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(📗)食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成(📡)段豆腐皮两(💲)张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(🌶)鸭血放进一(🤬)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一(🗽)起放入盆中小葱一根切成斜(🧖)片生姜一(⬆)块切成姜片一(🐍)起放入大(🧐)碗中再放入后一小把红干椒一小(😠)把麻椒取一个小盆盛有(🏢)一(🉐)把花椒和一(🏁)把红干椒备用
5小葱几根切(🥅)成葱花放进去小(🗨)盆中蒜(♿)子几粒拍(🌵)扁切成(🆕)蒜末(🎚)和(📋)葱花放在一起
等食材备好以(🍖)后(🦖)以后我们开(🐸)始烹饪
6起锅(🚠)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🕥)水一分钟捞出(🏦)控水布袋中盆中
7等水立即(😔)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👖)加入到料(💽)酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(🔻)捞出控水拔凉
9另起锅(📮)添入一勺食用油油(😖)热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(📠)
10添入适量的清水参加生(👩)抽(🏛)10克(💡)白糖2克胡椒粉2克均匀(⚫)搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(⛑)一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🦎)调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(🐻)再一次涌动后慢(👷)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🆒)煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适(🏫)量的原(🗒)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油(🕤)倒入(🕢)花椒和红干椒迅速再翻(🚛)炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🚧)点缀
16那(🥙)样最好到这(🥝)里这道麻(🐩)辣鲜香(🏘)的毛血旺就做了了(⬅)要会了就(😇)在家试一下(🅱)吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🗃)鱼小葱黄豆(🔂)芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县(🚤)豆瓣酱约200克鱼香味泡(⏱)海椒约(🔝)150克精细加工(💒)花生油约240千克大(🚢)葱100克老姜100克洋葱150克番(💨)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🌾)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(💲)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🤛)卜100克香菜根40克(🔽)
2将郫县豆瓣酱和鱼香(😗)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(🐎)和老姜用刀拍松(🤧)拍松下次炸制时容易出味洋葱(📝)切成48厘米(🤫)见方的洋(💄)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(😖)皮香叶甘草草果(🎐)肉蔻(🐇)和山奈用(🔥)清水中浸(🍣)泡20分(🐬)钟冼净捞出(⛩)沥干控干或擦水分待(🎱)用
4炒锅上火后舀入300克(⚽)经过精(📕)制花生油烧至三成热时排列盛(➗)有大葱老姜(🚲)茴香香根桂皮(😝)红蔻香(💍)叶甘(🎪)草草果肉(⏪)蔻山奈用中小(📤)火使油温很缓慢增加至五成(⛸)热小火熬严重的限(🎀)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(🕯)捞出料渣弃之不用
5再(🍎)上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(🏑)小火煸12分(💨)钟(💉)至油色发红时再倒入其余的(🌹)精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🗜)及洋葱胡萝卜(🥛)和香菜根并(👾)不停顺同一方向搅出
2做法二
1野(📗)山椒青美人椒节各30克(🐫)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(😡)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🚃)料(🕳)水150克老(🚤)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(🎷)盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(💣)边轻轻搅动把水和血(🈶)搅匀还没血液静(🐺)置20分钟半小时后凝化成(🕺)块再放进去热水中蒸熟(🎰)木盒切成(🍈)小(🚢)块即(🐭)可
3将A料飞水猪肚心(🎈)舌飞水后洗净(🔊)后(💔)煮熟(📆)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野(🚐)山椒老姜蒜片(🐅)炒香放鲜(🐥)花椒(🚛)再爆香加入雪(👧)碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干(👔)辣椒(🌦)节青美人椒(⛱)节放在上面将烧至六成热的藤椒(✊)油啊淋(🥠)在上(🏭)面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🔞)大(💊)蒜葱郫县豆瓣酱(🔞)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🚢)砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把(🚧)大(🍁)虾(🐺)剪一下虾须然后再把虾线可以去除(🆓)碱水(🎄)冲洗干净滴入几(🖐)滴柠檬汁(📩)抓拌均匀备用(🌈)
3打算一些火腿(🐣)肉后再(🌚)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成(💿)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(🗯)滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🥗)
6大蒜拍碎(🏸)剁(🔲)成蒜末香(🎾)葱切成葱花生(👈)姜切成片(📒)豆芽洗干净
7锅(🎄)中一并(🔣)加入适量的(👧)食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(🎁)大蒜(📖)干辣椒放(🤦)入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🦎)底料炒出红油舀(👉)入的(🍈)清水大火烧开
9汤(😎)中放盐(👸)白(🍊)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🕘)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放(👊)入碗(🧝)中(🐣)再把鸭血毛肚虾火腿(🦂)肉放入锅中烫(😎)煮煮(🍿)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜(🦁)末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🕘)烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜(⏭)十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🍶)盐3克豌豆淀粉5克花(🔤)生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🤴)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🥎)末
步骤(👴)2
炒锅烧热放油(💝)后放牛肉猪肉(🍨)炒(🕔)散待牛肉馅炒成金(⛰)黄(🎟)色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(➰)末辣椒粉同(🌰)炒(🤸)至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤(🤠)3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🐤)加酱油蒜苗段糖用盐(🍗)调(🐥)味再用湿淀(👺)粉芡汁盛出(😈)后撒上花椒面葱末表就行
二回(🍺)锅(⛳)肉
材料五花(🎟)肉青蒜葱姜蒜(🍲)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(🙀)冷水(🎓)下锅加入葱段姜(📀)片(🐃)花椒78粒(👹)黄酒适量(👺)煮开
2撇净撇净煮(👯)至(🈳)八成熟木盒自然冷却筷子可(✋)再(🕵)插入即可
3将(🏌)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🛀)的红色(🌚)部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段(✂)备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色(🌥)变透明边缘微微卷(🛃)过
7将(🀄)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱(💘)油或甜面酱调色与肉片一(🙁)起继续翻炒均匀
9下入(👱)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(🐏)八角三奈大茴(🐽)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🚮)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片(🤽)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制(🎊)先用(✊)猛火(💎)烧开(⚾)后集(📔)体土地登记小(🐴)火卤制到肉料耙而不(🥔)烂然后捞入(🖍)再晾(📕)晒切成大薄(🔰)片备用
步骤2
将芹菜(🐮)洗净后切成1cm长的(💾)段芝麻炒熟和熟花生(✖)一起压成末备用
步(🎽)骤3
盘中放(👗)入后切(🤠)好的牛肉(🎭)牛杂再参(⌛)加卤(🛣)汁豆油(🍺)味精花椒面红(⏬)油(😜)辣椒芝麻花生米末和芹(🌦)菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🐥)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🛁)盐(🥗)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🧜)酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🍧)时间半小时然后(🌑)再捞出(🌋)后挤出水分水放碗里加淀(🛒)粉辣椒粉盐搅(🏢)拌均匀五六成(🛏)热五成热下锅炸(📷)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🐫)椒粉盐抓拌均(🌀)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🧞)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🙏)椒豆(🍌)瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🎲)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🎢)勺鸡精翻炒均(🤩)匀最后(😈)放葱(🐧)段大火翻炒(⏰)出锅
五水(🌛)煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(💛)花椒辣椒蒜(🍱)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🕕)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(🎲)鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🤙)备用(🌽)
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小(🧦)碗色拉(🤹)油所有花椒和辣椒全(🔄)部倒入锅(🕹)内用小火慢炸在辣椒颜(🎬)色变暗后用铲子(🏖)然后捞出一半的(😀)油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大(➖)放入拍好的蒜(⏹)瓣儿(🖥)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(🍬)一小碗(😜)盐(⬇)半调羹(🚔)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🔷)滚(😔)的汤中鱼(🏵)片会熟的(🈵)迅速(🐶)出(💅)锅前后(🌤)放适量鸡精白胡椒粉和(🤴)椒盐(🏮)粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的(🙉)辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(🥖)
调料盐鸡精味(🈂)精白(🧔)糖陈醋鱼香11生抽老抽(🏚)鲜汤水(🥚)水(🗣)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🕖)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(👑)条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(👋)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🚸)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🚈)米炒出香味和红油后后放(💧)抚过油(🎢)的肉丝(👒)翻炒均匀后(📭)淋入事先兑(🥓)好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(😐)50克
辅料葱45克姜10克
调(📲)料干辣椒8克花椒15克色(🥀)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🏡)22克
做法
步(🍺)骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(🎉)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(♏)酒(👄)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🚌)盐放入容器(💌)中调成糊状放入葱姜(🤼)蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅(📅)烧(🏾)热倒入油待油温(💃)升高7成热(🌏)时放入后(🌒)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少(🍳)许油放入花(🍸)椒干辣椒用(🔮)中小火炒香后将料汁里(👜)浸(🛳)泡(🦔)一段(🌊)时间的葱姜蒜再捞出放入(🌋)锅(🏘)中炒10秒随后把(🍼)鸡肉倒回(🥜)锅中用大(🚛)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🥄)光泽时组建(🐩)辣椒油(🌿)最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每(💽)棵只用极嫰(💧)菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(🎤)瘦(📻)鸡脯肉(🕍)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(📊)净(👐)干贝浸(⭕)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分(🍺)别放入差别沸水锅(🐊)中焯一下水清除掉血(🚩)水和杂质然后捞出再用水洗(🚲)净一起放入后大汤锅(🍦)内加入清水姜葱烧(🎆)开(✅)后加料酒(🏃)转(🤘)小火慢熬3小时
步骤2
同时(🔈)把鸡脯肉及瘦(💏)猪肉(🎤)剁成(🐃)蓉分别加适量水(🥔)调成粥状待用
步(🔱)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(🐜)部分汤渣浮油隔尽把清汤全(📂)部倒入另一锅中(🎵)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(😅)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(😐)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🏟)猪肉蓉的同时处理之后(🐿)把清汤(🕸)彻(🌼)底隔渣去油待汤色清新明(🕡)净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(📨)灼至(😨)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(🕚)上疼时穿刺放(🤭)进漏勺中用原先的高汤(💬)自上淋下至使白菜心烫煮(🐯)
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🚁)100克火腿肠150克水发鱿(🅰)鱼(❓)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(📸)精10克(🐏)植物(🎚)油50克
灵(💇)材毛(💠)血(😎)旺是(🎩)诸位加以改进之(🕤)处(🐉)加入(💖)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🔲)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🐁)把放进去味精白(🎃)糖醋等调(🗾)料
步骤2
将(🧦)主辅料切片改(🌹)刀飞水组(🍘)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(🤚)
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(✂)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(💳)香(🍕)叶八角五(🥇)香粉若干
做(😟)法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🔖)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🚦)再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新(✋)水烧沸放入后适(🌬)量葱姜和香(📎)叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(💾)不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🤮)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🎰)香味放进去桂皮香叶八角翻炒(🕚)然(😙)后加适量水水量基本都操(🕎)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(📌)两三勺(🏁)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🕧)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席(📠)之地大(📙)家今天分(😸)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(🤒)
黄豆(🔭)芽100克
辅料
葱20克
姜(📖)20克(🔚)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(👓)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法(♏)
1鸭血黄(🔚)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🚜)蒜切瓣百叶和毛肚切长(💹)条儿葱切细条蒜姜切片儿(📔)
2锅烧(🤓)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🏫)入盆底鸭(⚡)血黄喉鳝鱼肥(💇)肠开水炒好后捞(💗)出备用(✒)
3锅倒油烧热(☝)放入花(🔒)椒干辣椒葱姜爆(🎣)香放入豆瓣酱炒出红油加(🌂)适量(🉐)高汤盐(😼)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(🏖)边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🚡)肚火腿煮30秒钟捞出后(🛤)
5蒜(🌏)片放在上面锅烧热(🐍)多倒油
6油热后放(🈳)一小(⏱)把花椒麻椒(✖)和干辣椒炸(🌕)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺(wàng )的,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜