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食堂毛血旺的(⛔)正宗做法
1黄豆芽一把放入(🐍)盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成(⏺)056厘米厚(🚦)的薄皮(👭)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼(🆚)筒各(😹)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(💂)筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🔀)段放进去小盆中
3准(🐦)备着去处理好的鳝鱼一条先(👃)斩去头部(🌹)再切(🔶)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🥅)的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中(👾)小葱一根切成(🍛)斜片生姜(🍈)一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(🗄)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(🎸)葱花放进去小盆(🥁)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🐛)在一起
等食材(🌻)备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🆔)水开后(📋)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🌘)水一分钟捞出控水布袋中盆中(❣)
7等水立即烧开下(🤩)次(🌉)倒入毛肚(🐥)鳝鱼鸭血和鱿鱼加(📻)入到料酒5克(🍚)去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀(❕)
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🎪)
9另起锅添入一勺食用油油(👮)热后倒(🧕)入水葱姜和大(🙇)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🙅)化开炒出红(👢)油
10添(♑)入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🍳)椒粉2克均匀搅拌化(🃏)开调(😌)料煮开(🐦)下次全部倒入(🥕)黄豆芽(🙋)豆腐皮(🕹)和宽粉开(💤)大火煮一分(🎅)钟(🐖)
11加入(💟)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🏤)再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🚄)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(👽)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(🕜)上少许蒜末和葱花
14锅中留底(🍖)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(🧑)油泼在(🌟)汤盆中在一瞬间放出(💮)出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(➰)试一下吧
下(🥇)面是所会用到(👸)的食材和调料(🌟)
食材(🐐)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🍀)葱黄(🚡)豆芽生(💬)姜(🔄)红干椒麻椒花椒
调料盐(📵)鸡粉(👚)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(👗)油(🦔)的正确方法
1方法一1净(🏃)辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🤾)鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(⭐)皮8克香叶8克(📆)甘草(💼)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🚞)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(⛷)鱼香泡海(🏕)椒(🚕)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(🐨)草(🕝)和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(🈵)拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(👔)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🅰)沥干控干(🛣)或(🌃)擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至(👳)三成热时排列盛有(🏧)大葱老姜茴香香根(💂)桂皮红(😰)蔻香叶甘(✅)草草果(🛐)肉蔻山奈用中(🍉)小火使油温很(🚟)缓慢增(🏀)加(🆓)至五成热小火熬严重的限(🔛)制20分钟左右(🦗)吧待各料均(🥃)被烧(🍟)至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(🌌)捞出料渣弃之不用(🦉)
5再上火(🙅)把锅里的油(🎚)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(🛏)其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🍶)椒紫草及(🌐)洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🐻)顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(👘)白醋15克料酒30克老姜蒜各(⏩)9克干辣椒20克雪碧香(🙂)料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(🤠)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🚢)小时后凝化成(🎺)块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🍅)洗净后煮熟后切片鳝鱼(🏓)加料酒醋飞(🎳)水备用
4将(🎄)潮州咸菜切(🤜)厚片加野山椒老姜蒜片(💆)炒香放(🧐)鲜花椒再爆香(🙁)加入雪(📥)碧(💲)香料水(🍒)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🍗)在上面将烧至六成热的(🏞)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(💅)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🚵)酱蒜(🕛)蓉(🙆)辣酱火锅底(🎱)料生(🌿)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(🤲)白(🍟)芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再(🛒)把虾线可以去除碱水冲洗干(👳)净滴入几(🏵)滴(🧒)柠檬汁抓拌均匀(📟)备用
3打算一些(➰)火(📢)腿肉(🛤)后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(😡)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(💋)成(👚)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🧣)炒出(🏚)香味
8加一(🍭)勺郫县豆瓣酱(🎫)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生(🕋)抽(🤰)老抽蚝(🕗)油胡椒(👒)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🙉)煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(⏭)放(🐌)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🚙)入锅中烫煮(🙊)煮熟后捞出来放到碗中其余(😉)汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(🦁)颐
川菜十大经典(🌚)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(🤱)腐250克牛肉75克蒜苗1根(🔥)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🎹)粉5克花生油15克小葱5克等(🕗)
做法(😰)
步骤1
将(🐫)豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(🔥)然后捞出用(🐏)清水浸泡豆豉等(👕)剁碎蒜苗(🔶)切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🛁)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🚥)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🔃)色(🗒)放入豆瓣酱同炒放入豆豉(🤾)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(😒)汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🏤)盐调味(🎻)再用湿淀粉(🥁)芡汁盛出(🗯)后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉(🛁)
材(💵)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(😻)花椒豆瓣酱糖油(😍)
做法
1带皮五花肉冷水下(♒)锅加入葱(😒)段(🐛)姜(🏞)片花椒78粒(💁)黄酒适量煮开
2撇净撇净煮(🤮)至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(✡)全斜切成段备用(👑)
5炒(🌼)锅上火加大多的油煸香辣(🌗)椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(🎦)边缘微微卷过
7将肉拨到锅(🐃)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(👳)续翻炒均匀(🗓)
9下入青蒜(🕳)点少许(🚒)料(📢)酒糖调好(😹)味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(♏)心150克牛肚200克(📩)香料(⏮)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🐋)花(🌀)椒面芝麻熟花生米豆油味(🌷)精芹菜各适量
做(💋)法
步骤(🎎)1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🥨)一起清洗干净用香(👹)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(⛪)体土地登记小火卤制到(📶)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(🥁)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(🆗)末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉(😛)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🎽)搅拌均匀即(🍲)成
四辣子鸡
原(🍭)料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(📂)熟(😃)芝麻盐味(🆖)精料(🌄)酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(🕰)料
鸡腿马耳朵葱干(🧥)辣椒(🥛)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🐳)料酒色拉油各适量
做法
干辣(📵)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(♌)粉盐搅拌均匀(😨)五六成热五成热下锅炸至芝麻(➕)微黄捞出(🐿)鸡(😦)肉切(🐎)好放料酒生抽玉米淀粉(🛡)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🙉)再油烧五成(📂)下锅(🌃)小火慢炸至变面金黄(🔃)酥(🏆)脆(🕛)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(📢)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀(🎾)粉料酒色(🚫)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(😵)芽
做法
步骤1
将(🔼)鱼头(☔)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放(🤙)用坚硬锋利的刀(🌼)平着将(📦)两整片(🔊)鱼肉(🔤)和鱼排分开再将(🚚)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(🌲)与鱼头放一起备用
步骤(♍)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🌔)粉(🤯)和料酒拌(⏱)匀
步骤3
将一小碗色拉油所(💈)有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🐚)颜色变暗(📟)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🍁)调羹(📺)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🧛)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(⬆)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(⛑)芽将鱼片一这款汤汤水水舀(💪)入(📲)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(〰)和油倒在上面
六鱼香肉丝(🏬)
食材
主料猪(👼)里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(💧)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🔈)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼(🎡)香(🐶)特点咸鲜酸甜二者兼备葱(🚉)姜蒜香线条清晰
做法(🍊)
步骤1
猪里(📵)脊切长(🏠)约8cm粗03cm的二粗丝加(💸)盐料酒搅(🎳)至上劲后放水淀粉搅匀(🎣)封(🌳)油备用
步骤2
起锅烧油中油温(🤡)滑肉(🏊)丝变白捞出后(🗼)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(🚤)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(📤)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(👬)香后起锅装盘再试(♈)一下(🌹)
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(👣)肉225克(🌧)花(👗)生米50克
辅料葱45克姜(🤳)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🎾)10克醋7克水淀粉22克
做(😟)法(🎂)
步(🚿)骤1
鸡腿去骨(⚡)去皮后冼净用(⛅)刀背拍(🖌)松鸡肉切成15厘米大小的丁(💯)姜和蒜切片葱白切成(➿)小(👐)圈
步骤(🤣)2
鸡肉(🔧)丁加入少许黄(🤾)酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(📛)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(🍸)米(🥕)醋料酒生抽盐(☕)放入容器中调(🔘)成糊状(🤩)放入(🐁)葱姜蒜加入适量水制(🌺)作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成(😓)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(👼)鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入(⬆)花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🥀)一段时间的葱姜蒜再捞出(👢)放入锅中炒(💕)10秒随后把鸡肉倒(🕶)回锅中用大火炒30秒倒(📣)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白(👑)菜
食材
大(📁)白菜10公斤每棵只用极(💥)嫰菜心部(🔋)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(📤)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🍥)葱50克姜(🗨)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🕵)浸发好与清洗(😸)干净后的火腿蹄子排(🐡)骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🐒)捞出再用(👁)水洗净一起放(🍌)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(📲)加料酒(🥕)转小火慢熬3小时
步骤(⛽)2
同时把鸡脯肉(💙)及瘦猪(👗)肉剁成蓉分别加(🧤)适量水调成粥状待(🎲)用
步骤3
汤熬至3小时后用(🤦)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(😱)渐渐聚拢肉蓉浮起用(🍾)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🌴)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水(🏥)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两(🎧)锅择好至嫩的白菜心放进(🖲)其中一锅高汤灼(📥)至七(🏽)成熟用清水漂冷用细(👝)银(📍)针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🧐)上淋下(🕳)至使白菜心烫煮
步骤(🚽)5
将菜心(🕒)垫(🈯)在(👹)碗底(📤)烧开另一锅高汤舀进碗内即(🚇)成(⤵)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(🍩)豆(🎷)芽150克辅料鳝(😍)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(💳)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🕒)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(🌠)诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🍛)肉片
调料(📋)辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜(🛰)蒜色拉油放入锅中(🤕)用小火翻(🍇)炒香(💑)加汤(🐳)熬(🙍)煮后(🤞)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(💩)等调料
步骤2
将主辅料切片改(🎢)刀飞水组建熬好的红汤汁内(👞)烧开后然后取出(🥐)盛(🍲)器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(💽)香味迅速浇在(🛒)上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱(💜)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的(🎥)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🤖)然后再(📮)将肘(🎅)子(🔁)捞出后用刀(🔪)在其上割几道口子(🌇)那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理(✒)好的肘子煮到七八成熟捞(👄)出上蒸锅
3蒸肘子是(🙆)个关键步(🤾)骤东坡肘子的肥而不(😯)腻(📦)就(🔽)靠它了(🍦)上锅蒸一(🐻)个半小时这(🌖)期(🦄)间可调佐料炒(🆓)锅中(🎥)慢慢倒入适量色拉油烧热后(🕙)炒葱姜蒜至出香(🐦)味(🚋)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(🎏)都操纵在小烧红40分钟后(🧖)剩一小(🕞)碗为宜再放入(🏰)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🦁)剩那一小碗汤汁应(🎊)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🅾)的调(🚅)料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🚯)天分
香辣毛血(🃏)旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿(👮)100克
黄豆芽100克
辅(🔸)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(♓)椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(😀)片儿鳝鱼(🉑)肥肠切(🦁)蒜切瓣百叶和毛肚(🛰)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(⬛)血黄喉鳝(🍴)鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(🦂)椒干辣椒葱姜(🙇)爆香放入豆瓣酱(⛄)炒(🔑)出红油(🐖)加(🥌)适量高汤盐大火烧开
4放(🐢)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(🧦)豆芽上之后水烧(💏)开(🏝)放入百(🕉)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🏝)片放在(🔼)上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜