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食堂毛血旺的正(📄)宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(👪)皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(🔎)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(📌)打上(🛄)花刀切成段放进去小盆(🦅)中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(❎)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🏾)左右切成长条(🎖)一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🚒)入大碗中再放入后一小把红干椒一小(🎅)把(🔕)麻椒取一个小盆盛有一把花椒(👄)和一把(🏹)红干(🌧)椒备(🌮)用
5小葱(🍖)几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备(😤)好(🎰)以后以后我们开始(🕉)烹饪
6起(📙)锅烧(🚮)水水开后倒入水黄豆芽(🐷)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🐄)钟捞出控水布袋中盆(🌁)中
7等水立即烧(🛄)开下次倒入毛肚鳝鱼(🏬)鸭血和鱿鱼加(🧙)入(🈯)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯(❣)水一分钟捞出控水(⛰)拔凉
9另起(🃏)锅添入一(🔗)勺食用油油热后(🎻)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🏽)瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🥩)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🚦)拌化开(🤱)调料煮开下次全部倒入黄(🧝)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食(💍)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(🤭)汁(👚)再一次涌(👻)动后慢慢倒入毛(💨)肚鳝鱼(🧥)鸭血和(🐭)鱿鱼
12开大火煮3分(🎄)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(🍿)翻炒炒出香味以(🚵)后关火
15再把热油泼在(📲)汤盆中在一(⛽)瞬间放出(🍻)出葱蒜的香味到最后再(🕛)放上几(🏥)朵香菜单独点缀
16那样最好到(💪)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🤡)要会了就在家(🐄)试一下吧
下面是(📩)所(👰)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🗨)生(🕦)姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方(🎃)法一1净辣椒油(🔺)300克郫(🌂)县豆瓣酱约200克鱼香味(🏬)泡海椒(🏝)约150克精细加(🐂)工花生油约240千克(😿)大葱100克老姜100克(💈)洋葱150克番茄沙司(🐕)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🙉)香15克桂皮8克香(📤)叶(😃)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(☝)香菜根(🍹)40克(🐞)
2将郫县豆瓣酱(♓)和鱼香泡海椒排(🛹)斩成细末盛入(😮)盆中再加(🎨)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大(🔀)葱和老(💛)姜用(🎢)刀拍松拍松下次炸制时容易出(♑)味洋葱(🚊)切成48厘米见(🚝)方的洋葱(🔄)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(🤛)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(🏜)擦水(🚤)分待用
4炒锅上火后舀入300克经过(💐)精制花生油烧至三成热时排(🍈)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🥙)蔻香叶(👷)甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(🥤)成热小火熬严(👩)重(🔷)的限制20分钟左右吧(🌩)待(🎮)各料均被烧至金黄色而且香味(🌁)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🐞)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🎗)油色发红时再倒入其(🚕)余的(🉐)精细加(🚒)工花生油再(🚙)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(💵)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(⛳)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(✳)鲜花椒8克(😑)藤椒油(👺)3克盐2克白醋15克料酒30克老(🌑)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🧞)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🌲)之前准备着小半(📍)碗冷的淡盐水再把鸭血就(🐿)滴到(🏅)碗里一边(🎹)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(🌔)放(🧒)进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(😘)后煮熟后切片(📩)鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(📅)片炒香放鲜花椒再爆香加(🐫)入(🐏)雪碧香料(🤺)水及清水200克煮沸调好(😨)味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青(🐄)美人椒节放(🕒)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(😍)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(👣)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(⛄)酱(💏)火锅底料生抽蚝油(🤶)老抽白(✍)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🎷)先把大虾剪一下(🐢)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(🍚)洗干净滴入几滴柠檬汁抓(👮)拌(👾)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切(🕞)成(🎥)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大(💂)蒜拍碎剁成蒜末香葱(📖)切(🤩)成葱(🧦)花生姜切成片豆芽(😤)洗干净
7锅中一并加入适量的食(🌟)用油油温(🆘)升高5成热(🚲)时把(🐘)麻椒香(🚉)葱生姜大蒜干辣椒(🍳)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(😑)红油舀入的(🎪)清水大火烧开
9汤中放盐(♐)白砂(♈)糖生抽老抽(👲)蚝油胡椒粉鸡精(📓)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(🧑)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(📛)煮熟后捞出来放(🛄)到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🔤)烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(🆎)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(👶)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🍡)淀粉5克花生油15克(🥚)小葱(👡)5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的(🚃)块后放加了少许盐的(🍶)沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(🐜)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(💢)鲜猪肉牛肉切(🍃)成(📬)小块或肉末
步骤2
炒(🌫)锅烧热放油后(🐘)放牛肉猪肉炒散(🎢)待牛肉馅炒成金黄(💵)色放入豆(🔆)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🐐)味儿
步骤3
下肉(💧)汤烧开加入豆腐煮3分(⤵)钟(🚺)加酱油蒜苗段糖用盐调味(🖱)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(🚽)肉冷水下(🎈)锅加入(🤗)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净(✂)撇净煮至八成(🤣)熟木盒(🐱)自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜(🐄)蒜(🌩)切片葱切成斜(🔷)段
4将(🤘)青蒜(🈹)的(🌺)红色部分先用刀(🗺)拍一下然后再完(⛹)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香(✅)辣椒花(🤹)椒
6下入肉片煸(💚)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(🏹)过
7将肉拨到锅(😊)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🍤)红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调(🐙)色与肉片一起继(🍰)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺(👥)片(🏫)
食材(🐙)
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🔁)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(🔷)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做(😖)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛(👰)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🕚)用香料盐(♒)花椒(🎼)面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到(⛅)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹(💘)菜(😵)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🍕)熟花生(🥇)一起压成末备(🦅)用(🛒)
步骤3
盘中放入后切好的(🛡)牛肉(⏹)牛杂再参加卤汁豆油味精(🙏)花椒面红(📽)油辣(🍇)椒芝麻花生米(👜)末(🏦)和芹菜搅拌均匀(🧡)即成
四辣子鸡
原(🌁)料
整鸡一(💷)只或(🏂)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🗼)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马(🏧)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒(🚡)节去籽后用白(🥝)开水浸(🏙)泡一(🎽)段(🏏)时间半(🕯)小时然(💢)后再捞出后(✈)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(🆎)五六成热五成热(🏮)下锅炸至芝(🍜)麻(📒)微(🎟)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🚑)腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(♈)炸至变(🈁)面(📠)金黄酥脆再捞(🔍)出另起油锅放姜蒜(🔧)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🚿)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(✊)精翻炒均匀(🛢)最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(⚪)色拉油花椒(📻)辣椒(🐅)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之(🐪)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(💯)的刀平着将两整片鱼肉和(📦)鱼排分(⬆)开(🎆)再将两大片鱼肉(🎶)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🕝)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🚎)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花(📒)椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(📕)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(😚)火开大(📒)放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🍓)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(♌)加(📕)沸水(🤥)三四碗等鱼头汤沸腾(🍦)起来出味将鱼(🤽)片一片一片横(😅)放到出水滚(💤)的汤中鱼片会熟的迅速(💚)出锅(❣)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🕛)已焯好的黄(❌)豆芽将鱼片(📝)一这款汤汤水水舀入此(🏽)盆(♌)后来将那半碗捞出后的(😔)辣椒(🌃)和油倒在上面
六鱼香肉(😏)丝
食材
主料猪里脊
辅料(➡)青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(🏸)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(❤)剁茸姜米蒜米鱼眼(💶)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🧝)备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(🎡)8cm粗03cm的二粗丝加(👙)盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🙈)搅匀封油(🚹)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(⏲)出后(😕)沥(🍿)油备用
步骤3
锅中(🚂)留(📂)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(💜)红(♍)油后后放抚过油的(👈)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(⛏)好的碗汁放入葱粒(🤛)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(⌚)再试一下
七(🍢)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(😶)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🔥)10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🐣)拍松鸡肉(🥚)切成15厘米大小的丁姜和(🚵)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(💻)丁加入少许黄酒一点点盐用(🍸)手疼时抓粘稠状再后放干淀(✡)粉抓匀
步骤3
将(📪)糖米醋料酒生抽盐放入容(🎓)器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(🥦)油待油温升高7成热(📉)时放(🛄)入后(⏱)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许(🌐)油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🤯)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(⬛)锅中炒10秒随后(👯)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🤒)油最后后放花生米再试一下
八开水白(👂)菜
食(〽)材
大(🈺)白菜10公斤(🎏)每棵只用极嫰(🎦)菜心部分老母鸡2500克火腿(🛫)蹄子200克排骨500克干贝(🤧)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🚽)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🕯)1
先熬好清水高汤将老母鸡(📅)劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(🧥)放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🔰)出(🌲)再用水洗净一起放入后大汤锅内加(🥎)入清(💡)水姜(🌲)葱(🚨)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🛋)成蓉分(📖)别加适量水(🕤)调(✂)成(🏓)粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🌑)另一锅中烧(🍗)开放入猪肉(🛎)蓉(👈)搅匀转中小火待其渐渐(⤴)聚拢肉蓉浮起用小(⛏)漏勺捞净(🐓)肉蓉后再(🈯)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(😴)汤彻底隔渣去油待(🦎)汤色(🕍)清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(🗳)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🎾)疼时穿刺放进漏勺中用(👿)原先(👅)的高汤(💪)自上淋下至使白(📞)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高(📃)汤舀进碗内即成(❕)
九毛(🛶)血(🦌)旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(❗)猪肉肥瘦100克火(➕)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🏤)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(📏)15克花椒5克(🥊)料酒10克味(🎮)精10克植物油50克
灵材毛血旺(🐪)是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(😱)片午餐(✒)肉片(🈷)
调料辣椒麻(🏗)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(😢)姜蒜色拉油(🙎)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞(🕒)水组建(😂)熬好的红汤汁内烧(❓)开后然后取出盛器撒入(🛢)葱花
步骤3
将色拉油(❣)烧热(🕚)放入花(👵)椒辣椒炝出香味迅速浇在上(📹)面即成
十东坡肘(⛰)子
原材料肘子一(🕶)只葱(🌂)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🦂)干
做法(🧗)
1无火去掉后肘子皮(🔸)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🗣)血和脏物(🚸)然后再将肘子捞(🤳)出后用刀在其上割几道口子那(🎇)样(👵)的话熟得快
2新水烧(🌛)沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(🚰)熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(📩)了上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🖨)料炒锅(🔀)中慢慢(💾)倒(🦀)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(💚)香味放进去桂(🐤)皮(🛫)香叶八角翻(📙)炒然后加适量水水量基本都操纵在(🅱)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🐓)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(😴)一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘(😂)浇上刚调的(🍌)调料表(❣)就行
最近网络清(😏)淡美食占巨一席之地(📞)大家今天(🤓)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🥝)条
百叶(🌝)100克
毛肚100克
黄(⚓)喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(🏴)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(🚍)法
1鸭血(🌒)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(📮)蒜姜切片(📟)儿(🚤)
2锅烧开水黄(🎺)豆芽煮(🔤)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油(🧒)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🍃)量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(👡)豆芽上之后水烧开放(🏒)入百叶毛肚火腿煮(🐻)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🆘)
6油热后(🚁)放一小把花(😔)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法1黄豆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜