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(🐀)食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🔑)芽一(🏘)把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🚣)一块(🍖)切成056厘米厚的薄皮放入(🦆)盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🎵)须切(🛁)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🕺)盆中
3准备着去处理好(🐱)的鳝鱼一条先斩去头部再(🤡)切成(🎦)小段(📆)和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一(🌩)起(👃)放入盆中小葱一根切(✒)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(🛃)放入后一小把红干(✏)椒一(😊)小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🕙)椒和一把红干椒备(❄)用
5小葱几根切(🌸)成葱花放进去小盆中蒜子(👦)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材(🕛)备好以后以后(🥕)我们开始烹饪
6起(🥓)锅烧(🌪)水水开后倒入水黄豆芽(🦍)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(📂)分钟捞出控水(😯)布袋中盆中
7等水立即烧开(🚰)下次倒入(🍕)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(🤢)使食材受热均匀
8焯(〽)水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入(✋)一勺(🔎)食用(🙃)油(🏘)油热后倒入水葱姜和大料(📴)爆香(🔺)加入到麻辣火锅(⛄)料20克豆瓣(🍨)酱10克翻炒化开(🤡)炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🚶)搅(🖕)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(📠)大火煮(🥓)一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🍞)出配菜然后取出盆(🧕)中排第(🤥)五等汤汁再一次涌动后(🕑)慢慢倒(🛳)入毛肚(🦅)鳝鱼(🐐)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🤾)捞出后(🐝)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(💾)上少许蒜末和葱花(🛐)
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(😏)热(🙌)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🌠)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🐚)会了就(😈)在家试一下吧
下面是所会用(😷)到的食材和(🐧)调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(〰)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(🔉)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🔪)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(🛃)辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(😵)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🥕)萝卜100克(👩)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🌕)海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(📀)净的紫草(🦇)和200克清水调匀
3大(🤰)葱和老姜(📱)用刀(🐔)拍松拍(✂)松下次(💋)炸制时(🎠)容易出(🤳)味(🔛)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(🤥)切大片香根茴(🌩)香红蔻桂皮香叶(💵)甘(📛)草(🐠)草(👸)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(👯)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(🧦)后舀入(😇)300克经过精制花生油烧至三成热时(🚊)排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(🦌)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(💎)捞出料渣弃(🚄)之不用(⤴)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司(👘)用小火煸(💆)12分钟至油色发红时再倒入其余(🐤)的精细(🔲)加工花生油再左面(🔜)参加调匀(🦎)的辣椒粉(💄)豆瓣酱泡辣椒紫草(💨)及洋葱(🚚)胡(♉)萝(😇)卜和香菜根并不停顺同一方(💸)向搅出
2做法(🎅)二(🤶)
1野山椒青(😿)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🍞)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(🚧)盐水再把鸭血就滴到碗(💕)里一边滴一边轻轻搅动把(🕺)水和血搅匀还没血液静置20分(💻)钟半小时后凝化成(🧞)块再放进去(🔐)热水中蒸熟木盒切成(📫)小块即可
3将(🎪)A料飞水猪肚(🛄)心舌飞水后洗净后(⬛)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🚀)飞(📟)水备用
4将潮州(🍥)咸菜切(🥑)厚片加野山(🐴)椒老姜蒜片炒香放(🐕)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🤱)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节(🐵)放在上面将烧(🆖)至六成(😪)热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做(🔅)法三
1食材鸭血毛肚(🥑)大虾火腿(🎟)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(👯)料酒白砂糖花椒干辣椒白(👺)芝麻
2我们先(🎽)把大虾剪一下(👒)虾须然后再把虾线可以去除碱(👶)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🐮)算一些火腿肉(🏂)后再(🚑)切(✌)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(🚇)肚清洗干净切成薄片然后(✏)滴(🌋)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(💻)香葱(🎖)切成葱花(💱)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中(🦈)一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺(🏷)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🐳)入的清水大火(🔦)烧开
9汤中放盐白砂糖生(🕓)抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🌥)精料酒煮开先把豆(🤭)芽放进汤(🌫)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(📨)放入碗中再(🉑)把鸭血毛肚虾火腿肉放入(❄)锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(🗺)汤汁倒出
11最后在上面放上(🏓)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🥩)可大快朵(😯)颐
川菜十大(💿)经典(🌑)名菜做法
一麻婆豆腐食(🕰)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(⚽)豆豉15克花椒(👋)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🐾)淀粉5克花(🥙)生油15克(🕡)小葱5克等
做法
步骤1
将(✝)豆(✍)腐切成26厘米见(🛩)方的块后放加(💵)了少(📵)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🏖)用清水浸(🗑)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🏭)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(⬆)锅烧热放(🏵)油后放牛肉猪(🚭)肉炒散待牛(🛩)肉馅炒成金黄(💺)色放入豆(🌤)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(👒)果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🤞)盐调味再用湿淀粉芡汁盛(🎈)出后撒(⛩)上花(🉐)椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(🕥)法
1带皮五花肉(🆖)冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至(🏟)八成熟木(🌓)盒自然(🍀)冷却筷子可再插入即可
3将(🥥)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍(😵)一下然后再(💁)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多(👼)的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🔕)色变透明边缘(🔲)微微(♑)卷过
7将(🤥)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(😧)粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🐶)肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜(🍄)点少许(🐅)料酒糖调好味(🔹)道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(🛣)八角(🌥)三奈大茴香(👙)小茴香草果桂皮丁香生姜等(👙)盐红油辣椒花椒面芝(🍻)麻熟花生米豆油(🎾)味精芹菜各适(🤬)量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂(🍜)牛舌(💌)牛心(🛠)牛(Ⓜ)头皮牛肚(🦈)一起清洗干净用香料盐花椒(🚍)面等各种调料卤制(🥎)先用猛火烧开后集(👃)体土地登记小(👘)火卤制到肉料耙而不(🌳)烂然后捞入再(🏑)晾晒切成大(🌬)薄片备用(📫)
步(👁)骤2
将芹菜洗净(👗)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步(🐿)骤3
盘中放入后切(🎬)好(✳)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(💷)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🥐)拌均匀即成(🍮)
四辣子鸡
原料
整鸡一只或(👊)鸡腿(😴)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🖐)味精料酒(🛅)食用油姜蒜白糖淀粉
主(💖)料
鸡腿(👀)马耳(🔖)朵葱(😵)干辣椒节花(👬)椒盐胡椒味(🔹)精白糖(🚻)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(🐦)籽(🏻)后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🍁)芝麻微黄捞出鸡(🧒)肉切(🔋)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🛬)小火慢炸至变面金(🚼)黄(🍕)酥脆再捞出另起油锅(🏘)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🎷)和炸好的辣(🎛)椒放半(🤟)勺白糖半勺鸡精翻炒均(👧)匀最后放葱段大火(⚡)翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(👫)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🖨)油花(🌯)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🦇)黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头(🙊)剁下并(🌨)之中飞出分两半将鱼身竖放(🍉)用坚硬锋利的(🌨)刀平着将两(🎟)整片鱼(🐚)肉(🎬)和鱼排分(🍋)开再将两(🐇)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(🏛)分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🎛)清少许盐干淀粉和料(🏭)酒拌(📎)匀
步骤3
将一小碗色拉油所有(🐨)花椒(🌯)和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🔜)用铲子然后捞(💞)出一半的油和花椒辣(⏲)椒备用
步骤4
将火开大放入拍(🥨)好(🌝)的(🚻)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(📿)调羹加(🙇)沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🕌)起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🎏)的迅速出锅前后放适量(🅰)鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(🚻)放着已焯好的黄豆芽将鱼(🌽)片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(🦀)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主(🐷)料猪(🏭)里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(😋)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸(🕢)鲜酸甜(🐧)二(🌟)者兼备葱(🌽)姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🚘)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🚜)粉搅(🌘)匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温(👒)滑肉丝(🥘)变白捞出后沥油备用(🚒)
步骤3
锅中(🔬)留(🛅)底油中油温下泡椒茸姜(👄)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🛤)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(💢)匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原(🧑)料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🐜)糖10克醋7克水(🏙)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(🚠)去骨去皮后冼净(🚒)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🕡)小的丁姜和(🈚)蒜(🎑)切(🍙)片葱白(🎞)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(💢)许黄酒一点点(😳)盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(✨)米醋料酒生抽盐放入(🚞)容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🎒)入适量水制作成(🧗)料汁
步骤4
锅烧热倒入油(🖥)待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(🍄)丁翻炒至(📸)鸡肉变白盛出
步(🛀)骤5
锅中(👗)剩少(⛽)许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🏚)泡一(🏸)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🥂)锅中(🕛)用大火炒30秒倒入水料汁颜(🍬)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(🆚)花生米再试一下
八(🚃)开水白菜(➿)
食材(😜)
大白(🤧)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🎷)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(👆)脯肉700克全瘦猪肉(😮)300克(📎)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(📌)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🚃)与清洗(😍)干(🐬)净后的火(🥈)腿蹄子排骨等按类分别放(🎽)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出(💏)再用水洗净一起放入后大汤锅(🌐)内加入清水姜葱烧开后(🅿)加料(🌕)酒转小火慢熬3小时(🖐)
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🦎)蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后(😁)用(🧝)筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🗾)把清汤全部倒入另一锅中(🎽)烧(📓)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🛵)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🐷)2次按(❇)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🔫)明净如水下盐调味待用(🕔)
步(🥇)骤4
把汤分成两锅(🃏)择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(😵)灼至七成熟用清水漂冷用细银(👌)针在菜(🐑)心上疼时穿刺放进漏勺中用原(🌘)先的高汤自(🛑)上淋下至使白菜心烫煮(💸)
步骤5
将菜心垫在碗底(🍶)烧开(🕙)另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料(👘)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(💟)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🍠)发鱿鱼50克黄花菜(🌨)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🧟)3克(🍤)辣椒红尖干15克花椒(🕢)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(📍)午餐肉(🙍)片
调(🚞)料辣椒(🍍)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(🍯)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🔼)锅中用小火翻炒香(📵)加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(🐤)刀飞(📭)水组建熬好的(🍙)红汤汁内烧开(😷)后然后取(♋)出盛器撒入葱(🕟)花
步骤3
将色拉油烧热放(👳)入(🗒)花椒辣(👣)椒炝出香味迅速浇在上面(➰)即成
十东坡肘子(⏸)
原材料肘子一只葱姜蒜冰(🦗)糖桂皮香(🤠)叶八角五香粉若干(🗡)
做法
1无火去掉后(🐏)肘子皮上残留(🌩)的猪毛(😐)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(😲)熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🍔)半(📩)小时(👌)这期间(🍨)可调佐料炒锅中慢慢倒入适(👙)量(🈂)色拉油烧热后炒葱(🚡)姜蒜至出香味放进去桂皮香(🥢)叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操(🕒)纵(🌽)在(🔊)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🚞)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(✂)料表就行
最近网络清淡美食(📤)占(🍌)巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(🕊)肥(🏌)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(😚)
蒜20克
干(🧔)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🚒)辣毛血旺的(🖋)做法
1鸭血(💲)黄喉火腿切片(🔕)儿鳝鱼肥肠切(👟)蒜切瓣(🕣)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🔌)儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🍜)鱼肥肠开水(😻)炒好后捞出备(🔽)用
3锅(🔧)倒(🕍)油烧热放入花椒干辣(🚶)椒(🤩)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🍓)汤盐大火烧开
4放(🐠)入鸭(🏡)血鳝鱼肥肠黄喉(❗)煮5分钟(🙈)用漏勺再捞出(🚿)放在旁边豆(🏘)芽上之后水烧开放入(🚘)百叶毛肚(👯)火腿煮(🐺)30秒钟捞出后(🕸)
5蒜片放在上面锅烧热多倒(😠)油(💻)
6油热后放一小把花椒麻(🐺)椒(🐥)和干辣椒炸香(🙉)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名(míng )菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛(máo )血旺,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜