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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🎳)芽(🤥)一把放入盆中宽粉(🙋)一把切成段豆腐皮两张(📔)切(🤠)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🚝)放入盆中2鱿鱼(📀)须和鱿鱼筒各一个先(💑)把鱿鱼须(🏷)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再(📭)切成小段和鸭血放进一(😭)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(🐹)肚二两左(💀)右切(🎑)成长条一(🤭)起放(🤼)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🔜)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🚮)把花椒和一把红干椒(🐙)备用
5小葱几(🐦)根切(💼)成葱花放进去小盆中蒜子(🦐)几粒拍扁(🤑)切成(😶)蒜(🕟)末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们(🌽)开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(♏)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧(🦋)开下次倒入毛(🐢)肚鳝鱼鸭(🔰)血和(👓)鱿(🕥)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(🍲)下使食材受(💗)热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🥪)翻炒化(〽)开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白(🍰)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🕧)开调料煮开下次(🕗)全部倒入黄豆芽(🦏)豆(🧘)腐(💞)皮(🏘)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🌘)老抽2克调底色再(💏)捞出配(🔊)菜然后取出盆(🏹)中排第五等(🗿)汤汁再一次涌(🚋)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🙁)血和鱿(🏒)鱼
12开大(🕚)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🌿)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🍸)添入(🏮)半勺食用油倒入花椒(🥚)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(❓)关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🍓)的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🥡)的毛血旺就做了了要会了就在家试(🐪)一下吧(💶)
下(🤼)面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🤬)豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🏦)麻辣火锅料
毛血(⬇)旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(📉)味泡海椒约(🌞)150克精细加(🙂)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(👔)番茄沙司约150克紫草(🎽)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(✍)香叶8克甘草(🛵)10克草果(✊)5个肉蔻10克山奈8克(🤫)胡萝卜(👿)100克香(🤾)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🔺)鱼香泡(🌎)海椒排(📏)斩成细末(🛃)盛入盆(🏌)中再加辣椒粉洗净的(🙅)紫草和200克清水调匀(🖤)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(🍚)洋葱切成48厘米见方(⛹)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🎿)果肉蔻和山奈(🥉)用清水中浸泡20分钟冼净捞(🐿)出沥干控干(😅)或擦水(🅾)分待用
4炒锅上火后舀入300克经(⬅)过(🔫)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🕡)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(💴)20分(🐻)钟左右吧(💞)待各(🐧)料均被烧至金黄色而(🌰)且(🎷)香味充分融于油中时用漏勺捞(🎱)出料渣弃之不用
5再上火把锅(🌄)里的油烧热(🚹)下番茄沙司用小火煸12分(🍶)钟至油色发红(🔅)时再倒入其余的精(🤤)细(📔)加工花生油再左面参加调匀的辣椒(🔛)粉豆瓣酱泡辣椒紫(🛃)草及洋葱胡萝卜和香菜根(🆑)并不停顺同一方(💶)向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🔍)2克白(🐧)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(💑)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🐛)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🥅)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置(👨)20分钟半小时后凝化成块(📧)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞(🗣)水猪(🦌)肚心舌飞水(⛱)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(📃)用(🌡)
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(💲)香加入雪碧(🛋)香料(🎣)水及清水200克(🍤)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起(🌥)锅
5将干辣椒节(🔶)青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤(🥋)椒油啊淋在上面撒(👂)葱(🖲)花(🐠)芝(🤥)麻再试一下(🛴)
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🌻)姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🌻)蒜蓉辣酱火锅底(🍧)料生(🙂)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🧣)花椒干辣(🗑)椒白芝(📚)麻
2我们(🐘)先把大虾剪一下虾须然后再把(🤸)虾线(🚝)可以去(🕣)除碱水冲洗干(🏯)净滴入几滴(🌛)柠檬汁抓(🌉)拌(🌱)均匀备用(🔧)
3打算一些火腿肉后再切成片(⏲)放在盘中
4鸭血(👗)洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(✝)檬汁抓拌均(🐗)匀(🔏)
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(👄)时(⬜)把麻椒香葱生(🍈)姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(😟)开
9汤中放(🦒)盐白砂糖生抽老抽蚝油(🍪)胡椒粉(🌔)鸡精料酒煮(🍐)开先把豆芽放进(⏸)汤中煮2分钟
10煮好(🚩)的(🤠)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🅿)捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🖱)快朵颐
川菜十(🐥)大经典名菜做法
一麻婆豆腐(😎)食材
豆腐250克牛肉(🍷)75克蒜苗(🔮)1根豆豉(🐹)15克花椒粉(🏐)3克(🌳)黄酒5克盐3克豌豆(🏙)淀粉5克花(🎞)生油15克小葱5克等
做法
步(📞)骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了(👈)少许盐的沸水中过(🍖)一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🚓)泡豆豉(😇)等剁碎蒜苗切段(🦒)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(🎪)牛肉(🍠)馅炒成(🤬)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🏬)炒至牛肉猪肉上色(💘)效果入味儿
步骤3
下肉(🤶)汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🐕)蒜苗段糖用盐调味再(🐓)用湿淀粉芡汁(🕝)盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(👃)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(💟)水下锅加入葱段(🧝)姜片花(⏳)椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(👝)煮至八成(🕺)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将(🕌)青(🎌)蒜的红(🚍)色部分先用刀拍一下(👞)然后再完(😻)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(👢)香(🌺)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(🎅)肉片颜色(🐆)变透(🎣)明边缘微微(🌉)卷过
7将肉拨到锅一边(👜)下入(⏳)豆瓣酱可以先切(🌥)成小粒炒出红油
8适度地(🌏)的加入少许酱油(💕)或(❕)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(🕦)蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(☝)夫妻肺片
食材
牛(🎫)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(🚔)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(➗)菜各适(👗)量(⚫)
做法
步(😏)骤1
将牛肉切成小(🐥)片与牛杂牛舌牛(🎱)心牛头皮牛肚一(🐜)起清洗干净用香料盐(🔏)花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🎌)集(🔗)体土地(🕞)登记小火卤制到肉料耙而不(🐭)烂然后捞入再晾晒切(🤳)成大薄片备用
步骤2
将芹菜(🌜)洗净后(➖)切成1cm长(💗)的段芝麻炒熟和熟(🚰)花(🥍)生一(🐻)起压成末备用
步(❕)骤3
盘中(🤾)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(🤞)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🛸)搅(👨)拌均匀(🌂)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡(❕)腿马耳朵葱干辣(💲)椒节花椒(🍟)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(🔘)适量
做法
干辣椒节去(🌜)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(👧)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(📠)匀五六成热五(🧜)成热下锅(😀)炸至芝(🐧)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(😪)粉盐抓拌均匀腌20分(📎)钟然后再油烧五成(📶)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(📰)捞出另起油锅(🧒)放姜(🕝)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(👍)的辣椒放半勺(🔦)白糖半勺鸡(🈂)精翻炒均匀最后放(🚪)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋(🎇)白糖干(📍)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(👮)鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(👨)分两半将鱼身竖放用坚硬锋(🚚)利的(🤖)刀平(🤳)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(👄)备用
步骤2
将鱼片内(👼)放一(✂)个蛋清少许(🛌)盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(✏)3
将(📣)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜(🔣)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(⛎)排向锅煸炒两(🏹)下(🌬)倒入料酒约(👞)一(🍁)小(🆓)碗盐半调羹加(🍝)沸(📏)水三四碗等(🗝)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(📸)水(👩)滚的(🏄)汤中鱼片会熟的迅速(👦)出锅前后放适量鸡精(🗳)白(🏍)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(⛅)碗捞出后的辣椒和(🙍)油倒在上面
六鱼香肉丝
食(⏰)材
主料猪里脊
辅料青(🎟)笋(🥀)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白(⛅)糖陈醋鱼(🔰)香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(👊)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸(🗳)甜二者(🍛)兼备葱(🐳)姜蒜香线条(👘)清晰(🔞)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(💯)丝加盐料酒搅至上劲(🏆)后放水淀粉搅(🏇)匀封油备用
步骤(🕙)2
起(🌚)锅烧油中油温滑(🐙)肉丝变白捞出后沥油备用
步(🈂)骤(👼)3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🍖)出香味和红油后后放(🍖)抚过油的肉丝翻(🔹)炒均匀后淋入事(👿)先兑(🤢)好的碗汁放入葱粒炒制芡(👶)汁收匀(📊)葱出香后起锅(📅)装(🐘)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜(🐶)10克
调料(🧥)干辣椒8克花椒15克色(😜)拉油60克盐2克料酒(⚪)2克味精1克酱油(🛒)65克白糖(🏳)10克(🔓)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去(💩)骨去皮后冼(🤤)净用刀背拍(🌚)松鸡肉切成15厘(🌪)米大小的丁姜和蒜切片葱白(👂)切成(🈁)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(⚾)黄酒一点点盐用手(🐓)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(🦏)糖米(💷)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放(🎅)入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🌮)温升(🔎)高7成热(💕)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤(🔤)5
锅中剩少许油放入花椒(🔌)干辣椒用中小(🥉)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(😬)葱姜蒜再捞出(♌)放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🌿)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色(🏥)变(🧙)富(🕹)有光泽时组建辣椒油(🍈)最后后放花生米再(🐌)试一(🍟)下
八开水(⚓)白菜(😣)
食材
大白菜10公斤(😇)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(😓)酒10克葱50克姜10克水4升
做法(🍴)
步骤1
先熬好(🚳)清水高汤将(♏)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🤘)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(😽)掉血水和杂质然后捞出再用(🍟)水洗净一起放(🏼)入后大汤锅内加入清(🐤)水(🙂)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(💍)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(⏹)把清汤(📸)全部倒入另一锅中(🤒)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(👐)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🛵)2次按猪(🦗)肉蓉的同时处理之后把清汤(🌊)彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(🗼)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(🥩)进其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🛋)漂冷用细银针(💦)在菜心上(🌺)疼时(🕌)穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上(👄)淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(💮)在碗底烧开另一锅高汤(🔶)舀进(🏨)碗内即(🗓)成
九毛(🤸)血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🌾)黄豆芽150克(😚)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🔴)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(Ⓜ)干15克花椒5克料酒10克(🐳)味精10克(🚝)植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进(🤙)之处加入到了海参(⬆)毛肚鳝(🚫)鱼肉黄喉片午(🎛)餐肉片
调料辣椒麻(🖕)椒等
做(🧘)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🍣)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(✍)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🐛)等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(🚏)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(🗨)入葱花
步骤3
将色拉(⚓)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🦁)浇在上面即成
十东坡肘子
原(🤺)材料肘子一只葱(🔕)姜蒜(🐂)冰(👊)糖桂皮香叶八角五香粉(🚸)若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(😱)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🍍)再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入(🍖)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(♈)锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(👪)的肥而不腻就靠它了上(👰)锅蒸一个(🐂)半小时这期(🌦)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🐁)热后炒葱姜蒜至(🦆)出香味放进去桂皮香(👆)叶八角翻炒然后加适量水水量基本(🙂)都操(💦)纵在小烧(💶)红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🧦)那一小碗汤(🗒)汁应该是调料了
4肘子蒸(🤦)好后装盘(🤕)浇上(🚀)刚调的(🐗)调料表就(🌶)行(🎻)
最近网(🌁)络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛(🍘)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(😷)100克
辅料
葱(😦)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣(✉)酱(⛓)50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(💁)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮(🅿)熟捞出捞出(🌅)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(👿)肥肠开水炒好后(👻)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🎽)加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼(👿)肥肠黄喉煮(💀)5分钟(😌)用(🎱)漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🕗)腿煮30秒钟(🍮)捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油(🤸)热后放(📫)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(⬆)后浇在上面去掉(🐵)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛(máo )血旺的(de )正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做(zuò )法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜