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食堂(💞)毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽(🏂)粉一把切(🍓)成段豆腐皮两(🏏)张切成长条准备鸭血一块切成(🕙)056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🕖)鱿鱼须切成(🎺)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🗡)面打上花刀(🏂)切成段放进去小盆(💎)中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🥐)部再(🔉)切成小段和鸭血放进一个(👝)盆中再舀入切(🥂)好的(👱)鱿鱼(🖐)备用
4毛(🏈)肚二两左右切成长条一起放入盆中(🍛)小葱一根切成斜片生(🚴)姜一块切成(💻)姜片一起放入大(🔻)碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(🐻)盛(🚮)有(🍆)一(🦕)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(💊)葱(🥐)花(🐐)放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🤧)葱花放在一起
等食(🏿)材备好(🦂)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(✈)捞出控(😍)水布袋中盆(😳)中
7等水立即烧开下次倒(💒)入毛肚鳝鱼(🙉)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(🎨)受热均(📆)匀
8焯水一分钟捞出控水(🚽)拔凉
9另起(🕞)锅添入一勺食用油油热后(🐝)倒入水(⚫)葱姜和大料爆香加入到(😲)麻辣火(👓)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(😺)适量(🏿)的清水参加生抽10克白糖(🔍)2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🐉)开调料煮开下次全部(🧚)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🚟)大(🔡)火煮一(🤱)分钟
11加入(🛤)到(🍏)食盐1克鸡粉2克老抽2克(🐢)调底色再捞出配菜然后取(🏊)出(⛔)盆中排第五等汤汁再一次涌动(🐕)后慢慢倒入毛(♉)肚鳝鱼(🥡)鸭(✔)血和鱿鱼
12开(🏳)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🍿)撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(📴)和红(😓)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油(📲)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(🎷)再放上几朵香(🆚)菜单独点缀
16那样最好到这里(☕)这道麻(🤮)辣鲜香的毛血(🏋)旺就做了了要会了就在家试一下吧
下(📃)面是所(🧟)会用(🥏)到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🍢)肚鱿鱼小葱(🔄)黄豆芽(🥫)生姜红干椒(🕤)麻(🍒)椒(🛀)花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方(✏)法一(📛)1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(🍶)草20克红蔻10克香根10克茴(💡)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🎳)果5个肉蔻10克山(🧤)奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆(🎐)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再(👿)加辣椒粉(🔕)洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🙌)时容易出味(🚐)洋葱切成48厘米见方的洋(🐼)葱(🐚)块胡萝(🤩)卜切大(🛁)片香根茴(🐣)香红(💔)蔻桂皮香叶甘草(👉)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🤙)20分钟冼净捞出沥干(🐡)控干(🏃)或(🔩)擦水分待用
4炒(🖊)锅上火后舀(🙎)入300克(🔘)经过精制花(🚸)生油烧至三成热时排列(🍻)盛有大葱(🚔)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小(🆔)火熬严重的限制20分(🍯)钟(🦐)左右(👡)吧待各料均被(💶)烧至金黄色而且香味充分融于(😑)油中时用漏(👴)勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🥜)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(➰)油色发红时再(📢)倒入其余(💑)的精细加工花(👘)生油再左面参加调(🍚)匀的辣椒粉豆瓣酱(🔗)泡辣(⏮)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(👽)不停顺同一方向(🛃)搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花(💗)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🤼)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭(🔑)子之前准备着小(🌡)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🔳)到碗里(🥚)一边(🍿)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(👟)再放进去热水中蒸熟木盒切成小(📨)块(🏼)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(😉)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🌔)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(🎑)香料水(🕴)及清(🌶)水200克煮沸调(🐈)好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将(🍉)干辣椒节青美人(🎌)椒节放在上面将烧至(📂)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🌈)葱郫县豆瓣(🥏)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🥌)蚝油老抽白胡椒(👝)粉鸡(🥏)精料酒白(🔑)砂(🐻)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🎭)滴入几(🐍)滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(🌗)片放在盘中
4鸭血洗干(🔦)净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🤸)葱花生姜切成片豆(😭)芽洗干(🍁)净
7锅中一并加入适量的食(🧣)用油油温升高5成热时把麻椒香葱生(🕗)姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🎬)蓉(🧞)辣酱火锅底(🕹)料(📄)炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🕣)放盐白砂(🗽)糖生抽老(👓)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(☔)入(📍)锅中烫煮煮熟后捞出(🙆)来放到碗(🚤)中其余汤汁倒出
11最后在上面放(🕡)上蒜末葱(🎭)花辣(🕡)椒麻椒白芝麻把烧(🍥)热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🤙)250克(🍸)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🔑)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🛠)5克花生油15克小葱5克等
做法
步(🕎)骤(🤧)1
将豆腐切成26厘米见方的块后(🧘)放加(👮)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🥥)块或肉末
步骤(🤹)2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🌹)炒成金(🎈)黄色放入豆(🦑)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🏥)牛肉猪肉(✋)上色效(🚞)果入味儿
步(⛺)骤3
下肉汤烧开加(🍂)入(🛴)豆腐煮(⤴)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🌷)调味再用湿淀粉芡(🌍)汁盛(🥢)出后撒上花椒面葱末表(🤔)就行
二回锅(🥩)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🔔)辣椒花椒豆瓣酱糖油(😱)
做法
1带皮五花肉冷水下锅(⏲)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(💦)却筷子(🌞)可再插(🚢)入即可
3将(👐)肉切(🈷)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀(🆒)拍一下然后再完全斜切成段备(🗼)用
5炒(🤵)锅上火加大(👬)多(📮)的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(👣)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(🤶)一边下入豆瓣酱可以先(😙)切成小粒炒(🌐)出(🎟)红油
8适度地的加(🐙)入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(🕙)续翻(🌛)炒均匀(🥃)
9下入青蒜点(🗣)少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食(🛃)材(🏟)
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🎤)牛心150克牛肚200克(🏋)香料八角三(✂)奈(🔦)大茴香小(🗃)茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🏪)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🕵)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🎷)香料盐花椒(🎾)面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到(👑)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(🅰)薄(⛅)片备用(😼)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🔸)辣椒芝麻(🤩)花(🏨)生(🖱)米末和(📇)芹菜搅拌均匀即(🐌)成
四辣(🌟)子鸡
原料
整鸡(🔣)一只(🛣)或鸡腿一盒花椒和(🐭)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(💟)料
鸡腿马耳朵(🆎)葱干(🚴)辣椒节花椒盐胡(📘)椒(🕦)味(👿)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🕉)量
做法
干(🎇)辣椒节去(🦂)籽后(🍠)用白开水浸(🆖)泡一段时间半小(🔜)时然后再捞出后挤出水(🎁)分水(🌊)放碗里加淀粉辣(🥫)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(🤲)至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🐩)放料酒生抽玉米(🧔)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(💕)然后再油(🦅)烧五成下锅小(👾)火慢炸至变面金黄(⚫)酥脆再捞出另(📘)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🆖)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🛴)
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🚨)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(💰)1
将鱼头剁下(🚯)并之(🥋)中飞出分(❤)两半将鱼(👉)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(🚅)整片鱼肉和鱼排分(🍲)开再将(❕)两大片鱼肉片成注意(🔽)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(📸)头放一起(🚶)备用(🈚)
步骤2
将(🕉)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🙊)粉和(🥤)料酒拌匀
步(💁)骤3
将一小碗(🐋)色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(📘)椒颜(💾)色(🛺)变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(🦅)骤(🔟)4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(⏱)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🥇)两下倒入料酒(🤜)约一小碗盐半调羹加沸水(🐣)三四碗(🙄)等(🎃)鱼头汤沸腾起来(💷)出味将鱼片一片一片(🔍)横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🚧)的迅速出锅(🍓)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🆘)骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(✂)汤(🕹)汤水水舀入此盆后来将那半(♓)碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青(🐤)笋水发黑木耳
调料盐鸡(🎰)精味精白糖陈醋鱼香(😪)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🐰)成碗汁(👘)
泡红(📜)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(⭐)眼葱
味型鱼香特点(⛑)咸鲜酸甜二者兼(👘)备葱姜蒜香(🎴)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🏘)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🚐)搅匀封油(🐃)备用
步骤2
起锅烧油(🐙)中油温(🗡)滑肉丝变白捞(⚫)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(📪)泡椒茸姜蒜米炒(🏔)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(😟)入(🕚)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(💭)装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(📢)花(🚧)生米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🔲)干辣椒8克(🔙)花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🤩)65克白糖10克醋7克水(🚼)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🔎)冼净用刀(👉)背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时(🥪)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(👂)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🍝)盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(🦗)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🔲)泡一(🌭)段时间的葱姜蒜(🚭)再捞出放入锅中(🈴)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🚍)光泽时组建辣椒油(🎨)最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(🎴)材(⏫)
大(🏜)白菜(💩)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🎈)200克(📍)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🆑)全(🖤)瘦猪肉300克盐10克料(👥)酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🌖)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放(☕)入差别沸水锅(📭)中焯一下水清除(🤲)掉血水和杂(🥑)质然后捞出再用水洗(👟)净一起放入后大(💿)汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🌝)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🈶)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🤹)中烧开放入(🚭)猪肉蓉搅(🛂)匀转中小火待其渐渐聚(💙)拢肉蓉浮起用(📰)小漏勺捞净肉蓉后再把(😖)汤再煮沸把鸡肉蓉分(🔔)2次按猪肉蓉的同时(🤾)处理之后把清汤彻底隔(💺)渣去油待汤色(♏)清新明净如水下盐调味(💾)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(🍀)七成(♊)熟用清水漂(🍅)冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(🐾)高汤自上(🧟)淋下至使(🧗)白菜心烫煮
步骤5
将菜(🗾)心垫在碗底烧开另一(✝)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血(💛)白鸭500克黄豆芽150克(🚶)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🙃)肉肥瘦100克火腿肠150克水(🐶)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🎱)料大(👸)葱(🦃)50克(🏆)盐3克辣椒红尖干(🧗)15克花椒5克料酒10克味精10克(🕗)植(🈂)物(🧒)油50克
灵材(🌝)毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(😝)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🔆)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(♌)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(👼)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(🚯)放入花椒辣椒炝出香味迅(😬)速浇在上面即成
十东坡(🎑)肘子
原材料肘(🛠)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🔶)八角五香粉若(🤲)干(📏)
做法
1无火去掉(💥)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🛃)掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割(🕑)几(🅱)道口子那样的话熟得快
2新水烧(♌)沸放(➡)入(🥡)后适量葱姜和香叶(🎳)将去处理好的(🍖)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(🌐)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(⛵)靠它了上锅蒸一个半小(🥊)时这期间可调佐料炒锅中慢慢(✖)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(🌬)放进去桂(🍇)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(🈁)基本都操纵在小烧红40分钟(🍚)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🔑)两三勺酱油小火渐(♟)渐烧之后(📄)剩(💎)那一小(⏺)碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(📶)装盘浇(👦)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一(🐤)席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🛎)料
鸭血一盒
鳝鱼一(🏼)条
百叶100克
毛(♓)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅(🌉)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻(🕷)椒10克
豆瓣酱(🛤)50克
盐(🤷)5克
香辣毛血旺的做法(📕)
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(🐱)细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(⛷)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🧙)炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🥐)香放(🔜)入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🍁)捞出放在旁边(💠)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮(🍐)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(👧)倒油
6油热后放(🐍)一(🚥)小把(☝)花椒麻椒和干辣椒炸香后(🕊)浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法2毛血旺浇油的正确(què )方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络(luò )清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜