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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(📋)入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🦅)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🏐)上花刀切成段放进去小盆中
3准(😱)备着去处理好(♐)的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(🗜)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(👽)备(🏏)用
4毛肚(💫)二两左右切(🥁)成长(😚)条一起放入盆中小葱一根切成斜(🈹)片生姜一块切成姜片一起放入大(⏯)碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一(🌛)个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花(📬)放进去小盆(🦏)中蒜子几粒(📇)拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以(📰)后(🥠)以后我们开(🤩)始烹饪
6起锅烧水水开后倒(🔖)入水黄豆芽(🔆)豆腐皮和(🚣)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(📫)捞出控水布袋(🙊)中盆中
7等水(🍱)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(🍣)5克去腥用勺(🛅)子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水(⛵)一分钟捞出控水(🗽)拔(🆓)凉
9另起锅添入(💄)一(🚺)勺(🏸)食用油油热后倒(🌟)入水葱姜和大料爆香加入(🐊)到(🍱)麻(😙)辣火锅料20克豆(⏯)瓣酱10克翻炒化开炒(🐥)出红油(🕥)
10添入适(🔘)量的清水参加(⛓)生抽10克白糖2克胡椒(🔩)粉2克均匀搅拌(🔆)化开调料煮开下(🚊)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🎮)粉开大(🚛)火煮一分钟
11加入到食盐(🗣)1克(🌁)鸡粉2克老抽2克调底(😈)色再捞出配(🔥)菜然后取出盆中排第五(🈹)等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(💢)鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(🌷)中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(⬅)底油添入半(🍕)勺食用油(🍟)倒入花椒和红干椒迅速再翻(👃)炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在(🍏)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(🚴)味到最后再放上几朵香菜(🌕)单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🌙)了要会(🍣)了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🔣)芽生姜红干椒麻(😝)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🧕)火锅料
毛血旺浇油(🎎)的正确方法
1方法一(🌇)1净辣(🐔)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(💒)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(🎴)入盆中再(✅)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🙅)萝(🐐)卜切大片香根(🐒)茴香红蔻(👞)桂皮香叶(📥)甘草草果肉蔻和山奈用清水中(⬅)浸泡20分钟冼净捞出(💁)沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀(🤚)入300克经过(🚺)精(👨)制花生油烧至三成热时排列(🦖)盛有大葱老姜茴香香根(🕉)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温(🚱)很缓(😌)慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(🍴)钟左右吧待各料(🧐)均(🖋)被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(📞)勺(🏑)捞出料渣弃之不用(♋)
5再上火把锅里的油烧(🏎)热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🔲)油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参(🅰)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(❕)及洋葱胡萝卜和香菜(🙃)根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各(📡)30克(🌆)鲜花椒8克藤椒油3克盐(💩)2克白(📎)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🛐)雪碧香料水150克老(🚟)油50克芝麻5克
2杀(🆙)鸭子之前准备着小(🎴)半碗(🙇)冷(🍚)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🚮)滴一边(🎗)轻(👤)轻搅动把水和(🎰)血搅(🦗)匀还没血(🤗)液静(🍚)置20分钟半小时后(📼)凝化成块再放进去(🥉)热水中蒸熟木盒切成小块即(🧚)可
3将A料飞水猪肚(🍱)心舌飞水后(⛓)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(🕋)酒醋(✳)飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(💓)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干(🤗)辣椒节青美人椒节放在上(🤢)面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🐕)上面撒葱(🏼)花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血(🦓)毛肚大虾火腿(🖋)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(📋)粉鸡精(🕊)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🏨)把大虾剪(🍲)一(🔏)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🤯)净滴入几滴柠(🐝)檬汁抓拌均匀备(Ⓜ)用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切(💏)成薄(📖)片然后滴入半个柠(🏯)檬汁抓拌均匀
6大(🔷)蒜拍碎(🌮)剁成蒜末香(🥤)葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(🌔)净
7锅中一并加入适量的食(🆓)用(🛐)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🎢)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(👤)水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽(🎯)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🛴)煮开先把(🔒)豆芽放进汤(😴)中煮(🕐)2分钟
10煮好的豆(💭)芽捞出放(🤱)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🏀)捞出(🕒)来放到(🥃)碗(😘)中(💖)其(🏉)余(🌶)汤汁倒出(🥙)
11最(🏌)后(🔩)在上面放(🎹)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十(🔦)大经典名菜做法
一麻婆豆(⭕)腐食材
豆腐250克牛肉75克(⛓)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(🌬)
步骤1
将豆腐切成26厘(🧜)米见方的块后放加了少许盐的(🔦)沸水中过一下去除(💬)豆腥味然(⚾)后捞出用清水(📷)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🏺)新鲜(🚞)猪肉牛肉切成小块或肉末(🐽)
步(🏓)骤2
炒锅烧热放(🏌)油后放牛肉猪肉(🈳)炒散待牛肉馅(💏)炒(💳)成金(🤩)黄色放入豆瓣酱(⬅)同炒放入豆豉姜末(🗽)辣(🍒)椒粉同炒至牛肉猪(💰)肉上色(💗)效果入味儿
步骤3
下肉汤(🕹)烧开加入豆腐(🤸)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🔋)味(💦)再(⏹)用(🛴)湿淀(💡)粉芡汁盛出后撒上花椒(⛰)面葱(😂)末表就行
二回锅肉
材料五花肉(💥)青蒜葱姜蒜干红辣椒(🏿)花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(👒)花肉冷水下锅加入葱段姜片花(🔓)椒78粒黄(🔏)酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切(💥)成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香(🏢)辣椒花椒
6下入肉片煸炒(💾)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(😪)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度(👗)地的加入(🤐)少许酱油或甜面酱调(🚬)色与肉片一(🎼)起(🏻)继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好(🤟)味道(⛽)即可(😔)出锅
三夫妻肺片
食材(📒)
牛(👂)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(📢)200克香料八(🚤)角三奈大茴香小茴香(👔)草果桂(🌹)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🗺)花(🐠)生米豆油味(😮)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛(🍯)肉切(👎)成(🥊)小片与牛杂牛舌(🐁)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(👝)椒面等各种调料卤制先用猛火烧(📧)开后集体土地登记小火(😻)卤制到肉料耙而不(🗻)烂然(💏)后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🤫)炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤(🥂)3
盘中放入后(🉐)切好(➕)的牛肉牛(👘)杂再参加卤汁豆油味精(🏋)花椒面红(🈳)油辣椒芝(💅)麻花生米末和芹菜搅拌均(🤕)匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(🤖)姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🐐)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(😄)酒色拉油各适量
做法
干辣(♋)椒(👉)节去籽后用(🔴)白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(😇)水分水(👿)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🖖)拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(✋)黄捞出鸡肉切好放(🆗)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(😨)儿和炸好的辣椒放半勺白(📩)糖半(🕌)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🤺)火翻炒出(🕔)锅
五水(🤓)煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🛏)粉黄(😬)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(😜)并之(➰)中飞(🛄)出(🙂)分两(🐅)半将鱼身竖放用坚硬(⛺)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🐎)鱼排(🚒)分(🙈)为(🕜)三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🚥)清少许盐干淀粉和料(🙊)酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🥋)用(🌽)铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍(👁)好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🔍)半调羹(🥤)加(🎩)沸水三四碗等(🌽)鱼(📐)头(🌞)汤(⛑)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🎛)迅速出锅前后放适量鸡精(🌜)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(🙎)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🍨)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白(💀)糖陈醋鱼香11生抽老(💑)抽鲜汤水水淀粉兑(👈)成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸(🕌)甜二者兼备葱姜蒜香(🐹)线条清晰
做法(🔴)
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🧡)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🦂)油(🏁)备用
步骤2
起锅烧油中油(🏈)温滑肉丝变白捞(🤮)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(🤣)抚过油(📦)的(🕐)肉丝翻炒均匀后淋入事先(📓)兑好的碗汁放入葱(😪)粒炒制芡汁收匀葱出(🏣)香后(🎋)起锅装盘再试一下
七宫(🚞)保鸡丁
原料(🎮)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🎛)葱45克姜10克(🌿)
调料干辣椒8克花椒(🐽)15克色拉油60克(🛫)盐2克料酒(🐸)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步(❄)骤(⏯)1
鸡腿(🎢)去骨去皮后冼净(💘)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切(💲)成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(🦐)粉抓匀
步骤3
将糖米醋(🗯)料酒生抽盐放入容器中调成(🅾)糊状放入葱姜蒜加入适(😺)量水制作成料汁
步(🆙)骤4
锅(🔐)烧热倒(🎁)入(🌪)油待油(🐱)温升高7成热时放(⏫)入后(🙎)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少(🈺)许油放入花椒干辣椒用中小(🏥)火炒香后将(🍍)料汁里浸泡一段时间的葱姜(〰)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(🍊)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下(🗻)
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🚬)火腿蹄子(🐉)200克排骨500克干(🧜)贝300克(🧟)去皮净(📬)瘦鸡脯肉700克全(🎾)瘦猪(🍲)肉300克(🅾)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先(🆓)熬好清水高汤(📵)将老(😚)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(💙)的火腿蹄子(💦)排骨等按类分别放入差(🛷)别沸水锅中焯(💿)一下(🕜)水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(🖌)入后大汤锅内加入(🍼)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(🐳)脯(🐁)肉及瘦猪肉剁成蓉(🤓)分别(🚪)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(🎶)部分汤渣浮油隔尽把清(👔)汤全部倒入另一锅中(🎬)烧开(👗)放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🕙)其渐渐(😨)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(😌)的同时(😂)处理之后把清汤彻(🎑)底隔渣去油待汤(😚)色(💒)清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(🛺)成两锅择好(🔒)至(🎡)嫩的白菜(🍌)心放(🎉)进其中一锅高(🕣)汤(💎)灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(🗑)上疼时穿刺放进漏勺(🙌)中用原(🏼)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(😭)在碗底烧开另(🧥)一锅高汤舀进碗(🅿)内即成
九毛血旺
材(🆖)料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(⭕)肥瘦100克(🏽)火腿肠150克水发鱿鱼50克(🕦)黄花菜50克木耳水(❓)发50克莴笋100克调料大葱50克(⚡)盐3克辣椒红尖干(🔖)15克花椒5克料酒(📢)10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改(🦀)进之(🃏)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🧐)午餐肉(🐩)片
调料(🛰)辣椒麻椒等(🏜)
做法
步骤1
将辣椒花(🎃)椒豆瓣酱姜蒜(🌶)色(🎷)拉(🐝)油放入锅中用小火翻炒香加(🧀)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(🤰)撒入(🦗)葱花
步骤3
将色拉油烧热(😼)放入花椒辣(🏊)椒炝出香味迅速浇在(🛥)上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(📓)香叶八角五(🐁)香粉若(🚩)干
做法
1无火(🆗)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🐪)到沸水中煮(🛄)几分钟(😠)去掉后污血(🍔)和脏物然后(⤴)再将(🎵)肘子(🎸)捞出后用(🐲)刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个(😐)关(🌋)键步骤东坡肘(🏴)子的肥而不腻就靠它(💑)了上锅蒸一个半小时这期(🎿)间可调佐(🕰)料炒锅中(💮)慢慢倒入适(💴)量色拉油(🛅)烧热后炒葱姜蒜至出香味(🕯)放进去桂皮香叶(🌶)八角(🏆)翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五(🛄)香(🔔)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(😀)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(➖)清淡美食(🚆)占巨(💩)一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(🎾)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(📶)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(😅)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🏀)片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🖲)喉鳝鱼肥肠开水炒好(😽)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(✴)椒(🆎)干辣椒葱姜爆香放入豆(👁)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭(🏨)血(📑)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🍖)勺再捞出放在旁边豆芽上之后(🛬)水(🐶)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(🌾)倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干(🆕)辣椒炸(🕉)香后浇在上面去(💌)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川(chuān )菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜