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食堂毛血旺(🦏)的正宗(🏚)做(👮)法
1黄豆芽一把放入盆中(🎠)宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🐿)成长条准备(📇)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🥕)各一个先(💛)把鱿鱼须切成段再把鱿(💮)鱼筒切下来撕掉外膜在表(🚆)面打上(🎅)花刀切成(🕍)段放进去小盆中
3准备(🦂)着去处(🗂)理好的鳝鱼一条先斩去(🍍)头部再切成小段和鸭(🗑)血放进一个盆中再舀入切好(🎪)的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(🌘)成长条一(🍅)起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🐛)入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(👹)盛有一把花椒和(⬅)一把红干椒备用
5小葱几根切(🌛)成葱花放(🦍)进去小(🤖)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开(🤘)始烹饪
6起锅烧水水开后倒入(😦)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(♋)晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🌐)盆中
7等水立即烧开下次倒(😓)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🌨)料酒5克去腥(🌐)用勺子(🚅)来回滑动几下使食材受热(👵)均匀
8焯水一分钟捞(🎲)出控水拔凉
9另起(🚎)锅添入一(♎)勺食(🚧)用油油(🗨)热后倒入水葱姜和大料爆香加(🌇)入(✈)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(📽)量的(💁)清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🦑)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🗯)捞(〰)出配菜然后取出盆中排第(👰)五等汤汁再一次涌动后慢(🍽)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(📒)出后盛有汤盆(🔃)中
13再浇上注意适量的(🖥)原汤(🕙)撒上少许蒜末和葱花(💇)
14锅中留底油添入半勺食用油倒入(🤧)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🛵)以后关火
15再把热(🤐)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(👏)蒜的(👎)香味到最后再放(🔊)上(🥘)几朵香菜单独点缀
16那样最好(🕸)到这里这道麻辣鲜香的毛血(📺)旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食(🐆)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(👌)红(👆)干椒麻椒花(🚎)椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方(🐣)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(⤵)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🍱)司约150克(🚘)紫草(🐕)20克(🆕)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🛣)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县(🔻)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(👏)入盆中再(🏅)加辣椒粉(👎)洗净的紫草和(💠)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(🚶)下次炸制(🍫)时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🌐)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(😗)浸泡20分钟冼净捞出沥干控(😀)干或擦(🎺)水分待用
4炒(🖋)锅上火后舀入300克经过精(💽)制花生油烧至(⛲)三成热时排列盛有大葱老姜茴(🍕)香(🤟)香根桂(🦎)皮红蔻香(🍸)叶甘草草果肉蔻山奈(🧕)用中小火使油温很缓慢(❇)增加至五成热小火熬严重的限制(👳)20分钟左右吧待(🔐)各料均(🌰)被烧至(🤞)金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(🐋)捞(🍵)出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(💉)色发红时再倒入(✳)其余的精细加工花生油再左面参加调匀的(🥈)辣椒(🆓)粉豆瓣酱泡辣(🚭)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🤐)根(🏩)并不(🗣)停顺同一方向搅出
2做法二
1野(🌧)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(❕)9克干辣椒20克雪(🔖)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前(🚧)准备着(💥)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(🔌)一边轻(🌚)轻搅动把水和血(〰)搅匀(🐻)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(📙)可
3将A料飞(👡)水猪肚(Ⓜ)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切(🐸)厚片加野(🖍)山椒老姜(🦓)蒜片炒香放鲜花椒再爆(🐄)香(🖌)加入雪碧香料水及清(🏌)水200克煮沸调好味后(🥝)加全部原料烧至更(🚧)加入味(🏢)起锅
5将干辣椒节青(🍚)美人椒节(📚)放在上面(🕖)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🈚)试一下(🛐)
3做法三
1食(🔁)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🎃)蓉辣酱火锅(📫)底料生(〽)抽蚝油老抽(🎧)白胡椒(🚦)粉鸡精(🀄)料酒白砂糖(🎙)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾(🎑)剪一下虾须然后再把虾线可(🧥)以去除碱水冲洗(🔩)干净滴入(🏓)几滴柠(😏)檬汁抓拌均匀(👂)备用
3打算一些(💝)火腿(🧡)肉(🚓)后再切(💒)成(📵)片放(🚂)在盘中
4鸭血洗干净(📰)切成片
5毛肚清洗干(🙊)净切成薄片(🤼)然后滴入(👁)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(🕵)碎剁成(🏁)蒜末香葱切成葱花生姜(🛶)切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的(🆚)食用(🗣)油油温升高(♈)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🈷)辣酱火(🥚)锅底料炒(🔰)出红油舀入的清水大(😛)火烧开(⏺)
9汤中放盐白砂糖生(👮)抽老抽蚝油胡椒粉(❕)鸡精料酒煮开先把(📥)豆芽放进汤(🍡)中煮2分钟
10煮(💼)好的豆芽捞出放入碗(🐽)中再把鸭血毛肚虾(🕐)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(🎡)汤汁倒出(🚀)
11最(😪)后在上(😍)面放上蒜末(🙎)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🍃)快朵颐
川菜十大经典(⛏)名菜做法
一麻婆豆腐食材(🥁)
豆腐250克牛肉(👗)75克蒜苗1根豆豉15克花(🦐)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🕔)淀(💅)粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切(🚝)成26厘米(🚾)见方的(🌔)块后放加了少(🥍)许盐的沸水中过一下去(🍀)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🏁)苗切段(🙏)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(🏍)或(⏫)肉末(🌫)
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🚽)酱同炒放入豆豉姜(🔮)末辣椒(😊)粉同炒(😽)至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入(🍫)豆腐煮3分(🦃)钟加酱油(🍼)蒜苗段(🏩)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(💚)出后撒上花椒面葱(👉)末表就行
二(💖)回锅肉
材料五花肉青蒜(🕛)葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🤓)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🚹)酒适量(🍙)煮开
2撇(🏏)净撇净煮至八成熟木盒自(👅)然冷却筷子可再插(✨)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜(🕧)切成段备用
5炒锅上火加大多(🍳)的油煸(🏑)香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🔅)至肉片颜色变透明边(🐓)缘(🔖)微微(🗨)卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🔙)可以先切成小粒(📁)炒出红油(🍂)
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜(🕞)点(💼)少许料酒糖调好(🧚)味道(👴)即可(🍩)出锅(😲)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果(🛏)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(😹)麻熟花生米(⬜)豆油味(🌏)精芹菜各适量
做法
步骤(💧)1
将牛肉(🐂)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🖐)洗干净用(🦎)香料盐花椒面等各种调料(💯)卤制(🍰)先用猛火烧开后集体土地登(🚘)记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🧠)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步(🀄)骤3
盘(🌬)中(📞)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(🆓)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒(🦇)和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🛫)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🧗)干辣椒节花椒盐(🏑)胡椒味精白糖白(🏧)芝麻(🕵)醋淀粉(🌦)料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白(🏝)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水(🚐)分水放碗里(🖲)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🤸)成热(🌏)下锅炸至芝麻微(🐽)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🤱)米淀粉胡椒粉盐(🍓)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(😞)炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(📦)出香味(📢)倒入水鸡(🏽)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🌌)最后放(🍂)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(📡)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🛠)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🐟)胡椒粉黄豆(🆘)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中(🕢)飞出(🖌)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🕗)肉(🥣)和鱼排分(⛱)开再将两大片鱼肉片成注意适(🌌)量的鱼片(🕖)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(🐡)匀
步骤3
将(🎒)一小碗色(🥪)拉油所(😹)有花椒和(🆖)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(⛺)出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🖱)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🔨)羹(🔩)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(♌)水滚的汤中鱼片会(🐰)熟的迅(👧)速出锅前(🚬)后放适量鸡精白胡椒(🌉)粉和椒盐粉
步骤5
盆中(➡)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将(🐾)那半碗捞出后的辣椒和油(🌍)倒在上(🐰)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里(🖼)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(🔒)盐鸡精味精白糖(🍨)陈醋鱼(🌡)香11生抽老抽(🕛)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(😽)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香(🍥)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(💤)香线(🤔)条清晰(💾)
做法
步骤1
猪里脊切长(🖖)约8cm粗03cm的(🤮)二(😑)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(👮)用
步骤2
起锅烧(🥘)油中油温滑肉丝变白捞(⛔)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中(🤧)油温下泡椒(🎃)茸姜蒜米炒出(💝)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🤥)芡汁收匀(🚸)葱(🌫)出香后起锅装盘再试一下
七(🏝)宫保鸡丁
原(🗣)料(🐑)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🍙)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤(🅿)1
鸡(🥦)腿去骨去皮后(🍳)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🏟)许黄酒一点(🀄)点盐用(🙉)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧(☝)热(🔠)倒入油待油温升高7成热时(🐀)放入后腌好的鸡丁翻(👄)炒至鸡肉变(🥌)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(💭)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(🍃)火炒(👷)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🚱)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(😽)姜10克水4升
做法
步骤(💪)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🗝)差别沸水锅中(🏐)焯一下水清除掉血水(🙉)和杂质然后(⏩)捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🏛)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(⭕)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🚂)其渐渐聚拢肉(🎁)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(📫)后再(🎰)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(⏩)的同时处理之后把清(⌛)汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤(🤸)4
把汤分成两(📻)锅择好至嫩的白菜(🔊)心放进其中一(❎)锅高(📇)汤灼至七成熟用清(🦈)水漂冷用细银(🥟)针在菜心上疼时穿刺放(⏺)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(🕕)使白(🌔)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(📢)在(🦎)碗底烧开另一(🔭)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭(🚠)血白(💼)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(💎)肠(😪)150克水(🌅)发鱿鱼50克黄花(🤗)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(💷)红尖(🤬)干15克花椒5克料酒10克(🕌)味精10克植物油(🚖)50克
灵材毛(👬)血旺是诸位(➡)加以(🤓)改进之处加入到了海(🤥)参毛肚鳝鱼(🐶)肉黄(🖥)喉片午(🍌)餐肉片
调料辣(🔉)椒麻椒等
做法
步骤(🎸)1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🍄)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(🦍)刀飞(🔅)水组(🍙)建熬好的红汤汁内(🥈)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(😘)辣椒炝出香(📊)味迅(🍱)速浇在(🚾)上面(🌲)即成
十东(🌍)坡肘子
原(🏎)材料肘子一(🍙)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🐽)角五香粉(😟)若干
做法
1无火去掉后肘子皮(🤖)上残留的猪毛扔到沸(🚋)水中煮几分钟去掉后污血和(🚀)脏物然后再将肘子(📕)捞出后用刀在其上割几(⛅)道(🤥)口(🏊)子那样的(🔉)话熟得快
2新水烧沸放入后适量(🍛)葱姜和香叶将去处理好(😶)的肘子煮到七八成熟捞出(♎)上蒸锅
3蒸肘(👽)子是个关键步骤东坡(🏪)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🐢)炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(🉑)基本都操纵在小烧红40分钟(🖇)后剩一小碗为宜再(🔘)放入若干冰糖五香粉(🎇)两三勺酱油小火(👦)渐(🔇)渐烧(❣)之后剩那一小(🥚)碗汤汁应该是调(📛)料了(🅿)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🏊)分
香辣毛血旺的做法主料(👪)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(🆗)肥肠100克
火腿100克
黄(📄)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(📄)辣椒(🔃)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(🧀)的做(🏪)法
1鸭血黄喉火腿切(🍍)片儿鳝鱼肥(💥)肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🚰)切长条儿葱切细(📮)条(🔯)蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🙌)底鸭(💹)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(💌)后捞出备用
3锅倒油烧热放入(🛅)花椒干(🌝)辣椒(🛀)葱姜爆香(🏿)放入豆瓣酱炒出红油加(🛒)适量高汤盐大(💧)火(➡)烧开
4放(🎭)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🐁)在旁边豆芽上之后水烧开放(🎴)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🚲)
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后(🙂)放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的(de )正确方法3川菜十大经典名菜做法4最(zuì )近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜