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食堂毛血旺的正(🔗)宗做法
1黄豆芽(🏐)一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备(🚭)鸭血一块(🤠)切(🗃)成056厘米厚的薄皮放入盆(🗡)中2鱿(🕧)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(👡)须切成段再把鱿鱼筒(💣)切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🌉)切(🚏)成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(🔎)中再舀入切好的鱿鱼(🔟)备用
4毛(👭)肚二两左右切成长条一起放(😺)入(📖)盆中小葱(🎂)一根切成斜片生姜一块切成姜片(👶)一(🌡)起(🈲)放入大碗中再放入后一小(🐔)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(🎃)花放(🚁)在(🔘)一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧(🚣)水水开(🅾)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(😁)水(🥋)布袋中盆中
7等水立(😿)即烧开下(📟)次倒入毛肚(♓)鳝鱼(🤬)鸭血和鱿鱼加入到料(🔨)酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(😋)热(🧓)均(🚧)匀
8焯水一分钟捞(✨)出控水拔(🐪)凉
9另起锅添入(🤦)一(🎭)勺食用(🚟)油(😄)油热后倒入(🚭)水葱姜(🐶)和大料爆香加入到麻辣火(🎣)锅料(🎸)20克豆瓣(🕐)酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克(✡)白(🎠)糖(😫)2克胡椒粉2克(🛏)均匀(🤶)搅拌化(🚛)开调料煮开下次全部倒入黄豆(🎀)芽豆(😾)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加(🕴)入到食盐1克鸡粉2克老(❗)抽2克调底(🕔)色再捞出(🏖)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🌨)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🌶)添入半勺食用油倒(🙈)入花椒和红干椒迅(🏄)速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🚀)放出出葱蒜的香味到最后再(🔩)放上几朵香菜单独点缀(🦇)
16那(🎨)样最好到这里这道(🔶)麻辣鲜香的毛血(📺)旺就做了了要会了就(⚓)在家试一(➗)下(📳)吧
下面是所(🐩)会用到的食(🙃)材(🏏)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🍟)鱼毛肚鱿鱼小(🥣)葱黄豆芽生姜红干椒麻(🍵)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🚦)麻(🍤)辣火锅料
毛血旺(🚲)浇油的正(🚰)确方法
1方法一1净(🍢)辣椒油300克郫县(🍩)豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🛃)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(👀)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(👅)萝卜100克香(🔝)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(✨)斩成细末盛(🐲)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(♿)调(🚲)匀
3大葱(📷)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(😒)卜切大(🏉)片香根茴香红(👀)蔻桂皮香叶甘草草果肉(🎺)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(🙄)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大(📘)葱老姜茴香香根桂(♏)皮红蔻香(🐰)叶甘草草果肉(❓)蔻(❌)山奈用中小火使油温(🖼)很缓慢增加至五成热(🏃)小火熬严重的限(🙁)制(🍳)20分钟左右吧待(🎓)各料均被(👬)烧至(🍣)金黄色而且(🦗)香味充(🧠)分融于(📍)油中时用漏勺捞出(❕)料渣弃之不用
5再(⌚)上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(💐)色发红(🚰)时再倒(🦍)入其余的精细加工花生油再左面参加(🎚)调匀(✅)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(✊)和香(🐝)菜根并不停顺(📟)同一方向搅出
2做法二
1野山(🏋)椒青(🚬)美(🔦)人椒节各30克鲜花椒8克(💒)藤椒油3克盐(🧟)2克白醋(🐀)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🤪)香料水150克老油50克芝(🧕)麻5克
2杀鸭(⏳)子(😟)之前(👱)准(📬)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(💈)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(🚳)静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中(🙇)蒸熟木盒切成(📷)小块(🦆)即可
3将A料飞(💔)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🌑)切片鳝鱼加料酒(🖌)醋飞水(🐇)备用
4将(📓)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(😄)再(🖲)爆香加入雪碧香料水(⛎)及清水200克煮沸调好味后(🖊)加全部原料烧至更加入味起锅
5将干(🏙)辣椒节青美人椒节放(💉)在上(👢)面将烧至六成热的藤(🙍)椒(🎂)油啊淋(🔼)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🌵)血毛肚大(🌽)虾火腿肉豆芽(🖋)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🍆)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🧓)干辣(🐖)椒白芝麻
2我们先把(🈸)大虾剪一下(🍎)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算(⏭)一些火腿肉后再切成(👸)片放在盘中
4鸭血洗(🐔)干净切成片
5毛肚清洗(🎟)干净切成薄(🔷)片然后滴入半(⤴)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(🥕)拍(💟)碎剁(🚿)成蒜末香葱切成葱花(👏)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🥓)量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🦉)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(💦)开
9汤中放(✡)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🌰)火腿肉放入锅中烫(🕣)煮煮熟后捞(📀)出来放到碗中其余汤汁倒(🏬)出
11最后在上面放上蒜末(💙)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉(⛽)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🏈)
做(👸)法(⛹)
步骤1
将豆腐切成(🌽)26厘米见方的块后放(🔐)加了少许盐的沸水中过(💢)一下去除(🍕)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🍝)块或肉末(🕝)
步骤2
炒锅烧热放(🥋)油后放牛肉猪肉炒散(🕑)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(🍎)豆(🖨)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🔌)上色效果入(🤵)味儿
步(🤤)骤3
下肉汤烧开加入(🚡)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🤮)糖用盐调味再(⏸)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(🌤)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(♍)法
1带(🤵)皮五花肉冷水下锅(⏯)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇(🐿)净煮至八成熟木(🚻)盒自(🚥)然冷却筷(👠)子可再插入即可
3将肉切(❇)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🌁)的(🎭)红色部分先(🔀)用(🚅)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的(🐅)油煸香辣椒花(🚜)椒
6下入肉片煸(🌵)炒至肉(🤾)片颜色(⬜)变透(🖼)明边缘微微卷(👕)过
7将肉拨到锅一边下(🚎)入豆瓣酱可以先切(✈)成小粒炒出红油
8适度地的加入(🏁)少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🕞)翻炒均匀
9下入青蒜点(🔁)少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(👰)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🌹)草果桂皮丁香生姜等(🈳)盐红油辣椒花椒面芝(🤺)麻熟(🎒)花生(🌄)米豆油味精芹菜各适量
做(🛡)法
步骤1
将牛肉(🚲)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(🔳)干净(🏾)用香料(🤥)盐(⏯)花椒面等各(❕)种调料(🕟)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火(👉)卤制到肉料耙而不烂然后捞入(🦊)再晾晒切成大薄片备用(👺)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🐸)段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤(🍌)3
盘中放入后(🅰)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🚡)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(💔)胡椒味(🗽)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣(🦎)椒节去籽后用白开水浸泡(🍢)一段(🙏)时(🌭)间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(👆)粉辣椒(💁)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🙌)出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🌚)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🐰)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🌶)瓣酱炒出香味倒(🏘)入水(👵)鸡块(🐬)儿和炸好(🔌)的辣椒(🏻)放半勺白(㊙)糖半勺鸡精翻炒均匀最(✅)后放葱段大火翻炒出锅
五(🏳)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖(🍎)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(📥)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🕖)
做法
步骤(⏳)1
将鱼头(🏰)剁下并之中飞(⛴)出分两半将(🌸)鱼身竖(🍈)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(🦋)意适量的(🛹)鱼片将鱼排分为三四段(👮)与鱼头放一起备用(🚶)
步骤2
将鱼片内放(🕯)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(😈)3
将一小碗色拉(🥗)油所有(💱)花椒和辣椒全部倒入锅内(🏩)用小火慢炸在辣(🐉)椒颜色变暗后(🧕)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🚔)火开大放入拍好(⛓)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(📚)加沸水(❣)三四(🌖)碗等(🔛)鱼(🛒)头汤沸腾起(🤳)来出味将鱼片(♌)一(🌒)片一片横放到出水(🔥)滚(👐)的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(💚)量鸡精白胡椒粉和(🌄)椒(🛩)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(🐇)片一这款(🔰)汤汤水(🚕)水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六(🏷)鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅(🔬)料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🏏)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡(🐸)红辣椒剁茸姜米蒜(🛃)米鱼眼葱
味型(✊)鱼香(🌑)特点咸鲜酸甜二者兼备(🐡)葱姜蒜(🤬)香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(🌙)03cm的二粗丝加(🎀)盐料酒搅至(🥏)上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(🍕)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🔉)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒(🤨)茸(🥢)姜蒜米炒出(🏠)香味和红油后后放抚过油(✊)的(⏸)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🕊)汁收匀葱出香后起锅装盘再(🤱)试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(🏼)花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克(😜)花椒15克(🚲)色拉油60克盐2克料酒(🕤)2克味精1克酱油65克白(🙏)糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去(⤴)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🐻)丁姜和(🎯)蒜切片葱白切成(👘)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🕵)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(🕺)米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤(🕹)4
锅烧热倒入(⏭)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(🆑)鸡肉变白(🥥)盛出
步骤5
锅(🚡)中剩少许油放入花椒干辣椒用(🤱)中小火炒香后将料汁里浸泡(🚮)一段(🏞)时(🧘)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🐪)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🛅)组建辣椒油最后(😨)后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用(🎎)极嫰菜心部分老母(🏧)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🃏)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(Ⓜ)盐10克料酒10克(📆)葱50克姜10克(👜)水4升
做法(🗳)
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🥞)等按类分别放入差(😅)别沸水(💛)锅中(🚢)焯一下水清除掉(🚚)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(😞)入(⚫)后(🤸)大汤锅(🕛)内加入清水姜葱烧开后加(💣)料酒(👝)转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪(🔗)肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(👥)3
汤熬至3小时后用筛子把(😇)大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(😌)匀转中小火待其渐渐聚(💈)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🈚)后再把汤(🤤)再煮沸把鸡肉(🎚)蓉分2次按猪肉蓉(🚅)的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🐬)新明净如水(⬜)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🛎)其中一锅高汤灼至七(😾)成熟用清水漂冷(🍕)用细银针在菜心上疼时(🌿)穿刺放进漏勺中用(📴)原先的高汤(🤨)自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜(🈯)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(🙆)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(⛅)肥(🐎)瘦100克(🏿)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🍤)木耳水发(💙)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(💏)椒红尖干15克花椒5克(⬜)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(🔧)海参毛肚鳝(🥞)鱼肉黄喉片午餐肉(🐮)片
调料辣椒麻椒等
做法
步(🦑)骤1
将(🔢)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀(💔)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(🅱)
步骤3
将色拉油烧热(🚚)放入花椒辣椒炝(🤜)出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料(🏨)肘子(🧥)一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🦎)八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🎲)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得(😚)快
2新水烧沸放入后适量葱(🍄)姜(😰)和香(🌤)叶将去处理好的(🕺)肘子煮到七八(😾)成(😉)熟捞出(💫)上蒸锅
3蒸(💫)肘子是个关键步骤东坡肘子的(🔦)肥而不(👛)腻就靠它了上锅(🌾)蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🥟)色拉油(🍳)烧热后炒葱姜蒜至出香味放(📢)进去桂皮香叶八(🎥)角翻炒然后加(🔛)适量水水(👳)量(🎺)基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🚹)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘(🤪)浇上刚调的(㊗)调料表就行(👹)
最近网络清(㊗)淡美食占巨一(👯)席之地(🚛)大家(🍡)今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭(🎊)血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(🔅)肥肠100克(🕕)
火腿100克
黄(✅)豆芽100克(👢)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🏞)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣(🍆)酱50克
盐5克
香辣(💾)毛(🍚)血(🗄)旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🍠)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(🌝)煮熟(🍷)捞出捞出沥(🎄)干(🗨)放入盆底鸭血黄喉(🖼)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🈶)香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🕦)高汤盐大火烧(🍁)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🛸)出放在旁边豆(🍢)芽上之(🔜)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(⚓)
5蒜片放在上面锅烧(😰)热多倒(🍞)油
6油热后放一小把花(🏀)椒麻椒和干(🐝)辣椒炸(🏽)香后浇在上面去掉(🐴)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛(máo )血旺的正宗做法2毛血旺浇油(yóu )的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(fèn )1食堂毛血旺(w,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜