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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(📙)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🗒)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🌞)表面打(🏨)上花刀(🖱)切成段放进去小盆中
3准备着去(👤)处理好(🌬)的鳝鱼一条先斩去(🗝)头部再切成小段(😼)和鸭血放进一个盆中再(♈)舀入切好的鱿鱼备用(🔽)
4毛肚二两左右切成长条一起(🥕)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起(👱)放入大碗中再放入(🥞)后一小把红干椒一小把麻椒取(🗣)一个小盆盛有一把花椒和一把(🛃)红干椒(🚠)备用
5小葱几根切成葱花放进去(📌)小(🦔)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后(📴)我们开始烹饪(🍹)
6起锅烧水水开后倒入(🗺)水黄豆(📛)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🤐)捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🤽)加入到料酒(🐝)5克去(⛰)腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🥥)
9另起锅添入一勺食用油油热后(👛)倒入水葱姜和大料爆香加(🙃)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(📬)炒出红(😌)油(🐋)
10添入适量的清水(🔙)参加生(😭)抽(📕)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🤼)拌化开(🤮)调料煮开下次全部倒(🎋)入黄豆芽豆(👶)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加(🕔)入到食(🌭)盐1克鸡粉2克老抽2克(🍯)调(🏋)底色再捞出配菜(🥥)然后取出盆中排第五等汤汁再一次(🛀)涌(🅿)动后慢慢(🚸)倒(❣)入毛肚鳝鱼(🌓)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出(✴)后盛有汤(🚸)盆(🎞)中
13再浇上注(🥘)意适量的(👌)原汤(🌡)撒上少(👒)许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🥗)迅速再翻(💥)炒炒出(🕢)香味以后关火(⛓)
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(😋)间放(🐯)出出葱蒜的(🤦)香味到最后再放上(🌉)几(🍉)朵香菜单独点缀
16那样最好(🏐)到这(❗)里这(😯)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🐔)家(🔰)试(🖍)一(🏸)下吧(🚳)
下面是所会用到的食材和调料
食(🏚)材豆腐皮宽粉鸭(🕺)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🅿)芽生姜红干椒麻椒花(🦌)椒
调料(🐃)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🤠)的正确方法
1方法一1净辣椒(🍦)油(🙈)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🏰)15克桂皮(🙌)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🚙)和(🎍)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🗯)和(🐓)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(👻)拍松拍松下次炸制时(🚃)容易出(🐇)味洋葱切成(⤴)48厘米(😅)见方的洋葱块胡(🐬)萝卜切大片香根茴(⛸)香红蔻桂皮香(🍵)叶甘草草(📜)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🐂)干(🗡)或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过(🔰)精制花生油烧至三成热时排列盛(🦈)有大葱老(🔔)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🍜)草草(🎽)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(🖕)限制20分钟左右吧待各(🎦)料均被烧至金黄色而且(🔟)香味充分融于油中时用漏勺捞(🍣)出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油(📂)烧热(🛬)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(🥏)的辣椒粉豆瓣酱泡(🧐)辣椒紫草(🗽)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🕴)出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🕙)油3克盐2克白醋15克料酒30克(⛵)老姜(👞)蒜各9克干辣椒20克(🏘)雪碧香料水150克老(🏞)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前(🕒)准(🆎)备着小半碗冷的淡盐水再(➰)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(🛤)置20分钟半小时后凝化成块再放进去(🔛)热水中蒸熟木盒切成小块(🖊)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞(⛲)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野(🏻)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🛣)沸调好(😜)味后(🌋)加全部原料烧(🌂)至更加入味起锅(💛)
5将干辣椒节青美人椒节放(🌴)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大(🏥)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(📺)豆(🌇)瓣酱蒜蓉辣(🐵)酱火(👠)锅底料生抽蚝(🗼)油(🍵)老抽(💆)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🔕)
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(⚫)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🧙)柠檬汁抓(🦉)拌(⬇)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放(🍰)在(🍁)盘中
4鸭血洗干净(🥉)切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🛎)抓拌均匀
6大(🐵)蒜拍碎(🍐)剁成蒜末香葱切成葱花生(🚜)姜切成片豆芽洗干净
7锅中(🛀)一并加入适量的(📩)食用油油温(🏺)升高5成热时把麻椒(🧢)香葱生姜大蒜干辣椒放(🏀)入锅中(😮)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(👑)蓉辣酱火(⬅)锅底料炒出红油舀入的清水大火(💞)烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🦋)煮开(🏚)先把(🗳)豆芽放进汤(🎢)中煮2分钟
10煮好(🦗)的豆(🏪)芽捞(🏹)出放入碗中再(💳)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🐈)熟后捞出来放到(🔝)碗中其余汤(🚊)汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🦅)上了即可大快朵颐
川菜(🌊)十(🎼)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(😽)腐250克牛肉75克(🏙)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘(📅)米见方(🥣)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(👲)蒜苗切(🐥)段姜切末(👇)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油(♎)后放(🏣)牛(🕰)肉猪(🤖)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🛠)椒粉同炒至牛(🖨)肉猪肉上色效(🗨)果入味(🤳)儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿(🚱)淀粉芡汁盛出后撒上(🛏)花椒面葱末表(💋)就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🌺)辣椒(🙎)花椒豆瓣酱(💵)糖油
做法(🕓)
1带皮五花肉冷水下锅(🖊)加入葱段姜片花椒78粒黄(🥀)酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🥗)段
4将青蒜的红(🛁)色部分先用刀拍一下然后再(🔕)完全斜切(🍱)成段备用
5炒锅(🍒)上火加大多的油煸香辣(🌛)椒花椒(🏞)
6下入肉片煸炒(💂)至肉片颜色变透明边缘微(🤱)微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(📢)瓣酱可(🎹)以先切(🌤)成小粒(🎚)炒出红油
8适度地(✴)的加入少许酱油或甜面酱调色与(🎛)肉片(🤣)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(🐧)
三夫妻肺片(♏)
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🈺)奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🏵)香生姜等(🗾)盐红油辣椒花椒(🔊)面芝(😤)麻熟花生米豆油味精芹(🏤)菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🌉)牛心(🔕)牛头皮牛肚一(🎣)起清洗(🥚)干净用香料盐(📆)花椒面等各(🤹)种调料卤制先用猛火烧开(🚚)后集体土(🍼)地登记小火卤制到肉料耙而(🎁)不烂然(✳)后捞入(🎀)再晾(⌛)晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(🍶)芝麻(📤)炒熟和熟花生(😱)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(😤)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(🚁)芹菜搅(🐯)拌均匀即成
四辣子鸡
原料(🗝)
整(🍄)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(😰)味精料(📺)酒食用油姜蒜白糖(🎂)淀粉
主(🖕)料
鸡(🔌)腿马耳朵葱干辣椒节花椒(💜)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(😻)适量
做法
干辣椒节去籽后用白(🤳)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后(🛀)挤出水分水放碗里加(🛥)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🥀)锅炸至芝麻(🤞)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(🈂)20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🕰)捞出另起油锅放姜(🍶)蒜(🤥)花椒豆瓣酱(🌂)炒出香味倒入(🐍)水(🕳)鸡块儿和(🈶)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(🐓)锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(🥕)糖干淀粉料酒色拉(💾)油花(💔)椒辣椒(🍇)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(🛹)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🖖)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(❄)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🙋)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(🤸)四段与鱼(♋)头放一(🎦)起(🌧)备用
步骤(😴)2
将鱼(🛡)片内放一个蛋(🎺)清少许盐(🐋)干淀粉和(🍏)料酒拌匀(🏿)
步骤3
将一小碗色拉油所有花(♏)椒和辣椒全部倒入锅(🍟)内(🕋)用小火慢炸在辣椒颜色(🐔)变暗后用铲子然(🍀)后捞出(🤸)一(👋)半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的(🤧)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🚒)排向锅煸炒两下倒入(🌟)料酒约(🍿)一小碗盐半调羹加沸水三(🔓)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🔫)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(🥙)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🦆)
步骤5
盆中放着(🌯)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🏓)汤水水舀入此盆(🤠)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼(🙅)香肉(🧟)丝(✝)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🌾)抽老抽鲜(🦆)汤水水(😱)淀粉兑成碗汁
泡红(⏯)辣椒剁茸姜米蒜米(🚹)鱼眼葱
味型鱼(⬜)香特点(🏜)咸鲜酸甜二(🔇)者兼备葱姜蒜香线(❔)条清晰(🎫)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白(🗿)捞出后沥油备用(🔜)
步骤3
锅中留(🚧)底油中油温下泡椒(⛔)茸姜(➕)蒜米炒出香味和红(💘)油后后放抚过油的(🏉)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🛎)粒炒制芡汁收匀葱(❇)出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(😎)225克花(🚹)生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🕳)酒2克味(🐷)精1克酱油(Ⓜ)65克白(⛎)糖10克(🏜)醋7克(🥕)水(🔙)淀粉22克(🦄)
做法(🤣)
步骤(💶)1
鸡腿去(🐊)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(👞)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切(🚴)成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🐈)许黄(🖖)酒(🛐)一点点(📣)盐用手疼时抓粘稠状(⏺)再后放干(🚽)淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(⛰)作成料汁
步(🎗)骤(🕟)4
锅烧(👐)热倒入油(💽)待油温升高7成(🎑)热(🕷)时放入后腌(👶)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🚉)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🎁)建辣椒油最后后放(🐨)花生米(🛌)再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每(📭)棵只(🦆)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(👲)500克干贝300克去皮净瘦鸡(🏃)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(💶)50克姜10克(🏉)水4升
做法
步骤1
先熬好清(🏩)水高汤将老母鸡劏好洗(🕘)净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一(🚿)下水清除掉血水(🌒)和杂质(🈺)然后捞出再用水洗净(🎛)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🌅)成粥状(📭)待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(🏑)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🛷)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(👙)鸡(🧚)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🤙)渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(🏇)
步骤4
把(🛬)汤分成两锅择好至嫩的(🧝)白(🚇)菜心放(🆗)进其中一锅高汤灼至七(🏺)成熟用清水漂冷用细银针在菜心(🎳)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🔣)汤自上淋下(🐵)至使白菜心(👈)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(⏭)鱿(🤗)鱼(🥐)50克黄花菜50克木耳水发(🉑)50克莴(☕)笋100克调料大葱50克盐3克辣(🐙)椒红尖干15克花(🤶)椒5克(💃)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(⛳)诸位加以改(🎑)进之(🗄)处加入到了海参毛肚(🍗)鳝鱼肉(📷)黄(🕡)喉片午餐肉片
调(🌛)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花(📖)椒豆瓣酱(🌾)姜(✳)蒜色拉油放(🤖)入锅中用小火翻(📍)炒香加汤熬煮(💔)后捞出(🧓)后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(📤)烧开(🍵)后(🎷)然后取(📠)出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(❓)香叶八角五香粉(😎)若干
做法(🌴)
1无(⛵)火去掉后肘子皮上残留(🗽)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🕜)刀在其上割(🍝)几道口子那样的话熟得快(㊗)
2新水烧沸(🎞)放入后适量葱姜和香叶将去处理(🎃)好的肘子煮(🎴)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🎑)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🍗)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(🐴)基本都(🦀)操纵在小烧红(🔨)40分(🎙)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🚤)剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘(🏣)浇上刚调的调料表就行
最近网络(📹)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🕡)料
鸭血(⚡)一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(🖱)
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(😥)片儿鳝鱼肥肠(💹)切(🎊)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开(🥍)水(🍫)黄豆芽煮(🤼)熟捞出捞出沥干放入(📵)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(⏱)炒好后捞出(💨)备用
3锅倒油烧热放入(♎)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🥑)出红(✳)油加(🤯)适量高汤盐大火烧开(☔)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(❇)钟(🤔)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🥅)放入百叶毛肚火腿煮30秒(🌒)钟捞出(📏)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🎃)香后浇在上面去掉(🌙)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛(máo )血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄(,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜