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食堂(🍠)毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切(🐻)成056厘米(🔖)厚的薄皮放入盆(😉)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(💹)先把鱿鱼须切(🐯)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(🚚)刀切成段(🥀)放进去小盆中
3准备着去处理好的(⌚)鳝鱼一条先斩(⚾)去头部再切(🤰)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(🦊)切成长条一起放入盆(🎈)中小葱一根切(😸)成斜片生(🚸)姜一块切成姜片一起放(🚳)入(🏝)大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去(🚬)小盆中蒜(🐸)子几粒拍扁切成蒜末和葱(🚅)花放(🛋)在一起
等食材备(🧣)好(👏)以后以后我们开始烹饪(🍣)
6起锅(👙)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(🏜)粉用勺子晃动一下(🏪)几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即(💍)烧开下次(⛺)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🔷)到料(🧞)酒5克去腥用勺(😆)子来回滑动几下使(😅)食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(🚻)勺食(🎿)用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🕕)出红油
10添入适量的(👌)清(🥁)水参加生(🚇)抽10克白糖2克胡椒粉2克(💩)均匀搅拌化开调料煮开(🕟)下次(🏉)全部倒(🤔)入黄豆芽豆腐皮和(〽)宽粉开大火煮一(⏱)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(✴)色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(💹)汤汁再一次(🗣)涌动后慢慢(🏕)倒入毛肚(😖)鳝鱼鸭血(🙋)和鱿(🙅)鱼
12开大(🤙)火煮3分钟捞(💞)出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(😀)底油添入半勺食用油倒入花椒(🛥)和红干椒迅速再(👒)翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤(🌺)盆中(👕)在一瞬间(🛴)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一(🍸)下吧
下面是所(🚛)会用到的(🛹)食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血(🐭)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县(👸)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🤮)约(🔒)150克精细加工花(🕵)生油(🙍)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🎯)10克香根(🌵)10克茴香15克桂皮(🌝)8克香叶8克甘草(✝)10克草果5个(📥)肉蔻10克山奈8克胡(🈵)萝卜(🔺)100克香菜根40克
2将郫(🤳)县(🧣)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🌃)末盛入盆中再(🏦)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(⛎)匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(🤥)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见(🚉)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🏝)山奈(🍆)用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🚥)沥(🉑)干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀(🗞)入300克经(🗼)过(🍒)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(🌋)桂皮红(🔎)蔻香叶甘(🙌)草草果肉蔻山奈用(🚔)中小火使油温(🐖)很(🖼)缓慢增加至五成热小火熬严重(🏜)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(🖕)金黄色而且(🉐)香味充分融于油(😂)中(⛷)时用漏勺捞(🌟)出料渣弃(🙈)之(🤔)不(🍲)用
5再上火(🙄)把锅里的油烧(🥠)热下番茄沙司用小火煸12分(🎵)钟至油色(🆗)发红时再倒入(⛑)其余的精细加工花生油再左面参(🈷)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🍻)根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🌿)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(✳)料水150克老油50克(📼)芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(🏝)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(😩)搅匀还没血液静置20分(🔺)钟半小时后凝化成(🚶)块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(🆑)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(🥛)后洗净(👢)后煮熟后切片鳝(✏)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🚜)加野山椒老姜蒜片炒(🔢)香放鲜花椒再爆(🌭)香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(🥠)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣(🈁)椒节青美人椒节(🔺)放在上(🕉)面将烧(🍀)至六成热的藤椒油(🎳)啊淋在上面撒葱花芝(♐)麻再试一下
3做法三(🐤)
1食材鸭(🍦)血毛肚大(🐃)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🥜)蒜蓉辣酱火锅底(🖤)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🚷)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾(🐑)须然后再把虾线(🛠)可以去(🥝)除碱水(🐾)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🚎)算(👸)一些火(📫)腿肉后再切(✔)成片放在盘中
4鸭血(🎈)洗干净切成片
5毛肚(❕)清洗干净切成(🏧)薄片然(♉)后滴(🔹)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大(👧)蒜(🌆)拍碎剁成蒜末(🥏)香(🕎)葱切(😗)成葱花生姜切成片豆芽洗干净(😷)
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大(🥛)蒜干辣椒放入锅中(🐺)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🖥)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(🖊)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的(💻)豆芽捞出(🗯)放(🥄)入碗中再把(🎗)鸭血(🚜)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🛡)出来放到(🐼)碗中其余汤汁倒出
11最(💻)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🐙)热的油浇(💘)上了即可大快朵颐
川菜十大经(🚣)典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(🍸)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(🤓)豌(🥪)豆淀粉5克花生油15克(📚)小葱5克等
做法
步骤1
将豆(🥜)腐切(🍒)成26厘米见方的块后放加(🍎)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🔚)用清水浸泡(🈵)豆豉等(📰)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(🧤)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🚤)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🚷)猪肉上色(🤛)效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🎧)酱油蒜苗(🕝)段糖用盐调味(📶)再用湿淀粉芡汁(🎼)盛出后撒(🕧)上花(🤧)椒面葱末表就行
二回(🚇)锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(📛)油
做法
1带(🗡)皮五(🏽)花肉冷水下锅加入葱(🎯)段(🥤)姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部(⏰)分先(🖲)用(😀)刀拍一(🍊)下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(👉)香辣椒(🦌)花椒
6下入肉片煸炒至肉(🖇)片颜色(🤠)变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(🦃)入豆瓣酱可以先切成小粒炒(📩)出红油
8适(👒)度地的加入少许酱(😢)油或甜(🥍)面酱调色(😓)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(🌭)料酒糖调好味道即可出(😻)锅
三夫妻肺片
食材(🔙)
牛肉100克牛舌100克(💍)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🎂)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🌉)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(➗)量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛(🏀)舌牛心牛(🛠)头皮牛肚一(🔱)起清洗干净用香料(🐗)盐花椒面等各种调料卤(🅿)制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(💒)到肉(🐂)料耙而不烂然后捞入再晾晒(🐈)切成(👛)大薄片备用
步骤(🛃)2
将芹菜洗净(🕥)后切成1cm长(🚹)的段芝麻(🚶)炒熟和熟花生一起压成末(🥛)备用
步骤3
盘中放(🐅)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🎼)油味精花椒面红(🚻)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🦉)用油姜蒜白糖淀(🚳)粉
主料(📧)
鸡腿马耳(🗄)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(⬇)醋淀(🐅)粉(⏰)料(😸)酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用(🔬)白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(🈳)椒粉盐搅(😕)拌(🦏)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(🛷)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(🕗)20分钟然后再油烧五成下(🌪)锅小火慢炸至变面金黄酥脆(👚)再捞出另(👨)起油锅放姜(🗨)蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🅱)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🔛)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步(🅱)骤(👬)1
将鱼头剁下并之中飞出(🧤)分两半将鱼身竖放用坚(🙎)硬锋利的刀平着将两整(🔛)片鱼肉(🔦)和鱼排分开再将两大片鱼肉片(👡)成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🎧)清少(😁)许盐(🥤)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小(🉑)碗色拉油所(🔚)有花椒和辣椒全部(🦐)倒(😂)入锅内(🌃)用小火慢炸(☕)在(💑)辣(🎇)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(🤴)辣椒备用
步(🚰)骤(🧤)4
将(🐁)火开(🎲)大放(🐷)入(⚡)拍好的(🧣)蒜瓣儿(👋)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🦇)下倒入料酒约一(📬)小碗盐半调羹加沸水三四(🀄)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(⏭)片一片横放到出水滚的汤(🧘)中鱼片(☔)会熟的迅(🚃)速出锅前后放适量鸡(😴)精白(⏯)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(🤷)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🏼)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青(🗻)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精(🚜)白糖陈醋(🍟)鱼香11生抽老抽(📫)鲜汤(💚)水水淀粉兑(😕)成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点(🍂)咸鲜酸甜二者(😏)兼备葱姜蒜香线(⛽)条清晰
做(📲)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🔶)酒搅至上劲后放(👉)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变(🕉)白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底(🆗)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(🤱)炒均匀后淋入事先兑(🛅)好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(🥍)装(🏳)盘再试一(🐁)下
七宫保(😞)鸡丁
原料
主(😃)料鸡脯肉225克花生米50克
辅(🐇)料葱45克姜(🖕)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(✅)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(📆)10克醋7克(🗃)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净(🤚)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(🔡)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(👀)再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料(🍐)酒生抽盐放入容器中调成糊状(🚝)放入葱姜蒜加(🤠)入适量水制作成料汁
步骤4
锅(✏)烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(🎻)鸡(🎙)肉变白盛出
步骤5
锅中剩(🌅)少(🥝)许油放入花椒(😜)干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱(👬)姜蒜(🕊)再捞出放入锅中(🚜)炒10秒随后把鸡肉(🗻)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(😝)后放花生米再试一(💰)下
八开水白菜
食(🏮)材
大白菜10公斤每棵(🕝)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🥣)骨500克干贝300克去皮(🌱)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🕌)10克料酒(〰)10克葱50克姜10克水4升
做(💖)法
步骤1
先熬好清(🌩)水高汤将(🀄)老母(🎵)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放(🚇)入差别沸水锅(🤥)中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🏰)捞出(🌇)再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(🛵)后加料酒转小(🔆)火慢熬3小(😃)时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(🖤)待用
步骤3
汤熬至3小时后(📥)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(👓)全部(🐕)倒(🔒)入另一(😫)锅(🌊)中烧开放入猪肉蓉搅(🧖)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🤼)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🏩)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🥧)蓉的同时(🛀)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🈁)用原先的(🌐)高汤自上淋下至使(📧)白菜心烫煮
步骤(🌽)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🐲)
九毛血旺(🐵)
材(😉)料
主料鸭血白(🌻)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🤸)100克火(🗣)腿肠150克水发(🤟)鱿鱼50克黄花(⏫)菜50克木(🏛)耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🌗)椒5克料酒10克味精10克植物油(♏)50克(👯)
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(🌹)片午餐肉片(👉)
调(🆎)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(💨)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(👊)味精白糖醋等调(🎅)料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(🆖)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入(📸)花椒辣椒炝(📸)出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(🤘)料肘子一只葱(🛏)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的(🤤)猪毛扔到沸水中煮几(👳)分钟去掉后污血和脏物然后再将(😃)肘子捞出后用刀在(🔌)其(🎋)上(🍬)割几道口子那样的(🗾)话熟(📔)得(🥙)快
2新水烧沸放入后适(🚞)量葱(💟)姜和香叶将去处理好的肘子煮(🎭)到七八成(🤕)熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的(💤)肥而不腻(🗯)就靠它了上锅蒸一(😬)个半小时(🤑)这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(☝)拉油(🥝)烧热后炒葱(🔻)姜蒜至出香味放(🤠)进去桂皮香(💳)叶八角翻炒然(🕜)后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若(〰)干冰糖五(➖)香粉两三勺酱油小(🈴)火渐渐烧之后剩那一小碗(🚽)汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清(💿)淡美食占巨一(🕋)席(🏭)之地大家今(🛳)天(📥)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭(⛪)血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🥑)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克(😨)
花椒10克
麻椒10克(🔑)
豆瓣酱50克
盐5克
香(🐔)辣毛血旺的做法
1鸭血(🐻)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🛠)肠切(🚉)蒜切瓣百(🚂)叶(🚪)和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(😧)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(😨)放(📑)入豆(🍬)瓣酱炒出红油(🕥)加适量高汤盐大火烧开
4放(🎠)入鸭血鳝(😵)鱼肥肠黄喉煮5分钟(🏭)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(🕌)放(👭)在上面锅(〰)烧热多倒油
6油热后(🍯)放一小把花椒麻(🔊)椒和干辣椒炸香(🌳)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油(yóu )的正确方法3川菜十大经典(diǎn )名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗(zōn,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜