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1 食堂毛(🍐)血(🕔)旺的正宗做法 1黄(🧟)豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🎀)成(😄)段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🏢)血一块切(🤘)成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🍲)筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切(🌿)成段放进去小盆中
3准备着(🔲)去(🤨)处理好的鳝鱼一条先斩去头(🐩)部(🍇)再切(💿)成小段和鸭(🚡)血放(❣)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成(🎶)斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(🌶)放入后(🔂)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一(🤔)把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🌄)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食(🥫)材(🔏)备(🤢)好以后以后我(👌)们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🤘)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🥜)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🏗)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(🥗)鱼鸭血和(🛣)鱿鱼加(🥔)入到料酒(🎚)5克去腥用勺子来回滑(👫)动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞(👧)出控水拔(⛩)凉
9另起锅(⛏)添入一勺食用油油(🎆)热(🐞)后倒入水葱姜和大料爆香加(🧣)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🎼)出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克(🍞)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🍻)取出盆中排第(👁)五等汤汁再一次涌动后慢慢(🍰)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌿)鱼
12开(🍸)大火煮3分钟捞出(🈯)后(📪)盛(🍐)有汤盆中
13再浇上注意(👩)适量(🐌)的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用(🏊)油倒入花椒和红(🤬)干椒迅速再翻炒(🥫)炒出香味以后关(🥉)火
15再把热油泼在汤盆中(🍤)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最(🈷)后再放上几朵香菜单(😟)独点缀
16那样最好到(💸)这(🎆)里这道麻辣鲜香的毛血旺(🈂)就做(🔨)了了要会了就在家试一下吧
下面是(🛳)所会(⤴)用到的食材和调料(🏥)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🌭)
调料盐鸡粉(♒)老抽料酒(🐛)豆瓣酱麻辣火锅料
2 毛血旺(🤝)浇油(🔪)的正确方法 1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(🥑)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🥒)茄(⬇)沙司约150克紫(🏎)草20克红蔻10克香根10克茴香(🖋)15克(🚑)桂皮8克香(💷)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(😻)40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🎯)海椒排斩成细(🤼)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(✍)草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(💬)拍松下次炸制时(👍)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(🧓)片香根(😰)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🕳)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🖥)干或擦水(🔰)分(🏅)待(🐎)用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🦓)成热时排(🧓)列(🍅)盛有大葱(💓)老(🌝)姜茴香香根(🍜)桂皮(💣)红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🗓)奈用中小(🎖)火使油温(🍥)很(📧)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🐐)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(🖱)融于油中时用漏勺捞(💷)出料渣弃之不用
5再上火把锅(🔵)里的油烧(📝)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花(🎨)生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🐨)菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜(🔀)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🚙)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(👿)滴一边轻轻搅动(🍦)把(🤗)水和血搅匀还没血液静置(🧛)20分钟半小时后凝化成块(🕋)再放(🌆)进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞(🗂)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🍗)鱼加料酒醋飞水备用
4将(🧑)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(🔀)鲜花(♿)椒再爆香加入雪碧香料水及清(💅)水(🔺)200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🚰)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🚆)试一下
3做法三(🍪)
1食材鸭血毛肚大(🎶)虾火腿肉(🎱)豆(🐿)芽姜大蒜葱郫(🖨)县(🔚)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(⏺)糖花椒干辣椒白芝麻(🚊)
2我们先把大虾剪一下虾须(🐮)然后再把虾线可(🚄)以去除碱水冲洗干(🎒)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成(😋)片
5毛(🏽)肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🥃)抓拌均匀
6大蒜拍(🔩)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(🔘)豆芽洗(🏆)干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🏁)入锅中炒出香味(🤺)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🕚)出红(🛎)油舀入的清水大火烧开
9汤(🔻)中(😳)放(👻)盐白砂(⛵)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🚁)中煮2分钟(🈚)
10煮(🗜)好的豆芽捞出放(🌬)入碗(💐)中再把鸭(🏣)血(👢)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🐵)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末(😺)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🏜)即可大快朵颐
3 川菜十大经典名菜做法 一麻婆豆腐(📟)食材(⏭)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🐜)15克花(🙊)椒粉3克黄酒(👴)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🐵)15克小葱(🏄)5克等
做法
步骤1
将豆腐(🔃)切成26厘(🀄)米见方的块后放(✳)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然(📘)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🍟)切段姜切末新鲜猪肉(💦)牛肉切成小块(🎿)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(💦)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🧐)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉(📺)
材料五花肉(🉑)青蒜葱姜蒜干(🦆)红辣椒花(🛠)椒豆(⛳)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🈶)
2撇净撇净煮至八成熟木(📜)盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🧛)切成斜段
4将(🍼)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(🧕)斜切(😒)成段备用
5炒锅上火加大多的油(🗾)煸香辣(🥛)椒花椒
6下入肉(🎏)片(㊙)煸炒至肉(🍳)片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🌑)锅一边下(💿)入豆瓣酱可以先切成(🔧)小粒炒出红油
8适度地的加入(💁)少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入(🔳)青蒜点少许料酒糖调好(🍬)味道即(🎽)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(⛱)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🦕)草果桂皮丁香生姜(🍇)等盐红油辣椒花椒面(🏋)芝麻熟花生米豆(🔲)油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🔙)一起清洗干(🕷)净用香料盐花(🗣)椒(🙁)面等(🍶)各种调料卤(🌕)制(🌄)先用猛火烧开后集体土(🍦)地登记小火卤制(Ⓜ)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(💒)薄片备(💩)用
步骤(📦)2
将芹(👜)菜洗净(🗞)后切(⛴)成1cm长的段芝麻炒(🌗)熟和熟花生(🚣)一起压(🔏)成末备用
步骤(🎒)3
盘中(🔵)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(👝)红油辣椒芝麻花生米末(📍)和芹菜搅拌均匀即(🐴)成(💶)
四辣(❎)子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(💁)油姜蒜白糖淀粉(🔲)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🏣)用白开(🙃)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🤚)水分水放碗(📔)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(🔦)五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(👵)出鸡肉切好放料酒(🏇)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🏋)拌均匀(🎏)腌20分钟然(🌶)后再油烧(🌂)五成下锅小火慢炸(🎋)至变面金(🐐)黄(🔔)酥脆(🥋)再捞(🍰)出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(✝)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🏫)放(👣)葱(🌧)段大火(🥕)翻炒出(🔔)锅
五水煮(🤹)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖(💥)干淀粉料酒色拉油花椒(👉)辣椒蒜(🌷)姜片鸡精白胡(🧚)椒粉黄豆芽
做(🌒)法
步骤1
将鱼头剁(🕞)下并之中飞出分(🌔)两半将鱼身竖放用坚硬(🌦)锋利的刀平(👝)着将两整(🐐)片鱼肉和鱼排分开再将两大(🎆)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(🏽)四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(❕)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🦍)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(🥙)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(💱)出香味后将(😮)鱼头鱼排向锅(🕙)煸炒两(🥚)下(🚷)倒(⚓)入料酒(🌗)约一小(🚇)碗盐半调羹加沸水三(🐸)四(🚂)碗等鱼头汤沸(🖱)腾起来出味将鱼片一(🍨)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🎼)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽(🦓)将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🌬)盆后来将那半碗捞出后(🏥)的辣椒和油倒在上面(😋)
六鱼香肉丝
食材(♍)
主料猪里(👜)脊
辅(🌰)料青笋水发(🔁)黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(👁)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🕑)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(🔐)葱(🗾)姜蒜(❎)香线条(📋)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(⛏)8cm粗03cm的二粗丝加盐(🛥)料酒搅至上劲(🤛)后放水淀粉搅匀封油(🍻)备用
步骤2
起(🎽)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留(✒)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(💦)后放抚过(🈺)油的肉丝翻炒均匀后淋(🚒)入事先兑好的碗汁放(🌐)入葱粒炒制(🏏)芡汁收匀葱出(⛽)香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原(🐼)料
主料鸡脯肉225克(➡)花生米50克(🎿)
辅料葱(🌟)45克姜10克
调料干辣椒(👇)8克花椒15克色拉油60克盐2克料(⬆)酒2克(📠)味精1克酱油65克白糖(💦)10克醋7克水淀粉(❣)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(♌)米大小的丁姜和蒜切片葱(👺)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🚧)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🌨)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(🏯)蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(😑)待油温升高7成热时放入后腌好的(🏹)鸡丁翻炒至鸡肉变(🏯)白(🛂)盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🚗)浸泡(😍)一段时间(🖊)的葱姜(🥑)蒜再捞出放入锅中炒(👑)10秒随后把鸡肉倒回(🦍)锅中用大(🔼)火炒30秒倒入水料汁颜色(🍡)变富有光泽时组建辣椒油最(🛸)后后放(🙁)花生米再试一(🌹)下
八开(🗡)水白菜
食材
大白菜10公斤(🕴)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(❣)500克干贝(🎴)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🙁)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🤳)10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🗣)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(💓)清洗干净后的(🐸)火腿蹄子排骨等按(💅)类分(🖲)别放入差别沸水锅中(🏹)焯一下水清除掉血水和杂质(🔎)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(😤)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(⏩)状待用
步骤3
汤熬(🎊)至3小时后用筛子把大部分汤(🏆)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一(🍫)锅中烧(🆎)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🚤)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🧚)净肉蓉(👙)后再把汤再(🍛)煮沸把鸡肉蓉分2次按(🦔)猪(😼)肉蓉的同时处(🥗)理之后把清汤(🔩)彻(🔽)底隔渣去油待(✡)汤色清新明净如水(😍)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🐐)白菜心放进其中一锅(🔙)高汤灼至七(🏄)成熟用清(🦕)水漂冷用细银针(🏃)在菜心上疼(🈯)时穿(🎇)刺放进漏勺中用原先的高汤(🐵)自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧(👆)开另一锅高汤舀进碗(😢)内即成
九毛血旺
材料
主(🙀)料(😃)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🤔)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🛀)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛(🙊)血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🔢)午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(🌰)姜蒜色(🐸)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🛤)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(😁)料
步骤(🦒)2
将主(🍦)辅料切(🐓)片改刀飞水组建熬好的红汤汁(🚊)内烧开(🥤)后(🚳)然后(🚕)取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒(🎏)炝出香味迅速浇在(🎩)上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜(🐖)蒜冰(🧒)糖桂皮香叶八(🌸)角五香粉若干(🕢)
做法
1无火去(🔈)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(🗜)水中煮几分钟去掉后污血和(💨)脏物(⛸)然后再(🐵)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子(🐮)那样的话熟得快
2新(🎍)水(🥊)烧沸放入后适量葱姜(🆓)和香叶将去处理好的(🚱)肘(🔰)子煮到七八成熟(🕵)捞出(🏷)上蒸锅
3蒸肘子是个(🥣)关键步骤东坡肘子的肥(🎐)而不腻就靠它(🛍)了上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🧢)料炒(📉)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(📲)蒜至出香味放(🐉)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧(🚣)红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🥦)渐烧之后剩那一小碗汤汁(➗)应该是调料了
4肘子(🏉)蒸好后(🔹)装盘浇上刚调的调料表就行
4 最近(🍞)网(💌)络清淡美食占巨一席之地大家今天分 香辣毛血旺的做法主料
鸭(😳)血一盒
鳝鱼一条(🏮)
百(🏼)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(🍋)
辅料
葱20克(🥟)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(🏒)椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克(🆓)
香辣毛血(🤵)旺的(🈚)做法
1鸭血黄喉火(🙄)腿切片儿鳝鱼(📴)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🆎)条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🛣)开水黄豆芽煮熟捞(💈)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🕎)捞出备用
3锅(😃)倒油烧热放入花(🦑)椒(🌖)干(🕛)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(🚃)油加适量高汤盐大(🔍)火(😇)烧开
4放入鸭血(🍗)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🥓)漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(♈)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧(🍙)热多倒油
6油热后放一小(➕)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(📹)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛(máo )血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食(shí )堂毛血旺的正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜