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食堂毛血旺的正(🏌)宗做法
1黄豆(🧦)芽一把放入盆(🕐)中宽粉一把切(🛬)成段豆腐皮(🐥)两张切成长条准备(🈴)鸭血一块切成056厘(🆔)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🆔)切成段放进去(🏄)小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(🌊)进(🤣)一个盆中再舀(🔣)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成(🔸)长条一起放入盆中小(❎)葱一根切成斜片生(💐)姜一块切(📠)成姜片一起放入大碗中再放入后一(🐡)小(❎)把红干椒一小把麻椒取一(🦍)个小盆盛(😁)有一把花椒和一把红干椒备用
5小(🆒)葱几根切成葱花放进去小盆(🚒)中蒜子(🎅)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🆑)
等(♊)食材备好以(🥠)后以后我们开(🧗)始(🏖)烹饪
6起锅(👒)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🌙)捞出控(🐶)水(🧢)布袋中盆中
7等水立(⛎)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🏖)鱼加入到料酒5克去腥用勺子(🛹)来(🦓)回滑动几下使食(📊)材受热均匀(😞)
8焯(🦂)水一分钟捞出控(🏪)水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆(🎁)香加入到麻辣火(🦍)锅料(🌈)20克豆(🍛)瓣酱(👙)10克(🕖)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生(🐔)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🛂)调料煮开下次(🤬)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🕧)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🏩)然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛(💜)肚(😡)鳝鱼鸭血(👍)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出(🥜)后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🍟)撒上(🖕)少许蒜末和葱花
14锅中留底油添(⛓)入半(🔳)勺食用油倒入花椒和(🈳)红干椒迅速再翻炒炒出(😫)香味以后关火
15再把热油泼(⏱)在(🍠)汤盆中在一瞬间放出(🔭)出(🥒)葱蒜的香味到最后再放上几朵(🥡)香菜单独点缀(🔕)
16那样最好到这(📰)里这道麻(🕛)辣鲜香的毛血旺就做了(➕)了要会了就在家试(👔)一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食(🤷)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🐧)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆(🕚)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确(🏈)方法
1方法一1净辣椒油(🌁)300克郫县豆瓣酱约200克鱼(😶)香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(😨)姜100克洋葱150克番(⛷)茄沙司约150克紫草20克红(🛍)蔻10克香根10克茴香(🐾)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县(🐦)豆瓣酱(🛹)和鱼香泡(💲)海(🏚)椒排(📒)斩成细末盛入盆中(㊗)再加辣椒粉洗净(🐬)的紫草和200克清水调匀
3大葱(♓)和老(😘)姜(🥄)用刀拍松拍松(🔫)下(🎏)次炸制时容(🐯)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(⏫)片香根茴(🏚)香红蔻(🐘)桂皮香叶甘草草(📖)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(♋)干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热(🦈)时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🛄)叶甘草草果肉(👝)蔻山奈用中小火(🔧)使油温很(😷)缓慢增加至五成热小火(🦆)熬严重的限制(🏏)20分钟左右吧待各料均被烧至金(🍔)黄色而且香味充分融于油中(🔒)时用漏勺捞出(🌻)料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧(💆)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(🌏)余的(🥣)精细加(🕡)工花生油再左面参加调匀(🏢)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🍔)萝卜和香菜根并不停顺同一(👒)方向搅出
2做法二
1野山(🍾)椒青美人椒节各30克(🌶)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(✡)9克干(🍍)辣(♋)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝(🕉)麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🌋)的淡(👍)盐水再把鸭血就滴到(😿)碗里一边滴一(🐴)边(🎴)轻轻搅动把水和血搅匀还没血(😦)液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水(😗)中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(🐚)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🏽)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(👖)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节(🌴)放在(🛏)上面将烧至(🈲)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🐥)芝麻再(💧)试一下
3做法(🐎)三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🕓)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🥣)酱(🏽)火锅(🌙)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🦊)椒干辣椒白芝麻(🤚)
2我们先把大虾剪一下虾须(🏜)然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🏏)净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🌝)匀备(🌗)用
3打算(🌉)一些火腿肉后再切成(💵)片放在盘中
4鸭(😨)血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(🍼)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(📶)净(😪)
7锅中一并(🏝)加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🌊)椒放入锅中炒出香味
8加一(🦌)勺(🍘)郫(🆔)县豆瓣酱蒜(🏑)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老(🐠)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🐼)
10煮好的(🌇)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🚐)捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末(⛔)葱(🏔)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(🐁)了即可大快(🕕)朵颐
川菜十大经典名菜做法(💞)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克(😫)蒜苗1根豆豉(😌)15克花(😞)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(🥩)葱5克等
做(👻)法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🖍)后放加了(👏)少(💼)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(⛎)泡(😵)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🎆)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🏻)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(📔)粉同炒至(👹)牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🚽)烧开(🐣)加入豆腐(🔏)煮3分钟加酱油蒜苗段(🌫)糖用盐调味再用湿淀(🖍)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🧥)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(😻)量煮开
2撇净撇净(🧢)煮至八成熟木盒自然(🗻)冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜(🌋)切片(🐟)葱切成(🚵)斜段
4将青蒜的红色部(🧘)分先用刀拍一下然后再完全(🕗)斜切成段备(🧔)用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(👲)一边下入豆瓣酱可(🐫)以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(💓)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(🍻)料酒糖调好(🌽)味道即可出锅
三夫妻肺片
食(🍂)材
牛(🚱)肉100克(🍉)牛舌100克牛头皮100克牛心(🥋)150克牛肚200克香(🌩)料八角三奈大茴(🕡)香小茴香草(🐐)果桂皮丁香生(🈂)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(🤔)生米豆油味(📙)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(💄)牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🎠)净用香料(🚶)盐花椒面等各种调料卤(🦗)制先用猛火烧开后集体(📉)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🥊)晾晒(🙀)切成大薄片备用
步骤2
将芹菜(🎪)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🚈)生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(😞)面红油辣(🚔)椒芝麻花生米末和(👂)芹菜(📢)搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只(🍓)或鸡腿一(➿)盒(😊)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🐃)
主料
鸡腿马耳朵葱(🕔)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(💚)酒色拉油(💚)各适量
做法
干辣(🍍)椒节去籽后用白开水浸(🚝)泡一段时间半小时然后再捞出后挤(✴)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🐉)搅拌均匀五六成热五成(✌)热下锅炸(🎉)至芝麻微黄捞(😽)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(✍)盐抓拌均匀腌(⏪)20分钟然后再油烧五成下(🔎)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(👊)花椒豆瓣酱炒出香味(🙎)倒入水鸡块儿和炸好的辣(🤧)椒放半勺白糖半勺鸡精翻(💆)炒均匀最后放(😁)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干(🥟)淀粉料酒(🉑)色拉油花(📏)椒辣椒蒜姜片(🔌)鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并(🚅)之中飞出分两半将鱼身竖放(🔆)用坚硬锋利(👹)的刀平着将(💐)两(⏹)整片鱼肉和鱼排分(🤔)开(🆎)再将两大片鱼肉(🥥)片成注意适量的鱼片将鱼排分(👀)为三四段与鱼(⬛)头放一起备用
步骤2
将鱼(🛃)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(🚅)3
将一(⚓)小(🏊)碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🥓)用铲子然后捞(😄)出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜(🚻)瓣儿(🤾)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(🍱)小碗盐半(🛩)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(👥)片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🚋)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(❤)已焯好的黄(🏓)豆芽将鱼片一这(🐆)款汤汤水水舀入此(👳)盆后来将(🎼)那半碗捞出后的(👺)辣(👦)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🎞)
食材
主料猪里脊
辅料青(🌓)笋水发(🔮)黑木耳(🌰)
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🕚)抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🍄)成碗(🏎)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🍣)型(🏬)鱼香(📨)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(🎻)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🧣)搅至(🛶)上劲后放(🐊)水淀粉搅匀封油备(🤘)用
步骤2
起锅烧油(💈)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油(🐉)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(🐰)和红油(➕)后后放抚(🗳)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(👷)葱粒炒制芡(😁)汁收匀葱出(🦂)香(🏑)后起锅装盘再(🚹)试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🛋)65克白糖10克醋7克水(🍗)淀粉22克
做法
步(🤮)骤1
鸡腿去骨去皮后(⤴)冼净用刀背拍松鸡肉切成(😆)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切(👞)成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🕡)手疼(🎧)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(☔)
步骤4
锅烧热(🍤)倒入油待油温升高7成(🛂)热时放入(🕣)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🏙)变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(🍆)将料汁里(🈹)浸泡一段时间的(👞)葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🖌)10秒(🌱)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🆕)泽时组建辣(⛩)椒(🗣)油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(🔭)只用极嫰菜心部分(📦)老母鸡2500克火腿蹄子200克(🕵)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🔐)10克料酒10克葱(🕳)50克姜10克水(😃)4升
做法
步(✉)骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(👾)贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🏞)差别沸水锅中焯一下水清(🕳)除掉(🕔)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起(🎑)放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(🚋)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🎊)状待(❓)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(♉)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🎭)匀转中小火(🔬)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(📣)同(⏮)时处理之后把清(🔗)汤彻底隔渣去油待(👷)汤色清新明(💻)净如(🐉)水下盐调味待用
步(✒)骤4
把汤分成两锅择好(🐨)至嫩的白菜心(🚝)放进(🐙)其(😖)中一锅高汤灼至七(🌷)成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🤩)中用原先的高(👅)汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(❓)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(😝)成
九毛血旺
材料
主料鸭血白(🍃)鸭500克黄(🤪)豆芽150克辅料(💏)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🏒)100克火腿肠150克水发鱿(🎪)鱼50克黄花(🔝)菜50克木耳(🐀)水发50克(🍟)莴笋100克调料大葱50克盐(🐍)3克辣椒红尖干15克花椒5克(🆙)料酒(🥁)10克味(✋)精10克植(🖕)物油50克
灵材(⚫)毛血(🔖)旺(📲)是诸位(🚀)加以改进之处加入(📏)到了海参毛(🐭)肚鳝鱼(🚁)肉黄喉片午餐肉(📝)片
调料辣椒麻椒等(🛐)
做法
步骤(🎟)1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🛠)油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅(💮)料切片改刀飞水组建熬(🎗)好的红(🎷)汤汁内烧开后然后取(🏞)出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🥜)入花椒辣椒(🔉)炝出香味迅速(📚)浇在上面即成(🌕)
十东坡肘(🏦)子
原材料肘子(🔆)一只葱姜(🗜)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🔜)去掉后肘子皮上(🐇)残留的猪(🐧)毛扔到沸水中煮(🧤)几分钟(🕒)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🥁)后用刀在其(😧)上割(😢)几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量(🔥)葱(😲)姜(➿)和(🕳)香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是(🍸)个关键步骤东坡肘子的肥而(🕐)不腻就靠它了上锅蒸一个半(👜)小(🚛)时这期(🌖)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(💊)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🤨)加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若(🏝)干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好(🔺)后装盘浇上刚调的调料表就行(📗)
最(🕶)近网络清淡美食(🤪)占巨一席之地大家今天(🌺)分
香辣毛血旺的(💽)做法主(🥗)料
鸭血一盒
鳝鱼一(🧤)条(🕣)
百叶100克(🈂)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🔱)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(❔)
麻椒10克
豆(🍢)瓣(😍)酱50克
盐5克
香(🐮)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(😳)火腿切片儿鳝(🛌)鱼肥肠切蒜(💟)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(💐)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(♋)水炒(🕎)好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🏕)豆瓣酱炒出红油加适量高(🉐)汤盐大(🥛)火烧开
4放入鸭血鳝(🥎)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🛅)在旁边豆芽上(⛲)之后水烧开放入百叶毛肚(🤪)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧(🚊)热多倒油
6油热(🏖)后放一小把(⛱)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🔇)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛(máo )血旺的正(zhèng )宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜