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食堂毛血旺的正宗做法
1黄(🐣)豆芽一把放入盆中宽粉(🍕)一把切成段豆腐皮两(🏄)张切成长条准备鸭(🙇)血(🦆)一块切成056厘(❇)米厚(💖)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🦀)鱿鱼须切成段再把(📩)鱿鱼筒切下来撕(🎫)掉外膜在表面打上花刀切成段放进(🍏)去小(🍖)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🥦)斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起(🥞)放(🦗)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(💆)小(⏺)把麻椒取一个小盆盛有一(🚨)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(⛏)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(👲)葱花放在一(🌃)起
等食(🈂)材备(🤡)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(😷)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🎓)子晃动一下几下(💦)焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(👥)血和鱿鱼(📬)加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水(🐓)一分钟捞出控水拔(🤙)凉(😁)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆(🎰)香加入到麻辣火锅(💸)料20克豆瓣酱10克(🛌)翻炒化开炒出红油
10添入适量的(🌟)清水参加生抽(🍘)10克白糖2克胡椒粉(🚛)2克均匀(⏪)搅拌化开调料煮开下次全部倒入(📞)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🕶)开大火(🕒)煮一分钟
11加(🚉)入到(🍾)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(💥)色(🥂)再捞出(🍕)配菜然后取出盆中排第(🐪)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(😤)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(🚘)有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🎪)以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(👀)出葱蒜的香味到最后再放上几(📌)朵香菜单独点缀
16那样最(🐓)好到这里这道麻辣(🐜)鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到(📥)的(😭)食(🍲)材和调料
食材豆腐皮宽(🌋)粉鸭(🈵)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(💆)姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老(🕎)抽(🛣)料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(👶)浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(💓)克(🏐)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🛌)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🚛)8克甘草10克草果(🤦)5个肉蔻10克山奈8克(🐬)胡萝卜(🦇)100克香菜根40克
2将(🛌)郫县(🔫)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(🙈)粉洗净的紫草和200克清水调(🥠)匀
3大葱和老姜用刀拍(🎺)松拍松下次炸制时容易出味(🏣)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(⏰)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🤨)草(🏊)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🈷)沥干控(🌱)干(🎚)或(👜)擦水分待用(🚈)
4炒(🛩)锅上火后(🤦)舀入300克经过精制花生油烧至三(📠)成热时排列盛有大葱老(🎁)姜茴香香根桂皮红蔻香(🚰)叶甘草草果肉(🏔)蔻山(😩)奈用中(🐨)小火使油温很缓慢增加至(📷)五成热(🎌)小火熬严重(🏓)的限制20分钟左右吧待各(🔄)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🛁)用漏勺(🔃)捞出料渣弃之不(🧥)用
5再上火把锅里的油烧热下番茄(🤾)沙司用小火煸12分钟至油(🧐)色发红时再倒入其余的精(🌝)细加工花生油再(😃)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🌾)洋葱胡(🐳)萝卜和香菜根并不(🎞)停顺同一方向搅出
2做法(🧑)二
1野山(🧙)椒青(🔎)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🍤)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(✅)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🥐)淡盐水再把鸭血就滴(✅)到碗里一边滴一边轻轻(💋)搅动(🌥)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(🐠)时后(🐼)凝化成块再放进(📩)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🐤)片加野山椒老姜(🌊)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(🚓)及清水200克煮(🆚)沸调好味(☕)后加(😴)全(🐠)部(😝)原(🏡)料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青(🛒)美人椒节放在上面将烧至六(🌩)成热的藤椒油啊淋(🚖)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大(🌆)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🛄)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🔢)糖花椒干(👋)辣椒白芝麻
2我(🎯)们(😴)先(🕧)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火(🧐)腿肉(🍀)后再切成(😻)片放(🍎)在盘中
4鸭血洗干净切成片(🚟)
5毛肚清洗干净切成薄片然后(💝)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🔵)
7锅中一并加(💄)入适量的食用油油温升高(📜)5成热时把麻(🕌)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫(🥫)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🕹)锅底料(🤲)炒(🏘)出红油舀入(🍦)的清水大火(🌋)烧开
9汤中放盐白砂糖生(🌝)抽老抽蚝油(👠)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🚥)钟
10煮好的(🏦)豆(🧒)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放(♈)上蒜(💼)末葱花辣椒麻椒白芝麻(🦁)把烧热的油(🚒)浇上(🔦)了即可大快朵颐
川(🆔)菜(🐘)十大经典名菜做法
一(🕸)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(💡)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(👑)豌(🤠)豆淀粉5克花生油15克小葱5克(👺)等
做法
步骤1
将豆腐(⛔)切成26厘米见方(📌)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(🍶)除(🎈)豆腥味(🔬)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(😁)蒜苗切(🎯)段姜切(🍧)末新鲜猪肉牛(🚡)肉切成小块或肉末
步骤2
炒(⏪)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛(⛓)肉馅炒成金黄色放入(📀)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🚜)果入味儿(⏮)
步骤3
下肉汤烧开加(💤)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🖖)苗段糖用盐调味再用(🥟)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(➡)
二回锅肉
材料五花肉青(🈳)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(🤴)冷水下锅加入葱段姜片(☝)花椒78粒黄酒(👼)适量煮开(🐩)
2撇净(🧕)撇净煮至八成熟(🙋)木盒自然冷却筷(🌈)子可再插入(🆎)即可
3将肉(🦎)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用(💜)刀拍一下然后再(🙅)完全斜(♈)切成段备用
5炒锅上火加大多的(👊)油煸香辣椒花椒
6下入肉(👝)片煸炒至(🤒)肉片颜色变透明边缘微(🕥)微卷过
7将(🍜)肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🚠)可以先切成小粒炒出红油
8适度地的(👔)加入(✍)少许酱油或甜面酱调色与肉片一起(🔴)继(🎦)续翻炒均匀
9下入(⛅)青(📂)蒜点少许料酒糖调好味(🤤)道即可出锅
三夫(🍝)妻肺片
食材
牛肉(🦇)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🥢)牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(⬅)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤(🍚)1
将(💬)牛肉切成小(🎾)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(😥)花椒面等各种调料(📫)卤制先用猛火(🥁)烧开后集体土地登记小火卤(🏑)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步(🚡)骤2
将芹菜洗净(👰)后切成1cm长的段(🤽)芝麻炒熟和熟(⚪)花生(🗞)一起压成末备用
步骤3
盘中放(🚇)入后切好的牛肉牛(🗳)杂再参(⏱)加卤(🔘)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料(🏙)
整鸡一(😼)只或鸡腿一盒花椒和干(👚)辣椒14葱熟芝(🕣)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料(🌛)
鸡腿(🏀)马(👟)耳(🌪)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(🏢)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白(🍄)开水浸泡一段时间半小时然后(🅰)再捞(🏀)出(🐘)后挤出水分水放碗(🍄)里加淀(〽)粉辣椒粉(📻)盐搅拌均匀(🐂)五六(🛸)成(📁)热五成(🐮)热下锅炸至芝麻微(😕)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🥎)抓拌均匀(🗜)腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🍠)另起油锅(👛)放姜蒜(🥨)花椒豆瓣酱炒出(♐)香味倒入水鸡块儿和炸好的(🅰)辣椒放半勺白糖(🥙)半勺鸡精翻炒(🌄)均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🥑)
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🌫)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🏽)竖放用坚硬锋利的刀(🔳)平着将两整(👁)片鱼肉(👿)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤(🛃)2
将鱼片内(😹)放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🖐)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(🏣)铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🏨)火开大(🤖)放入拍(🦃)好的蒜瓣儿和(🔝)姜片(👉)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🎃)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(🚻)汤沸腾起来(👚)出(📞)味将鱼片一片一片横放到出(👻)水滚的(🔴)汤中鱼片会熟(🐅)的迅(🎻)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🔬)骤5
盆(🌽)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(💮)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(📈)水发黑木耳
调料盐鸡精味(👾)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(♟)兑成碗汁
泡红辣(🔑)椒剁茸姜米蒜米鱼(🙅)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🐻)晰
做法
步骤1
猪里脊(📯)切(🔗)长约8cm粗03cm的二粗(💨)丝加盐料酒搅至上劲(🏳)后放水淀粉搅匀封油备(👋)用
步骤(🐫)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅(✨)中留(📨)底油(📕)中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🚁)翻炒(🐕)均匀后(📿)淋入事(😢)先兑好的碗汁放入(⌚)葱粒炒制芡汁收匀(🧑)葱出香后起锅装(📗)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡(🕧)脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜(🔳)10克
调料干辣椒8克花椒15克(😈)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🌱)10克醋7克水淀(🎣)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🏠)皮后冼净用刀背拍松鸡肉(📥)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🍳)葱白切成(🖕)小(🍜)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🔠)用手疼(🥛)时抓粘稠状再后放(💝)干淀(🔣)粉抓匀
步骤(🏷)3
将糖米醋料(😦)酒生抽(🚵)盐放入容器中(😐)调成糊状放入葱姜蒜(🕒)加入适量水(🐌)制作成料汁
步骤4
锅烧热(🧛)倒入油待油温升高7成热时放入(🐂)后腌好(🎈)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒(🥦)干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(😬)的葱姜(🚿)蒜再捞出放入锅中(🗺)炒10秒随后把鸡肉(👋)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(🍵)时组建辣椒油最后后放花生米再试(🥇)一下
八开(💙)水(🐸)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(⛪)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🤰)1
先熬好清(🦄)水(🍙)高(🌕)汤将老母鸡劏好洗净干贝(🗜)浸发好与清(🦄)洗干(🍳)净后的火腿蹄子(📑)排骨等按类分别放入(😃)差别沸水锅中(😌)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗(🎢)净一起放入后(🦅)大汤(🌬)锅内加入(🆚)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时(😛)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🍁)调成(🐨)粥状待用
步骤3
汤(🏕)熬(🤦)至(🔀)3小时后用筛子(🔂)把大(💁)部分汤渣浮油隔尽把清汤(🦁)全部倒入另一(〰)锅中(😯)烧(🖇)开放入(⛱)猪肉蓉搅匀转中小火待(🚱)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🥈)漏(⤵)勺捞净肉蓉(🤲)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🚓)新明净(🛁)如水下(🍱)盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(😯)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(🛸)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(🍅)即成
九毛血旺
材(🌉)料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🔒)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🈲)鱿(👣)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🕐)笋100克调料大葱50克(👍)盐3克辣椒红尖干15克(📘)花椒5克(⚫)料酒10克味精10克植(⛑)物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到(🎹)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🎅)肉片(📂)
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(💰)色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(📑)捞出后(🥌)渣然后把(👐)放进去味精白糖醋等(💪)调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水(❄)组建熬好的红(🚗)汤汁内烧(🍕)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在(🚆)上面即成
十东坡肘子
原材(🛩)料肘(💫)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(📋)几分钟(😬)去掉(🎅)后污血和脏物然(✌)后再将肘子捞出后用刀在其(🌸)上(🕹)割几道口子那(🈷)样(🙂)的话熟得快
2新水烧(🔣)沸放入后适量(🐳)葱(⛳)姜和香叶将去处(🌩)理好的肘子(🔲)煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关(✅)键步骤(📲)东坡肘子的肥(📗)而(🍦)不腻就靠它了上锅蒸一个(🛏)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(🎢)适(💧)量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🍊)进去桂皮香叶八角翻(🏾)炒然后加适量水水量(🗳)基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(🌳)为宜再(🏗)放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(📗)调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清(🥁)淡(🕥)美食(🗑)占巨(🔪)一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒(💸)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(🚔)
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法(🎄)
1鸭血(🍕)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🕘)肚切长条儿葱切细(👨)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(📻)盆底(🌽)鸭血黄(🍚)喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🐣)捞出备用
3锅倒油烧热放(🦍)入花椒干辣椒葱姜爆(😓)香放入豆瓣酱炒出红油加适(🏐)量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(🍬)边豆芽上之后水(👞)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🥅)捞出后
5蒜片(🏐)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🐼)小把花椒麻椒和干(📝)辣椒炸香后浇(🍷)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法2毛血旺(wàng )浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜