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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼(👕)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🔂)面打上花刀切成段(🌨)放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚(🚁)二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块(🍄)切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(🌫)把红干椒一小把(👭)麻椒取一个小盆盛有一把花(🐟)椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜(🛋)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅(🍗)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水(🕦)布袋中盆中
7等水立即烧(🤙)开下次(🎷)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(💷)加入到料酒5克去腥用勺(🍄)子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分(🎗)钟捞出控水拔(🧢)凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入(🍩)水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🚔)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🥔)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(🐃)抽2克调底色再(🥢)捞出配菜然后取出盆中(🐦)排第(🥋)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🕥)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(🐾)上少(💢)许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(💞)油泼在汤盆中在一(🎊)瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🌸)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🧙)家试一下吧
下面是所(🥤)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭(🤑)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆(🍻)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒(🧡)油300克郫县豆(💙)瓣(🐋)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🚨)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🧐)卜100克香菜(🕝)根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(💊)斩成细末(🈹)盛入盆中再加(🌤)辣(🌱)椒粉洗(⛽)净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🍟)大片香根(🎤)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(📥)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待(📼)各料均被烧至金(👰)黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣(🕒)弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(🛢)左面参加调匀的(📦)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(👶)并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(💀)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(🧢)小半碗冷(🥕)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🉑)搅动把水和血搅匀还没(🕘)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心(🦕)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🛠)香加入雪碧(📳)香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(➿)至六成热的(🕘)藤椒油(🆚)啊淋在上面撒(🕦)葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🕢)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🧝)花椒干辣椒白芝麻
2我们(🤭)先把(⛸)大虾剪一(👥)下虾须(🥒)然后(💁)再把虾线可以去除碱水冲洗(😂)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(📱)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用(🏸)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(💪)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(😟)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🚗)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🍨)其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花(💌)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(🗨)了即可大快(👣)朵颐(♋)
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食(🕚)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(✒)花椒粉3克黄酒5克(🏺)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🐆)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(🖇)除豆腥味然后(🐥)捞出用清水浸泡豆豉等(🕙)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(🎿)锅烧(🌎)热放油后放牛肉猪肉炒散待(✝)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(😽)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(🍕)汤烧开加入豆腐煮3分(🤔)钟加酱油蒜苗段糖用(😶)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜(🐀)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🉑)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的(🌭)红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一(🛅)起继续翻炒均匀
9下(⌛)入青蒜点少许料酒(👅)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🚅)果桂皮丁(😿)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(👞)
做法
步骤1
将牛肉切(🏆)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(♎)一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(📃)卤制(🥣)先用猛火烧开后集体(🌘)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🦌)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(🛶)菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🌍)料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(👫)胡椒味精白糖白芝麻(🧑)醋淀粉(🈸)料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🈴)用白开水浸泡一段时间半小时(🈺)然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🍛)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🍹)出(🎳)鸡(🕞)肉切好放料酒生抽玉米(🌊)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(🤹)面金黄酥(🤔)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(😰)半勺白糖(🥥)半勺(🏛)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🐹)辣椒蒜姜(🥁)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(🤹)下并之中飞(💵)出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🕋)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(❤)后捞出一半的(🥟)油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(🔺)头鱼排向锅煸炒两下倒入料(♏)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(👐)鱼片(🌧)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(✒)5
盆中放着已焯好的黄豆芽(👩)将鱼片一(💳)这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油(🤜)倒在上面
六(🦍)鱼香肉丝
食(🏚)材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白(📿)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🎙)鱼(🦕)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(🔈)葱姜(🌚)蒜(🌉)香(🕥)线(🧐)条清晰
做法
步骤1
猪里脊切(💛)长约(🖨)8cm粗03cm的二(🏪)粗丝(🌞)加盐料酒搅至上劲(🖊)后放水淀粉搅匀封油备用(🗂)
步骤(🔌)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油(😎)中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🎩)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(⏫)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(📺)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用(👍)刀背拍松鸡肉切成15厘(🛡)米大小的丁姜和蒜(➗)切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(😠)加入少许黄酒一点点盐用(🌩)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🍒)炒至(👳)鸡肉变(📟)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🔫)油最后后放花生米再试一下
八开水白(🐅)菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(💊)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🎍)出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(🔲)开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(☔)成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🌚)后用筛子把大部分汤(❇)渣浮油隔尽把清汤全(🕺)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(😜)渐(🗽)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🔙)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(🌨)盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白(🥋)菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🚑)清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(👒)
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(💒)即(🏰)成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🔙)150克辅料鳝鱼100克水发毛(😌)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(➗)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(😘)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞(🍥)水(🍵)组建熬好的红汤(💲)汁内烧开后然后取出盛器(🖤)撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🚊)迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘(🌹)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪(👐)毛扔到(🍷)沸水中煮几分钟去掉后(🕴)污血和脏物然后(⬜)再将肘子捞出(🌜)后用刀在其上割几(🌎)道口子那样的话(🐡)熟得快
2新水烧(🛡)沸放入后适量葱姜和香叶将(📣)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(⏹)骤(🛑)东坡肘子的肥而(🐠)不腻就靠(📑)它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(〽)炒葱姜蒜至出香味放进去桂(📌)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🈯)粉两三勺酱(🤛)油小火渐(🌇)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(🎢)装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(🐾)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🖤)100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🥥)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(⌚)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🔢)长条儿(🕘)葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄(🍗)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🌜)出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(♎)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(⌛)钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🏊)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🛁)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜