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食(🐔)堂毛(📽)血旺的正宗做(🕟)法
1黄豆芽一把(🏕)放入(🐔)盆中宽(🐽)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(🧔)块切成056厘米厚的薄皮(📜)放入盆中(🆚)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(🥚)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🍴)着去处理好的鳝鱼一条先斩(⛵)去头部再切成小段和鸭血放进一(🤦)个盆(🕛)中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成(🕚)斜片生姜一块切成姜片一起(🔵)放入大碗中(🏇)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🏸)有(🤮)一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放(📋)进去小(🛴)盆中蒜子几粒拍扁切(🔇)成蒜末和葱花放在一起
等食材备(🚨)好以后以后我(🐿)们开始烹饪(🖨)
6起锅烧水水开后倒入水黄豆(🐧)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(🎅)几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🚁)中
7等水立即烧(🦌)开下次倒入毛肚鳝(🚻)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🌋)几下使食(🚙)材受热均匀
8焯水一分钟捞出(⏭)控水拔凉
9另起锅添入(👋)一勺(🌨)食用油油热后(🐲)倒入(🔗)水葱姜和(🤺)大料爆香加入到麻辣火锅料(🕺)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(✔)出红油
10添入适量的清水参加(🚨)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(💙)调料煮开下次全(💀)部倒入黄豆芽豆腐皮(🚎)和宽粉(📂)开大火煮(🐐)一分钟
11加入到(🚺)食盐1克鸡粉2克(🧠)老抽(🥝)2克调底色再捞出配菜然(🐈)后取出盆中排第五(🔃)等汤汁再(👚)一次(🔧)涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🗯)鱼鸭血和鱿鱼
12开(🤕)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🐶)食用油倒(🛫)入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🌑)放出出葱蒜的香味到(🌆)最后(🍥)再放上几朵香菜单独点缀(💑)
16那样(📞)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(🔶)了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(🤣)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(📍)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(🐐)盐鸡粉老抽料酒豆(♍)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(⭕)的正确方(🔟)法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(🌞)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🈴)根10克茴香15克桂皮8克(♿)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🐔)10克山奈8克(👎)胡萝(🏕)卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🐄)盆中再加(🤠)辣椒粉洗净的紫草和200克清(👥)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(👹)容易出味洋葱切成48厘米见方的(🎎)洋(🐰)葱块胡萝卜切大(🧀)片香根茴香红蔻桂皮香(🎯)叶甘草草果肉蔻(⏬)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过(⛩)精制花生油烧至三成热时排列盛有大(🅿)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(⛹)奈用中小(🥑)火使油(💅)温很缓慢增加(🙀)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧(🚢)待各料均被(🔟)烧至金黄色而且香味充分融于(🐻)油中时用漏勺(🙊)捞出(🥍)料(🏧)渣弃之(🚉)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(🍮)小火煸12分钟至油(🌽)色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(🗻)左面参(🐧)加调匀的(🍃)辣椒粉豆瓣酱(🦌)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🎒)同一方向搅(⛑)出
2做法二
1野山(💨)椒青美(🎇)人(🛒)椒节(🧦)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(👎)雪碧香料(🎖)水150克老油50克(🦑)芝麻5克
2杀鸭子之前(⛵)准备着小(🈁)半碗冷的淡盐水再把鸭血就(🌁)滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(⛰)时后凝化(⛰)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🧐)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(👜)水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🌙)爆香加入雪碧香料水(✉)及清水200克煮沸调好(🥀)味后加全部原料(🌿)烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🔗)人椒节(😗)放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🈯)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(🛍)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🥢)酱火锅(🌄)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🎋)椒干辣椒白芝麻
2我们(🏾)先把(👛)大虾剪一下(🖨)虾须(🆒)然后(🚵)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(😵)匀备用
3打算一些火腿肉后再(🧥)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(👇)成片豆芽洗干净(🌼)
7锅中一并加入适量的食用油(🎋)油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🈹)放入(🏒)锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱(😥)蒜蓉(⌛)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(🏷)鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🍵)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(😂)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(🅾)后在(🏈)上面放(💙)上蒜末(📟)葱花辣(🔀)椒麻椒白芝麻把烧(✔)热的油浇上了即(🚤)可大快朵(⏹)颐
川菜十大(👽)经典名菜做法
一麻(🚃)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克(💺)蒜苗1根豆豉15克(💤)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🍜)淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤(🚆)1
将豆腐切成(💑)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下(🆖)去除豆腥味(🎆)然后捞出用(🎎)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🌔)新鲜(🎟)猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤(🍣)2
炒锅烧热放(⛺)油后放牛肉猪肉(👠)炒散待(💂)牛肉(🗼)馅炒成金(🐭)黄色放入豆瓣酱同(📡)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🖌)入味儿
步骤(🥗)3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🀄)油蒜苗段糖用盐调味再用(🍂)湿淀粉芡汁盛出后撒上花(😲)椒面葱末表就行
二回(🗜)锅肉(🍺)
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🕜)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(🌭)花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(👊)木(🖖)盒自然冷(🍄)却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜(📖)蒜(🅰)切片葱切(🏃)成(🥚)斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(👀)然后再完全斜切成段备用
5炒(💞)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(👃)边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入(♌)豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适(⚡)度地的加入少许酱油或甜面酱(⬇)调色(🌸)与肉片一起继续翻炒均匀(🙇)
9下入青蒜点少许料酒(😯)糖调(✖)好味道即可出(👡)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(📬)
步骤1
将牛肉(🌉)切成小片与牛杂牛舌(📏)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(㊙)香料盐花椒(👼)面等各种调(🕚)料卤制先用猛火烧开后集体土地(🔷)登记小火(🎑)卤制到肉料耙而不烂然后捞入(📊)再晾(🌒)晒切成大薄片备(🥉)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🍄)和熟花生一(✡)起压成末备用
步(📬)骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(🔒)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🥋)拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(➿)只或鸡腿(🍰)一盒花(㊙)椒(😡)和干辣椒14葱(💫)熟(🕡)芝麻盐味精料酒(🍵)食用(🔏)油(⛏)姜蒜白糖淀粉(🐲)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(🙆)白芝麻醋淀粉料酒色拉(🐧)油各适量
做法
干(⛄)辣椒节去(👍)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水(🐼)分水放碗里加淀(👝)粉辣椒(💙)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🕝)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🌕)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(👶)锅(🕣)小火慢炸至变面金黄酥脆再(🚁)捞出另(💓)起(🔂)油锅放(🔛)姜(🃏)蒜花椒豆瓣酱炒(❣)出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🐪)放(👽)葱段大火(🦏)翻(🐉)炒出锅
五水煮(🏍)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(❌)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(📉)椒粉黄豆(🧘)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并(🌞)之(🥜)中(🧔)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(🌔)片鱼肉和鱼排分开(🗝)再(🛏)将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(✳)分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(👺)所有(🐢)花椒和辣椒全部倒入锅内用(😿)小火(🔋)慢炸在辣(🈸)椒颜色变暗后用铲(😼)子然后捞出一(🏙)半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(👳)开大放入拍好的蒜(🛢)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(⬅)煸炒(🤼)两下倒(🧜)入料酒约一小碗盐半调羹(✌)加沸水(🖌)三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🕟)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(🍤)锅前后放适(🌟)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🕞)5
盆中放着已焯好(🐥)的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(🖲)水舀入(🐷)此盆后来将(🎽)那半碗捞出后(🥗)的辣椒和(🚑)油倒在上面
六(🆎)鱼(🍢)香肉丝
食(🖌)材
主料猪里(🗣)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(😰)水水淀粉兑成碗汁
泡红(🕚)辣椒剁茸姜米蒜(🥠)米鱼(📻)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🦀)晰(📥)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(😃)搅匀封油备用(😢)
步骤2
起锅烧油中油温滑(🤜)肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中(🖖)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🧓)放抚过(⌚)油的肉丝翻炒均匀后(😍)淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(💆)葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原(👵)料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(🍯)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克(🐝)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🎃)粉22克
做(🍼)法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🥎)冼净用刀背拍松鸡肉(💾)切成15厘米大小的(🤳)丁姜和(🧡)蒜切片葱白切(🗿)成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🏘)
步骤3
将糖(🔴)米醋料酒生抽盐放入容器中调(📢)成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步(📩)骤4
锅烧热倒入油(🍘)待油温升高7成(💄)热时放入后腌好的鸡丁(🌊)翻(🏍)炒至鸡肉变白盛出
步骤(🌕)5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🥃)用中小火(👧)炒香后将料汁里浸泡一(🤾)段时间的葱姜蒜再捞(👘)出放(🤮)入锅中炒10秒(🈸)随后(🥐)把鸡肉(🚆)倒回锅中用(😏)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🌲)后后放花生(📯)米再试一下
八开水白菜
食(💼)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(🧚)2500克火腿蹄子200克排骨500克(😂)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🚪)猪肉300克盐10克(⏩)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(✨)1
先(🎐)熬好(🕧)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🎛)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中(🥤)焯一下水清除掉(📃)血水和杂质然后捞出再用(🏙)水洗净一起放入后大汤(🌇)锅内加入清水(🍗)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🗨)时
步骤2
同时把鸡脯肉及(😰)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬(😣)至3小时(🧞)后用筛子把大部分汤(🍲)渣(🏃)浮(😖)油隔尽把清汤全部倒入(🔱)另(🥤)一锅中烧(💸)开放入猪肉蓉搅(😺)匀转中(⛹)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(✔)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🚡)的同时处(📁)理(🔺)之(🀄)后把清汤彻底(🏣)隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(🌘)
步(🚌)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(🥓)一(👏)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🎚)用(🎂)原先(🥔)的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🏿)内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🚿)发毛肚100克猪肉肥瘦100克(💯)火腿肠150克(🛀)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🛏)发50克(🚥)莴笋(🌯)100克调(🍏)料大葱50克盐3克辣椒红尖干(🆙)15克花椒(🌌)5克料酒10克味精10克植物(🏆)油50克
灵材毛血旺是诸位加(🍵)以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(📱)肉黄喉(🕳)片(👸)午餐(⬜)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(🙊)中用小火翻炒香加汤(🎢)熬(⬅)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(🕘)料
步骤2
将(🤵)主(🧘)辅料切片改(🤙)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(🍠)开后然(❌)后取(🖇)出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(🌮)味迅速浇在上面即成
十东坡肘(🐋)子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🔤)皮香(⛹)叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留(💁)的猪毛(🕘)扔到沸(💱)水中煮几分钟去掉后(🧛)污血和脏物然(🎅)后再将肘子捞(👣)出后用刀在(🦓)其(⛄)上割几道口(🏄)子那样的(🧥)话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和(🥃)香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(🥖)上蒸锅
3蒸肘子是个(💳)关键步骤东坡肘(🎆)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🚢)油烧热后炒葱姜(🌷)蒜至(❤)出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后(🖖)剩一小碗为宜(🎶)再(💻)放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(💧)后剩那一小碗汤(🚜)汁应该是调(📔)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(👫)表就行
最(🤓)近(🤮)网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的(🐔)做(🤙)法主料
鸭血(👼)一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(🍠)
卤肥肠100克
火腿100克
黄(➰)豆芽100克(💵)
辅料(🍁)
葱20克
姜20克(➖)
蒜20克
干辣椒50克
花(🖋)椒10克(🔄)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(😍)5克
香辣毛血旺的做法(💷)
1鸭血(💊)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(✨)切长条儿葱切细条蒜姜切片(🐝)儿
2锅烧(🍊)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🐱)炒好后捞(❔)出备(🚭)用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🍯)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(👖)后(💬)水烧开放入(📹)百叶毛肚火腿煮(✊)30秒钟捞出后(🎓)
5蒜片(📁)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(⛹)浇在上面去掉(🅰)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油(yóu )的正确方(fāng )法3川菜十大经(jīng )典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜