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食堂毛血旺的正宗(🌘)做(♊)法
1黄豆芽(📟)一把放入盆中宽粉一把切成(👱)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(😷)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(😰)各一个先把鱿鱼须(🐴)切成(🥩)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(🐥)放进去小盆中(😬)
3准备着去处理好的鳝鱼一条(✴)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(🛹)中再舀入切好的鱿鱼备(🚿)用
4毛肚二两左右切成长(🖋)条一起(🍵)放入盆(😋)中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干(⛪)椒一小把麻椒取一个(✅)小盆盛有(🆘)一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几(👸)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(🐋)以后我(📒)们开始烹饪(✈)
6起锅烧水水开后倒入水(👘)黄豆(☝)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(❄)下几(📉)下焯水一分钟捞出控水布(🥀)袋中盆中
7等水(🔋)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🅾)血和鱿(🥀)鱼加入到(🎨)料(🐛)酒(👘)5克去腥用勺子(💥)来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🥓)
9另起锅添入一勺(🌭)食(🚆)用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🎩)次全(🔫)部倒入黄豆芽豆腐皮和(🏳)宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(👊)出(🎻)配菜然后取出盆中排第五等汤汁(🔘)再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(🔉)出后盛有汤盆中
13再浇(🆓)上注意适(🎾)量的(🌯)原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(👠)以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(💋)一(Ⓜ)瞬间放出(💢)出葱蒜的香味到最(🎩)后再放上(📽)几朵香菜单独点缀
16那样最好到这(🌑)里这道(🤾)麻(🍇)辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧(📸)
下面(💪)是所会用到的食材和调料(😿)
食材豆腐皮宽粉鸭(😤)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(🦊)豆(🥢)瓣酱麻辣火锅(🛢)料
毛血旺浇油的(😷)正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(😇)酱(🤤)约200克鱼香味泡海椒约(🍧)150克(🤠)精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(💷)茄(🦔)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣(😮)酱(🚈)和鱼香泡海椒排斩成细末盛(⤵)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(🔰)匀
3大葱(🍷)和老姜用刀拍松拍(🚺)松下次炸制时容易出味洋葱(🕰)切成(📬)48厘(🗒)米见方的洋葱块(♓)胡萝卜切大片香根(😣)茴(🐷)香(🖍)红蔻桂皮香叶甘草(😙)草果肉(🚑)蔻(🎵)和山奈用清水中浸泡20分(🕓)钟冼(🎇)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(⏺)舀(🙄)入300克经(🌀)过(💸)精制花生油烧至(🗼)三成热时排列盛有大葱老姜茴(㊗)香香根桂皮红蔻香叶甘(🖕)草草果肉(🥫)蔻山奈用中(🍠)小火使(🧤)油温很缓慢增加至五成热(🎏)小火熬严重的限制20分(🕵)钟左右吧待各料(🐩)均被(🌩)烧至金黄(🛏)色而且香(🌭)味充分融于油(📼)中时用(🕖)漏勺捞出料渣弃之不用
5再(🚟)上火把(🚂)锅里的油烧热下番茄沙司(🍃)用(🎒)小火煸12分(🗑)钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(⭕)再左面参加(👪)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🛰)草及洋葱胡萝卜和香菜(🍑)根并不停顺同一(😪)方向搅出
2做法(🆓)二
1野山椒青美(💇)人椒节各(🥏)30克鲜花椒(🐑)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(📦)9克(🛫)干辣椒(🈁)20克雪碧香料水150克老油50克芝(🎖)麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(👚)鸭血就(🥞)滴到碗里一边滴(🕖)一边轻轻搅动(🈂)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(😁)凝化成块再放进去(⭐)热(👦)水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料(🍱)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(👊)潮州咸菜切厚(💣)片加野(🤶)山椒老姜(🕞)蒜片炒香放鲜花椒再(🏿)爆香加入雪碧香(⚪)料水及清水200克煮沸调好味后加(🐙)全部原料烧至更(💝)加(❎)入味起锅
5将干辣椒节青美(🏌)人椒节放在(🌃)上面将烧至六成(🔈)热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🦒)一(🔋)下
3做法(📘)三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🏏)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一(⛱)些火腿(🍅)肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成(🚎)薄(🦆)片然后滴入(🗡)半个柠(📯)檬汁抓拌(😈)均(🌉)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(💓)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(🧒)适量的食用油油(🤱)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(💵)入锅(🗯)中(😓)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣(📞)酱蒜蓉辣酱火(🕞)锅底料炒出(🎎)红油舀入的清水大火烧(🌋)开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🎚)煮开先把豆芽放进汤中煮(🗺)2分钟(🧛)
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🏬)中烫煮煮(👨)熟后捞出来放(👧)到碗中(🌑)其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🐍)上了(🈺)即可大快朵颐
川菜十大(🤙)经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(🍼)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(📧)粉3克黄酒5克盐(😁)3克(🍍)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(⛵)的沸(✨)水中过一下(🏚)去除豆腥味然后捞出用清(✍)水浸泡豆(🧚)豉等剁碎蒜苗(🔙)切段姜切末新鲜猪肉牛(🍯)肉切(🌻)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🏐)待牛(🐷)肉馅炒(🙈)成(🕡)金黄色(🐎)放入豆瓣酱同炒放(🍶)入豆(🔋)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🕓)油蒜苗段糖用盐调味再(🏕)用湿淀粉芡汁盛出后(🛀)撒上花椒面葱末表就行
二(🔒)回锅(🐹)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(😉)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(🏂)下锅加入葱段姜(👗)片(📴)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🗒)子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🔐)切成斜段
4将(🍈)青(❇)蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(🤰)完(🧔)全斜切成(🥜)段备用
5炒锅(🆔)上火加(📵)大(💧)多的(💺)油煸香辣椒花椒
6下入肉(⛸)片煸炒(🤯)至肉片颜色变透明边(📰)缘微微卷过
7将(🌜)肉(🔂)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🚬)粒炒出红油(👭)
8适度(👿)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一(🌴)起继续翻(🚛)炒(🐘)均匀
9下入青蒜点少许料酒糖(⚫)调好味道(🈷)即可出锅
三夫(🚡)妻肺片
食材
牛肉100克牛(⛹)舌100克牛头皮100克牛(🦈)心150克牛肚200克香料八角三奈(👾)大茴香小茴香(🚟)草果桂(🏖)皮丁(💮)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🧖)各适量
做法
步骤1
将牛肉切成(📺)小片与(🎠)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(❓)清洗干净用香料盐花椒面等各种调(👟)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🐝)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(🧐)后切好的牛肉牛(🌽)杂(🍷)再参加卤汁豆油(🦍)味精花椒(☕)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(💁)拌均匀即成
四辣子鸡
原料(🎎)
整鸡一只或鸡(⤴)腿(🙉)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(👣)料酒食用油姜蒜(🏓)白糖淀粉
主料
鸡(💆)腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🛐)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(😂)籽后用白(🧓)开水浸泡一段(📁)时间半小时然后再捞出(🤨)后挤出水(㊙)分(🍇)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(🚗)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(⏯)盐抓(🆘)拌均匀腌20分钟然(⛎)后再油烧五成下锅小火慢炸至(🎓)变面金黄酥脆再捞出(🗺)另起油(🉐)锅放姜蒜花(🍱)椒豆瓣酱(🦍)炒出香味(👭)倒入水鸡块儿和炸好的(♊)辣椒放半勺白糖半勺鸡精(👠)翻炒均匀最后放葱(🕥)段大火翻炒出(🦁)锅
五水煮(🐐)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(💩)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🐺)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(💼)平着(🗝)将(😐)两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(💑)片(📘)成注意适量(🔦)的(💗)鱼片将鱼排分为(🐴)三四段与鱼头(🎆)放一起备用
步骤2
将鱼(🏠)片内放一个(🥒)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(🔂)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(🕠)捞出一半的油和花椒(🐯)辣椒备用
步骤4
将(💷)火开(❣)大放(🔎)入拍好(🥞)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🐮)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(👱)三四碗等鱼头汤沸(🏁)腾起来出味将鱼片一(📭)片一片横放(🧥)到出水(📢)滚的(🥂)汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🛂)后放适量(✨)鸡精白胡(😪)椒(😀)粉和椒(😌)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(🔽)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🍴)盆后来将(🥧)那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉(✳)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🏪)水淀(🎦)粉兑成碗(😥)汁
泡红辣椒(🔩)剁茸姜米蒜(🙃)米鱼眼葱
味型鱼(🕣)香特点咸(👓)鲜酸甜二者(🐳)兼备葱姜蒜香线条清晰
做法(🍜)
步骤1
猪里脊切(🥤)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(🔶)备用
步骤3
锅中(☔)留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(🌿)味和红油后后放抚过油的肉丝翻(🚔)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主(🔌)料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🌬)葱(👌)45克姜(🐶)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🍮)2克料酒2克味(👋)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🍮)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🚆)切(⌛)成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(➰)粘稠状再(🥏)后放干(📅)淀粉抓匀
步骤3
将糖(🕶)米醋料酒生(🎼)抽盐(🛎)放入容器中(🖇)调成(🕦)糊状放入葱姜(📹)蒜加入适(🍎)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(👚)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩(🥘)少许(😼)油放入花椒干辣椒用(👪)中(🌈)小火炒香后将料汁里浸泡一(👢)段时间的(🔞)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(🍻)肉倒回锅中用大火(💴)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公(🔁)斤每棵只用极嫰(🏥)菜心部分老母鸡2500克火(🐜)腿蹄子200克排骨(📟)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(😀)肉700克(💲)全瘦猪肉300克盐(💊)10克(💙)料酒(🌇)10克葱50克姜(🛐)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(👻)净干贝浸发好与清洗干净后的火(📙)腿蹄子排骨等按类分别放(🕺)入差别沸水(🏈)锅(🕋)中焯一下水清除掉血水和杂质(🏀)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内(🏷)加(🕢)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时(😼)把鸡脯肉及瘦猪肉(📕)剁成(😸)蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛(🕦)子把大(🈶)部分汤渣浮(🎢)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🕵)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🎉)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味(🦓)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(⏩)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🤵)疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🧠)汤自上淋(♟)下(👸)至使白菜心烫煮
步骤5
将(🧢)菜心垫在碗底烧开另一锅(🌟)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(🈲)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(👶)肥瘦100克火腿肠150克水发(🙉)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🥎)尖干15克(😍)花椒5克料酒10克味精(🖋)10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处(🏃)加入到了(🌖)海参毛肚鳝鱼肉黄(😴)喉片午餐(🐄)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆(🛬)瓣(🚅)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🏡)放进(😎)去味精白糖醋等调料(🤬)
步骤2
将(👤)主辅料(🖍)切片(🐻)改刀飞(🔮)水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(🌧)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在(🤖)上面(💁)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🔻)皮(📉)香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子(🎞)皮(☝)上残(🍀)留的猪毛扔(👮)到沸水(🆚)中煮几(🌆)分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🧙)后用刀在其上割几道(👽)口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(💲)锅(🤡)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🔛)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(👴)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🎂)出香味放进去桂皮香(🦐)叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操(💑)纵在小(🍎)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🖐)冰糖五香(🏃)粉两三勺(🧜)酱油小火渐渐烧之后(🦒)剩那一(🕐)小碗汤汁应(💌)该是调(👕)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(🕶)调(🌴)的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一(🦇)席(💪)之地(📿)大家今天分
香辣毛血旺(🔺)的做法主料
鸭血一盒(💪)
鳝鱼一条(🏮)
百叶(👵)100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(😕)
辅料
葱20克
姜20克(📚)
蒜20克
干辣椒50克(🌄)
花椒10克
麻椒10克(🛩)
豆瓣酱50克
盐(⛱)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🏒)肠(🏽)切(🚠)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆(👸)芽煮熟捞(🏦)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油(🌳)烧热放入花椒干(🍵)辣椒葱(💕)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🍖)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🚾)漏勺(🐏)再捞出放在旁边豆芽(🥧)上之后水烧开放入百叶毛肚(🗄)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大(dà )经典名菜做法4最近网络清淡美食(shí )占巨一(yī )席之地大家今天分1食堂毛(máo ),真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜