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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽(🤷)一把放入(🧛)盆中宽粉一把切成段豆腐皮(🗂)两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(🚼)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(📁)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理(🌃)好的鳝鱼(🎇)一条先斩(🤠)去头部再切(🥀)成小段和鸭血放进一个(🛫)盆中再(🏳)舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🍒)左右切成长(🚕)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(📄)小盆盛(🚕)有一把花椒和(🔈)一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(😁)蒜末和葱花放在一起(🔍)
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🚻)水开后倒(🥃)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(🛂)分(🖼)钟(🌷)捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🔭)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起(☔)锅添入一勺食(📯)用油油(⛓)热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(✊)料20克豆瓣酱(💏)10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(❗)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🌁)开大火煮一分钟
11加(🗝)入到(🧒)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🔯)然(🦇)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大(👨)火煮3分钟捞出后盛有(🤰)汤(🚴)盆中
13再浇(📻)上注意适量的原汤撒上少许蒜末(😳)和葱花(🚻)
14锅中留底(🕠)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(👚)出葱蒜的香味到最后再(💷)放(🎒)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(💿)腐皮宽(📥)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🕝)干椒(💉)麻椒(🏖)花(🌺)椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(📇)麻(💅)辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(🏊)辣椒油300克(🍒)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(🍲)油约240千克大(🆕)葱100克老姜100克洋(🏗)葱150克番茄(🤥)沙(🏁)司约150克(❓)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🍿)皮8克(💣)香叶(😔)8克(🍪)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🔱)卜(🐝)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼(💂)香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(🍸)和(📷)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(🥍)皮(⬛)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(👭)沥(🔛)干控干(🅱)或擦水分待用(🚄)
4炒锅上(😇)火后舀入300克经(🏻)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(🐃)桂(😋)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(💌)用(💉)中小火使油温很缓慢增加至(🥘)五成热小火熬严重的限制20分钟左(🙈)右吧待各料均(🚋)被烧至金黄色而(🛷)且香味充分融于油中时(🏐)用漏勺捞出料渣弃之不(🌘)用
5再(🍑)上火(🐓)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(♌)油色发红时再倒入其余的精细(🛰)加工花生油再左面参加调匀的辣椒(🐍)粉豆瓣酱泡辣椒(🏿)紫草及洋(🔨)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🖼)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🌚)盐2克白醋15克料酒30克(🏿)老姜蒜各9克干辣椒20克(🤪)雪(🏓)碧香料水150克老油50克芝麻5克(🐾)
2杀鸭子(🛹)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(🍵)里一边滴一边(🍫)轻轻搅动把水和血搅匀(🔣)还没血液静置20分钟半小时后凝(🐕)化成块再放进去热水(🤢)中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🤣)后切片鳝鱼加(🗂)料酒醋飞水备用
4将潮州咸(➖)菜(🐤)切厚片加野山椒(😣)老姜蒜片炒香放鲜花(📳)椒再爆香加(🌈)入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧(🌀)至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(🌷)椒节放(🌲)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🐏)下
3做(🈚)法(✍)三
1食材鸭血毛肚(🌯)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🎭)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🕜)蚝油老抽白胡椒(🌹)粉鸡精料酒白(🍛)砂糖花(🤒)椒干辣椒白(🤹)芝麻
2我们先把大虾剪一下(🍂)虾须然后再把虾线可以(🐢)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🍮)后滴入(🖌)半个柠(🦍)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(⤴)葱生姜大蒜干辣椒放入(🍝)锅中炒出香(🔪)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🌗)锅底(🏮)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(😥)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🐒)精料酒煮开先把豆芽放(🎄)进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(👸)火腿(😑)肉放(🌀)入(😕)锅中烫(🦑)煮煮熟(🖲)后捞出来放到碗中(👊)其余汤汁倒出
11最后在上(🤢)面放上(🐕)蒜末葱(👧)花辣椒麻(🕷)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻(🍢)婆豆腐食材
豆腐250克(🍮)牛(⏺)肉75克蒜苗1根(🎮)豆豉15克花(🥍)椒粉3克黄酒(🐭)5克盐3克(🍴)豌豆淀粉5克花生(😖)油15克小(♿)葱5克等
做法
步(🎿)骤1
将豆腐切成26厘米(🍭)见方的块后(🍴)放加了少许盐的沸水中过一下去除豆(🐾)腥味然后捞出用(🐺)清(🥅)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(💷)切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(👀)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🐱)色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🍳)入(🧡)豆腐煮3分钟加酱油(🌸)蒜苗段(🕸)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🌿)表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🎫)辣椒花椒(🏫)豆瓣酱糖油(🗄)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🍋)黄酒适量煮开
2撇(🈯)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(💚)子可再插(🤗)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(☔)葱切(🌧)成(🕓)斜段
4将青蒜的红色(🏖)部分先(⚾)用刀拍一下然后再(📳)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多(🤫)的油煸(🕶)香辣(🚳)椒花椒
6下入(🔭)肉片煸炒至肉片颜(🔀)色变透明边缘(🚨)微微卷(🛴)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(😟)切成小粒炒(🏇)出红(📗)油
8适度地的加入少许酱(✒)油(🕛)或甜面酱调色与肉片一起(🎌)继续翻炒均(🛥)匀
9下入青蒜点(🆘)少许料酒(🐒)糖调好味道即可出锅(🙎)
三夫妻肺片
食材
牛肉(🐨)100克(🎱)牛舌100克牛头皮100克牛(💦)心150克牛肚(📀)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🍁)皮(⛓)丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🍏)面芝麻熟花生米豆油味(🐅)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂(🌛)牛舌牛(🛥)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🈴)料盐(😛)花(🐕)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🖨)烂然后捞入再晾晒切(🆑)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长(📮)的(🗄)段芝(🏻)麻炒熟和(🎉)熟花生一(🚧)起(👽)压成末备用
步骤3
盘(🚮)中放入后切(💾)好的(💃)牛(🌨)肉(👽)牛杂再参加卤(💊)汁(🐬)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🈺)拌(💀)均匀即成
四辣子鸡(🥑)
原料(⤴)
整鸡一只或鸡(💷)腿(🏝)一盒花椒和干辣椒14葱熟(👖)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(🥤)辣(🔓)椒节花椒盐(🧞)胡椒(😀)味精(🕘)白糖(🔃)白芝麻醋淀(🎟)粉料酒(🕦)色拉油各适量
做法
干辣椒(📷)节去籽后用白开水(🏆)浸泡一段时间半(🏻)小时然(👼)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🔍)淀粉胡椒粉盐抓(🧠)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🚩)半勺(🐝)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(🍑)锅
五水煮鱼
食材(🌧)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(⛔)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做(🔀)法
步骤1
将鱼头剁下并(👘)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(🗯)整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🌴)头放一起备用
步骤2
将鱼(🧠)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🚸)小碗色拉油所有花椒和(🌕)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(❗)火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🎒)姜片儿出香(🥙)味后将鱼头鱼(🗒)排向(💝)锅(🙅)煸炒(🌠)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(😲)水三四(🏠)碗等鱼头汤(🛐)沸(😯)腾起来(📙)出(👜)味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🕙)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🐌)骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🗜)款汤汤水水舀(📖)入(😓)此盆后来将那半碗捞出后的辣(🔦)椒和油倒在上面(⬜)
六鱼香肉丝(🕞)
食材
主料猪里脊(🐌)
辅料青笋水发黑(🛋)木耳
调料盐(👀)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(😆)抽老抽鲜汤水水(🏏)淀(🍔)粉兑成碗汁(🤘)
泡红辣(📒)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(💣)葱
味(🧞)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(💁)酒搅至上劲后放水淀粉(🏒)搅匀封油(⏺)备用
步骤2
起锅烧(🏳)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡(⛰)椒茸姜蒜米(🎎)炒出香味和(👽)红(💊)油(🦁)后后放抚过油的(🚱)肉丝(🐨)翻炒(🎢)均匀后淋入事先兑(🚂)好的碗汁放入葱粒炒制(⚽)芡汁收匀葱出香(📘)后起锅装盘再试一下
七宫保(🏼)鸡丁
原(🕞)料
主料鸡脯肉225克花生(🍨)米50克
辅料葱45克姜(🌁)10克
调料干辣椒8克花椒(🐇)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🆗)酱(🍖)油65克白糖10克(🚸)醋(🕦)7克(🔨)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🐪)丁姜和蒜切片(🐵)葱白(🦄)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(🕦)米醋(🌤)料酒生抽盐放(🕹)入容器中调成糊(🛌)状放入葱姜蒜加入适(🥙)量水制作(📫)成料汁
步骤(📂)4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌(🌚)好的鸡(😨)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油(🔷)放入花椒干辣椒用中小火(🏀)炒香后将料汁里(🈷)浸泡一段时间的葱姜蒜(🏸)再捞出(🥁)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(👵)组建辣椒油最(😇)后后放花生(🛋)米(😩)再试一下
八开水白菜
食材(🍐)
大白(⛩)菜10公斤(💽)每棵只用极(📚)嫰菜心部分老母鸡(🙌)2500克火腿(🎷)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🍄)瘦(♿)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡(🐕)劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(📪)火腿蹄子排(⏯)骨等按类分别放入差别沸(🔨)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(➿)起放入(🔃)后大汤锅内(🤛)加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(🎟)慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(✉)待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(🏛)倒入另一锅中(💕)烧开放入(🚃)猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(💨)浮起用小(🛸)漏勺捞净肉蓉后(🧐)再把汤再煮沸把鸡肉(🏘)蓉分2次按猪肉蓉的(🍼)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤(🖇)4
把汤分成两锅择好(☝)至嫩的白菜心放进其(🌎)中一锅高(📋)汤灼(🏅)至七成熟用清水漂冷用(💀)细银针在菜心上疼时穿刺放(😂)进漏勺中用原先(🥖)的(🐜)高(⛄)汤自上淋下至(🔚)使白菜心(🏦)烫煮
步(🏕)骤(🔼)5
将菜心垫在(🌈)碗底烧开(👢)另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(🙁)500克黄豆芽150克辅料(➰)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(📈)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(😤)15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海(🗃)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(♈)餐肉片
调(🏵)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(🕎)辣椒(🌉)花椒豆瓣酱(🏎)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🌫)炒香(🎉)加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁(🍈)内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🐟)椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东(💞)坡肘子
原材料肘子一只葱姜(🗻)蒜冰糖桂(🤠)皮香叶八角五香粉若干
做(👆)法
1无火(🦑)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(🕓)分钟(🗳)去掉后污血和(🎒)脏物然后再将肘子捞出后(🙌)用刀在其(👃)上割(🍉)几道口子那样的话熟得快
2新(🍮)水(⛰)烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(😩)理好的肘子煮到七八成熟捞出上(🏈)蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(📘)的肥而不腻就靠(🍿)它了上锅蒸一个半小时这期(⚓)间可调佐料炒锅中慢慢倒入(😡)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🎠)去桂(🤔)皮香叶八角(📹)翻炒然后加适(🌲)量水水量基本都操纵(🍌)在小烧红(🧡)40分钟后剩一小(⏮)碗为宜再放(😖)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🥎)渐烧之后(🤒)剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(🖼)装盘浇上(🦅)刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🐒)天分(🧕)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠(🌏)100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(🛸)
干辣椒50克
花椒(😊)10克(🗃)
麻(🧕)椒10克
豆(🕘)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆(🎛)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🚣)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🧞)备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣(🌔)椒葱(🤖)姜爆香放入豆瓣酱炒出(👥)红油加适量高汤盐大火烧开(🍓)
4放入鸭(🚃)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(👔)用漏(🤒)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小(👯)把花椒麻椒和干辣椒炸(🍔)香后浇在上面去(🚛)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜(cài )做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜