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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中(🎩)宽粉(❄)一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🚄)血一块切成056厘米(🔸)厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🐄)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🎉)盆中
3准备着去处理(📕)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🐍)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(💀)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(🎁)起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(🌉)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(👙)花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起(🕑)锅(🔀)烧水水(🎴)开后倒入水黄豆芽豆腐(📌)皮和宽粉用勺子晃动一下几下(💻)焯(🌪)水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒(🦔)入毛肚鳝鱼鸭(💖)血和鱿鱼(⛷)加入到料(💦)酒5克去腥用(🧛)勺子来回滑动几下使食材(🐭)受热均匀
8焯水一分钟捞(🤜)出控水拔凉
9另起锅(🥥)添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大(🔸)料爆香加入(👬)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加(🚬)生抽(🅿)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🔆)次全部倒入(🔑)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🔭)粉2克老(🚖)抽2克调底色再捞出配菜然后取出(🍊)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(📟)速再翻炒炒出香味以后(😵)关火
15再把热油(🌤)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(🕛)在(🚔)家试一下吧
下面是所会用到的食材和调(🙊)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(💪)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🌄)加工花生油约240千克大葱100克老姜(🎧)100克洋葱150克番茄沙司约(⬇)150克紫草20克红蔻10克(💡)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(👬)和(🐸)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🧣)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🏃)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🦓)生油烧至三(😝)成热时排列盛有大葱(⭐)老(⛱)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(📢)增加(🗨)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(📃)中时(🤘)用漏勺捞出料渣(💩)弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(🤣)瓣酱泡辣椒(💖)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🚲)老油50克芝麻5克
2杀鸭(😹)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(❎)去热水中蒸(🏄)熟木盒切(😥)成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(🛢)后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(🎵)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将(🍸)烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🤰)下
3做法三
1食(💤)材鸭血毛肚大虾(🤧)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(➖)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(👺)
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🙏)抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🔫)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食(🎙)用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🎧)中炒出香(🔚)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(🏀)烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(📉)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(💚)其余(🅰)汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(🥨)麻椒白芝麻把烧热的油浇(♍)上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻(🔢)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🍽)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切(🏀)成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🎵)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🌈)末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛(🎆)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🔮)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜(🖍)葱姜蒜干红辣(✨)椒花椒豆(🦏)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🎲)
2撇净撇净煮至八成(🛄)熟木盒自然冷却筷子可再插入(🎥)即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉(🗝)片煸炒(🐆)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🎻)可以(🚆)先切成小粒炒出红(❕)油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱(💂)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(🚄)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛(🚔)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(💉)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(🌜)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(🧟)菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(✉)记小火卤制(🐲)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用(🗑)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🚧)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🉑)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料(👺)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🧐)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(🔮)椒节花椒盐(🍚)胡椒味(💧)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干(⏮)辣椒节去籽后用白开水浸泡一(📅)段时间半小时然后再(🚝)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🔢)肉切好放料酒生抽玉米淀粉(🔽)胡椒粉盐(😽)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🃏)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🕴)味倒入水鸡块儿和炸好的(💛)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🌅)
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(🤙)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🕋)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(⛱)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(⛽)适量的鱼片将鱼排分为三(🕓)四段与鱼头(😖)放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(😾)干淀粉(🐦)和料酒拌匀
步(🔑)骤3
将一小碗(🏺)色拉油所(🚫)有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(🕍)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🌡)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🚡)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(🅿)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(💈)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料(🗃)青笋(🌠)水发黑木耳
调料盐鸡精味精(🖼)白糖陈醋鱼(🔭)香(🏘)11生抽老抽(🛋)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(✍)1
猪里脊切长(🕔)约8cm粗03cm的二粗丝(⛹)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(😵)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温(🏺)滑肉丝变白(🍵)捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(😦)入事先(🥅)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(🦎)花生米50克
辅(🚄)料(🍫)葱45克姜10克
调料干辣椒(🏸)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(➰)净用刀背拍松鸡肉切(🤩)成15厘米大小的丁姜和蒜切(💎)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🤘)许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步(🏊)骤4
锅(😢)烧热倒入油待油温升高7成热时(🌈)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(♎)变白盛出
步(🎬)骤5
锅中剩少许油放入(♑)花椒干辣椒(⏳)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(🚕)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🚿)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(♐)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(🛰)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(📷)50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🌭)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(💚)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中(🏞)焯一下水清除掉血水(🌛)和(🌬)杂质然后捞出再用水(👃)洗净一起放入后大汤锅(🐅)内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(🛰)3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(👺)时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(😜)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🧣)煮沸把(🍶)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(🚲)嫩的白菜心(🥉)放进其中(💪)一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🦇)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅(🔭)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血(♟)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🏴)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🐅)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(🎖)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(♋)餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(🚤)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(📶)翻炒香加(👞)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(🥖)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(📷)后然后取出盛器撒入葱(👆)花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🌒)出香味迅速浇在上面即(💃)成
十东坡肘子
原(🥚)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🏣)干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留(🍳)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(📈)物然后再将肘子捞出后用刀在(📤)其上割几道口子那样的话熟得快
2新(📚)水烧沸放入(🚹)后(🐲)适量葱姜和香叶将(⏪)去处(🔓)理好的肘子煮到七八(🉑)成熟捞出上(🚛)蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(👬)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(⬆)加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(😏)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇(🍪)上刚调的调料表就行
最(🐵)近网络(😈)清淡美食占巨一席之地大家今天(🏡)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠(⏲)100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🥝)百叶和毛肚切(🙎)长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🐤)高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜