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(👉)食堂毛血旺的正宗做(🚱)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🕤)皮两张切成长条准(🌘)备鸭血一(❎)块切成056厘米厚的薄皮(🦇)放入盆中2鱿鱼须和鱿(🦉)鱼筒各一(🎒)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(👍)下来撕掉外膜在表面打上花刀切(👽)成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🛹)去头(🔋)部再切(👡)成小段和鸭血放进一个(🌧)盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二(🦗)两左右切成长条一起放入(🏰)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🎑)姜片一起放(🈲)入大碗中(🕶)再放入后(🍖)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红(🤘)干椒备用
5小葱几根(🤓)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹(🌴)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🐁)和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🏙)水一分钟捞出控水(🎙)布袋中(➡)盆(🍿)中(👬)
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🚍)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油(🦆)热后倒入水葱姜和(🏎)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(💾)炒出红油(⛄)
10添入适(🕎)量(🧓)的清水参加生抽10克白糖(🐁)2克胡(🧞)椒(⏫)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🎂)粉开大火煮一分钟
11加入到食盐(🥝)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🐏)中排(🔻)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🕐)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(🍄)原汤撒(🍍)上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入(🏼)花(🌇)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🚐)
15再把热油泼在汤盆(🦁)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这(✒)里这(😑)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(〽)要会了就在家试一(🏂)下吧
下(⛅)面是(🔒)所会用到的食材(👒)和调料
食材豆腐皮宽粉(🕕)鸭血鳝鱼毛(📔)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🎬)红干椒麻椒花(🗒)椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🏷)锅料
毛血旺浇油(🧝)的正确(🍺)方法
1方法一1净辣椒(🕋)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🏐)约150克(🏹)紫草20克红(😫)蔻10克香根10克(🚓)茴香(☔)15克桂皮8克香叶8克甘草(🔗)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣(🕦)酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用(🤚)刀拍松拍松下次炸(🚏)制时容易出(😉)味洋葱切(🍼)成48厘米(🌤)见方的洋葱块胡萝卜切大(🚡)片(🐍)香根茴(😮)香红蔻桂皮(🔱)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分(👣)待(🚛)用(🎹)
4炒(🤮)锅上火后舀入(💞)300克经过精制(🍡)花生油烧至三成热(🎬)时排列盛有大(📒)葱老姜(💗)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(🔤)成(🕐)热小火(🐃)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(👍)时用漏勺(🎭)捞出料渣弃之(⛱)不用
5再(🐤)上火(🛺)把锅里的油烧热下番茄(🕷)沙司用小火煸12分钟(🏒)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(📆)辣椒紫草及洋葱胡(🏔)萝卜和香(🐢)菜(💔)根并不(🏟)停顺同一方向(🕑)搅出(🔺)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(🎯)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(📤)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(💓)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准(🕛)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(🖖)滴到碗里(🙍)一边滴一边轻轻搅动把水和(🤒)血搅(⛸)匀还没(🎳)血液(🈚)静置(🌜)20分钟半小时后凝化成块(🕦)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(👐)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🤝)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(✂)放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🍇)料水及清水(💹)200克煮沸调好(🐀)味后加全部原料烧至更(🚭)加(🍋)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒(👷)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🦕)葱花(🐜)芝(🕵)麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🌛)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(👅)油老抽白胡椒粉鸡精料酒(😙)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🥂)把(🛌)大虾剪一下虾须然(🖋)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🐩)拌均匀备(🔠)用
3打(😟)算(🍘)一些(💑)火腿肉后再切成片放在盘中(👋)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🌘)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(💞)拌均匀
6大蒜拍碎剁(🤠)成蒜末香葱(✳)切成葱花生姜切成(🌵)片豆芽洗(👵)干(👗)净
7锅中一并加入适(🐧)量的食用(🌭)油油温升高5成热时把麻椒香葱生(🔡)姜(🔣)大蒜干辣椒放入锅中(🚆)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🥫)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(📫)
9汤(🍔)中放盐白砂糖生抽老抽(📒)蚝油(🆚)胡椒(🚐)粉鸡精料酒煮开先把豆芽(🚨)放进汤中煮(⏮)2分钟
10煮好的豆芽捞(🚈)出放入(🤭)碗中再把(🕢)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(💘)中烫煮煮熟后(💅)捞出来放到(🎠)碗中其余汤汁倒出
11最后在(🆒)上面放上蒜末葱花辣(💙)椒(🏊)麻椒白芝麻(🎈)把(⛄)烧热的油浇上了(💠)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻(💴)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🍜)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🚡)油15克小葱5克(🌒)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(💮)盐的沸水(🛸)中过一下去除豆腥味(💂)然后捞出(🥜)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(👛)段姜切末(💱)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(🕘)肉(🥂)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(❤)炒至牛肉猪(👴)肉上色效果入味儿(🤬)
步骤3
下(🛣)肉汤烧(👆)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿(🎴)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(⬆)肉青蒜葱姜蒜干(👳)红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🐧)适量煮开
2撇净撇(🌭)净煮至八成熟(🍲)木盒自(🤥)然冷却筷子可再插入即可
3将(🌧)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色(🃏)部分先(💸)用刀拍一下然(🥪)后(🏛)再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入(🔌)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(👙)锅一边下入(🚄)豆瓣酱可以先切成(✊)小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下(🕜)入青蒜(🍹)点少许料酒糖调(📷)好味(👣)道即可出锅
三夫妻肺片(💼)
食材
牛肉100克牛舌100克(🚤)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🔰)果桂皮丁(🌋)香生姜等盐红油辣椒花(🕛)椒(🎡)面芝麻熟(🈚)花生米豆油味(🐯)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🛴)片与牛(🥜)杂牛舌牛(🦍)心(🈳)牛头皮牛肚(🌄)一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(🔧)卤制先用猛(🍰)火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(🖱)料耙而不(💈)烂(🐿)然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🐫)杂再参加卤汁豆油(🌀)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(👪)芹菜(🏎)搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒(⛎)花椒(🔛)和干辣椒14葱熟(💿)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🧤)干辣椒节花椒盐胡椒味精(🔎)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🤚)量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸(🍞)泡(🎵)一段时间半小时然后再捞出后挤出水(🐛)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🎠)好放料酒(🎼)生抽玉(🎊)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🧖)腌20分钟(🥋)然后再(🍝)油烧五成下锅小火慢(🤜)炸至(🍣)变面金(🤶)黄酥脆再捞出另起油(🌐)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(📀)出香味倒入水鸡块儿和(💣)炸好的辣椒放(⏮)半(👦)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(☕)椒粉黄(👜)豆(🏊)芽
做法
步骤1
将(🎿)鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放(🔊)用坚硬锋利的刀平着将(💤)两整片鱼(🏍)肉和鱼排(📮)分开再(🌝)将两大片鱼肉片成注意适(🕌)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🛬)酒拌匀
步骤3
将一(📰)小碗色拉油所(👉)有花(💉)椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(⭐)变暗后用铲子然后(👼)捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(👌)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🏁)味(🎖)将鱼(♉)片一片一(🐕)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🔣)前后放适量鸡(🔱)精白胡椒粉和(🏌)椒盐粉(🔈)
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(🍞)一这款汤汤水水舀入此盆后(🕹)来将那半(🌸)碗捞(🗓)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(🍴)水发黑木耳
调料(📡)盐鸡精味精白糖(🚊)陈醋鱼香11生(🧑)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜(⭐)二者兼备葱姜蒜(🚶)香线条清(👏)晰
做(❓)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🥒)盐料酒(🥦)搅至上劲后(💒)放水淀粉(🦗)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中(😠)油温滑肉丝变白捞(👥)出后沥油备用
步骤(😜)3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🧡)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(👚)事(🍀)先兑好的碗(🐼)汁放入葱粒炒制芡(🐹)汁收匀葱出(🌑)香后起锅装盘再(👸)试一下
七宫保(🎞)鸡丁
原料
主料鸡脯肉(🈹)225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒(🔡)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(😽)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(🍰)去骨去皮(📁)后冼净用刀背拍松鸡肉切成(👠)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(🥠)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🗓)放干淀粉抓(💴)匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调(🤗)成糊状放入葱(🦕)姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(🤧)倒(😦)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入(📢)花椒干辣椒用(🤗)中小(🦌)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(🔣)炒10秒随后把(🏂)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🌊)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🆓)试一(👀)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🛎)嫰菜(🔵)心部分老母(🕴)鸡2500克(📡)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(👒)法
步骤1
先熬好(👔)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🛐)的火腿蹄子排(🧢)骨等按类分别放入(🐈)差(🧟)别沸(📮)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(💄)水洗净一起放入后大汤锅(📚)内加入清水姜葱(🏦)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(🥎)及瘦猪肉剁成(⛹)蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🔓)3
汤熬至(🚈)3小时后用筛子把大部(➰)分汤渣浮(🔫)油隔尽把(🥒)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🛷)肉蓉(📖)搅匀(📷)转中(👷)小火待其渐渐聚拢(🐄)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🚚)把鸡肉蓉分2次按(💮)猪肉蓉的同时处(🌘)理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明(🈲)净如水下盐调味待用
步骤(💨)4
把汤分(🎍)成两锅择好至嫩的白菜心(🥃)放进其中一(🍬)锅高汤灼(😅)至(🌉)七成熟用清水(🕍)漂冷用细银针在菜心(💦)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(🎫)烫(♊)煮
步骤5
将菜心垫在碗(😀)底烧开另一(🌿)锅高汤(👃)舀进碗(🐍)内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆(🕎)芽150克辅(🐙)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(👑)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🎶)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(❇)笋100克调料大葱(🧠)50克盐3克辣椒红尖干15克花(✊)椒5克料酒10克味精10克植物油(🍨)50克
灵材毛血旺是诸(📈)位加(🕵)以改(🕧)进之处加入到了海参毛肚(🤰)鳝(🔹)鱼肉黄喉片午餐肉片
调(📘)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(😨)用小火翻炒香加(📬)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(💿)料
步骤2
将主辅料切(🦀)片(⏫)改刀飞(💓)水组建(🏬)熬好的红汤汁(🚞)内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤(🛋)3
将色拉油(⛺)烧热放入花椒辣(☝)椒炝出香味迅速浇在上面(🛑)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只(🐙)葱姜蒜冰糖桂皮(💱)香(🧞)叶八角(🐖)五香(🙋)粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(🙏)扔到沸(🐩)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘(🅿)子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸(🐼)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上(👂)蒸锅(📇)
3蒸肘子是个关键步骤(💟)东(📡)坡肘子(⬛)的肥而不腻就靠(🛅)它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒(😾)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(😶)香味放进去桂皮香叶(🔇)八角翻炒然后加适量水水量基本(😺)都(👼)操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(💵)渐(🖤)烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(💖)子蒸好后装盘(🎩)浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食(🐌)占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺(🍮)的做法主料
鸭血一(📸)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(💮)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🆖)5克
香(⛔)辣(🦔)毛(🌇)血旺的做(🔎)法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🚚)切(⏹)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅(🐨)烧开水黄豆芽煮(🔉)熟捞出捞出沥干(🐎)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(💮)炒好后(😠)捞出备(🏍)用
3锅倒油烧热放入花(😰)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🍼)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🏸)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(👓)出(📂)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🕖)小把花椒(🖌)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🌊)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛血旺的正宗做法2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜