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食堂毛血(😟)旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(💿)张切成长条准备鸭血(😂)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(📱)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的(💬)鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(💸)盆中再舀入切好的(🔆)鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中(🤝)小葱一根切成斜片生姜一块切(🅰)成姜片一起(🏞)放入大碗中再放入后(🕓)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一(🤭)把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜(🚱)子(🔫)几粒拍扁切成蒜末(❄)和葱花(⛔)放在一起(🎫)
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后(👍)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出(✨)控水布袋中盆中
7等水立(🎐)即烧开下次倒入毛肚鳝(🕴)鱼鸭血和(📨)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(🔑)使食材受热均匀(🏖)
8焯水(🤸)一分钟捞出控水拔凉(🍴)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🌿)开炒出红油(🌳)
10添入适量的清水(♑)参加生(🏺)抽10克(🦌)白糖2克胡椒粉2克均匀(🐜)搅拌化开调料煮开下次全部倒入(💡)黄豆芽豆腐(🍫)皮和宽粉开大火(🍺)煮一分钟
11加(㊙)入(🚝)到食盐1克鸡粉2克老(🌹)抽2克调底色再捞出(🚆)配菜然(📐)后取出(🙂)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🌃)盆中
13再浇上注意适量的原汤(🗻)撒上(📊)少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和(🔚)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再(♋)把(😺)热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🕡)的香味到最后再(🍣)放上(⏮)几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜(🌺)香(🖥)的毛血旺就做了了要(😧)会了就在(🤧)家试一下吧
下面是所会用到(🕐)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(🌐)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(💗)锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一(🥓)1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(😨)约200克鱼香味泡海椒约(📬)150克精细加工花生油(📔)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🐚)20克红蔻10克香(🏯)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(➗)10克草(🥐)果5个肉蔻10克山(🈷)奈8克胡萝卜100克香(💒)菜根40克(💑)
2将(🍼)郫县豆瓣酱和(⛏)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(🦗)中再加辣椒粉洗净的紫草和(🙋)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(💄)味洋葱(🏝)切成48厘米见方(👼)的洋葱块胡萝(🍌)卜切大片(🏋)香根茴香(🕋)红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🎷)蔻和山奈(🍓)用清水中浸泡(📈)20分钟冼(🤯)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过(🦑)精制花生油烧(👦)至三(🐱)成热时排列(🗺)盛(🍰)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🤕)草果肉(🤓)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(🙆)加至(🥒)五成热小火(🏘)熬严重的限制20分钟左右吧待各料(👝)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用(➗)漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸(🏘)12分钟至油色发红时再倒(😗)入其余的精细(🕘)加(😶)工花生油(🥛)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(⬇)椒紫草及洋葱胡(🏷)萝卜和香菜根并不停顺同一(😶)方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节(📿)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🐯)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(👽)芝麻5克
2杀鸭子(🎨)之(🍬)前准备着小半碗冷的淡(💙)盐水再把鸭(🗺)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(👖)搅(🤑)匀还没血液静置20分钟半小(🎙)时后凝化成块再放进(🔥)去热水中蒸(🚬)熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(🔩)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🛒)醋飞水备用
4将潮州咸菜(💦)切厚片加野山椒(🏿)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🗃)碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原(👩)料(🆚)烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(🔝)椒节放在上面将烧至六成热的藤(😬)椒油啊淋在(💲)上面撒葱花芝(⭐)麻再试一下
3做法三(😧)
1食材鸭血毛肚大虾火(🌍)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🍺)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🔬)椒白芝麻
2我(🐰)们先把大虾剪一下虾须然后(➖)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🏦)算一些火腿肉后再(🔭)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🤵)汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(💔)末香葱切(🐄)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加(🍞)入适量的食用油油温升高5成热时(🍇)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(😀)出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🎊)料炒出红油舀入的清(😈)水大(⛎)火烧开
9汤(📐)中放盐(🧠)白砂糖生抽老(🍓)抽蚝油胡椒粉鸡精料(🚵)酒煮开先把(💊)豆芽(⌛)放进汤中煮2分钟
10煮(🚢)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🦆)出来放到碗中其(🍣)余汤汁倒出
11最后在上面(📥)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(🅱)麻把烧热(🌰)的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(🖌)名菜做(🏞)法
一(❎)麻婆豆腐食材(📋)
豆腐(🗜)250克(🤹)牛肉75克蒜苗1根(🤦)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🌻)3克豌豆(🗽)淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(🕠)
步骤1
将豆腐(🗼)切成26厘米见方的块(😲)后放(😢)加了(📩)少许盐的沸水中过一下(🐽)去除(🔔)豆腥(👠)味然后捞出用(🥫)清水浸泡(📱)豆(🤢)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(📆)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🆚)金黄色放入(🔍)豆瓣酱(🏠)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🌌)炒至牛肉猪(🐞)肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(🎌)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🅿)花椒面葱末表就行(🍈)
二(💸)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🚒)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🕺)
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒(🚠)锅上火加(✝)大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(📔)至肉片颜(🏰)色变(🐭)透明边缘微微卷过
7将肉(🍭)拨到锅一边下(🔒)入豆瓣酱可以(🤔)先(🤔)切(🐿)成(😭)小粒炒出红油(🚜)
8适度(♌)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(🧖)匀
9下入(🥟)青蒜点少(🥞)许料酒糖调好(🥤)味道即(🔁)可(🎏)出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克(🎷)牛头皮100克牛心(💄)150克(⏩)牛(🛵)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🤶)丁香生(😵)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(🏁)生米豆油味精芹菜各(🎞)适量
做法
步骤1
将牛(🔢)肉切成小片与牛杂牛(🚃)舌(🅿)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(👾)等各种调料卤制先用猛火烧开(🔝)后集体土地登记小火卤制到肉(🍡)料耙而不烂(🥤)然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切(🥠)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🐗)生(🚠)一(🆎)起压(🍃)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(🛋)汁豆油味精(🦄)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料(🤴)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(📘)酒食用(💁)油姜(🌊)蒜白糖淀粉(😞)
主料
鸡腿(🐪)马耳(😢)朵葱干辣椒节花椒盐胡(🛤)椒味精白糖白芝麻醋淀(💅)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(📵)籽后用白开水浸泡一段时(🐛)间半(🤥)小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🔆)六成热五成热(💟)下(🥅)锅(🤣)炸(😲)至芝麻微黄(🍲)捞出鸡肉切好(🐆)放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🙊)钟然后再油烧五(😦)成下锅小火慢炸至变面(🆔)金黄酥脆再捞(⛲)出另(🔀)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(🙍)椒放半勺白糖(🎗)半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(🐟)翻(🔔)炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋(🖥)白糖干淀粉料(🏘)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(🕵)1
将鱼(🎢)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(🤙)意(☕)适量(🥏)的鱼片将鱼排(✔)分为三四段与鱼头放(🏯)一起备用
步骤2
将(🈶)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(💊)酒拌匀
步骤3
将一小(😷)碗色拉油(🌲)所有花(🤭)椒和(♈)辣椒(🔵)全(🕜)部倒入锅内用(😷)小火慢炸在辣椒颜色(🖼)变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣(🔳)儿和姜片儿出香味后(❔)将(♍)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小(🌝)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🏴)头汤沸腾起来(📰)出味将鱼片一片一片横(🕰)放到出水滚的汤中鱼片(⛑)会(📓)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(💝)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放(🐠)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🥣)汤水(🥈)水舀入(🏒)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🎹)
食材
主料猪里(🎆)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(😈)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🍥)水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(🏤)剁茸姜米蒜米鱼眼(💓)葱
味型鱼香特点咸鲜(⌛)酸甜二者兼备葱姜(🏚)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(😚)淀粉搅匀封油备(🚸)用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留(🕹)底油中油(🏢)温下泡椒茸姜(🈸)蒜米炒出香味和红油(🚢)后后(👠)放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(🍠)装盘再(🐙)试一(🥢)下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜(🖋)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉(🔠)油60克(👳)盐2克料酒2克味精(📎)1克酱油(🚢)65克(🌪)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡(🚗)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(📍)肉切成15厘(📺)米大小的丁姜(👲)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡(🦑)肉(🚿)丁加入少许黄酒(🌹)一点(🐥)点盐用手疼时抓粘稠状(🚄)再后放干淀粉(📭)抓(👰)匀
步骤3
将糖(🔊)米(😛)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高(🧜)7成(💒)热时(🔇)放(🚃)入后腌(🍼)好(🌸)的(💙)鸡(🛥)丁翻(😎)炒至鸡肉变白盛出(🐂)
步骤5
锅中剩少许油放入花椒(🐜)干辣椒用(🖊)中(🥈)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(🌁)入锅中炒(🅾)10秒随(🏛)后把鸡肉倒回锅中用大(🐰)火炒30秒倒入水(🕞)料汁颜色变(📟)富有(💠)光(🔂)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🗻)骨500克(😸)干贝300克去皮(🚚)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🕊)老母鸡劏好洗(🔂)净(🏐)干(🌏)贝浸发好与(🗽)清洗干净后的火腿蹄(🤕)子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一(🗝)下(♉)水清除掉血水和(🏡)杂质然后捞出再用水(🛐)洗净一起放入后大汤锅内加入(🔚)清水姜葱烧开后加料酒转小(🌌)火慢熬(🚊)3小时
步骤(🏅)2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🔎)别加适量水调成(🏥)粥状待(🕑)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(❄)油隔(🔭)尽把清汤全部倒入(♓)另(🎃)一锅中烧开放(🐔)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🌛)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🧒)把汤再煮沸把鸡肉(📐)蓉分2次(👅)按猪(🈹)肉蓉的同时处理之后把清(♉)汤彻底隔渣去油(🔚)待汤(🔲)色清新(🐳)明净如水下盐调味待用
步骤4
把(🖖)汤分成两锅择好(🎞)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(❔)清水漂冷用细银针在菜心上(🧙)疼时穿刺放进漏勺(👆)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(📮)5
将菜(🎧)心垫(🕶)在碗底(📿)烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🅾)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(〰)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(🍛)50克莴笋100克调料大葱(📣)50克盐3克辣椒红尖干(🔣)15克花椒5克料酒10克(🧀)味精10克植(🦕)物油50克
灵材(❕)毛血旺是诸位加以改进之处(🏹)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(🐄)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(📢)熬煮后捞出后渣然后把放(🔞)进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主(🚸)辅料切片改刀(🍈)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将(👿)色拉油(📭)烧热放入花椒辣椒(🔞)炝出香味迅速浇在上面(📳)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🕺)香叶八角五香粉若干
做法(⛑)
1无火去掉后肘子皮上残留(👟)的猪毛(🧤)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(⛽)将去处理好的(😑)肘子煮到七八成(😵)熟捞出上蒸锅(🥕)
3蒸肘子是个关键步骤(🔄)东坡(🕎)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🐒)半小(👙)时这期间(🛬)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(☝)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(🥌)后剩一小碗为(🖍)宜再放入若干冰糖五香(🕗)粉两(🤼)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好(🐯)后装盘浇上刚调的(🗞)调料表就行
最(🍬)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(👻)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥(🈲)肠100克(🐪)
火腿(🔆)100克
黄豆芽100克(🌾)
辅料
葱20克
姜20克
蒜(💄)20克
干辣椒50克
花椒(🤒)10克
麻椒(🚢)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿(🕤)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🌪)条儿(🍟)葱切(🐩)细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(👰)放入盆底(😓)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放(🤵)入花椒(🔃)干辣椒葱姜爆香(🎫)放入豆瓣酱(🦊)炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼(🕡)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(🚖)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒(🚎)油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(🤴)浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家今天分1食堂毛(máo,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜