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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🏈)芽一把放入盆中宽(🌆)粉一把切成段豆(🕹)腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🔰)切下来撕掉外膜在(🎋)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的(🖍)鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(😞)鸭血放进一个盆(🏼)中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🖊)和一把红(😅)干椒备用
5小(💴)葱几根切成葱(🥄)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🤸)
等食(🔻)材备(🎹)好以后以后我们(🍪)开始烹饪
6起锅(🤒)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(🐉)袋中盆中
7等水立即(🌓)烧开下次倒入毛肚(🥇)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(🥨)食(🃏)材受热(💡)均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(💆)爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(📡)10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(🥖)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐(🆚)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再(🚢)浇上注意适(🗽)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食(😷)用油倒入花椒和红(🚷)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调(🚨)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🛩)的正确方法
1方法一1净辣椒油(🗣)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🚒)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🚴)根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(♍)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(😭)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(🖲)片香根茴香红蔻(🖌)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🌓)干或擦水分待用
4炒锅上火后(🔈)舀(🥙)入300克经过精(🍗)制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(💉)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(💉)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(🗑)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左(💇)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野(🥪)山(🌸)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🥒)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🐸)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动(🤬)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸(⛸)熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(👼)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(🈂)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🌤)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🍸)调好味后加全部原料烧至更加(🐚)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火(🦒)腿肉豆芽姜大(🛬)蒜葱郫县(🍣)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🌠)蚝油老抽白胡椒(💏)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干(🅱)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🛡)葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用(🥞)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(🏏)干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(💤)的清水(🔃)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(🔨)到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(🍧)颐
川菜十大(📙)经(🍃)典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(😃)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞(🗞)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🎬)苗切段姜切末新鲜猪(🆒)肉牛肉切成小块或肉末
步(✍)骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(🥫)散待牛(🥩)肉馅炒成金黄色放(🤕)入豆瓣(🏕)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(😋)红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(😋)木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(⚾)斜段(🔮)
4将青蒜的红色部分先(👒)用刀拍一下然(📗)后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🚿)花椒(🗓)
6下入(📜)肉片煸炒(🍾)至肉片颜色变透明(📢)边缘微(🐣)微(🏁)卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🎉)
9下入青蒜点(🏜)少许料酒糖调好味道即可出锅(🐕)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(⤴)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🚽)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🐚)头皮牛肚一起清洗干净(🎙)用香料盐(🛣)花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(🖌)料耙而不烂然后捞入再晾晒(🛅)切成大薄片备用
步(⏫)骤2
将芹菜洗净(🏘)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(😪)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(🏪)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🥎)腿一盒花(🐭)椒和干辣椒(💧)14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿(👇)马(🌘)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🎛)料(🈳)酒色拉油各(🏊)适量
做法
干(🍢)辣椒节去籽后用白开水(♎)浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(🤚)里加淀粉辣椒粉(🚸)盐搅拌均匀五六成热五(📡)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🙈)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🎆)鸡精翻炒(🐻)均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🤬)粉黄(🍱)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分(🍪)两半将鱼身竖放(🍝)用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🎄)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(💶)为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个(🙅)蛋清少许(🌎)盐干淀粉(🎿)和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花(💾)椒和辣椒全部倒入锅内(🛌)用小火慢炸在辣椒颜色变暗(🛴)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🗼)后将鱼头鱼排向锅(🏷)煸炒两下倒入(🎄)料酒约一小碗盐半调(♑)羹加沸水三(🎇)四(🚃)碗等鱼头汤沸(📋)腾起(💦)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🏍)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已(✔)焯好的黄豆芽(🚩)将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(🐆)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🕳)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🥅)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🚋)晰
做法
步骤1
猪(🤠)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🥦)油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(👰)红油后后放抚过油的肉丝翻(🛥)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(👥)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(🌑)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(👀)净用刀背拍松鸡肉(🛑)切(🏦)成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🛐)许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🥓)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🎁)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适(🦎)量(🧖)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🛳)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材(🥏)
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🐙)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(👪)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🎬)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(♟)好清(🔉)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🐍)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(🌔)起放入后大汤锅内加(💋)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把(⏫)大部分(🌂)汤渣(🎯)浮油隔尽把清(🍅)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(🔗)搅匀转中小火待(🌂)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🌂)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(💵)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🌱)其中一锅高汤灼(🙁)至七成(🐤)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🏠)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(🏗)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(➖)
材料
主(🥈)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🔚)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(🎨)10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(🤷)渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将(🍫)主辅(🏟)料切(🐧)片改刀飞水组建熬(🕉)好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(🏽)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🔄)叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🍧)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🔧)去掉(🍋)后污血和脏物(😟)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放(🥂)入后适量葱姜和香叶将去(🕝)处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了(🥝)上锅蒸一个半小时这期间可调佐(📲)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🆑)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(🧔)再放(🖲)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🥞)火渐渐烧之(🚪)后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美(🚓)食占巨一席之地大家今天分
香辣(🕍)毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🍢)腿(🎬)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🔕)
姜20克
蒜20克(🍹)
干辣椒50克
花椒10克(🐞)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🗝)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄(⛔)喉火腿切(👍)片儿鳝鱼(🛄)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🅱)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(📑)肠开水炒好后捞(🖲)出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣(⛴)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(💊)钟(🕸)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(🔹)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧(🌮)热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜