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食堂毛血旺的正宗做(🕡)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🎯)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🛰)各一个先(🕕)把(🌝)鱿鱼须切成段再把(🙌)鱿鱼筒切(🦉)下(🚳)来撕(🦊)掉外膜在表面打上花刀切(🚞)成段放进去小盆中
3准(🙃)备(🦆)着去处理好的鳝鱼一条先斩(🏯)去头部再切成小段和鸭血放(🕎)进一个盆中再舀入(⏪)切好的鱿鱼备用
4毛肚(📙)二(👖)两左右切成长条(🔯)一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把(🏑)红干椒一小把麻椒取一个(👅)小盆盛有一(🗣)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🐂)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(🐜)以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒(🐥)入水黄(🈚)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(🥩)下几下(💍)焯水一(🈷)分钟捞(🦍)出控(🏵)水布(🏆)袋中盆中
7等水(💡)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🏉)用勺子来回滑动几下使食材(🏩)受热均匀(👊)
8焯(👐)水一分(📄)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(🍑)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(💯)油
10添入适量的清水参加生抽(🏗)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(👦)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(💌)豆腐皮和(🚡)宽粉(🌏)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🤑)再捞出配菜然后取出盆中排第五(💪)等汤汁再一(🎍)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🖼)盛有汤盆中(😛)
13再浇上注意适(🕵)量的原汤撒上(🍨)少许蒜末(♉)和葱花
14锅中(🍌)留底油(😛)添入半勺食用油倒(⏯)入花(💄)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🗝)放出出葱蒜的香味到(🐰)最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🏎)旺就做了了要会了就在(🥤)家(🐠)试一下吧
下面是所会(🔛)用到的食(➗)材和调料(🖍)
食(🐷)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(🌶)鸡粉老(🛷)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(💮)酱约200克鱼香(🦁)味泡海椒约150克精细加工花生油约(🈲)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🎩)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🐱)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🧥)5个肉(⏺)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫(🔙)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(💫)紫草和200克清水调匀(🚈)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🐨)胡萝卜切(📎)大片香(🎻)根茴(🉐)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(🤢)或擦水分(😝)待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(🚰)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(➕)草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(🔢)增加至五成热小火熬严(🏷)重的限制20分钟左右吧待(🍣)各料均被烧至金黄色而且香味充分融(💽)于油中时用漏勺(🆗)捞出料(👱)渣弃之不(🎎)用
5再上(🎰)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(🎈)火(❄)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(🚛)再左(🎷)面参加调匀的辣(㊙)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🏫)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各(😿)30克鲜花椒8克藤椒(📀)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🚬)雪(🏜)碧香料水(🧗)150克老油50克(🔌)芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(👟)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🧘)没血(🧗)液静(🌴)置20分(⛪)钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小(🐬)块即可(🎒)
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(📪)煮熟后(🦋)切(🥧)片鳝鱼加料(👹)酒(🌭)醋飞水备用
4将潮州咸菜(🚚)切厚(📤)片加野(🍍)山椒老姜(💖)蒜片炒香放(⚽)鲜花椒(🗿)再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🐝)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(😫)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(⛏)芽姜大(🌠)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(📟)蚝(✡)油老抽白胡椒粉鸡精料酒(⬅)白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🏗)
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(✨)滴(🎀)柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些(😑)火腿肉后再切成片放(❎)在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片(🛠)然后(💊)滴入半(🛅)个柠檬汁抓(📞)拌均匀
6大(🔯)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🚪)花生姜切成片豆(❕)芽洗干净
7锅中一并加入适量(⏳)的食用油油温升高5成热时把麻(🌃)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🚝)
8加一勺郫(🎦)县豆瓣(🚜)酱蒜蓉(💩)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🏵)酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再(⬜)把鸭血毛肚虾火(👔)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁(🤙)倒出
11最后在上面(😂)放上蒜末葱花(🏼)辣椒麻椒白芝麻把(🍡)烧(👱)热的(🤔)油浇(🎨)上了即可大(🥀)快朵颐
川菜十大经典(💻)名菜做法
一麻(🚐)婆豆腐食材(🍐)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(👹)粉(🥗)5克(🚞)花生油15克小葱5克(🍹)等
做法(✳)
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🏆)的块后放加了少(🛳)许盐的沸水中过一下(👫)去除豆(🍜)腥味(💢)然(👴)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(👚)段姜(📡)切末新鲜猪肉牛肉切成(👠)小块或肉末
步骤2
炒锅(🛴)烧热放(😲)油后放牛肉猪肉(🔰)炒(📓)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(👜)放入豆豉姜末辣椒粉同(🛑)炒至牛肉(🥕)猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🚤)苗段糖用盐调味再用湿淀(🍷)粉(🎖)芡(⛪)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回(🏍)锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(👁)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入(🎎)葱(🌄)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即(🥢)可
3将肉切(🐃)成薄片姜蒜切片葱切成(🎼)斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一(🦉)下(🆓)然后再(🐼)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🚌)花椒
6下入肉片(📀)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(🤝)入豆瓣酱可以先(🐱)切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(💵)许酱油或(🦂)甜(🛤)面(🚹)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(👟)可出锅(❕)
三(🌯)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🔕)草果桂皮丁香生(🌱)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(✈)味精芹(📨)菜(⚪)各适(🕞)量
做法(🍀)
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🙀)牛头皮牛肚一起清(🚊)洗干净用香料盐(🐨)花椒面等各(🚲)种调料卤制先用猛火烧(🌒)开后集体土地登记小火(🥧)卤制(🎅)到肉料耙(🙍)而不烂然后捞入(🏈)再晾(🕊)晒(🧚)切成大薄片(🐜)备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🦂)段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🥝)拌均匀即成
四(㊙)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🍇)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🥥)料酒食用油姜(🚆)蒜(❄)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(🏢)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🐮)拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(📨)出水分水放碗(🥘)里加淀粉辣椒粉盐(🤔)搅拌均(🖌)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🦇)切好放料酒生抽玉(⏫)米淀粉胡椒(🔴)粉盐(👸)抓拌(🤽)均匀腌(🤵)20分钟然后(😚)再油烧五成下锅小(🏰)火(📂)慢炸至变面金黄酥脆再捞(🕯)出另起油锅放姜蒜花(📏)椒豆瓣酱(🍸)炒出香味倒入水鸡块(📷)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(🎣)炒出(😋)锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干(🧠)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身(👗)竖(〰)放用坚硬锋利的刀平着将两(🏄)整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(♏)分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将(🔃)鱼片内放一个(🥎)蛋清少许(🐦)盐干淀粉和(🤔)料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(📝)油所有花椒(✌)和(😫)辣(🐽)椒全部倒入锅内(🖲)用(🌒)小火慢炸在辣椒颜(🛒)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(🌅)骤4
将火开大放入拍好的蒜(🛶)瓣儿和姜片(👣)儿出香味后将鱼(🗯)头鱼排向(⛸)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🦖)调羹加沸水三(🕢)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(🕍)出锅前后放(🕳)适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(😜)片一这款汤汤水水舀入此盆后来(🗄)将那半碗捞出后的辣(⤵)椒和油倒在上(📍)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(🤕)黑(💚)木耳
调料盐鸡精(🦗)味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🌇)抽(🈂)鲜汤(🙀)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🍍)鱼眼葱
味型鱼香特点(📶)咸鲜酸甜二(🎴)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(🌨)约8cm粗03cm的二粗(❔)丝(🕛)加(🐘)盐料酒搅至(🍬)上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅(🏄)烧油中油温滑(🕛)肉(🚚)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(🐟)泡椒茸(📁)姜蒜米炒出香(⏯)味和红油后后放抚过(🎌)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(🛰)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(🔔)下
七宫保鸡丁
原料
主料(🖼)鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🤜)葱45克(🆚)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🏷)酒2克味(🗃)精1克酱油65克白(👄)糖10克醋7克水淀(🗒)粉22克
做法
步骤1
鸡(🤛)腿去骨去皮后冼(🦃)净用刀背拍松鸡肉切成(🏈)15厘米(🕟)大(📺)小的丁姜和蒜切片葱白切(🌱)成小圈
步骤2
鸡肉丁加(🌧)入少许黄酒一点(🛐)点盐用手疼(⛓)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(💑)容器中调成糊状放(📖)入葱姜蒜加入适(👊)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(👁)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(😇)炒至鸡肉变白(🈚)盛出(😟)
步(🏳)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣(🏪)椒用中小火炒香(🕤)后将料汁里浸泡一段时(🧚)间的葱(⛵)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(✡)倒回锅(🦖)中用大(😒)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🚓)再试一下
八(💦)开水白菜
食材
大(🍟)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🚮)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🐎)干贝300克去皮净(🐸)瘦鸡脯肉700克全瘦(😸)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(🔧)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(🐠)净干(🏿)贝浸发好(🔸)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(🚳)然(🍡)后捞出再(🙀)用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🥁)
步(🐁)骤(🦄)2
同时把鸡脯(📆)肉及瘦(⏰)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🔖)时后用筛子把(😏)大部分汤渣浮油(👷)隔尽把清汤全部倒入另一(🌙)锅中烧(🛣)开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🙊)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(💋)蓉后(📊)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🤨)之后把清汤彻底(🕺)隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(👓)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(🥓)进其中一锅高(😊)汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🍎)漏勺中用原(📻)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(🚯)
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(👵)另一锅高汤舀进碗内即成
九毛(🔼)血旺
材料
主料鸭血(🕥)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(♊)发50克莴笋(🈴)100克调(🏊)料大葱(😡)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🦐)料酒(🚬)10克味精10克植物油50克
灵(🎼)材毛血旺是诸位加以改进(🌐)之处加入(🛃)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(📃)椒(🌃)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🥛)炒香加汤熬煮后捞出后渣(🌃)然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(🍫)改刀飞(🦋)水组建熬(🌑)好的红汤汁内烧开后(⏪)然后取出盛器(💖)撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(📏)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🐕)
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜(🐪)冰糖(🌝)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无(❤)火去掉后肘子(🏝)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(✋)再将肘子捞出后用刀在其上割几道(🍩)口子那样的话熟得(🥞)快
2新水烧沸放(🧣)入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🕘)锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🗯)的肥(🍺)而不腻(🌃)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🤐)慢慢倒入适量色拉油烧热(😓)后炒葱姜蒜至出香味放进(🏋)去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(🔂)在小(➡)烧红40分钟后剩一小碗(👄)为宜再放入若干冰糖五香粉(🎶)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(⬆)那一小碗汤汁应该是调料(🤝)了
4肘子(🐦)蒸(🕍)好后装(👣)盘浇上刚调的(⛱)调料表就行
最(🔇)近网络(🈸)清(🤲)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(✨)叶100克
毛肚100克
黄喉100克(♈)
卤(🌒)肥肠100克
火腿100克
黄(🌅)豆芽100克
辅料(📯)
葱(💏)20克
姜20克
蒜(🕶)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(🏯)瓣(⏸)酱50克(🔹)
盐(😏)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🛬)肚切(✏)长(⤴)条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开(💢)水黄豆芽(🚦)煮熟捞出捞出沥干放入盆(🐙)底鸭血黄喉鳝鱼(🥫)肥肠开水(👁)炒好(🏽)后捞出备用(🈶)
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(⏪)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(🏥)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血(🦁)鳝鱼肥肠黄喉煮(🚑)5分(🏗)钟用漏勺再(🐷)捞出放在旁边豆芽上之后(🔺)水烧开放(🐕)入百叶毛肚火(🎙)腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🍤)片放在上(💲)面锅(🏵)烧热多倒油
6油(🌒)热后放(🕕)一小把花椒麻(🚪)椒(🍇)和干辣椒(⏯)炸(🚦)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜