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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🔏)皮(⏳)两张(🎛)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🍣)薄皮(🔫)放入盆中2鱿鱼须(🚫)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🚰)面打上花刀切成(👌)段放进去小盆中
3准备着(🌆)去(🌙)处理好的鳝鱼一条先斩(🐴)去头部再切成小段和(🍪)鸭(🌾)血放进一个盆中再舀入切好(🐅)的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(🤽)成长条一起放入盆中小葱(📩)一根切成斜片生姜(🚅)一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(😊)一小把红干椒一小把麻椒取(💷)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(❣)起
等食材备(🚫)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入(🏓)水黄豆芽豆腐皮(🐤)和宽粉用勺子晃动一下几下焯水(🍃)一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水(⏫)立即烧开下(🎎)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(😐)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水(⤴)一分钟(❕)捞出控水拔(🗼)凉
9另起(🥂)锅添入一(🔓)勺食用油油热后倒入(🛅)水葱姜和大料爆香加入到(🛍)麻(🔼)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量(➗)的清水参(🚆)加生抽(🚁)10克白糖(💁)2克胡椒粉2克均匀(➖)搅拌化开调(💬)料(🦇)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(💅)和宽粉开大火煮一分(👤)钟(🌁)
11加入到食盐1克(🌳)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(😛)菜然后取出(💊)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢(🗻)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(😏)出后盛有汤盆中(🌛)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添(🎡)入半勺食(📕)用油倒入花椒和红干椒迅(🍕)速再翻炒炒(⌛)出香味以后关(🚙)火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(🔧)出出葱蒜的香味到最(📅)后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(💣)就做了了要会了就在家试一下吧
下(🚷)面是所会用(🔅)到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(😝)姜红干(😠)椒麻(🦖)椒花椒
调料(🚓)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一(🅾)1净辣椒油(👓)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🧡)加工花生(👧)油约(💼)240千克大葱100克老姜100克(🏆)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🚞)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🙌)蔻10克山奈(🙏)8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(📿)海椒(🏔)排斩成细末盛入(💠)盆中再加辣椒(⚫)粉洗(🎧)净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜(🔂)用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成(🔇)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🍴)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(📖)和山奈用清水中浸(✌)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(🥨)水分待用
4炒锅上火后舀入300克(🥃)经过精制花生油烧至三成热时排列(🛌)盛有大葱老姜茴(🥨)香香(✳)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(👵)温很缓慢增加至五成热小火(🛬)熬(💞)严(🌨)重(🚆)的限制20分(🔞)钟左右吧待各料均被烧至金黄色(📶)而且香(🤕)味充分融于油中时用漏勺(👦)捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(🐺)下(🔎)番茄沙司用小火煸12分钟至油色发(🎶)红时再(👡)倒入其余的精细加工花生油再左面参加调(🐀)匀的辣椒粉豆瓣酱(🏖)泡辣椒紫草及洋葱(⛺)胡萝卜和香菜根并不(📵)停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人(📹)椒(🍌)节各30克鲜花(❌)椒8克藤椒油(🤝)3克盐(🐋)2克白醋15克(🏜)料酒30克老(🎁)姜蒜(☕)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝(🐚)麻(📟)5克
2杀鸭(👔)子之前准备(🏴)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🍲)搅动把水和血搅匀还没血(🐫)液静置20分钟半小时(🌕)后凝化成块再放进(🚆)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将(😦)A料飞水猪(🐆)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(🚼)鳝鱼加(😃)料酒醋飞水备(🔏)用
4将潮州(🌯)咸菜切厚片加野山椒老姜(⚽)蒜片炒香放鲜花椒再(🎍)爆香加入雪碧香(🍤)料水及清水200克(💆)煮沸调好(💲)味后(🌆)加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(🚪)椒节放在上面将烧至(🎀)六成热的藤椒油啊淋在上(🔮)面撒葱花芝(🔊)麻再试(🔸)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🔽)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(😤)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(👀)椒白芝麻
2我们先把大虾(🚯)剪(🐈)一下虾须然后再把虾线可(📧)以去除碱水冲洗干净(🍇)滴入几滴(🥦)柠檬汁抓(🌫)拌均匀备用
3打算一些火腿(🧚)肉后再切成片放在盘中(👈)
4鸭血洗干净切(😵)成片
5毛肚清洗干净(🚅)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🍶)匀(🚇)
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(😌)成葱花生姜(😃)切(💫)成(📺)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🙋)量的食用油油温升高5成热时(🕺)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🐁)锅中炒出香味
8加一勺(🔮)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🔹)料炒(🦄)出红油舀入(🖤)的清水(🌴)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🏘)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮(🍧)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🧥)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🚑)烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(✏)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗(📘)1根豆(🎡)豉(😶)15克花椒粉3克黄酒(👓)5克盐3克豌(🗳)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(🦐)
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🔭)的块后放加了少许盐的沸水中(🎪)过一下去除豆腥味然后捞出用清水(🗄)浸(💦)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🔒)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步(☕)骤2
炒(🧢)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(✒)炒成金黄色放入豆(💏)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🍣)炒至牛肉猪肉上色(🤳)效(🔜)果入(💊)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分(💡)钟(🗄)加(🍓)酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🥀)粉芡汁盛出(🦌)后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉(🧛)
材料五花(🍩)肉青蒜葱姜蒜干红(🍛)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(✂)锅加入葱段姜(⛷)片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🍣)筷子可再插入即(👿)可
3将肉切成薄(🔴)片姜蒜(🕙)切片葱切成斜段
4将青蒜的红(😋)色部(🖊)分(🕋)先用刀拍一下然(🌺)后(🎁)再完全(❣)斜切成段(⛓)备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣(🌒)椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将(👢)肉拨到锅一边下入豆(🍅)瓣酱可(🔄)以先切成小粒炒出红(😲)油
8适度地的加入少许(🌃)酱油或甜(🌗)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(🆎)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(🕧)等(👼)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🖍)各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(💆)净用香料盐花椒面等各种(🔸)调(🔓)料卤制先用猛(🔞)火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净(🕢)后切成1cm长(🌻)的段(🔈)芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放(🐻)入后切好的牛肉牛(🕛)杂再参加卤汁豆油味精花(🎭)椒(🐉)面(🍔)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🐎)匀即成
四辣子(🏣)鸡
原料
整鸡一(🎲)只或(🥢)鸡腿一盒(⛪)花椒和干(😔)辣椒14葱熟(😬)芝麻盐(⬆)味精料酒食用油姜(😗)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🎬)精(💏)白糖白芝(⛰)麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开(🕯)水浸泡一段时间半小时然后再捞(🕷)出后挤出水分水放碗(🏍)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🏨)切好放料(💝)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(😤)抓拌(📎)均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🐅)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(♿)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🥋)糖半勺鸡精翻炒均匀(🗒)最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🍕)辣椒(⏲)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(✉)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(🚝)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🦌)将(🎉)两大片鱼肉片成(📱)注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(♉)一起备用
步(🛰)骤2
将(🦗)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🕖)
步骤(🔢)3
将一小碗色拉(🅿)油所有(📪)花椒和辣(📓)椒全(💩)部倒入锅内用小火慢炸在(🥥)辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🗜)的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大(👹)放入拍好的(🏿)蒜瓣儿和(♒)姜片儿出(👳)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(💑)头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(🦑)放(🌎)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🛹)白胡椒(🐆)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(🍑)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(😊)出后(✳)的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材(👹)
主(🛳)料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈(🛩)醋鱼香(📜)11生抽老抽鲜(🈶)汤水水淀(🦊)粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸(🅾)姜米蒜米鱼(〽)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(🌱)者兼备葱姜(🌴)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(😒)切长约8cm粗(🍲)03cm的(🙆)二粗(🎟)丝加(😖)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(✝)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(➖)备用
步骤3
锅中留底油中油(👷)温下泡椒茸姜蒜(🚳)米炒出香味和(🔱)红油后后放抚(📅)过油的(🎒)肉丝翻炒均(🕒)匀后(🍾)淋(🙍)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(🍃)起锅(🥩)装盘再试一下
七宫保鸡丁(🧀)
原料
主(🏅)料鸡脯肉225克(🦔)花生米50克(🏆)
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(🐞)拉油(📂)60克盐2克料酒2克味(🦖)精1克酱油65克(🤰)白糖(🤚)10克醋7克(🍭)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去(🤬)骨去(📫)皮后冼净用刀背拍松(📻)鸡肉切成(👴)15厘米大小的丁姜(🐮)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(♿)黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🔳)
步骤3
将糖米醋料(🎚)酒生(🏹)抽盐放入容(💮)器中调(🍗)成糊状放入葱姜(🔪)蒜加入(😡)适量(🔱)水制(🦂)作成料汁
步骤4
锅烧(💽)热倒入油待油温升高7成(🧡)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(⛩)鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(🐱)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段(🔆)时间的葱姜蒜再捞出放入(🍦)锅中炒10秒随(🎿)后把鸡肉(📑)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(🍇)生米再试(🚖)一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(⛹)只用极嫰菜心(💺)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(📲)皮净瘦鸡脯(👒)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🗄)葱50克姜10克水4升
做法(📢)
步骤(🔀)1
先熬好(🏂)清水高汤将(🎃)老母(🤦)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🍀)等(🌴)按类分别放(🥞)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(🎧)后捞出再用水洗净一起(⛄)放入(🤴)后大汤锅内加入清(⚽)水姜葱烧开后加料酒转小(🏼)火慢熬3小(🥓)时
步骤2
同时把鸡脯(✡)肉及瘦猪(😼)肉剁成蓉(🐩)分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(👦)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开(💙)放(🔻)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🐅)起用(📑)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(💟)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(💧)蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🧔)白菜心(💓)放进其中一锅高汤灼至七成(📊)熟用清水漂冷用(⏺)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(📜)上淋下至使(🏹)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🙆)
九毛血旺
材料(😅)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(😠)100克(😿)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🐦)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🗝)笋100克调料大葱50克盐(🥠)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(📫)精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调(🐺)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花(🥊)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🧖)捞出(🏎)后渣然后把放进去味精(💇)白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀(🐜)飞水组建熬好的红汤汁内(📣)烧开后然后取出盛器撒入葱花(🏘)
步骤(🎿)3
将色拉油烧(🔼)热放(🎿)入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡(🚦)肘子
原(🌄)材(🗻)料肘子一只葱姜蒜冰(👜)糖桂皮香叶八角五香粉(🚦)若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(♊)扔到沸水中煮几分钟去(🛡)掉后污血和脏物(💍)然后再将肘子捞出后(🧑)用刀在其上割几道(🛶)口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(🔥)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🎽)这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🐋)叶八角翻炒然(👇)后加适(🚅)量水水量基本都(㊙)操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🎰)宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤(🔇)汁应该是调料了
4肘子蒸好(🈺)后装盘浇上刚调的调料表就行
最近(➡)网络清淡(🌼)美食(🐅)占(🏙)巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法(🔠)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(🌠)100克
黄喉(🏅)100克
卤肥(💗)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(👏)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🍡)
豆瓣酱50克
盐5克
香(🏑)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(😖)肠切蒜切(🚽)瓣百叶和毛肚切(🥁)长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(🍕)煮熟捞出捞出沥干放(🌕)入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🙃)肥肠开水炒(🖇)好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(⛹)炒出红油加适(📯)量高汤盐大火烧(📇)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(⚓)钟用漏勺再捞出放在(👢)旁(🤼)边豆芽上之(🍐)后水烧开放(✊)入百叶毛肚火腿煮30秒(🐩)钟捞出后
5蒜片放(🖼)在上面锅烧(🐏)热(👒)多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(👣)椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛(máo )血旺的(de )正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜