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(🌡)食堂(🏎)毛血旺的正宗做法(✌)
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段(👋)豆腐(🎊)皮两张切成长条准备(⏺)鸭血一(🤔)块切成056厘米厚的薄(🔨)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🏭)先把(💪)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(♐)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🌕)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(🚔)备用
4毛肚二(💠)两左(🗝)右切成长条一(🎧)起放入盆中小葱一根切(🦉)成斜片生姜一块切成姜(🔑)片一起放入大碗中再放入后一小把红干(🏊)椒一小把麻椒取一个(😾)小(🧛)盆(🌅)盛有(🤼)一把花椒和一把红(🍝)干椒(🏀)备用(😅)
5小葱几根切成葱花放进去(🐾)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(🍾)花(👭)放在一起
等食材备好以后(🦈)以后我(♉)们开始烹饪
6起锅烧水水开(🌬)后倒入水黄豆芽豆(🉐)腐皮和宽粉用(🍉)勺子晃动一下几下焯水一分(👁)钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧(🚓)开下次倒入毛肚(🖲)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(😮)勺子来回滑动几下使食材(🚝)受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添(😟)入一勺食用油(🔌)油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🔦)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🥋)油
10添入(🌛)适量的清水参加(➗)生抽10克白(😮)糖2克(💕)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🚃)倒(🥌)入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍾)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克(🌆)鸡粉2克老抽2克调底(👁)色再捞出配菜然后(🛸)取出盆中(🛌)排第五等汤汁再一次涌动后(🎱)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(🐤)大火煮3分钟捞出后盛有(👖)汤盆中
13再浇上注意适量的(🛎)原汤(🎅)撒上少许蒜(✈)末和葱花
14锅中留底油添入(🙄)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(📈)炒炒出(⛏)香味以(🤡)后(⛅)关火
15再把热(🎆)油泼(🍿)在汤盆(🔋)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣(🈸)鲜香(😸)的毛血旺就(📰)做了了要会了就在家试(🌛)一下吧
下面是所会用到的食材和调料(❇)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(⭕)芽生姜红干椒(😽)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽(👄)料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🐭)鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克(🕖)大葱100克老姜100克洋葱(🎻)150克番(♒)茄沙司(🚼)约(🕜)150克紫草20克(🦎)红(👽)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(😧)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(💷)萝卜100克香(🏨)菜根40克
2将郫县豆瓣(♑)酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(🏬)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(💝)和(🔡)老姜用刀拍松(🥪)拍松下次炸制时容(🙍)易出味洋(😧)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🥕)奈用清(😋)水中浸泡20分钟冼净捞(😋)出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大(🌈)葱(⤴)老姜茴香香根桂皮红(🍊)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🛒)用中小火使油温很缓慢增加(⛲)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于(🎩)油中时用漏勺捞(☕)出料渣弃之(😿)不用(❔)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🕷)钟至油色发红时再倒入其(🍟)余的精细(🎛)加工花生油再左面(💉)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🍦)紫草及(🥜)洋(🛁)葱胡萝卜和香菜根(🛣)并不停顺(🕣)同一方(😄)向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(♋)节各(😄)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(💊)香(🤞)料水(🌐)150克老油50克芝(🗞)麻5克
2杀鸭子之前准(🐃)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(📈)血(👟)就滴(❔)到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(✖)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(🍛)成块再放进去热(🐬)水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(💾)加料酒(👯)醋飞水备用(🥑)
4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🎎)老姜蒜片炒香放鲜花椒再(📫)爆香加入雪碧香料水及(🎭)清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(💊)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🐦)麻(📌)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(💰)县豆(😸)瓣(👥)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下(🈳)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(⛷)滴入几滴柠檬(💤)汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再(😒)切成(👡)片放在盘中
4鸭血洗干净切(🎀)成片
5毛肚清(✡)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(😹)汁抓拌均匀
6大(🛬)蒜(🐖)拍碎剁(🎷)成(🔷)蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(💒)净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成(🦃)热时把麻椒香葱生姜(🎴)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🍪)入的清水大火烧开
9汤中(🎾)放盐白砂糖生抽(🐋)老抽蚝(🎵)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(⏸)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(💼)碗中其余汤汁(💩)倒出
11最后在上面放上(🌮)蒜(🎰)末(🔇)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(✏)上了即可大快朵(🖲)颐
川菜十大(🚉)经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉(🔉)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤(⏳)1
将豆腐切成(😄)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🏨)中过一下去除豆腥味(🍴)然后(🗜)捞出(😤)用清水浸泡(♉)豆豉等(🦒)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步(🏒)骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🛀)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(✏)姜末辣椒粉同炒(🏡)至牛肉猪肉上色效果入味(🚯)儿
步骤3
下肉汤烧开加入(🤦)豆腐(🛁)煮3分钟加酱(📚)油蒜苗段糖用盐调味再用湿(💤)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材(🐸)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(😨)瓣(🔂)酱糖油
做法
1带皮(🚩)五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🤐)量煮开
2撇净撇净(👫)煮至八成熟木盒自然冷(🧓)却(🍸)筷子(🛬)可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油(🤒)煸香辣椒花椒
6下入肉(💊)片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🌬)瓣酱(📝)可以先切成小粒炒出红油
8适(🚼)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🔮)炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🚩)200克香料八(🅾)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🤠)姜等盐红油辣椒花(🎬)椒面芝麻熟花生(🚥)米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成(😬)小片(🔺)与牛杂牛舌牛心(🏸)牛头皮牛肚一起清洗干(🧔)净用香(💏)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(🚋)地登记小火卤制到肉(📊)料耙而不烂然后捞(💶)入再晾晒切成(💸)大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🐠)麻(🐭)炒熟和熟花生一起压成(🍵)末备用
步(🏅)骤(💑)3
盘中放入后切好的牛肉牛(💾)杂再参加(🍍)卤汁豆油味精花椒(🍲)面(🕎)红油辣椒芝麻花生米末(😃)和芹菜(🦂)搅拌均匀即成
四辣(🥏)子鸡
原料
整鸡(🎙)一只或(🎉)鸡腿一盒(🍵)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(☝)味精料酒(🕘)食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡(🚂)腿马耳朵葱干(🍰)辣椒节(🐜)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🔂)料酒(🤬)色拉油各适(😬)量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(🏴)五六成(💵)热五成热下锅炸(⌚)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🏊)油烧五成下锅小火慢炸至(😞)变面(🔳)金黄酥脆再捞(👿)出另(😽)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(💟)鸡块(😸)儿和炸好的辣(🖐)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(🚫)均匀最后放葱段大火翻炒(🈵)出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🦗)酒色拉油(🎣)花(🐊)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(⛳)
步骤1
将鱼头(🚲)剁下并之中飞出分(🔘)两(➡)半将鱼身竖放用(⭐)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(💡)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(❤)三四段与鱼(💃)头(🚶)放一起备用(🛃)
步骤2
将鱼片(📹)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的(💣)油和花椒辣椒(🚢)备(🈺)用
步骤4
将火开大放(🎍)入拍好的蒜瓣儿和姜片(💉)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🍚)下倒(🎦)入料酒约一小碗(〰)盐半(🍌)调羹加(🛩)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(♿)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🎛)的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放(👛)着已焯好的黄豆芽将鱼(💲)片一这款汤汤水水舀(🕐)入此盆后来将那半碗捞(🔁)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🕘)抽鲜汤水(🎮)水淀粉兑成(🤑)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🌄)型鱼香特点咸(😵)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(⛸)线条清晰(😒)
做法
步骤1
猪里(🌭)脊切(🈶)长约8cm粗(⛱)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤(🐛)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅(🛳)中留底油中油温(🏛)下泡椒(🧠)茸姜蒜米炒出香味和红(🍾)油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🔸)先兑好的碗汁放入葱(🐝)粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🅱)锅装盘再试一下(💌)
七宫保鸡丁
原(💴)料(🔉)
主料鸡(🕎)脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉(🦂)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🙂)65克白(🖖)糖10克(🥃)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🙃)拍松鸡肉切成15厘米大小的(✋)丁姜(㊙)和蒜切片葱白切(🐗)成(🚗)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(👽)酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🎵)状再后放干淀(🚄)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容(👰)器中调成糊状(🛴)放入(🛐)葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步(🥂)骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热(📻)时放入(🍔)后腌好(🕒)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(🍻)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(🍜)将(🕠)料汁里浸泡一段时间的葱姜(🍼)蒜再捞出放(💳)入锅(🌺)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(🚥)大火炒30秒倒入水料(🤴)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(👿)再试一下
八开水(🌒)白菜(🗃)
食材
大白菜10公斤每(💄)棵只用极嫰菜心部(🗾)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(✉)10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🧜)老母鸡劏好洗净干(📙)贝浸发好与清洗干净后的火(🐏)腿(😆)蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🥜)出(💦)再用水洗净(❌)一起放入后大汤锅(🐰)内(🌿)加入清水姜葱烧开后加料酒(👃)转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🗯)适量水(🌓)调成粥状待用
步骤3
汤(🌈)熬至3小(🚍)时后用筛(🆖)子把大部分汤(⏪)渣(🏇)浮油隔尽(👘)把(🤰)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🐽)中小火待其渐(🥙)渐(⏫)聚(Ⓜ)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(💂)肉蓉后再把(💲)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(🌖)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🎨)调味待用
步骤4
把汤分成两(💠)锅(⛰)择好至嫩的白菜心放进其中(🗼)一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(🤳)细银针在菜心上疼时穿刺(🚗)放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(📙)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🐿)碗内即成
九毛血旺
材料(♉)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🏷)100克猪肉肥瘦(🛳)100克火腿肠150克水发鱿(🕢)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🔻)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🕍)5克料酒10克味精10克植物油50克(🤽)
灵材毛(📲)血旺是诸位加以改进之(⏭)处加入到了海(📣)参毛(🏂)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🍔)椒等
做(🍯)法
步骤1
将辣椒花(🐿)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(📯)然后把放(🔌)进去味精白糖醋等调料
步骤2
将(🗺)主辅料切片改刀(🔜)飞水组建(😗)熬好的红汤(🦍)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🌵)花
步骤3
将色拉油(👕)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(🍤)即成
十东坡肘子(🚭)
原材料肘子一(⛔)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(👭)角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(👐)到(💔)沸水中煮几分(🥕)钟(👑)去掉后污血和脏物(💾)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(🐸)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了(✂)上锅蒸一(🎐)个半小时这(🚟)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(💪)桂皮香叶八(🏳)角翻炒然后加适量(🙅)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🎍)冰糖五香粉两(😄)三勺酱油小火渐(📱)渐烧之后剩那一(🧦)小碗汤汁应该是调料了
4肘子(⏮)蒸好后装盘(🚻)浇上刚(💆)调的调料表就行
最近网络清淡美食占(🛤)巨(❣)一席之地大家今天分
香辣毛血旺的(🐗)做法主料
鸭血(🕳)一盒
鳝鱼一(🔨)条(📖)
百叶100克
毛肚(🐗)100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(💄)
辅(🐗)料
葱20克
姜20克
蒜20克(🏆)
干(🕥)辣(📓)椒50克(🔙)
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🥞)蒜切瓣百叶和毛(🤞)肚切长条(🔩)儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(🍾)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🔔)水炒好后捞出备(🥠)用
3锅倒油(🍵)烧热放入花椒干(🙏)辣椒葱姜爆香放入豆(🍑)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放(🔩)入(👂)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(⤵)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(🎄)烧开放入百(💢)叶毛肚火腿煮30秒(〰)钟捞出后
5蒜片放在上面(💂)锅烧热多倒油(💳)
6油热后放一小把花椒麻(🔢)椒和(🌎)干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(fèn )1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜