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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一(🗨)把放入盆中宽粉一把切成(🏧)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🕶)入盆中2鱿鱼须和(🔓)鱿鱼筒(🌘)各一个先把鱿鱼须切(🙃)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🚜)在表面(🔆)打上花刀切(🌗)成段放进去小盆中
3准(🤢)备着去处理好的鳝鱼一条先(🤢)斩去头部(🔧)再切(🍨)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一(〽)起放入(😤)盆中小葱(🚇)一根切成斜片生姜一块切成姜(👻)片一(🛵)起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(🤮)小把麻椒取一个小盆盛有(🎾)一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🕷)几根切成葱花放进去小(🤽)盆中蒜子几粒拍(🏊)扁切成蒜末和葱(🚽)花放(🤙)在一起
等食材备好以后以后(🎼)我们开始烹饪
6起锅烧水水开(🚇)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(😣)勺子(📭)晃动一下几下焯(🥋)水一(🙇)分钟捞出控水布袋中盆(🥅)中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(✴)料酒5克去腥用勺(🚝)子来(🔵)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(💣)油油热后倒(🔵)入水(👧)葱姜和大料爆香加(🥑)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(🤭)量的清水参加(🧡)生抽10克白糖2克胡(🎮)椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🤦)次全部倒入黄豆(🤓)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🥁)分钟
11加入到食(⛵)盐(🕙)1克(🔗)鸡粉2克老抽2克调底(📲)色再捞出(🤐)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次(🥣)涌动后慢慢倒入毛肚鳝(📜)鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🥪)煮3分钟捞出(⛎)后盛有汤盆中(🔣)
13再浇上注(🏞)意适量的(💯)原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(➕)底(💣)油添(🐁)入半勺食用(😝)油倒入(✋)花椒和红干(🔆)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼(🤺)在汤盆中在一(🎏)瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这(〰)道麻辣鲜香的(🍫)毛血旺就做了了要会了就在(🌩)家(🙆)试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🗡)芽生姜红干椒(🥊)麻(🎥)椒花椒(💵)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方(🦃)法(🕌)
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🕧)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🦎)洋葱(🕰)150克(🚪)番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🏔)10克(🦋)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(📴)甘草(🏎)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🥛)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大(🕢)葱和老姜用刀拍松拍松下次(🎫)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(💦)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(📏)清水中(🈸)浸泡20分钟冼(📜)净捞出沥干控干或擦水分待用(🎣)
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(⬆)烧(👜)至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(➗)皮红蔻香叶甘草草(🔋)果肉蔻山奈(🚋)用(🍚)中小火使油温(📱)很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(📶)吧待各料均被烧至金黄色而且(➗)香味充分融于油中时用漏勺捞出(🛐)料渣弃之(🍀)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(🔛)小火煸12分钟至油(🥂)色发红时再倒入其余的精细加(🌭)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🎯)和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花(〽)椒8克藤椒(🛰)油(🧕)3克(🎌)盐2克白(🕑)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🏞)辣椒20克雪碧香料水150克(🔎)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(📌)的淡(🕋)盐水再把鸭血就滴(🚀)到碗(🗾)里一边滴一边轻轻搅(🏯)动(🏄)把(🌯)水和血搅匀还(🆚)没(🥜)血液静置20分钟半小时后凝化成(🏘)块(🆓)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水(🐋)猪肚(🔽)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🛃)醋飞水备用
4将(🐳)潮(🗞)州咸菜切厚片(🌟)加(🐒)野山椒(💞)老姜蒜(🔓)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原(🌴)料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(🚰)椒节放在上面将烧至六成热(😋)的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🥨)麻再试(🎿)一下
3做(🦅)法三
1食材鸭血毛肚大虾火(😓)腿肉豆芽姜(💢)大(📃)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🀄)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🏔)椒白芝麻
2我们先把大(💏)虾剪一下虾(👳)须然后再(💡)把虾线可以去除碱水(🔴)冲洗干净滴(🍼)入几滴(⭕)柠(💓)檬汁抓拌均匀(😯)备用
3打算(🛶)一些(🚀)火腿肉后再切成片放(📜)在盘(🌊)中
4鸭(🕡)血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后(🍆)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香(🍮)葱切成葱花(🍼)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油(🏨)油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🐃)椒放入锅中炒出香味(🐢)
8加(🥛)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🕹)炒出(🍤)红(🚵)油舀入的清水大火烧开
9汤(🚃)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🗯)精料酒煮开先把(🏞)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(⌛)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上(📁)面(📲)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🥋)上了(🍼)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(⛴)食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将(😔)豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(⛹)过一(🌖)下去除(😃)豆腥(⏭)味然(🎰)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(👰)切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步(📊)骤(📣)2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🌇)黄色放入豆瓣酱同炒放(〽)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🤐)味(🌠)儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🥡)加酱油蒜苗段糖用(🐗)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🏟)花椒面(🛌)葱末(🌮)表就行
二回锅肉
材料五花(🚑)肉(📘)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(⬛)酱糖(🎙)油
做法
1带皮五花肉冷水(👰)下锅加入葱段姜(🎮)片花椒78粒黄(🐄)酒(🏁)适(🙀)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🍤)自(📳)然冷却(⏳)筷子可再插入即可
3将肉切(💖)成薄片姜蒜切片(🏚)葱切成斜段
4将青蒜的红色(🌵)部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上(💭)火加大多(📺)的油煸香辣(😽)椒花椒
6下入肉(🌼)片煸(📤)炒至肉片颜(👓)色变透(🕡)明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(〽)粒炒出红油(🕕)
8适度地的加入少许酱油(🎑)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(🥟)匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(〽)肚200克香料八角三奈大(🌮)茴(📑)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🍸)花椒面芝麻熟花生米豆(🚭)油味精(🌁)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切(🆑)成小片与(😩)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🈵)净用香料盐花椒面等(🔲)各种调料卤制先用(📸)猛火(🏧)烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(😚)然后捞入再晾晒切成大(👰)薄片备用
步骤2
将(🥣)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🗺)和(🙌)熟花生一起压成末备用
步骤3
盘(🏭)中放入后(🕖)切(🍓)好的牛肉(⏹)牛杂再(🤸)参加卤汁豆油味精(🌟)花椒面红油辣椒芝(🌌)麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🎇)即成
四辣子鸡
原(🐈)料
整鸡一只或(🏼)鸡(👽)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(📪)芝麻盐(📢)味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🌧)粉
主料
鸡腿马(🛴)耳朵(😐)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(🕰)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(🕚)
做法
干辣椒节去籽后用白开(🔺)水浸泡(🌜)一段时间(🎈)半小时然后再捞出后挤(🍑)出水分水放碗(🔼)里加淀粉辣椒粉(🍟)盐搅拌均匀(😐)五六成(🗣)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(💯)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至(👋)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(🥡)辣(🏘)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(🐧)鸡精白胡椒(📀)粉黄豆(📑)芽
做法
步(📃)骤1
将鱼头剁下(💸)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(🗂)鱼肉和(💖)鱼排(🎆)分开再将两大片鱼肉(🎛)片成注意(🙎)适量的鱼(🌻)片将鱼排分为三四段(🥐)与鱼头放一(🎲)起备用
步骤2
将鱼片内(🏇)放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🥒)拉油所有花(🔞)椒和辣椒全部倒入(🛠)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🕜)的油和花椒辣椒备用(😝)
步骤4
将火开(➿)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(😂)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(⏬)入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🔯)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(🚩)会(🔂)熟的迅速(🃏)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🔫)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(🐨)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🕧)
食材
主料猪里脊
辅(❗)料(🚈)青笋水发黑木耳
调料盐鸡(📒)精味精白(🥦)糖(⛺)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🥕)椒(🎥)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸(💒)甜二(🥒)者(🕗)兼备葱姜蒜(📕)香线条清晰
做法
步(😓)骤1
猪里脊切长约(🎪)8cm粗03cm的二粗(🈺)丝加盐料(🎪)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(😟)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤(📆)3
锅(♊)中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🔺)香味和(🕶)红油后后放(🛳)抚(🥔)过油的(📲)肉丝翻炒均匀后淋(🤪)入事先兑好的碗(🧗)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(➕)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克(🦓)
辅料葱45克姜10克(📉)
调(❎)料(🤓)干辣椒8克花椒15克(🍤)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🌤)糖10克醋(📮)7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(🔰)松鸡肉切(📱)成15厘米大小的丁姜(🐫)和(😅)蒜切片葱白切成(📩)小圈
步骤2
鸡肉丁加(🗿)入(🔛)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(👔)后放(😪)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(👯)生抽盐放入容器中调(🕴)成糊状放入葱姜(🌝)蒜加(🏐)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后(🍓)腌好(💍)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🔺)出
步骤5
锅(🐷)中剩少许油放入花椒干辣椒用(♟)中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(🐁)蒜(🔅)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(🔆)回锅中用(✉)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(💶)时组(🎰)建辣椒油(🖱)最后后放(🛥)花生米再试一下
八(🐁)开水(📣)白菜
食(👅)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🎤)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(✂)10克料酒10克葱(🧙)50克姜10克水(⬇)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🕒)老母鸡劏好(👪)洗净干贝浸发(🐋)好与清洗干净后的火腿蹄子排(🕎)骨等按类分别放入差别沸水锅(🦂)中焯一下水清除掉血水和杂质然(🔈)后捞出再用水洗净一(🍩)起放入后大汤锅内加(📶)入(👨)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(👉)分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(🚳)猪肉蓉搅匀转中小火(🙁)待(📓)其渐渐聚拢肉(👋)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🤨)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🌜)蓉的同(😰)时处理之后把清(🥎)汤彻底隔渣去油待(🗓)汤色清新明净(🐻)如水下盐调(🐩)味(📧)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(👠)白菜心放进(🐭)其中一锅高汤灼至七成熟用清(⛱)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(🌐)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(🔗)底烧(🈶)开另一锅(🐫)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(🧒)500克黄豆芽150克辅料鳝(🖤)鱼100克水(🏡)发毛肚100克猪肉肥瘦100克(💛)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(👮)料大葱50克盐3克辣椒红尖干(👚)15克花椒5克料酒10克(🐜)味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(📥)诸位加以改进之处加入到了海(🐚)参毛肚鳝鱼肉(🔥)黄喉片午餐肉片
调料辣椒(⏸)麻椒等
做法
步骤1
将(🌙)辣(🖇)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🍌)油放(🧀)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🖕)后渣然后把放(🆕)进去味精白(🚇)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞(🕓)水组(📁)建熬好的红(🔲)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(🕛)辣椒炝出香味迅(🚸)速(😀)浇在上面即成
十东(🥏)坡肘子
原材料肘子一只(🤱)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做(💫)法
1无火去掉后肘子皮上(🔗)残留(💂)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(🏪)割几道口子那样的话熟(🚟)得快(🈶)
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理(💢)好的(😿)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(🔛)不腻就(😅)靠它了(😈)上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒(♟)锅(🈷)中慢(🕺)慢倒入(🦍)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(🌛)炒然后加(🎫)适量水(🏰)水量基本都操纵在小(🙄)烧红40分钟(💢)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火(❤)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘(🏟)浇上刚调的调(🌬)料表就行
最近网络(🐛)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血(⛴)一盒
鳝(👧)鱼一条
百(🌦)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(🚩)肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(🌒)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(📦)毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(😃)肠切蒜切瓣(😗)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开(💌)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🍑)鱼肥(🐯)肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油(📙)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🚚)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(🔚)烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(👛)钟(💢)用漏勺再捞出放在旁(🗻)边豆芽上之(⛽)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放(🕝)在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小(♎)把花椒麻椒和干辣椒炸(🌊)香(⏮)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛(máo )血旺浇油的正确方法3川菜十(shí )大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做(zuò,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜