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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🍊)芽一把放(🌦)入(👒)盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备(🛷)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🎦)2鱿鱼须和鱿鱼筒(😻)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(📻)鱼筒(🎗)切下来撕掉外膜在表(🦐)面打(🆗)上花刀切成段放进去(✍)小盆(🚾)中
3准备着去(🚲)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中(🌚)再舀入切(👟)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一(⛲)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(🐊)小(🐧)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(😋)把花椒和一把红(🏹)干椒备用
5小葱(🕐)几根切成葱花放进去小盆中蒜(🤯)子几粒拍扁切成蒜末和(😿)葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水(😁)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🤘)捞出控水(🌳)布袋(🤶)中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛(🙉)肚鳝鱼鸭血和鱿(🎤)鱼加入到(🔏)料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水(💁)一分钟捞(🔋)出控水拔凉
9另起锅添入一勺食(😕)用油油热后倒入水葱姜和大料(🕎)爆香加入到麻辣火(📍)锅料20克豆(🏗)瓣酱10克翻炒(🗼)化开炒出(👙)红油(💮)
10添入适量的(🍝)清水参加生抽10克(🌨)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🗯)倒入黄豆(🍝)芽豆腐皮和(🎥)宽粉开大火(🤟)煮一分(🙎)钟
11加入(⚽)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(🌏)菜然后取出盆(🥈)中排第五等(📵)汤(📤)汁再一次涌动后慢慢倒入(🥢)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出(🍗)后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🛤)速再翻(🖨)炒炒出香味以后关火
15再把热油(🔙)泼在汤盆(🖲)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🍳)上几朵(😑)香(📞)菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所(🐮)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(💫)鱼毛肚鱿鱼小葱(😚)黄豆芽生姜红干椒麻椒(✏)花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(🚪)油的正确方法
1方法一1净(🏮)辣椒油300克郫(🚾)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(♊)洋葱150克(🚔)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(👋)香根10克茴香15克桂皮(🐤)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(😲)山(👡)奈8克胡(🧐)萝卜100克(💩)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再(🕎)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老(🌘)姜(🐼)用刀拍松拍松下次炸(🕉)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(👶)胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🏪)甘草草果肉蔻和山奈用清(🍠)水中(🕉)浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🏊)干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(🎢)花生油烧至三成热时排列盛有大(🈁)葱老姜茴香香根(🚼)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🦓)奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(🤔)右吧待各(⭕)料均被烧至金黄色而且香味充(🍽)分融(❎)于油中时用漏勺(💥)捞出料渣弃之不(🆔)用
5再上火把(👘)锅里的油烧热下番茄沙司用小火(👶)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花(🐶)生油再左面参加调匀的辣椒粉(🧝)豆(🔋)瓣酱(🤘)泡辣椒(🌦)紫草及洋葱(🛂)胡萝卜和(🥛)香菜根并不停(👖)顺(🧔)同一方向(🏐)搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(🗯)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🎛)各9克干辣椒20克雪(🥙)碧香料(🌯)水150克老油50克(😤)芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(㊗)小半碗冷(🚈)的淡盐水再把鸭血就滴到(😵)碗里一边滴一边轻轻搅(🤨)动把水和血搅(⛴)匀还没血液静置20分钟半(🎍)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(🗑)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🐚)飞水备(🎵)用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(😍)放(📆)鲜花椒再爆香加(⏮)入雪碧香(🎍)料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(✒)椒节放在(👬)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(🍼)
3做法三(🗄)
1食材鸭血毛(⛲)肚大虾火腿肉豆芽姜(🐦)大蒜葱(🚓)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🙎)蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🎃)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(😶)除碱(💘)水冲洗干净滴入(🛶)几滴柠檬(🤾)汁抓拌均匀(🛤)备用
3打算一些(❓)火腿肉后再切(🔉)成片放在盘中(🛴)
4鸭血洗干(🔖)净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(🕔)滴入(😔)半个(📡)柠(⚾)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(👿)香葱切(🦃)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量(💬)的食用油油温升(🔤)高5成热时把麻椒(💹)香葱(✌)生姜大蒜干辣椒放入锅中(🚽)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🎚)的清水大火烧开
9汤中放盐白(😢)砂糖生(🔎)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(💧)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🧒)再把鸭(🕠)血毛(🌁)肚虾火腿肉(⏰)放入锅中烫煮煮熟后(🤳)捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(➰)蒜末(🤕)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🏊)快朵颐
川菜十大经典名菜(🔷)做法
一麻(🏕)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(🙎)豌豆淀(🕞)粉(🙄)5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆(⚽)腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🏢)用清(📵)水浸泡(👬)豆豉等剁碎蒜(👏)苗切段姜(🌸)切末新鲜猪肉牛肉切成小(😇)块或肉(💜)末
步骤2
炒(👎)锅烧热放油后放牛肉(📸)猪肉炒散待牛(🕔)肉馅炒成金(🆘)黄色放入豆瓣(🔦)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(👅)肉猪肉上色效果(📹)入(👩)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入(🤚)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🕧)芡(🧘)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🏹)红辣椒花椒豆瓣酱(💄)糖油
做法
1带皮五花(Ⓜ)肉冷水下锅加(🎶)入葱(🔣)段姜片花椒78粒黄(📔)酒(🔔)适量煮开
2撇净(🏀)撇净煮(🐧)至八成熟木盒(⬛)自然冷却筷子(✡)可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(🥓)成斜段(🔉)
4将青蒜的红色部分先用刀(🥟)拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(📬)肉(🥛)片颜色变透明边缘微微卷过
7将(👤)肉拨到(💞)锅一边下入豆瓣酱可以先(🕠)切成小粒炒出红(🍞)油
8适(😭)度地的(🍲)加入少许酱(🍇)油或甜面(🏂)酱调色与肉片一起继续(💽)翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好(🥞)味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(🌴)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🕍)丁香生姜等盐红油(💴)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉(💧)切成小片与牛杂(🎗)牛舌牛心(🔹)牛头(🤫)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(🕯)烧开后集体土地登记(🎻)小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🕌)切成大薄片(🍹)备用
步(🚏)骤2
将芹菜(📖)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备(💚)用
步骤3
盘中放入后切好的牛(🍰)肉牛(🛎)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(👆)拌(💽)均(🙇)匀即(🥍)成
四辣(🌎)子鸡(🚆)
原(🍑)料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🍝)14葱熟芝麻盐(😳)味精料酒食用油(🐛)姜蒜白糖淀粉
主(🚏)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🔪)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(😒)拉油各适量
做法
干(🕢)辣椒节去籽后用(🎷)白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(⛲)出后(💳)挤(🏋)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🤒)淀(🛳)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(📳)炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🎐)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(🤴)材
鱼(🏾)鸡蛋白糖干淀(⛴)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🥀)姜片鸡精(🎒)白胡椒粉黄(💗)豆芽
做法
步骤1
将鱼(🗂)头(🔵)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(💃)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(💽)肉片成(🍲)注意(😁)适量的鱼(🚢)片将(🖍)鱼排分为三四段与鱼头放一起备(🤛)用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🌼)清少许盐干淀(🦔)粉和(📠)料酒拌匀(🗝)
步骤3
将一小(🐦)碗色拉油(👜)所有花椒和辣(🌚)椒全部倒入锅内用小火(😐)慢炸在(🕝)辣(🕰)椒颜色变暗后用(🚖)铲子然(🌿)后捞出一半的油和花椒辣(🐿)椒备用
步骤4
将火开大放入(🍾)拍好的(🤜)蒜瓣儿和姜片儿(🚯)出香味后(💣)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(⌚)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🥠)鱼片一(🚺)片一片横放到出水滚的汤中(⛄)鱼片会(🏸)熟(🐫)的(🗓)迅速出锅前后放适量鸡精(💞)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(🕺)芽将鱼片一这(🐁)款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🚷)碗捞(🛡)出后的辣椒(🉑)和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(⬜)黑木耳
调料盐(🔛)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🦓)椒剁(📠)茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🏚)型鱼(🐶)香特点(🚱)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉(🐷)丝变白捞出后(🔤)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🏣)米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🥗)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(✉)芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(⌚)试一下
七宫保(🐍)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🖌)葱45克姜10克(💘)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🥎)糖10克(🗯)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(💄)冼净用刀背拍(🚛)松鸡(✒)肉切成15厘米(🕗)大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤(🚾)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步(🐱)骤3
将糖米醋料(🆑)酒(🎂)生抽盐放入容器中调成糊(🥤)状放入葱姜蒜加入适量水制作(💾)成料汁
步骤(👧)4
锅烧热(🚭)倒入油待油温升高7成热时放入(🍘)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🥩)盛出
步骤5
锅(🦀)中剩少许(💆)油放入花椒干辣椒用中小(🍣)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(🐉)蒜再(📭)捞出放入(🎅)锅中炒10秒随(🗻)后(🏭)把鸡肉倒回(🕓)锅中用大火炒30秒(㊙)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八(🈴)开水(💲)白菜
食材
大白菜10公斤(♑)每棵只(🕳)用极嫰菜心部分老(🥇)母(😍)鸡(🙌)2500克火腿蹄子(🏏)200克(💆)排骨500克干(🎦)贝(🤸)300克去皮净(🎊)瘦鸡脯(📢)肉700克全瘦猪肉300克盐(🔣)10克料酒10克葱(📣)50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(👪)发(👨)好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(🚻)掉血水(💠)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(💟)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🐷)成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子(♈)把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一(🤕)锅中烧开放(🥂)入猪肉蓉搅匀转中小(🧘)火待其渐渐聚拢肉(🐷)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🎃)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(💃)渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成(❣)两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(➿)至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(💷)上疼时穿刺放进漏勺中用(🕟)原(🥍)先的(🔎)高(🚧)汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九(🐋)毛(⛰)血旺
材料
主料鸭(🤐)血白鸭500克黄豆芽150克(🎒)辅料鳝鱼(🕌)100克水发毛(📧)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🐗)水发鱿鱼50克黄(🥦)花菜(♍)50克木耳水(🍰)发50克莴笋100克(💵)调料大葱(🕥)50克盐3克辣椒红(🌚)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到(🌟)了(🏸)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(⬅)午餐肉片
调料辣椒麻(🏯)椒等
做法(📟)
步(❄)骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜(📶)蒜色拉(🏾)油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(🎮)调料
步骤2
将(🐣)主辅(🎸)料切片改刀飞水组建熬(🔖)好的红(🤰)汤汁内烧开后然后取(🔖)出盛器撒入葱花
步(🏩)骤3
将色拉(🌥)油烧热放入(💒)花椒辣椒炝出香味迅速(🍧)浇在上面即成
十(📽)东坡肘子(🐤)
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🔙)香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(🖱)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(➗)去掉后污血和脏物然后(📺)再将肘子捞出后用刀在其(😳)上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放(🚧)入(🥚)后适量葱姜和香叶将去处(😓)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键(🏈)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🔅)热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(🎇)翻炒然后加适量水水量基(👧)本都操纵(🙇)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🃏)放入若干冰糖五香粉两三勺(👉)酱(🌮)油小火(🔪)渐渐烧之后剩那一小(⛓)碗汤汁应(💕)该是调(⛄)料了
4肘(🎷)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占(🅱)巨一席之地大家(🤱)今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(😨)
卤肥肠100克(🐛)
火腿100克
黄(🈴)豆芽100克
辅料
葱20克(✳)
姜20克
蒜20克
干辣椒(🍗)50克
花椒(🚮)10克
麻椒10克
豆瓣酱(💟)50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿(🏗)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🧢)条蒜姜切片(🕙)儿
2锅烧开水(📈)黄豆芽煮熟捞出捞出(🏰)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🆔)肠开水炒好(✡)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🐾)姜爆香(🌛)放入豆瓣酱炒出(🎦)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🧐)捞(📿)出放在旁边豆芽上之后水烧(🍌)开放入百(🧔)叶毛(🕙)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(📽)多倒油(😂)
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🍞)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜