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食堂(🎭)毛血旺的正宗做(🖕)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(🕑)盆(🎶)中2鱿(🚸)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(📷)切成(💻)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(📽)花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🌑)段和鸭血放进一个盆(🤘)中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🗜)把花椒和一把红(🛒)干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹(🎄)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🏥)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🍫)用勺子来回滑动几下使食材受热均匀(👁)
8焯水(🔒)一分钟捞出控水拔(🤯)凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和(🤸)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🆎)炒出红油
10添入适量的清水参加(🔫)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🌖)全部倒入黄豆(🅾)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🥫)底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(🛣)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮(🐧)3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🌼)撒上少许蒜(🎋)末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油(🌮)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(🌸)葱蒜的香味到最后再放上几朵(⛎)香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🌨)血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(🏤)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🚤)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🛅)泡海椒(📮)约150克精细加工花生油约240千克(👇)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🎦)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(🗨)细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(👁)舀入300克经过(🥙)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(🐟)融于油中时用漏(❗)勺捞出料渣弃之不用(🕰)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒(🐾)入(🏽)其余的精细加工花生油再左(🐎)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🗂)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🍸)出
2做法二
1野山椒青美人椒(😓)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(📗)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🕞)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(🛺)放进去热水中蒸熟木盒(🏀)切成小块(🕞)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(🏄)鳝鱼加料酒醋飞水(🍰)备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🔎)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料(🌹)烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(📭)椒节放在上面将(🔤)烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🌘)蒜葱郫县豆(📬)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🐲)白砂糖花椒干辣(👂)椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(👾)几滴柠檬汁(🥧)抓(📞)拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成(👋)片
5毛肚清洗干净切成薄片然(✅)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(💳)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升(👠)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(🏅)烧开
9汤中(💃)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(🍁)汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(🛹)碗中(💀)再把鸭血毛肚(🦅)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(📑)出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名(😫)菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🔨)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(💞)5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后(♋)放加了少许盐的沸水中过一下去(😊)除豆腥味然后(😦)捞出用(🕠)清水浸(🛳)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🍜)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🔫)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🤭)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜(🕌)蒜干红辣椒花椒(🎧)豆瓣酱(😪)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(🍐)锅加入葱段姜(🍉)片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇(🍖)净撇(👀)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(🗡)斜切成段备用
5炒锅上火加(📭)大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉(🏥)片煸炒至肉(🏊)片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或(🤳)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点(🌙)少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(✨)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🔗)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂(🧟)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而(🔣)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用(🎮)
步骤(🈂)2
将芹(💚)菜洗净后切成(😤)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步(🧕)骤3
盘中放入后切好的牛肉(🆎)牛杂再参加卤汁豆(🔏)油味精(🔉)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(🚅)料(⏮)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🥢)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🌹)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干(🏤)辣椒节去籽后用白开(😶)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🕑)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(🕌)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🦗)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(👙)锅放姜蒜花(🐔)椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(👈)炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🍝)鸡精(🔥)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(📱)蛋白糖干淀粉(😀)料酒色拉油花(😞)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(⛔)大片鱼肉片成注意适量的鱼片(🦔)将鱼排分为三四段(🌐)与(📤)鱼头(👹)放一起备用
步骤(🌌)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干(🗒)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🐁)全部倒入锅(😬)内用小火慢炸在辣椒颜色变(🛫)暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🕉)片儿出香味后(🍞)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🌠)迅速出锅前后放适量鸡精(📿)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🧗)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(❓)材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🏆)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(🍤)点咸鲜酸甜二者兼(📡)备葱姜蒜香线条清(🍣)晰
做法
步骤(🐷)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🈂)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温(🙉)滑肉丝变白捞出后沥油备(👌)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(💕)红油后后放抚(👙)过油的肉(🕸)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(🍖)椒8克花椒15克色拉(🅱)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(♐)粘稠状再后放干(📎)淀粉抓匀
步骤3
将糖米(🙎)醋料酒生(🚐)抽盐放入容器中调(🍄)成糊状放入葱姜蒜加入适(🤲)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(⚓)油待油温升高7成热(🐌)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(⚪)盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱(🌿)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🥃)蹄(✖)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🌲)全瘦猪肉300克盐(🏇)10克料酒10克葱50克姜(✴)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🤷)老母鸡劏好(🗄)洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🦑)差别沸水锅中焯(🗼)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(🛏)大汤锅内加入清水(🖤)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🎢)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(💣)成粥状(🍐)待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🏙)清汤全部倒入另一锅中(🔫)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🕳)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(📰)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两(🐢)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🧕)漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(🆖)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血(🌕)旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🚆)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进(🌺)之(🐿)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤(📏)2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱(💖)姜蒜冰糖桂皮香叶(🚅)八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(🍪)沸水中煮几分(🏷)钟去掉后污血和脏物然后再将肘(🚉)子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧(⬅)沸放入后适量(🧐)葱姜和香叶将去处(🥗)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(😻)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(🔛)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(📊)葱姜蒜至(🦓)出香味放进去桂皮香叶八角翻(🕹)炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇(🛏)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地(🤩)大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(👓)100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(🍞)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克(🥊)
香辣毛(😭)血旺的做法(🔠)
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开(🚶)水黄豆芽煮熟捞出捞(🔏)出沥干放(🐁)入(💛)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(💁)炒(💔)好后捞出备(🍹)用
3锅倒油(🕘)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🚋)汤盐(🌝)大火烧(🎣)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🖐)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🐚)烧热多倒油
6油热(🕑)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🎗)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜