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食堂毛血旺的正宗(🤜)做法
1黄豆芽一把放入盆中宽(⬇)粉一把切成段(🍋)豆腐皮两张切成长条准备鸭(🌠)血一块切成056厘米厚的薄(🔗)皮放入(🏀)盆中(🆙)2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🐟)一个先把鱿鱼须(🐢)切成段再把鱿(🏅)鱼(📵)筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(👓)鸭血放进一个盆中再舀(🍦)入切好的鱿鱼备(🙉)用
4毛肚二两左右切成长条一起放入(🚡)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🍬)成姜片一起放入大碗中再(😐)放入后一小把红干椒一小把(💓)麻椒(🙆)取一(🕍)个小盆盛有一把花椒(🐚)和(📰)一把红干(🈵)椒备用
5小葱几(🚸)根切成葱花放进去(🎉)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🏽)和(🎷)葱花放在一起
等(⚾)食(😿)材备好以后以后我们开始烹饪
6起(📻)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(👒)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🔣)盆(📎)中
7等水(😀)立即烧开(㊙)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(😶)加入到料酒5克去腥用(🔐)勺子来回滑动几(🍨)下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出(🤾)控水拔凉
9另起锅添入(🚈)一勺食用油油热后倒入水葱姜和(🚇)大料爆香加入到麻(🔕)辣火锅料20克豆瓣酱(🗜)10克翻炒化开炒(💊)出红油
10添(⛽)入适量的清水(🌴)参加生抽10克白糖(🙃)2克胡椒粉2克均匀(🏁)搅拌化开调料煮开下次全部(💚)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(✳)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🗞)老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🖥)出(🤹)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🔽)入毛肚鳝鱼(⛰)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(🌦)中留(🥇)底油(🤭)添入半勺食用油倒(🚷)入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤(🔴)盆(🍞)中在一瞬间放出出葱(🍷)蒜的香味(🥌)到(🍍)最后再(🏦)放上几朵香菜单独点缀
16那(😋)样最好到这(📌)里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(💂)会了(👖)就在家试一下吧
下面是所(🕴)会(👞)用到(〽)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🏮)肚(🦐)鱿鱼小(🍯)葱黄豆芽生姜(🎺)红干椒麻椒花椒
调料(👉)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确(😙)方(💄)法
1方法一1净(🏞)辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🐷)葱150克番茄(🐇)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🎋)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(👞)萝卜100克(🤥)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🕛)成细末盛入盆(📕)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(💹)拍松拍松下次炸制时容易(🍍)出味(🛎)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🐑)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🤗)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(📉)
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(🕯)烧至三成热时排列(🥕)盛有(🍷)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(💓)叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番(📓)茄沙司(🎱)用小火煸12分钟至油色发红时再倒(🖥)入其余的精细加工花生油再左面参(😷)加调匀的(🐞)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二(🦅)
1野山椒青美人椒节各30克鲜(🤷)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(🌴)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🛩)20克雪碧香料水(💞)150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(💠)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🔘)一(🐤)边滴(🔗)一边轻轻搅动把水和血搅匀(💭)还没血液静置20分钟半小时后凝化成(📧)块(🥉)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🌤)即可
3将A料飞(㊗)水猪肚心(😟)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🦅)香放鲜花(🛸)椒(📿)再爆香加(🧕)入雪碧香料(🙃)水及清水200克煮沸调好味后(🐏)加(📥)全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🌙)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🛵)花芝(😐)麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(🥜)火腿肉豆芽姜大蒜(💝)葱(📍)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🥗)酱火锅底料(⛷)生抽蚝(📩)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须(⤴)然后再把虾(🦋)线(💖)可(⛽)以去除碱水冲洗干净滴(📞)入几滴柠檬(🐒)汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(🍽)片放在盘中
4鸭(🥝)血洗干净切(🚵)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(🎧)入半个柠檬汁抓拌均(🚽)匀
6大蒜拍碎剁(📴)成(🥦)蒜末香葱切成(📲)葱花生(🏸)姜切(🍯)成片豆芽洗(👴)干净
7锅中一并(🤺)加入(♑)适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(🔣)葱生姜(🐠)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(💬)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(🆙)水大火烧开
9汤(🧤)中放(📀)盐白砂糖生抽老(🌎)抽蚝油胡椒粉鸡精(🧙)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🤱)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🌕)后捞出来放到(💚)碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(⭐)放(🔢)上蒜(🐂)末葱花辣椒麻椒白芝(🎖)麻把烧热的(🔝)油浇上了即可大快朵颐
川菜十(👯)大经典名菜做(❤)法(🍿)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🔂)椒粉3克黄酒5克盐3克(🎭)豌(👼)豆淀粉5克(📋)花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🍝)后放(🍴)加了少(🐲)许盐的沸水中过一下去除豆腥味(😶)然后捞出用清水浸(👣)泡豆豉等剁碎蒜苗(🙅)切段姜切末新鲜猪(🍬)肉牛肉(🃏)切成小块(🕷)或肉(➡)末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(🈲)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(👚)同炒放入豆豉姜末辣椒粉(👊)同炒至牛肉猪肉上色效果(🍮)入(🐵)味儿(🃏)
步骤3
下肉汤烧(🔓)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🐦)用(🤔)盐调味再(🏅)用湿(❇)淀粉芡(🛎)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料(📖)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🆔)椒豆(⛄)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至(😎)八成熟木盒(🤐)自然冷却筷子可再插入(🔜)即可(🙏)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(🐮)斜切成段备用(✌)
5炒锅上火加大多(🍂)的油煸香辣椒花椒
6下入肉(👙)片(🍿)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨(👠)到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🍓)油
8适度地(🕢)的加入少许酱(🎴)油或甜面酱调色(😋)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味(🌬)道(📰)即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(🥇)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(😩)香生姜等盐(🤸)红油(🙃)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🚣)精芹菜各(🥜)适量
做法
步(🌕)骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(👰)一起清洗干净用香料盐花(🔒)椒面等各(🉑)种调(👒)料卤制先(🕐)用猛火烧开后(🛀)集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🚊)段芝麻炒熟和(🥐)熟花(➗)生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🌶)椒芝麻(🎗)花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🆓)只或鸡腿一盒花椒和(🏸)干辣(👅)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🏤)白糖淀粉
主料
鸡腿(♍)马耳朵葱干辣椒(📗)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🤶)酒(🍐)色拉油各适(🌶)量
做法
干(🥖)辣(❗)椒节去(👤)籽后用白开水浸(🚹)泡一段时间半小时(♌)然后再捞出后挤出水分水放(🕉)碗里(🆑)加(🏃)淀粉(👵)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🔉)五成(🏞)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🎑)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(⏫)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🍙)炸至变面金黄酥脆(🍿)再捞出另起油锅放姜蒜(🦒)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🦗)和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(🈯)鸡精白胡椒粉黄豆芽
做(🙏)法
步骤1
将鱼头剁(📪)下并之中飞出分两(🔂)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🥚)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🤮)成注意适量(🚧)的鱼片将鱼排分为三四(👩)段与鱼头放一起备用
步骤2
将(👃)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(🧚)骤3
将一小(💊)碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🥪)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(📸)捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(⛰)儿出香味后将鱼(🤟)头鱼排向锅煸(🕗)炒两下倒入料酒约一小(🚌)碗盐(🌼)半调(🐛)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🌦)鱼片一片一片横(😓)放到(😕)出水滚的汤中鱼片会熟(😸)的迅(📰)速出锅前后放适量(🕌)鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(🤠)油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(🍇)里脊
辅料青笋水发黑木(😍)耳
调料盐鸡精味精白(🎥)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡(🦑)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(😪)鱼香特点咸鲜(🕸)酸(🥓)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🐫)至上劲后放水(㊗)淀(🍩)粉(🛣)搅匀封油备用(🌶)
步骤2
起锅烧(🔮)油中油温滑肉丝变白捞出(🏡)后沥(👟)油备用(🌹)
步骤3
锅中留底油中油温下(🧀)泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(🎃)油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🚮)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🍏)香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干(🈲)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(💘)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步(🥦)骤1
鸡腿去骨去皮后(💽)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(⤴)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一(⌚)点点盐用手疼时抓粘稠状再(🍌)后(🗼)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(😥)米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🧥)姜蒜(〽)加入适(🕘)量水制作成(💄)料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(🙄)后腌好的鸡丁(😠)翻炒至鸡肉变(🛎)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(💴)椒(🐁)干辣(👺)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🍋)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(💤)肉倒回锅中(🗾)用大火炒30秒倒入水(🐾)料汁颜色变富有光(🐲)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白(👵)菜
食材(🍧)
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🏔)心部分老母鸡2500克火腿蹄(🆙)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(✡)10克水4升
做法
步骤(😯)1
先熬(😥)好清水高汤将老母鸡劏(🎣)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🈯)火(✋)腿蹄子排骨(👵)等按类分(🏳)别放入差别沸水锅中(🖍)焯一下水(✂)清除掉血水和杂质然后捞出再(🌷)用(⛲)水洗净一起放(🗺)入后大汤锅(⏫)内加入清水姜葱(⏮)烧(⛽)开后加料酒(🐾)转小(⤵)火慢熬3小时
步(⬜)骤2
同时把鸡(✡)脯肉(🥝)及瘦猪肉(🎫)剁(💧)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🙋)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(🔚)搅匀转中(👱)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🛩)捞净肉蓉后(⛔)再把汤再煮沸(🐄)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(🐡)隔渣(🐩)去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤(😱)分成两锅择(🏪)好至嫩的白菜心放进其中一(💖)锅高(💾)汤灼至七成熟用清水漂冷(🤾)用细(⛰)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(💈)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底(🕚)烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主(💢)料鸭血白鸭500克(🧖)黄(🎹)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(❤)肠150克(🕦)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🚞)物油50克
灵材毛血旺是诸位加以(🤤)改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🏃)黄(😱)喉片(🈚)午餐肉(⛎)片(🔑)
调料辣椒麻椒(🚂)等
做法
步骤(⏪)1
将辣椒花椒(🎵)豆瓣酱姜(🚫)蒜色(🖐)拉油放(🎊)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精(🐇)白糖醋等调料
步(👥)骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(🚊)熬(🛳)好的红汤汁内烧开后然(🌨)后取出盛器(🖨)撒入葱花
步骤(👴)3
将色拉油(😗)烧(🛏)热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一(🐹)只葱姜蒜冰糖桂(🌷)皮香叶八角五香(👸)粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残(🤺)留的猪(🌱)毛扔到沸水中煮(🏛)几分钟去掉(💰)后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(😟)熟得快(🐾)
2新水烧沸放入后适量(🐻)葱姜和香叶(🖤)将去(🕢)处理好(😭)的(😎)肘子(🔛)煮到七八成熟捞出(🍖)上蒸锅
3蒸(🎯)肘子是个关键步骤东坡(❄)肘(🈵)子的肥而不腻就靠它(😩)了上锅蒸一个半小(🔃)时这期间可调(🌭)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都(🥕)操纵在小烧红(🛤)40分钟(🏨)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三(🤐)勺酱油(😹)小火渐渐烧之后剩那一(✴)小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装(😉)盘浇(🙀)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席(🤤)之地大家今天分
香(⛔)辣(🆓)毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥(🏾)肠(🎌)100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜(🎁)20克
蒜20克(🤕)
干辣椒50克(➖)
花椒10克
麻(🐓)椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的(🏢)做法
1鸭血(🚪)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🕯)切蒜切瓣(🔜)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🎀)开水(🌆)黄豆芽煮熟捞(🍳)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🏨)出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🦇)豆瓣酱炒出(🍤)红油加适量(😣)高汤盐大(😚)火烧开
4放入鸭血鳝鱼(🏟)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(♐)捞出放在旁边豆芽上(👒)之后(🎴)水烧开放入百叶(🥇)毛肚火腿煮30秒钟捞(🤫)出后
5蒜片放在上面锅(🕑)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒(🦇)麻椒(👙)和干辣椒炸香后浇在上面去掉(📥)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜