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食堂毛血旺的正宗做(🎚)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉(🎑)一把切成段豆腐皮两(🔖)张切成长条准备鸭血一块(👄)切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🕒)膜在(📔)表(🚼)面打(💐)上花(🚗)刀切(🦄)成段放进去小盆(🙍)中
3准备(🕦)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🏓)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(😴)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🖐)入大碗中再放入(🎱)后一小把红干椒一小(🔦)把麻椒(🔷)取一个小盆盛有一把花椒和(🔢)一把红干椒(🚀)备用
5小葱几根切成葱花放进去小(✉)盆中(🍬)蒜子几粒(📦)拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食(😗)材备(⏱)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🌃)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(🍷)几下焯(🎢)水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即(👽)烧(🌟)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🏇)腥用勺子来回滑动几下使食(🥗)材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食(🎛)用油油热后倒入水葱(🚭)姜和大料爆香加(🏿)入到麻(🧥)辣火锅(🕤)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水(💁)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(♊)匀搅拌化开调料煮开下(⛲)次全部(🍽)倒入(📫)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(💮)钟
11加(🛬)入(🍓)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🎮)汤汁再一次(🛃)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🐱)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有(🐈)汤盆中
13再浇上注意适量的原(😖)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底(🌮)油添入半勺食用(🎉)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中(🍉)在一瞬间放出出葱蒜的香(🐟)味到最后再(💴)放(🍫)上几朵(✋)香菜单独点缀(🐐)
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🏪)旺就做了了要会了就在家试一(💵)下吧
下面是所会用(🔸)到的食材和调料
食材豆腐皮宽(😂)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(💡)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(⭐)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒(✴)油300克郫县豆(🦎)瓣酱约200克鱼香(🔲)味泡海椒约150克精(♎)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🥞)20克红蔻(🎙)10克香根(🍻)10克茴香15克(🐟)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🎗)山奈8克胡萝卜100克香菜(🀄)根40克
2将(😳)郫县豆瓣(😷)酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(♋)入盆中再加辣椒粉洗净的(🦈)紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(🖕)切成48厘(🎺)米见方的洋(😆)葱块胡萝卜切大片(📆)香根茴香红蔻桂皮香叶(🚽)甘草草果肉蔻和山(😣)奈(🤯)用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(👻)控干或擦水分待用
4炒(⭐)锅上火后舀(🐺)入300克经过精制花生油烧至三成(👽)热时排(🏽)列盛有大葱(🐷)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🏑)草果肉蔻山奈用中(⏲)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(🎦)限(🛳)制20分(🤯)钟左右吧待各料均被(👮)烧至金黄色而且香味充分(🐙)融于油中时(🅿)用漏勺捞出料渣弃之不用
5再(🆎)上火把(💜)锅里(🔬)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(😵)色发(😳)红时再倒(🧔)入(😊)其余的(💿)精细加工花生油再左面参(💮)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🗓)萝卜和香(📱)菜根并不停顺同一(🤽)方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🌱)30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🧣)雪碧香料(📚)水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(📲)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🌥)碗里一边滴(🍓)一边轻轻搅动把(📃)水和血搅匀(🔺)还(🏳)没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🔃)即可
3将A料飞(🍭)水(🦄)猪肚(⤵)心舌飞水后洗净后(🚦)煮熟(😱)后切片鳝(🦊)鱼加料酒醋飞水备用(📠)
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(🦈)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(🏢)更(🗒)加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🍹)在上面(🍶)将烧至六成热的(👧)藤椒油啊淋在上(🥜)面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🐄)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🌰)底料生抽(👪)蚝油老抽白胡椒粉(🎲)鸡精料酒白砂(🎠)糖(😠)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下(🥚)虾须然后再把(🕚)虾线可以(📭)去除碱水冲(🍝)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(☕)均匀备用
3打算一些火腿肉后再(🥘)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切(⚡)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(📤)滴入半个(🐮)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(🎖)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一(🐬)并加入(📙)适量的食用(🕡)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(📁)椒放入锅中炒(🐭)出香味
8加一勺郫县(🈶)豆瓣(😿)酱蒜蓉辣酱火锅底(🤙)料炒出红油舀入的(📙)清水(🥊)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(☔)酒煮(🍯)开先把(🤸)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再(🛸)把鸭血毛(😓)肚虾火腿肉放入(〰)锅中(🤓)烫煮煮(🚒)熟(🈁)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(🏧)
11最后在上(📿)面放上蒜末葱(📩)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🛑)可大快朵颐
川菜十(📏)大(🤾)经典名菜做法
一麻(♉)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🍼)花椒粉3克黄酒5克盐3克(🐯)豌豆(🍽)淀粉5克花生油(😺)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆(👙)腐切成26厘米见方的块后(🤽)放加了(⛏)少许盐的沸水(🔺)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(🔰)豆(🐛)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(🐿)鲜(😛)猪肉牛肉切成小块(🐿)或肉末(⛏)
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(🐼)肉(✡)炒散待牛肉(🏋)馅炒成(🍤)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🚝)效果入味(🌾)儿
步骤3
下肉汤(🔊)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(👯)用湿淀粉芡汁盛(🗑)出后撒上花椒面葱末表就行
二(🥟)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(💀)豆瓣(🛅)酱糖油
做法(🎪)
1带皮(☝)五花肉冷(🤣)水下锅加(👍)入葱段姜片花(🌅)椒78粒黄(🔜)酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🗣)段
4将青蒜的红色部分先用刀拍(🏹)一下然后再完全(㊗)斜切成段备用
5炒锅上(🥥)火(⏺)加大(⬇)多的油煸香辣椒(🚪)花椒
6下(📮)入肉(🚳)片煸(🖊)炒至肉片颜色变透明边缘微(😸)微卷过(⏳)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地(🌚)的加入少许酱油或甜面酱调色(🖨)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(🙎)即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(🕢)心150克牛肚200克香料八角(🎼)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🐄)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🌚)米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将(❎)牛肉切(🎳)成小片与牛杂牛舌牛心(🌓)牛头皮牛肚一起清洗干(🌏)净用香料盐花椒面等各种调料卤(🎿)制先用猛(🕍)火烧开后集(🌦)体土地登(🎄)记(🎺)小火卤(🤙)制到肉料耙(🍻)而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🍗)麻炒熟和熟花生一起压成(💪)末备(🍿)用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(🍛)均匀即成
四辣子(🖤)鸡
原料(🉐)
整鸡一(😻)只或(🗻)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🕺)食用(🕉)油(🛒)姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🐀)芝麻醋淀粉(🌂)料酒(🏬)色拉油(🔭)各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸(✴)泡一(😑)段时间半小时然后再(🏨)捞出后挤出水分(🎓)水放碗里加淀粉辣椒粉(♐)盐搅拌均(🚂)匀五(🔒)六成热五成热(🎞)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🛵)椒粉盐抓(🕍)拌均匀腌20分钟(🥅)然后再油烧五成(🎨)下锅小(🎃)火慢炸至变面金黄(🏼)酥脆再捞(💀)出另起油锅放(🐮)姜(🀄)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(🍻)鸡块(🔡)儿和炸好的辣椒放半勺(😽)白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🔶)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋(📯)白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🍛)姜片鸡精白胡(😎)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将(📚)鱼头(🐠)剁(🤯)下并之中飞出分两半将(😻)鱼身(🎡)竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(🐾)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(🔘)排分为三四段(♋)与(💸)鱼(😅)头(💛)放(🔳)一起备用
步(♈)骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干(🌅)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗(🕠)色拉油所有(🔌)花椒和辣椒全部倒入锅(🧚)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(😬)铲子然后捞出一(🔉)半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜(⛷)瓣儿和姜片(🎏)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🛋)炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🌞)调羹加沸水三四碗等(🚾)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(🚄)的汤中(🎷)鱼片会熟的迅速出锅前后(🍓)放适量鸡精白胡椒粉和椒(🙋)盐粉
步骤5
盆中放着已焯(😠)好的黄豆芽将鱼(🚍)片一这款汤汤水水舀入此盆(⛏)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材(🎛)
主料(📋)猪里(📨)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(🌜)鸡精味精白糖(🐠)陈醋(❣)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(🚌)8cm粗03cm的二粗丝加(🕜)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油(🌹)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🥃)油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🤼)事先兑好的碗(🀄)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🌪)锅装盘再试一(📘)下
七宫(🥪)保鸡丁
原料(🏾)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(🈵)姜10克(🛂)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🦍)10克醋7克(🌝)水淀粉(🕳)22克
做法
步(🚈)骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(⛲)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🤜)盐用手疼时抓粘(🏽)稠状再后(🏁)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(🐿)生抽盐放入容器中调成糊(🕢)状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🍁)
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(🛥)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入(🌒)花椒干辣椒用(🚌)中小火炒(👂)香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(💻)再试一下(🎾)
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每(⛽)棵只用极嫰菜心(✅)部分老(🥈)母鸡2500克火(👫)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🕔)全瘦猪肉300克(🔵)盐(🍖)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(🏟)法
步骤1
先熬好(🐯)清水高汤将老母鸡劏好(👃)洗净干贝浸发(💒)好与清洗干净后的火(🥠)腿蹄子排骨等按类分(♉)别(🍽)放入差别沸水锅中(🍷)焯一下水清除(🤹)掉血水和杂质然后捞出再用(🏡)水洗净(🌊)一起放入后大汤锅内(㊗)加入清水姜葱烧开后加料酒(➿)转小火慢熬3小时
步骤2
同时(😌)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🦀)分别加适量水调成粥(🕟)状待用
步骤3
汤熬至3小时后(🎵)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🚭)转中小火待其(👦)渐渐聚拢肉(💦)蓉浮起用(👀)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🤑)煮沸把鸡肉蓉分2次(👖)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(🚭)去油待汤色(🧝)清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(🕋)成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(💊)锅高(🐅)汤灼至七(🐰)成熟用(🚽)清水漂(🚐)冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🏹)中用原先的高汤自上淋下至(🏟)使(⛄)白菜心(🥊)烫煮
步骤5
将菜心垫(🏃)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(💜)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆(🚜)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(📡)猪肉肥(👑)瘦(🔷)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(❗)菜50克木耳水发(🚮)50克(😳)莴笋100克(🙋)调料大葱50克盐(🎃)3克辣椒红尖干15克(✊)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材(🎉)毛血旺是诸位加以改进之处加入到(🌛)了海参毛肚鳝鱼(🖼)肉黄喉片午餐肉片(⛱)
调(🍵)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(💧)放入锅中用小火翻炒香加汤(🚍)熬煮后(🕥)捞出后渣然(🖐)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料(🖌)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(💥)撒入葱花
步骤3
将(🥨)色拉(🏉)油烧热(🚚)放入花椒辣椒炝出(🤠)香味迅速浇(🔲)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后(🥇)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水(🔎)中煮几分钟去掉(🗑)后污血和脏物然后(📽)再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🦅)得快
2新(👆)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(🗜)成熟捞出上(🍤)蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(🛎)靠它了(🎐)上(🐵)锅蒸一个半小时这(🎑)期间可(🔜)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🔹)油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🌚)叶(👯)八(🥫)角(🎠)翻炒然后加适量水水量基本都(🚫)操纵在小烧红40分钟后(🏬)剩一小(🕜)碗为宜再放入若(😳)干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐(🈺)烧之后剩那一小碗汤汁(🐉)应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨(👇)一席之地大(✴)家今天(🙏)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条(👷)
百叶100克
毛肚100克(🅱)
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(🛫)法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(⏰)切细条蒜姜切片儿
2锅(🙆)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(✡)黄(🔈)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🏕)
3锅倒油烧热(😂)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🛋)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(📉)放入百叶毛肚火腿煮30秒(🌽)钟捞出后
5蒜片(⛱)放在上(🙄)面锅烧热多倒油
6油热(🕚)后放一小把花(🐷)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🛒)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确(què )方法3川菜十(shí )大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血(xuè )旺的正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜