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食堂毛血旺(🎱)的正宗做法
1黄豆芽一把放入(😛)盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🛅)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🔛)切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一(✏)个盆中再(💁)舀(😺)入切好的鱿(🍩)鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🛎)片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🚍)椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🎋)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🌔)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🍧)钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即(♿)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(⏲)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水(📨)拔凉
9另起锅添入一勺(📣)食用油油热后倒入水葱(🕟)姜和大(🚦)料爆香加入(♿)到(😒)麻(📫)辣(🎿)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(🥗)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(💆)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🗡)大火(🕺)煮一分钟
11加入(🎤)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(⌛)再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(🍒)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那(🌽)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的(🏿)食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老(🎡)抽料酒豆瓣酱(🔃)麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(〰)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🙍)葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🐔)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(⬜)草(🔁)10克草果(🧚)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🆕)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(🥓)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🤷)甘草草果肉蔻(🎹)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(🥥)水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(💙)列盛(🛶)有大葱老姜茴香香根桂皮红(🤥)蔻香叶甘草草果肉蔻(😚)山奈用中小火使油温很缓慢增加至(🍧)五成热(⚪)小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧(🚳)至金黄色而且香味充(🔽)分融于油中时用漏勺(🐶)捞出料渣弃之不用
5再上火把(😖)锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🌚)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🥤)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🎼)到碗里一(🧠)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分(📁)钟半小时后凝化成块再放进(🔙)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(🚷)片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜(⬛)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🧤)水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(✌)味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🚧)在上面将烧至六(🚦)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🗾)底料(🍸)生抽蚝油老抽白胡(🎢)椒粉(🤱)鸡精料酒白(😋)砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾(🔫)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在(🕤)盘中
4鸭血洗干净切成(🍓)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🛫)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(🎖)切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升(🈁)高5成热(🤚)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🏃)炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(👄)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(➰)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(💐)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(👫)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(📥)肉75克蒜苗(🚽)1根豆豉15克花椒粉(📖)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步(🌊)骤1
将豆腐切成(⛩)26厘米见方的块(🐤)后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(📪)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🦊)调味再用湿淀粉(💧)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(👗)就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜(🥡)干红辣(📮)椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🌁)
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🦎)切成斜(🔪)段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🌳)再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🐠)酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(🏃)许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(📕)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🎄)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(💺)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(⚽)
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(🐄)登记小火卤制到肉(🚺)料耙(⭕)而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(💧)切成1cm长的段芝麻炒熟(🎟)和熟花生一起压成末备用(📸)
步骤3
盘(🛌)中放入后切好的牛肉牛杂(🍿)再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🤴)辣椒芝麻花生米末和芹(😖)菜搅拌均匀即成
四(🎼)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🍍)14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(🈂)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(⏯)后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(🥉)出后挤出(📜)水分水(🕳)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(💍)五六成热五成热下锅炸(🧟)至芝麻(🔋)微(🌅)黄捞出鸡(🤤)肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至(🌒)变面金黄酥脆(🥎)再捞出另起油锅(📲)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🈴)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(⭐)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(👛)材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🔹)片鸡精白胡椒(🧀)粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞(🌯)出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(💣)两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🍳)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(🍼)三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将(⛅)鱼片内放一个蛋清少(🏮)许盐干淀粉和料酒拌匀
步(🎩)骤3
将一(🥉)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(🤰)铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大(🕯)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🔯)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(📺)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄(🏿)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🌪)此盆(🥤)后来将那半碗捞(🕓)出后的(🏕)辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主(🐌)料猪里脊
辅料(🏟)青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(📃)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(🛏)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(😐)劲后放水淀粉搅匀封油备用
步(🚴)骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🥓)沥油(😏)备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(👃)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(⏯)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒(🐦)15克色拉油60克盐2克料酒2克(⏫)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(💉)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(👬)手(⏮)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(🔦)蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后(🧘)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(🆔)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(😋)后(🛫)将料汁里浸泡一段时(🛳)间的葱姜蒜再捞(🤭)出(🕊)放入锅中炒(💀)10秒随后把鸡肉倒(💇)回锅(🍂)中用大火炒30秒倒入(💽)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(🤔)最后(🏯)后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🌧)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(🦐)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再(🔁)用水洗净一起放(🚼)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🦍)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🐓)全部倒入另(🔎)一锅中烧开放(🙁)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🏆)同时处理之后把清(🍍)汤彻底隔渣(🔥)去(👆)油待汤色(🧀)清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好(🥉)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼(👃)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(🏷)自上淋下至使白菜心(🔽)烫煮
步骤(🎱)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🅾)100克水(🦈)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🕉)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(🦂)10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(🤞)肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜(👱)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(🛴)加汤熬煮后(🛃)捞出(😳)后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🍲)然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新(🗨)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(😗)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🏷)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(🤒)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🧘)肠切蒜切(🏉)瓣百叶和毛肚切长条(📮)儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🍊)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干(🏛)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(✳)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🐇)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小(🧖)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜