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食堂(🍽)毛血旺的正宗做法
1黄(🍌)豆芽一把放入盆中宽粉(🔠)一(🔭)把切成段豆腐皮两张切(🌕)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🔖)个先把鱿鱼须(🌜)切成段再把鱿(🏇)鱼筒切下来撕掉外膜在表(🍑)面打上(🦌)花(🌛)刀切成段放(😐)进去(🤭)小盆(🎏)中
3准备(🛋)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🌥)的鱿鱼备用
4毛(🥓)肚(🛒)二两左右切成长条一起放入盆(🏫)中小葱一根切(🧔)成(💇)斜片生姜一块(🤭)切成姜片一起放入大碗(🧣)中再放入后一(😷)小把红干椒一小把(🐫)麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🔽)和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去(⬆)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(🤗)以后我们(🦕)开始(🚩)烹(🕙)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(💵)粉用勺子晃动一下几下焯水一分(⛎)钟捞出(🐏)控水(⤵)布袋中(🛺)盆中
7等水(🕝)立即烧开下次(🌀)倒入(🤧)毛肚鳝鱼鸭血(🥌)和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🏡)用勺子来回滑动几下使食材受热(👣)均匀
8焯(🈺)水一分钟捞出控(👘)水拔凉(🐄)
9另起锅添入一(😪)勺食用油油热后倒入(👶)水葱姜和大料爆香加入到麻(🈹)辣火(🕚)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(📧)适量的清水参加生(🈂)抽10克白糖(🖲)2克胡(➖)椒粉2克(🐽)均匀搅拌化(🖕)开(💀)调料煮开(🦁)下次全部(🚑)倒(🎋)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🈯)煮一分钟(👈)
11加入到食盐1克鸡粉2克(🌫)老抽2克调底色再捞出配菜然后取(📂)出盆中排第五(🔏)等汤汁再一(📮)次(🏦)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大(😀)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🦎)食用油倒入花椒和(🦔)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🌎)
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🕑)放出出葱蒜的香味到最后再(🍷)放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(😄)家试一下吧
下面是所会用到的(🗂)食材(🔨)和调料
食材豆腐(🏹)皮宽粉鸭(🍖)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🤷)花椒
调(🤣)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🔻)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(🎤)辣(💳)椒油300克郫县豆瓣酱(🌽)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🐠)葱150克番茄沙司约150克紫草(🚪)20克红蔻10克香(💱)根10克茴(💶)香15克桂皮8克香(🖐)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🌧)萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🙊)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(😯)辣椒粉洗净的紫草和(😍)200克清水调匀
3大葱(🕌)和老姜用刀(📷)拍松拍松下次炸制时(🕸)容易出味洋葱切成48厘米见方的(🥛)洋葱(📘)块胡萝卜(🌩)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🍀)草果肉蔻和山奈用清水(😼)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(📫)排列盛有大葱老姜茴香(🤮)香根桂皮红蔻香叶甘草草果(🐁)肉蔻山奈用中小火使油温(🐘)很缓(🥞)慢增加至五(🦇)成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🤽)
5再上火把锅里的油烧热下番茄(😎)沙司用小火煸(🕚)12分(⏹)钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣(🤓)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🌤)顺同一方向搅出
2做法二(🎦)
1野山椒(⛑)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🌱)油(🔱)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🛐)各(🍓)9克干辣(🌡)椒20克雪碧香料(🏰)水(🤸)150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半(🌻)碗冷的淡盐水(🚯)再把鸭血就滴到(♍)碗里一(👼)边滴一边轻轻搅(🧔)动把水和血搅匀还没血液(㊗)静置20分钟半小时(🚸)后(♐)凝化成块再放进去热水中(🎶)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(⛅)净后煮熟(🗻)后切片鳝鱼加料酒(🔗)醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🔘)加野山椒老姜蒜片(🍋)炒香放鲜(🎦)花椒再(♿)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒(🛅)节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🌶)葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🙁)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(✈)底料生抽蚝(👾)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘(🏇)中
4鸭血洗(🔞)干净切成片
5毛肚清洗(🈳)干净切成薄片(🥐)然(💓)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🗻)
6大(🗣)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一(🎧)并加(🏣)入适量(🥛)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🌰)炒出香(🏣)味
8加一(💩)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(📭)火锅(🦑)底料炒出红油(🥚)舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🍖)胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🈚)豆芽放进(🍍)汤(🧢)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞(♓)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(🕙)来放到碗中其余汤汁(😐)倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(🛣)麻(🍻)把烧热的油(🤯)浇上了(🏾)即可大快朵颐
川(🎎)菜十大经典(🦕)名菜做法
一麻婆豆腐食(🧀)材
豆腐250克(💞)牛(✳)肉75克蒜苗1根豆豉(📷)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(⬆)5克等
做(🆔)法
步骤1
将豆腐切成(💹)26厘米见方(🤘)的块后放加了少许盐的沸水中过一(❔)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🗄)新鲜猪肉牛肉(🏎)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油(🕺)后放牛(⛅)肉猪(🌙)肉炒散待牛肉馅炒(🏈)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(💿)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🗾)味儿
步骤3
下肉汤烧(🥦)开加入(🥉)豆腐煮3分钟加酱(🎠)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(☔)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(🥃)肉青蒜葱姜(🗻)蒜干红辣(🤵)椒花椒豆瓣酱糖油
做(🗼)法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(💒)
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(😭)然冷却筷子可再插入即(🙈)可
3将(⤴)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(😂)段(🍋)
4将(🔜)青蒜的红色部分先(⛴)用刀拍(👍)一下然后再完全斜切成段备(🥛)用
5炒(🚗)锅(🛎)上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(➕)入(🐄)肉片煸炒至肉片颜色变(🐳)透明边缘微(😀)微卷过
7将(🚛)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地(💼)的加入(🤽)少许(👿)酱油或甜面酱调色与肉片一起(🦑)继续翻炒均(❓)匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺(✨)片
食材
牛肉(👤)100克牛舌100克(⏲)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(📑)香小茴香草果桂皮丁香(🖐)生姜等盐红油辣椒花椒(🥖)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🌰)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(👒)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🌻)晾晒切(🌵)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(💌)芝麻炒熟和熟花(🤪)生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(🏴)后切好的(🖤)牛肉(🐛)牛杂再参(🤫)加卤汁(🥙)豆油味精花椒面红油(💗)辣(❓)椒芝麻花生米(📥)末和芹(📽)菜搅(💈)拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只(🌳)或鸡腿(🐬)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🀄)酒食(📣)用油姜蒜白糖淀粉
主料(🕳)
鸡腿马耳朵葱干辣(👼)椒节花椒盐胡椒(🎍)味精(🚩)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(➿)用白(🚬)开水浸泡一段时(🐧)间半小时然后再捞(📇)出后挤(🎸)出水分水放碗里加淀(🛃)粉辣椒粉盐(📀)搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🤘)抓(📔)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🌁)火慢炸至变面金黄酥脆再(😡)捞出另起油锅(🏾)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(🐶)出锅
五(🍡)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🛎)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两(♋)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(😃)鱼排分开(🐋)再将两(😾)大片(👄)鱼肉片成注意适量的鱼片将(🌂)鱼排分为三四段与鱼头放(🐂)一起(🍹)备用
步骤2
将鱼(🔏)片内放一个(📩)蛋清少许盐干(🍪)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(💅)油所有花椒和辣椒全部倒入锅(😨)内用小火慢炸在辣椒颜色(🍔)变暗后用铲子然后捞出(🏷)一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(➗)火开大放入拍(⛽)好的蒜瓣儿和姜片(🚲)儿出香味后将鱼(🌼)头鱼排向锅煸炒两下倒入(👹)料酒约(⏺)一(🌏)小碗盐半调羹加沸(💩)水三四碗(☕)等鱼头汤沸腾起来出味将(⏰)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🙏)片会熟的迅速出锅(🐀)前后放适量鸡精白胡椒粉(💒)和椒盐粉
步骤(🔤)5
盆中放着(😎)已焯好的黄豆(🔼)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🏽)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(🐢)肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青(🐕)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味(🧘)精白糖陈(🔧)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(😋)条清(🎏)晰
做(🕓)法
步骤1
猪(➰)里脊切(📙)长约(💙)8cm粗03cm的(👔)二粗丝加盐料(🚇)酒搅至上劲(🔎)后放水淀粉搅匀封油备用(❕)
步(🗝)骤2
起锅烧(✋)油中油温滑肉丝变(🤦)白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡(💹)椒茸姜蒜(❌)米(📃)炒出香味和红油后后放抚过油(🥧)的肉丝(🗳)翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🚭)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(⛓)
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🐒)料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🈲)水淀粉22克
做法(👦)
步骤1
鸡(🔝)腿(🚺)去(😟)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(✌)白切成小(🗽)圈
步骤2
鸡肉(🛸)丁加(🤾)入少许(🎄)黄酒一点点盐用手疼(📷)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步(🎈)骤3
将糖米(👏)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(🌉)料汁(㊗)
步骤4
锅烧热倒入油待油温(🕣)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(👖)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(🎴)葱姜蒜(👁)再捞出放入(💘)锅中炒10秒随后把鸡肉(🎻)倒回(🦄)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(🍯)色变富有光泽时组建辣椒油最后后(🚫)放花(🚷)生米再试一下
八开水白(👾)菜
食(🔦)材
大白菜10公斤每(🌻)棵只用极嫰菜心部分老母(🛷)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(👴)500克(🕎)干贝300克去皮净瘦(🕳)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(🎊)
做(🔨)法(🌂)
步骤1
先熬好清水(🏃)高(💶)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(📧)发好与清洗干净后的火腿蹄(🎒)子排骨等按类(🍫)分别放(⛸)入差别沸水锅中焯一下水清(✒)除掉血水和杂质然后捞出再(🗼)用水洗净(🚨)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🥈)转小(🐦)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(➖)肉及瘦猪肉(🌊)剁成蓉分别加适量水调(👲)成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后(🚓)用筛子把大部分汤渣浮油(🚪)隔尽把清汤全部倒入另一锅(🧤)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(⛄)肉蓉后(❎)再把汤再煮(⚫)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(🥊)隔渣去油待汤色清新(🀄)明净如水下盐调(🙂)味待用
步骤4
把(🍙)汤分成两锅择好至(🚵)嫩的白菜心放进其中一锅(🔌)高汤灼(📪)至七成熟用清(👔)水漂冷用细银针(😐)在菜(📆)心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(🎯)碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🙊)内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(⏰)鱿鱼50克黄花(😍)菜(🌗)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🦖)尖干15克花椒5克(🧗)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺(🐫)是诸位加以改进之处加入到了(⛩)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料(😓)辣椒麻椒等
做(🥜)法
步骤1
将辣椒花椒豆(🎯)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🤟)等调料
步骤2
将主辅料切片改(🍈)刀飞水组建熬好的红汤汁(🔇)内烧开后(😇)然后取出盛(🚂)器撒入葱花(🛁)
步骤3
将色拉(🖋)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(🔨)速浇(⛱)在上面即成
十东坡(🥂)肘子
原材料肘子一只(🐗)葱姜蒜冰糖桂(👲)皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(💶)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🏈)的话(🏡)熟得快
2新(⚪)水(🍠)烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上(⌛)蒸锅
3蒸肘子(💠)是个关键步骤东坡肘子(🤖)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(🐸)适量色拉油烧热后炒(🙁)葱(👎)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🍣)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🤣)宜再放入若(💒)干冰糖五香粉两三勺酱油小火(🏃)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(🚐)装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清(🔩)淡美食占巨一席之地大家今天分(⛄)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🎫)100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜(🕔)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(🚱)瓣酱50克
盐(😎)5克
香辣毛血旺的(🦈)做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(👜)捞出捞(🐽)出沥(😯)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(✅)肥肠开水炒好后捞出备用
3锅(😛)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(⏯)瓣酱炒出(🐚)红油加适(🤧)量(🌄)高汤盐大火烧(👓)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(👑)煮5分钟(🐺)用漏勺再捞出放在旁边豆芽(🐏)上之(🐱)后水烧开放入(🍙)百叶毛肚(🏻)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(😱)倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放(f,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜