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食堂毛血旺的正宗(🥉)做法
1黄豆芽一把放入盆中(🐒)宽粉一把切(🤰)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🗄)一块(🔻)切成056厘米厚的薄(👌)皮(🍼)放入盆中(🔦)2鱿鱼(📤)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🐘)下来撕(🤙)掉外膜在表(🏎)面打上花刀切成段放(🚊)进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(🔃)再切(🅱)成小(❔)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(🏝)备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(🙄)一块切成(🍥)姜片一起放入(🌷)大碗中再放(🏿)入后一小把(🚉)红干椒一小把(👃)麻椒取一个小盆(🐄)盛有(🧟)一把花椒和(🌼)一把红干椒备(🦂)用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(🎠)中蒜子几(🤞)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🎧)
等食材备好以后以后我们开(🤶)始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄(🐢)豆芽豆腐皮和(🔬)宽粉用勺子晃动一(⛲)下几下焯水一分(🚭)钟(🧒)捞出控水布袋中盆中
7等水立即(🐃)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🙎)去腥用勺(🍯)子来回滑动几下使食材(🚡)受热(🆕)均匀
8焯水一分钟捞出(🚗)控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆(🕦)香加入到麻辣火锅料20克(⬇)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量(📻)的清水参加(💑)生抽10克白糖2克(🤷)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🗄)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到(🆓)食盐1克鸡粉(🎒)2克(🛳)老抽2克调底(😊)色再捞出配菜(📀)然(🐺)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(😺)鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(💕)上注(🌳)意(🤴)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用(🈵)油倒入花椒和红干椒(🙄)迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(💅)一瞬间放(🙀)出出葱蒜的香味到最后再放上(💧)几朵香菜单独点缀
16那(🍁)样最好到(🖤)这(🌗)里这(🍺)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(📦)家试一下(🗨)吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(⛴)姜(🍟)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(🦆)酒豆瓣酱麻辣火锅料(🙎)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(🍓)酱约200克鱼香(🦉)味泡海椒约150克精(🌠)细加(🛫)工花生油约(🔳)240千克大葱(🕙)100克老(👀)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(📅)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🚖)卜(😞)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🥕)和鱼(🧣)香泡海椒排斩(🚓)成细末盛(🛍)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(📌)匀
3大葱和老姜(🚧)用(🐍)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(⭕)葱切成48厘米见方的洋葱块(🕡)胡萝卜切(💩)大片香根茴(👰)香红蔻桂皮香叶甘草草(🥐)果肉蔻和(👐)山奈用清水中浸泡20分钟冼(🤢)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精(🔇)制花生油烧(😹)至(♿)三成热时(🌖)排(🕑)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(⚪)肉蔻山奈(🌤)用中小(👴)火使油温很缓(🖋)慢增加至五成热小(🤒)火熬严重的限制20分(😣)钟左右吧(📦)待各料均被烧至金(✨)黄色而且香味充分融于油中时(🏸)用漏(🦌)勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🔌)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(⏸)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🐴)卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🍘)出
2做法二
1野山(🚀)椒青美人椒节各30克鲜(📌)花(🥍)椒8克藤椒油3克(🐩)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(🍥)50克芝麻5克
2杀鸭子(😸)之前准备着小半碗冷(🏮)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(🍴)边轻轻搅动把水和血(🌰)搅匀还(💣)没血液静置(🍰)20分钟(🚗)半小时后凝化成块再放(👏)进去热水中蒸熟木盒切成小块即(⏳)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🚛)切片鳝鱼加料酒醋飞水备(🗄)用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(📆)加入雪碧香料水及清(🐆)水(🥚)200克煮沸调好味后(🍨)加全部原料烧至更加入味起(🎢)锅
5将干(📢)辣椒节青美(🎹)人椒节放在上(📤)面将烧至六(🌅)成热的藤椒油啊淋在上面(👈)撒(⏱)葱花芝(🌮)麻再试一下
3做法三(🍲)
1食材鸭血(➖)毛肚大虾火腿肉豆芽(🔦)姜大蒜(🍍)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(📔)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾(🚾)剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(👝)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉(🌹)后再切成片放在盘(🍤)中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(🈚)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🎢)量的食用油油温升高5成(💸)热(🐅)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(🎭)香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(⏩)蓉辣酱火(🔰)锅底(🤽)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖(🍇)生抽老抽(⚪)蚝油胡椒粉鸡(🐅)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🈺)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(🎤)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经(😔)典名菜(🛸)做法
一麻(🐌)婆豆腐(😛)食材
豆腐250克牛肉(🏙)75克(⬇)蒜苗1根豆豉15克(🎖)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🚆)15克小葱5克等
做法(😰)
步骤1
将豆腐切(👨)成26厘米见方的块后放加了少(🗒)许盐的沸水中过一下去除(🔍)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🌁)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🎗)粉同炒至牛肉(🕰)猪肉上色(🙌)效果(💄)入(🍼)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🎗)蒜苗段糖(🎞)用(🕚)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(😞)就行
二回锅肉
材料五(😞)花肉青蒜葱(🏞)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🌦)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花(🏊)椒78粒黄酒适(🏊)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(🔵)木盒自然冷却筷子可再插入即可(🐩)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🌪)用刀拍一下然后再(😸)完全斜切(🌱)成段备用
5炒锅上火加大(🛎)多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(➕)色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(📠)小粒炒出红油
8适度地的(🐾)加入少许酱油或甜面(🔅)酱调色与(🥤)肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可(🥧)出锅
三夫妻肺片
食材(🍑)
牛肉100克牛舌100克牛头皮(🛎)100克牛心150克牛(🧑)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🐰)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精(🏎)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉(👅)切成小片与牛杂牛舌(🐖)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(🍛)制(🌛)先用猛火烧开后集体土地登(🔥)记小火卤制到肉料耙而不(🎮)烂然(🈶)后捞入再晾(⏫)晒切(🈹)成大薄片(🤾)备用
步骤(😔)2
将芹菜洗净后切(🚏)成1cm长的段芝麻炒熟和熟(👟)花生一起压(💴)成末备用(🐄)
步骤3
盘(💲)中放入后(🈷)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(⏭)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(🌼)菜搅拌均匀即成
四辣子(🐗)鸡(🏺)
原料
整(㊗)鸡一只或鸡腿一盒花(🍅)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🏻)酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿(♎)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🍾)芝(🐛)麻醋淀粉料酒(🥧)色拉油各适(😝)量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(🍪)间半小时(🕍)然后再捞出后挤出水分水(⚽)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(👨)五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🎪)后再油烧五成下(🤕)锅(🧡)小(🥋)火慢(🈹)炸至变面金黄酥脆再捞出(🥎)另起油(🕗)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🙅)出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(😮)勺白糖半(💳)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(👖)炒出锅
五水煮鱼
食(🕺)材
鱼鸡蛋白糖干(✡)淀粉料酒色拉(🐘)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🛶)胡椒(🌑)粉(➡)黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🀄)头剁下并之(🚫)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🛸)将两大片鱼肉片成(🆚)注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(⬜)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🍊)清少(😯)许盐干淀粉和料(🍗)酒拌匀
步骤3
将一小(📖)碗(🐧)色拉油所有花椒和辣(🚙)椒全部倒入锅内用小(🧢)火慢炸在辣椒颜色变暗(🏩)后用铲子然后捞出一(🕟)半(🌄)的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(⛓)开大放入拍好的蒜瓣(➿)儿和姜片儿出(🈲)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(💎)沸水三四碗等鱼(🐍)头汤沸腾起来(📇)出味将(👖)鱼片一片一片(🍒)横放到出水滚(🌝)的汤中鱼(💴)片会熟的(💖)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🔅)椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出(🦇)后的辣椒(🌨)和油倒在(🍖)上面
六鱼(🍈)香(🍉)肉(🌒)丝
食材
主料猪里脊
辅料青(😆)笋水发黑木耳
调料盐鸡精(👦)味(🌭)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(⏭)鲜汤水(🐍)水淀粉兑(🌸)成碗汁(🙂)
泡(🐩)红辣椒剁茸姜米蒜(🛢)米鱼眼葱
味(🧢)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(💸)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🎶)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(💤)用
步骤3
锅中留底油中(🚽)油温(🌥)下泡椒茸姜(😐)蒜米炒(🎾)出香味和红油后后放(🐹)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🚱)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七(🚺)宫保鸡(💿)丁
原料
主料(🙋)鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(♎)盐2克料酒2克味(😖)精(🈷)1克酱油65克白糖(👛)10克醋7克水淀(😵)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🔸)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🖐)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🌠)
步骤3
将糖米醋料酒(🌟)生抽盐放入容器中(🕹)调(🏉)成糊状放入葱姜蒜(🤚)加入适量水制作成料汁(🐞)
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩(⏱)少许(🚳)油放入花椒干辣椒(🌓)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(💧)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(😼)汁颜色(📷)变富有光泽时组建辣(🎃)椒油(🏺)最后后放花生米(🥘)再试一下
八开水白(🛏)菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(💴)分老母鸡2500克火腿(🏥)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🕟)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(👦)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🚅)火腿蹄子排骨等按类(⤵)分(🍎)别放入差别沸水锅(🏍)中焯一下水清(🍬)除掉(Ⓜ)血水和杂质然后捞出再用(🍂)水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料(👟)酒转小火(📡)慢(🦒)熬3小时
步骤2
同(🙆)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🏍)后用筛子(🍃)把大部分汤渣(🍎)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🙏)肉蓉搅匀转中(🎒)小火(🏔)待其渐渐(✊)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🗞)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(📂)时处理之(😘)后把清汤彻底隔渣去油待汤色(🚵)清新明(🕴)净如水下(🔷)盐调味待用
步(🏰)骤4
把汤(🕡)分成两锅择好(🛷)至嫩的(💡)白菜心放(🤽)进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷(💷)用细银针在菜心上疼(🍂)时穿刺放(🐾)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(🦌)煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧(🚙)开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(👉)发毛肚(🍥)100克猪(🐥)肉肥瘦100克火腿肠150克水(🛀)发鱿鱼(🍧)50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🤹)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(♋)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之(🏗)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(🐹)片午餐(😻)肉片
调料辣(🚱)椒麻椒等
做法
步骤1
将(🌖)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🔷)入锅中用小火翻(🏎)炒(⛱)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(🏗)进去味精白糖醋等调料
步(🐚)骤2
将主辅料(🌃)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🥒)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(✖)残留的猪毛扔(🙁)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘(🚠)子捞出后用刀在(🚖)其上(⚡)割几道口子那样的话熟得快(🐑)
2新水烧沸(🚪)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(🔳)上蒸锅
3蒸肘(🧟)子是个关键步骤东坡肘(🌍)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🌄)半小时这期(😅)间可调(🏬)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(👇)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(🧛)酱(🔀)油小火渐(🈂)渐烧(🐭)之后剩那一小碗汤汁应该是调(🏋)料了
4肘子蒸好后装盘(🤱)浇(🚥)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香(🍊)辣毛血旺的做法主料
鸭血(🍨)一盒(🎫)
鳝鱼(🎾)一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(🥩)
辅料
葱(🗼)20克
姜20克
蒜20克(🆖)
干辣椒50克
花(🎧)椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🌋)5克
香辣毛血旺的做法(🦈)
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(🏣)儿葱切细条蒜(⬆)姜切片儿(🍕)
2锅烧开(🍬)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🐜)鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧(🐮)热放(🅿)入(🕋)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(☝)适量高汤盐(🌴)大火烧开
4放(💼)入鸭(🤖)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(♎)用漏(🧘)勺再捞出放在旁边豆芽(👢)上之后(🍑)水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(💓)烧热多倒油
6油(👗)热(🤴)后放一小(🤟)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🙈)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经(jīng )典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜