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食堂毛血旺(🍍)的正宗做法(💮)
1黄(📹)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成(🗑)段豆腐皮两张(🎖)切成长条准备鸭(🚛)血(😧)一块切成056厘米(🎐)厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(🏒)鱿鱼筒各一个先把鱿(👋)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🗑)表面打上(🧗)花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处(🕣)理好的鳝(🐛)鱼一条先斩去(🤔)头部(㊗)再(🆒)切(🌳)成小段和鸭血放进一个(🏽)盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条(🤤)一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🚄)片一起(🗨)放(🌁)入大碗中再放入后一小把红干椒(🐨)一小(📚)把(👂)麻(🚟)椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(😫)切成葱花(🌹)放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后(🈶)我(🥊)们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(❕)皮和宽(🕰)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🧓)盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🚪)血和鱿(🎑)鱼加(🔃)入到料酒5克去腥(👞)用(🍳)勺子(⏩)来回滑动几下使食材(🈲)受(👣)热均匀
8焯水(🌅)一分钟捞出控水拔(🏫)凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🥥)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🔃)椒(🕵)粉(🐝)2克(🌧)均匀搅拌(📴)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🐚)一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(🍛)抽2克调底色(🔨)再(🥙)捞出配菜然后取出盆中排(🧔)第五等汤汁再一次涌动后慢(🚶)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🚹)鱿鱼
12开大火煮(🍴)3分钟捞出后(🌋)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(⛵)撒上少许蒜末和(🗻)葱花
14锅(♑)中留(🏀)底油添入(💊)半勺食用油倒入花椒和红(👲)干(🐵)椒迅速(😬)再(🕴)翻炒炒出香味以后关火
15再把(♈)热油泼在汤盆中在一瞬(🚆)间(🍻)放出出葱蒜的香味到最后再放上(⛵)几朵香菜单(🍘)独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(🧛)用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(📽)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(👴)干椒(🏪)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(🎲)豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(⛹)辣(🚪)椒油300克郫县(💌)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🚡)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🤽)150克紫(💧)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🌏)卜100克香菜根40克
2将郫(🦇)县(🧘)豆瓣(📀)酱和鱼香(🌂)泡海(🙎)椒排斩成细末盛入盆(❤)中再加辣椒粉洗净的紫(🍾)草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(😢)拍松(🚆)下次炸(🏽)制时容易出味洋葱切成(🏽)48厘(🏬)米(💡)见方的洋葱块胡萝卜切大(🍼)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🏍)成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(⛽)皮(🐩)红蔻香(👃)叶甘草草果肉蔻山奈用(🎃)中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(🎏)钟左右吧待(🏄)各(🥂)料(🐣)均被烧(🚼)至(🎗)金黄色而(👀)且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司(🌹)用小火煸12分(🏕)钟(😦)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(📞)酱泡(🌊)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(😷)节(📺)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(👲)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🤨)的淡盐水(🥛)再把鸭血就滴到碗里一边滴(🤺)一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🤘)没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心(🎀)舌飞(🕊)水后洗净后煮熟(👁)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(😦)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(😙)煮沸调好味后加全部原料烧至(🐌)更加入味起锅
5将干(😲)辣椒节青美人椒节放在(🍰)上面(🏘)将烧至(🕥)六成热的藤(✅)椒油啊(🥤)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🥏)蒜蓉辣酱火锅底(🌞)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(📼)干辣椒白芝麻
2我们先把大虾(🔞)剪一下虾须然后再把虾线可(🔆)以去除碱水冲(🤶)洗干净(🃏)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干(🎋)净切成片
5毛肚清洗干净切(😠)成(🖐)薄(🧓)片然(🐗)后滴(📱)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🧔)末香葱切成葱花(🖱)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(🤡)适量的(🔦)食用油油温升(🙌)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🌗)椒(📬)放入锅(🌈)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🥗)蓉辣酱火锅底料炒出(🖇)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(🚘)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🙅)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(😹)
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(🚆)鸭血毛(🎌)肚虾(🏊)火腿肉放(🥉)入锅中烫煮煮熟后捞出来(🐎)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末(🤱)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(⛴)浇上了即可大快朵颐
川(🐈)菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🦔)淀粉5克花生油15克(🆒)小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后(💗)放加了少许盐的沸水中过(🚉)一下去除豆(🤔)腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🐢)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(⛲)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🏑)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆(🕓)腐煮3分钟加酱油(🍨)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🦉)汁盛出后撒上花椒(💊)面葱末表就行(🚰)
二回锅肉
材料五花肉(🎡)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮(🎭)五花肉冷(📭)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🕉)酒适量煮开
2撇(💑)净撇净煮至八成(🎳)熟木盒(🐟)自然冷却(🍿)筷子可再插入即可(🐜)
3将肉切(🆎)成薄片(🌗)姜蒜切片葱切成斜(🌊)段
4将青蒜的红色部分(📴)先用刀拍一下然后再完全斜切成段(😏)备(👅)用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(🚮)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(🎴)
7将肉(🕤)拨到锅一边下入豆瓣(🏻)酱可以先切成小粒炒(💭)出红油(🔨)
8适度地的加入少许酱油(🕔)或(🦍)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(🐚)蒜点少许(👳)料酒糖(🕖)调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🛫)角三奈大茴香小茴香草果桂(👱)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🏡)米豆油味(🕚)精芹菜各适量(🍜)
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛(🤘)杂牛舌牛心牛头(🏇)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(🌔)椒面等各种调(📩)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙(✔)而(☔)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片(🍪)备用
步骤2
将芹菜(🚢)洗净后切成1cm长的段芝(🍂)麻炒熟和熟花生(🌜)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛(🎱)肉(🌱)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(🍔)面红油辣椒芝麻花生米末和(🐟)芹菜(🎩)搅拌均(💡)匀即成
四辣子鸡(🍮)
原料
整鸡(🔂)一(❓)只或鸡腿一盒花椒(🏞)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🏆)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒(🚝)节花(🌃)椒盐胡椒味精白糖白芝(💭)麻醋淀粉料酒(👄)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🥀)用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(🤙)出后(🤠)挤出水分水放碗里加淀(🥫)粉(🍱)辣椒粉盐搅(🥧)拌均匀五六成热五成热下锅(🚃)炸至芝麻(🤳)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🐈)米淀(🍦)粉胡(🕞)椒粉(🚽)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🦂)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🤚)炒出香味倒入水鸡(😹)块(🤨)儿和(🤗)炸好的辣(🤓)椒放半勺白糖(😺)半勺(⚪)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五(🍯)水煮(🖊)鱼
食材
鱼(📃)鸡蛋白(🍵)糖干淀粉料(♍)酒色拉(🔆)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并(👞)之中飞出分两半将鱼(🧦)身竖放用(❎)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🌹)排分开(🕘)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片(🎵)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(👋)酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🖍)拉油所有花(🎫)椒和辣椒全(💒)部倒入锅内用小火(🏐)慢炸(🗡)在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(🎴)辣椒备(🕧)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🐫)两下倒(💑)入料酒约(🚹)一小碗盐半调羹加沸水(🍀)三四碗等鱼(🆖)头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🌜)一片横放(🕴)到(🛎)出(🥕)水滚的汤中鱼片(🛃)会熟的迅速出(🚁)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(➗)的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(📥)材(🏹)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🌄)11生抽老(🥏)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡(🕷)红辣椒(🕸)剁茸姜米蒜米鱼(🚎)眼葱
味(😶)型鱼香特点咸(🍸)鲜酸甜(🤰)二者兼备(🛷)葱(🕜)姜蒜(⚽)香线条(⏸)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(🔀)03cm的二粗丝加(🍗)盐料酒搅(🍻)至上劲后放水(😕)淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧(🎷)油(🤦)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🏿)
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🧐)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(⛅)匀(😓)后淋入(🐪)事先兑好的碗(🌙)汁(🐳)放入葱粒(⬅)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🗓)米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🍒)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(😥)料(🌒)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(🔉)白切(🤸)成小圈
步(🐚)骤2
鸡(🏆)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🍈)放(🎑)干淀粉抓匀
步骤(💰)3
将糖米醋料酒生抽盐(😪)放入(🚆)容器中调成(🍩)糊状放入葱姜蒜(🎰)加入适量水(🐒)制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🍓)入后腌好的鸡丁翻炒(⛩)至鸡肉变白盛出(💇)
步(🚁)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小(💂)火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🍜)的(✋)葱姜(♍)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(😦)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(🐛)汁颜(🍽)色变(😔)富有光泽时组建(🚚)辣椒油最(😁)后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(🦍)材(👕)
大白菜10公斤每(🥫)棵只用极(🔟)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(⚡)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡(😘)劏(⛲)好洗净干贝浸发好与清(📬)洗干净后的火腿(💕)蹄(🧤)子排骨等按(🍷)类分别放入差别沸水锅中(🙇)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(👙)洗净一起放入后(👤)大汤锅内加(📀)入清水(🦐)姜葱烧开后加(👰)料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及(💣)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(⤴)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🌦)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(😄)鸡肉蓉分2次按猪肉(😖)蓉的同时处理(⛲)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🎳)的白菜心放(🏹)进其中一锅高汤灼(🥍)至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时(🤴)穿刺放进漏勺中用原(💦)先的高汤自上淋下至使白菜心烫(💃)煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🎺)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料(🏩)鸭血白鸭500克黄(🔪)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(☕)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🏎)水发鱿鱼50克(👛)黄花(🐌)菜50克木耳水发50克莴(🎹)笋(📑)100克调料大葱50克盐(🎂)3克辣椒红尖干15克花椒(🦄)5克料酒(🎚)10克味精(❄)10克植物油50克
灵(🍖)材毛血旺是诸位加以改(⚓)进之处加入到了海(🕐)参毛肚鳝鱼肉黄喉(➡)片午餐肉片
调料辣椒麻(🙂)椒等
做(💎)法
步骤1
将辣椒花(🦁)椒豆瓣(🐕)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🗡)炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬(🔎)好的(🗯)红汤汁内烧(💡)开后然(📌)后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(🛺)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(⬛)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰(🕸)糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法(🏈)
1无火去(🍜)掉后肘子皮上残留的猪(😡)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(🍋)熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🤢)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🎶)这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(👴)后(🏔)炒葱姜蒜(🛒)至出香味放进去桂皮(🏓)香叶八角翻炒然后加适量水水量基(🐙)本都操纵在小烧红(🤯)40分钟后剩一(❕)小碗为宜再放(🐏)入若干冰糖五香粉(♑)两三勺(🌟)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤(🏢)汁应(💾)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(📅)刚调的调料表(🥤)就行
最近(🎑)网络清淡美食占巨一(⛔)席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🥟)
蒜20克
干(🍇)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🍂)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(🏁)葱切细条蒜姜切片儿(🏨)
2锅烧开水黄豆芽(🤩)煮熟捞出捞出沥干(📭)放(🔢)入盆底鸭血(🛴)黄(🌻)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🔜)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🅿)汤盐大火(👃)烧开(🏍)
4放(⚾)入鸭血(🖨)鳝鱼肥肠黄喉(🉑)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(🛅)毛肚火腿煮30秒钟捞出(🎠)后
5蒜片(🔙)放在(🌪)上面(🐔)锅烧热多倒油
6油热后(😧)放一小把花椒麻椒和干(🌧)辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名(míng )菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分1食堂毛(máo )血旺的,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜