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食堂毛血旺的正宗做法(✔)
1黄豆芽一把放入盆中宽(😒)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(🍛)米厚的薄皮放入盆(🏬)中2鱿鱼须和鱿(😘)鱼筒各一个先把鱿鱼(🔌)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🚘)膜在表面(🍮)打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理(🕐)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(🏳)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(🚥)成长条一起放入盆中小葱一根切成(😚)斜片(📍)生姜(🙇)一块切成(🔯)姜片一起放入大碗中再(🤷)放入后一小把红(🌕)干椒一小把麻椒取一个小(⛺)盆盛有一把花椒和一把(🌻)红干椒备用
5小(✝)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🥒)葱花(🦏)放在一起
等食材备好以后以后我(🥙)们开始烹饪
6起锅烧水(🖱)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🉐)和宽粉用勺子晃动(⏮)一下(🌼)几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧(🛵)开下次倒(🈶)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后(🤐)倒(🙃)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(💥)豆瓣酱10克翻炒(🛵)化开炒(📸)出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖(🚊)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🛵)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🦂)一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🚃)然后取出(🔤)盆中排第(🍅)五等汤汁(🔟)再一次涌动后慢(🍊)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🏖)捞出后(⛔)盛有(🌽)汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(🏋)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🏾)迅速(📁)再翻炒(🤳)炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆(😊)中在一瞬(🍑)间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样(🔗)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下(👃)面是所会用到的(🦕)食(🎧)材和调料
食材豆腐皮宽(🤠)粉鸭(🔏)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(😎)黄豆(🍆)芽生姜红干(✈)椒麻(🖱)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🐸)麻辣火锅料(🛶)
毛血旺浇油的正确方法
1方法(📻)一(🏊)1净辣椒油300克郫县豆瓣(🏋)酱约200克鱼香(👔)味泡海椒约150克精细加工花生(🐿)油约240千克(🚢)大葱100克老姜100克洋葱(🦄)150克番茄沙司约150克紫草20克红(🔤)蔻(🍹)10克香(🐠)根10克茴香15克桂皮8克香(🌯)叶8克甘(📪)草10克草果(❣)5个肉蔻10克山奈8克(⏮)胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🔎)鱼香泡(🎋)海椒排斩成细末(⏯)盛(😦)入盆中再加辣(🏫)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大(🈳)葱和老姜用刀拍松拍(🔈)松下次炸制时容易出(😯)味洋葱切成48厘(🎛)米见方的洋葱块胡(🛴)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(🉐)叶甘(👢)草草果(😅)肉(🤵)蔻和山奈用清水中浸泡20分(🔡)钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧(🔶)至三(🍎)成热时排(💂)列盛有(💔)大葱老(👿)姜茴香香根桂皮红(♐)蔻香叶甘草草果(🌘)肉(🧤)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(👋)成热(📄)小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(🥍)料均被烧(📏)至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(🦗)下番茄沙司用小火煸12分钟(🤶)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(💖)搅(🛰)出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(🛹)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🧙)冷(🍣)的淡(⛰)盐水再把鸭血就滴(✝)到碗里一边滴(👾)一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(😶)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(💡)木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(🕕)鳝鱼加料酒醋飞(🖤)水备用
4将潮州(🍅)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(🔕)煮沸调好味后加全部原料烧(👉)至(🤤)更加(📌)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面(🚢)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上(🛸)面撒葱花芝麻再试(♓)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(🚶)火腿肉豆(🐯)芽姜大蒜葱郫县(🦅)豆瓣酱蒜蓉(🔹)辣酱(🏳)火锅底料生抽蚝油(📼)老抽白胡(🍐)椒粉(🌽)鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🥣)椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后(☝)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一(🚤)些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🍚)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(💦)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🚤)成(🚾)葱花生姜切成片豆芽洗(🏣)干净
7锅中一并加入适(🦑)量的食用油油温升(🐘)高5成热时把麻椒香葱生姜大(🌛)蒜干(😹)辣椒放入锅中炒(📿)出香味
8加一勺郫县豆(🎯)瓣(🚲)酱蒜蓉辣(📈)酱火锅底料炒出红油舀入的(♐)清水大火烧开(👇)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🙆)芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(🐸)碗中再(🔓)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(⛴)煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🔷)烧热的油浇上了即(🥝)可大快朵(♊)颐
川菜十大(🎀)经典名菜做(🕓)法
一麻婆豆腐食材(🥥)
豆(🌆)腐250克牛(🤶)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🐅)油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一(🧗)下去除豆(😻)腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🥁)蒜(🍌)苗切段姜切(🍩)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🤒)末
步骤2
炒(🐁)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🌹)黄色放(🎒)入(🆔)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🈶)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(⛰)汤烧开(🐄)加入豆腐煮3分钟加酱(📺)油蒜苗段糖(📶)用(🍮)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🗄)上花椒面葱末表就(😫)行(🌾)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜(🛤)干红辣椒(👓)花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🔩)入即可
3将肉切成薄片姜蒜(🕕)切片葱(🎰)切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🏙)用(🥩)刀拍一下然后再完全斜切成段备用(🐻)
5炒锅上火(🐁)加(💵)大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉(⛹)片颜色变透明边缘(🍖)微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(💐)小粒炒出红油(🏟)
8适度地(🎾)的加入少许酱油或甜面酱(📰)调色与肉片一起继续翻炒(🕕)均(📹)匀
9下入青蒜(💘)点少许(🎰)料酒(🗑)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛(🅿)肉100克牛舌100克(🛫)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🤨)奈大(💪)茴香小茴香草果桂(👊)皮丁香生(🎫)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(🔂)生米(🖇)豆油味精芹(😗)菜各适量
做(🎺)法
步骤1
将牛肉切成小片(🎄)与牛杂牛舌牛心牛头(🥩)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种(🌒)调料卤制先用(🍮)猛火烧开后集体土地(📍)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🖖)入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切(🅿)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步(👟)骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂(🔈)再参加卤汁豆(🎏)油味(🤼)精花椒面红(💫)油辣椒(🌊)芝麻花生米末和芹菜(👯)搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡(🚓)一只或鸡腿一(🔌)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳(🌦)朵葱(🏴)干辣椒节花椒盐胡(🌳)椒味精白糖白芝麻醋淀(🏞)粉料酒色拉(🛀)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(🈸)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(💉)盐搅拌均(🌈)匀五六(🐴)成热五成热下锅炸至(🅱)芝麻(❎)微(🏇)黄(❤)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(⌚)慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🍞)椒豆瓣酱炒出(🍃)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🔎)翻炒均匀最后放葱(💐)段大火(🚵)翻炒出(💐)锅(🥠)
五水煮鱼
食(🚢)材
鱼鸡(🈹)蛋白(🍊)糖(⚫)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🗡)姜片鸡精白胡(🦀)椒粉黄豆芽
做法(🐳)
步骤1
将鱼头剁下并之(🔔)中飞出分(🅾)两半将(🥈)鱼身竖(🐌)放用坚硬锋利的刀平着(🐍)将两整片鱼肉(⏺)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🏹)为(🥚)三四段与鱼头放一(💸)起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少(🦔)许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花(🌉)椒和辣椒全部倒入锅内(🈳)用小火慢(🥪)炸在辣椒颜色变暗后用铲(➿)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入(👭)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🌛)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🐭)加(🕑)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(⛄)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆(🏅)中放着已焯(🏿)好的黄豆芽将鱼片一这(📵)款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🕝)
食(🐤)材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(📕)盐鸡精味精(🎈)白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🌂)鲜汤水水淀(🥤)粉兑成碗汁
泡红辣(☝)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🏛)蒜香线条(🔅)清晰
做法
步(💊)骤1
猪里脊(🧣)切长约(🤮)8cm粗03cm的二粗(♉)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(🥂)匀封(🏝)油备用
步骤2
起(🌖)锅烧油中油温滑(🏌)肉(🌄)丝变(🎟)白捞出后沥油备用(🌮)
步骤3
锅中留底油中油温下泡(🕉)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(👫)过油的肉丝翻(👜)炒均匀后淋入事先兑好的(🐢)碗(🌖)汁放入葱粒炒制芡汁(🥖)收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(🌊)花生(📧)米50克(🌫)
辅料葱(🎁)45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(👄)盐2克(🖼)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(💆)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀(🛢)背拍松鸡肉切成15厘米大(✒)小的丁姜和蒜切(🧜)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(👯)用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🦉)抓匀
步骤3
将糖米(🏤)醋料酒(📷)生(🗺)抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🐔)温(🤸)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🥖)肉变白盛出
步骤5
锅中(🗻)剩少许油放入花椒干辣椒用中小(🌼)火炒(🚪)香后将料汁里浸泡一段时间的(🤐)葱(⛓)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(✍)鸡肉倒回锅中用大火(⛑)炒30秒倒入水料汁(🥨)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水(😓)白菜
食材
大白菜(😾)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(🈵)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🍻)300克盐10克料酒10克葱50克(🤺)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(🤘)水高汤(🎎)将老(📊)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(🏥)后的火腿蹄子排骨等按类分(💃)别(🗞)放入差(✔)别沸水锅中焯一下水清除掉血水(🚣)和杂质然后捞出再用水洗净一起放(👆)入后大汤锅内加入清(🎓)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🥦)蓉分别加适量水调成粥(🐐)状待用
步骤3
汤熬至(🖤)3小时后用(🌩)筛子把(💫)大(💣)部分(🚾)汤渣浮油(💽)隔尽把清汤全部倒入另(👲)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🔃)中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🏄)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(📥)2次按猪肉蓉的(🚘)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🧤)待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(💐)中一(✉)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(👕)原(🤬)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(💠)锅高(🥤)汤舀进碗内即成(🅾)
九毛血(👭)旺
材料
主(⛎)料(🎄)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🧝)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🎙)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(⤴)辣椒(🍋)红尖干15克花椒5克料酒(🕯)10克(🐜)味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(🌩)诸位加以改进之处加入(💲)到了海参毛肚鳝鱼(🍱)肉(🚔)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒(😓)等(🎷)
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🖊)锅(🐆)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料(🕑)切片改刀(🎶)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤(🚈)3
将色拉(🍐)油烧热放入花(🦉)椒辣椒(🏬)炝出香味迅速浇(🕐)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘(🖱)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做(🈚)法
1无火去掉后肘子皮上残(🏢)留的猪毛扔(⬆)到(🔨)沸水中煮几分钟去掉后污(🚍)血(😚)和脏物然后再将肘子捞出后用(🅾)刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧(🌟)沸放入后适量(🌳)葱姜和香叶将去处(🔍)理好的肘子煮到七八(📑)成熟捞出上蒸锅(🙎)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🛴)一个半小时这期(🎺)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🧞)拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🧔)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🔱)加适量水水量基(💚)本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(😚)后剩那一(🌄)小碗汤(⌛)汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(👱)调的(🥝)调料表就行
最近网络(🐅)清(⛴)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(🐫)叶100克
毛肚100克
黄(🌝)喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(🎰)法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(😩)切蒜切瓣百叶(💞)和毛肚(😺)切长条儿葱切细条蒜姜切(✂)片儿
2锅烧开水黄豆芽煮(📤)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(🚁)椒(⏭)干辣椒葱姜爆(🤢)香放(🗞)入豆瓣(🎆)酱(🍻)炒出红油加适量高(😮)汤盐(💶)大火烧开(🍆)
4放(🔐)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🤥)用漏勺再捞出放在旁(🖥)边豆芽上之后水烧开(🍜)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🐧)片放(🏕)在上面锅烧热多倒(🎑)油(🐸)
6油(🛢)热(🤔)后放一小(🌿)把花椒麻椒和(😜)干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )2毛血旺浇油(yóu )的正(zhèng )确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜