。
白钟元,可能(🦏)是(💃)现在韩国的头号美(🎮)食KOL。
这位长(🥩)相(🍶)憨厚(🎦),满脸笑意(🤲)、大腹便便,吃什么都超(🚴)级香,感觉(🈴)流着(💟)哈喇子走路的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红(🥒)人之前,首先是个成功的餐饮商(🐨)人。
他白手起家,从1993年(🏴)推出始祖包饭开始,成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家(在其间他还参与股市投资和住宅(🧜)事业,无一不以(⏺)破(🕺)产(🌛)负债告终(💛),最终挽救他的仍然是餐(🕞)饮事(🌘)业)(⬛),他的店在韩国是广(😓)大(🤷)粉丝的打卡网红店。
▲白(🧟)钟元的部(🏂)分综艺节目(😗)
因为其专业背景和坦(👄)荡性格。据说韩国的美食综艺甚(🔇)至因而分成了两种类别(🐆),一种是(😉)有(🌨)白(🍖)钟元的(⛳),一种是没有的。
白老师不但教做菜,还(➡)教(🏑)开店,教做生意,还能教做人(可以(🛡)看综艺《小巷餐厅》)。
但《街头美(🧖)食斗士》系列则有些不同,相(🔍)对于综艺,更像是纪录片,记(🔢)录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳(🦆)境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨,建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后,决定(🌋)全身心投(🍠)入(⬆)餐饮,并且成功偿还了债务。他(🐃)喜欢中餐,中文也很好,所以两(👒)季节目中,他都去了中国很多城市,在他(👀)的(🏔)镜头滤镜下,一切都很美好。
2019年9月开播的第二季里,10集节目里他就(📀)去了4个中(⏸)国(🔱)城市:(🍾)西安、台北、武汉(🖌)和延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河内(🥚)、纽约、墨西哥城(✏)、西西里岛和马来(📬)西亚的槟城。
嗯,可是白老师大概很长时间都不能去(🖇)武汉(⛹)吃藕了。
白老师大约是夏天时去的,穿(💽)着衬衫背个游客包,漫(😨)不经心地在(🌜)每个城市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么都(📥)去买,跟各种人唠(🌑)嗑,说不爱喝酒(⛪),却在西安喝西凤,延边喝(👈)冰川。每个城市也有他着(😅)意的食材,武汉,是小龙虾和藕;西安,是(😧)各种碳水;延边,是豆腐和玉米;(🌝)墨西哥城是玉(⚪)米;伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普(💐)通店家,但整个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度(🖼)用色有一种少见的清洁感。视觉(🕐)画面极度讲究(🛵),灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚(🕛)举,是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出,更是四面叫好。
场景看似简单(🆗),全都来自(🥐)于小店实景、街(😲)头市集、涂鸦(♊)或者(🎊)庙街(🦊)文化,但经过神(📗)机位和神剪辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串出了(🚓)街头美食制作者的兢兢业业,也展(🚰)现(😈)了背后支撑的大工业生产的秩(🍙)序之美。每(🛬)个城(😮)市所散发出(💷)对陌生人(🤘)的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了(❕)心情很好。
整个弹幕都在等白老师(🔇)吃出猪叫,那是美味的唯一明(🗂)证(🏐)。
最绝的(📈)是配乐啊,整(🎒)个片的叙事节奏是跟(🏷)着音乐在(🕹)走。西(🗨)安和武汉两集特别带感,还加入了本地方言的片头(🦁)和本地rap配乐,摇滚、爵士、古典、中(🌾)国传统民乐混着来,延边(🐉)的(😏)高潮(🧣)居然是土味卡(😔)拉OK洗脑(🛩)民歌,白老师在街(☕)头(🏭)走(🦕)出了T台的风采(🚷)——不用教(♍)做(🧠)菜教做人(😦),单纯地(🍅)感受所爱的一切,真是太开心了!
02
街头美食斗士
导演: 朴熙(☔)妍(🐤)主演: 白(⏭)钟元官(🚬)方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩国首播(🍺): 2018-04-23(韩国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完第(😘)二季(🍩)之后,就要回头去看第一季了。豆(🏯)瓣评分9.3。
第(🍪)一集,成都打头阵。
白钟(⏸)元也太懂(🛍)中国了吧?弹幕里都是认领自己地盘的(🕉)声音。宽窄巷子也就是随便逛一逛(🌔),他知道旅游街(🤩)区隔壁的弄堂才有确实的美味,弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了,奎星(💟)楼街才好吃。
他知道(🔕)豆瓣酱里(🤓)有川菜的灵魂,从一碗大肠面,做出(🌠)红油(📖)是统领一切的论(🥔)断。明明要去(🚉)喝茶,结果(🙊)路上跑去点宫保鸡丁和鱼(💯)香(🔭)茄子,拌了两碗饭。
剪辑给力(☕),闪(⚫)回的效果,加上砰砰砰啪啪夜店Style的BGM,来(🤸)拍(👽)鱼香茄子,太上头。拍一碗炸(👊)猪皮汤,BGM是坂本龙一所作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他甚至对社畜的工作餐产(🕵)生了兴趣,大老远跑去点了盖浇饭——还在去添泡菜的时候,剩饭被收(🈚)了。眼泪掉一地啊!整个(🌴)弹幕都在不厚道地(💾)大笑。
接(🍃)着(👞)还有中国香港,日本(🐅)东京,美国夏威夷,突出的语言技能可以大吃四方,每个画面都有吃相,会吃,真的太帅气了。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒 / 克雷·杰特 主演: 马什马·贝利 / 阿斯玛(🔣)·坎 类型: 纪录片 制片(🛢)国家/地区: 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分钟 又名: 一厨一世界
一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三(😉)而竭的局面,虽然没有第一季时的风头(🤐)无两(🍟),但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故(🌐)事线好像进入到了寻根文学时期,翻天覆地(🏣)的变革之后,传承变得异乎寻常的重要。
你从哪里(🎓)来,或许是(👀)诅(🧞)咒,也许是馈(🔻)赠。
四集故(🧐)事中女性主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一集说的就是The Grey灰(👌)调(😾)餐厅(🔤)的(🍺)黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州(🤬)萨凡纳(🍋)度过了她的童年。后来,Mashama在纽(🛋)约成为了一名处于上升期的厨师,然后她接(🐶)受(💏)即将(🤙)开业的The Grey的邀请加(🏍)入。
▲The Grey餐厅的菜谱
她拥有训练有素的现代法餐技艺,并(🧠)开始重(🥋)新认识(🆙)南方和南方的食物,理解自己的祖先和土地(🚳),《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿(🌀)意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二集讲的是意大利的肉(🥤)。Antica Macelleria Cecchini,这(🐞)个在疯牛病时(⛩)期,为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人,对肉有不可思议的热情,会斩肉也会煮肉(🔤),用一(😆)切从(🐧)简的(🉑)托斯卡纳菜谱。整(🕠)集故事都在高昂的号角声中(🆑)完成,一个好的(🏐)屠夫,也应(🎒)该(🛷)是餐桌上的铁血勇士,更(🐝)何况他还会背诵(🌳)但(🏇)丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的(🏭)女当家Asma
接着还有(🚏)大吉岭快车餐厅的女当家Asma,她突破了重男轻女的印度原生家庭,嫁去英国,读到博士,但(🍟)无所事事家庭生活,促使她回到家乡,在家乡菜的烹饪中得(👞)到慰(🌳)藉和治愈。
她再次回到伦敦,组建了自己的全女子厨房(➕)。她的人生,就像一锅印度香饭,你不知道中间会遇到什么变化,经验不会(🔁)保证成功,靠的只能是信念。
▲Asma的厨房
个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的(🤹)偏执(🏙)狂(🍱)主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶奶酿造的醋(🔟)母,叹息当地植(📵)物种子的消亡,就像失去代代相传的故事,就像(🕣)失去和当地的链接。
▲(🖥)Sean
突然,Sean发现自己得了一(⏸)种眼睛看(🈲)到双重(♒)影像的罕见病……他不知道(🌕)一年后(🤖)怎样(🐥),正(🤦)如世(😞)上每一个人,但仍许愿将余生投入南方食材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头(🎃)绝味(🛀) 第一季
编剧: 大卫·贾柏 / 布(🚩)莱恩(👺)·麦(🌅)金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季(❄)数: 1 集数: 9 单集(🏁)片长: 30分(👝)钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲篇 / 街头美食/ 街(🦗)边有(🏛)食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作(🎊)的NETFILXE原(🚻)创纪录片。叙(⏱)述方(🏷)式很相似,以每个人的自叙来开始故事。每个(🧟)城市的街头美食代言人(🏼),都是历经无数苦难,终于活下来的生存(🚯)强者。
这一季(〽)记录了亚洲泰国曼谷、日本大(🍜)阪、新(🈶)加坡、菲律宾宿务街头各有特(🎙)色的(🦊)小吃和其创制(🐬)者的故(🔫)事。
日本大(🦃)阪是第二个故事(㊙)。精神矍铄的筑元丰次仿佛是大(♌)阪精神的代表,敢天敢(😂)地的性格,宁为(🏆)鸡头不(🐳)做凤尾。
最(📈)爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑(🏘)元丰次在街头经(⏹)营东洋居酒屋已经26年了,售(🥚)卖当天市场买来的各(🗃)式各样的鱼(🚹)。人们到这里来,享受东洋的食(🛥)物和表演。他像个搞笑艺人,让顾客开怀大笑比(🤩)赚(🖋)钱更重要。
筑元是个能操纵火(🎖)焰的魔术师;为了缩短等待时间,他(🎁)开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金属夹弄伤金枪鱼,筑元在(➕)大火中赤手给金枪鱼翻面,再在一旁的冰水里冷却手温。
筑元说自己是“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大(➿)家通常会丢掉的部分,烹调成客人们喜欢的食(🛤)物,从而赚到钱。
但这样的筑元,却有着悲惨的童年。母亲早亡,父亲酗(🍭)酒又(🌰)家暴。存了半天的钱,要开居(💟)酒屋,但父亲(🏺)突然去世,存款用(🆔)于葬礼和墓(🔺)地(📬),梦想转眼落空。
但筑元最终(🈲)还是拥有了自己的居酒(🚞)屋,在大阪实(👜)现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相(💢)似,摄(🔴)制(🥩)组的(🚮)立意深远,愿(🖲)景宏大,想用某种(📛)食物来解释某种生存,有一种忧国(📴)忧民的高(🔇)知情怀。
大店讲(💟)艺术,小店讲生存,或许每个店最后都会生成创始人的模样。世事艰难,如(✴)今餐饮业受重创,虽知,待(🎱)风平浪静必有新天地,但(💮)黎明前(🍺)的(🔐)黑暗,还希望我们都能熬(🤤)住(🍕)。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部短片给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜