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食堂毛血(🦎)旺的正宗做(👺)法(🐥)
1黄豆芽(✳)一把放入盆中宽(⛎)粉一(🏙)把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(⏩)块切成056厘(🚒)米厚的薄皮放入盆(🍰)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🈲)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🧗)上花刀切成段放进去小盆(🏺)中
3准备(💨)着去处理(🗂)好的(👢)鳝鱼一条(🎄)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(🙀)中再舀入切好的鱿鱼(🔲)备用
4毛肚二两左右(👧)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放(🚍)入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(💥)花椒(㊙)和一把红干椒备用(🥫)
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🌿)切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪(🍼)
6起(🦌)锅烧水水开后倒入水黄豆(🅰)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(📘)用勺子来回滑动几下使食(🌗)材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另(👎)起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🌤)料20克豆(🗾)瓣(🐉)酱10克翻炒化开炒(🕙)出红油
10添入适量的清水参加生(😙)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🕊)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(🏄)菜然后取(🔤)出盆中排(🌘)第五等汤汁再(🎒)一(📍)次涌动后慢慢(😪)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮(🕍)3分(🥎)钟捞出(🕘)后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原(🌿)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(🏃)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红(❗)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🕥)放(🔗)出(🌟)出葱蒜的香味到最后再(🐌)放上几朵香菜单独点缀(🔺)
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(✏)要会了就在家试一(😔)下吧
下面是所会用到的(🌖)食(♎)材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🦓)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老(🛏)抽料酒豆瓣酱麻辣火(🧒)锅料
毛(🗞)血旺浇油(🥝)的正确方(👩)法
1方法一1净辣椒油300克郫县(🛢)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大(🛋)葱(🔪)100克老姜100克洋(🤢)葱(🦍)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(😬)香叶8克甘草(🕙)10克草(🙃)果5个(🐃)肉蔻10克山奈8克胡萝(🥝)卜(⛷)100克香菜根40克
2将郫(🏯)县豆瓣(🛏)酱(🏷)和鱼香泡海椒排斩成细末盛(🛠)入盆中(🐂)再加(🚾)辣椒粉洗(♏)净的紫(🤥)草和200克清水调匀(🔍)
3大葱(🗜)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(🤖)出味(🍛)洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🥤)胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(🤹)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(📬)后舀(🈳)入300克经过精制花生油烧至三成热时(🏳)排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🧦)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(♟)慢增(🆖)加至五成热小火熬(🚜)严(📫)重的限制20分钟(💼)左(👼)右(😢)吧待各料均被烧至金黄色而且(🚖)香味(🦅)充分(☝)融于油中(🧕)时用漏勺(👽)捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(🥒)色发红时再倒入其余(👙)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人(📍)椒节各30克鲜花(🦗)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🤐)老姜蒜各9克干(📍)辣(🈴)椒20克雪碧香料水(😊)150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🦐)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(📔)血(😝)液静置20分(♓)钟半小时后凝化成块再放进(🐼)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心(😺)舌飞水(🥛)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🍛)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(🔦)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(🏮)味起锅
5将干辣椒节青美人(✊)椒(💹)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(🦗)淋在上(🐑)面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛(🍅)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🤒)蒜蓉辣酱火锅底料(🆒)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪(👢)一下(🛌)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(🛹)洗干净滴入几(👷)滴柠(😏)檬汁抓拌均匀备用
3打算一(📿)些火腿肉(🍞)后再切(🍲)成片放在盘中(🧞)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🎀)切成(🌙)薄片(👓)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎(👣)剁成蒜(🛃)末(🤧)香葱切成葱花生姜切成片豆(📴)芽洗干净
7锅中一并加(😁)入适量的食用油油温升高5成热时把(👱)麻椒(🕹)香葱生姜大蒜干辣椒(🥂)放入锅中炒出(💱)香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🙃)蓉辣酱(🍅)火锅底料炒出红油舀入的清(🎆)水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🛑)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🆑)烫煮煮熟后捞出来(🥖)放到碗中其余汤汁倒出(⛴)
11最后(🎺)在上面(🎍)放上蒜末葱花(🕺)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(😖)上了即可大快朵颐
川菜十大(❣)经典名菜做法(✔)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成(👹)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(💦)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🍶)碎(🚻)蒜(🔙)苗切段姜(👬)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热(🥒)放油(👸)后放牛肉猪肉炒散(😍)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🧖)炒放入豆豉姜(🏧)末辣椒粉(⌛)同炒至(🛃)牛肉猪肉上色(🙎)效果入味儿(📖)
步骤(🚶)3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(⬅)段糖用盐(💶)调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🔞)葱末表就行
二回锅肉
材料五(🗻)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(⛴)豆瓣酱糖油(🎏)
做法(🚶)
1带皮五花肉冷水(🔴)下锅加(🐔)入葱段姜片花椒78粒黄酒(🦑)适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉(🎑)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(💛)后再完(🕡)全斜切成段备用(🛢)
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(🙏)炒至肉片颜(🚪)色变透明边缘微(♈)微卷过
7将肉拨到(➰)锅一边下入(🧥)豆瓣酱可以先切(🎎)成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱(⛱)油或(😆)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下(♟)入青蒜点少许(🕡)料酒糖调好味道(🙈)即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🌭)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(🎒)芝麻(🌑)熟花生米豆(😍)油味精(🕣)芹菜各适量(🍦)
做法
步(🙊)骤1
将牛肉切成小(🙂)片与牛杂牛舌牛心牛(🛐)头皮牛肚一起清洗干(🔒)净用香料盐花椒面等各种调料卤(📥)制先用猛火烧开(🚥)后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🏷)烂(♈)然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🌂)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🧔)牛肉(💚)牛杂(🔔)再参加卤汁豆油(🎅)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(😾)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只(🏌)或鸡(🚥)腿一盒花椒(😗)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🦄)食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🔞)椒盐胡椒味精(🙍)白(🐮)糖白芝麻(😞)醋淀粉料酒色拉油各适量
做法(🧛)
干辣椒节去籽后用白(🈳)开(🕌)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🦍)拌均匀五六成(😂)热五成(🗳)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(🔈)20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(🌔)面金黄酥脆再(🗒)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🏀)倒入水鸡块(🍗)儿和炸好的辣椒放半勺白(🎯)糖半勺鸡精(♎)翻炒(⏸)均匀最后放葱段大火翻(💨)炒出锅
五水(🐇)煮(📙)鱼
食材
鱼鸡蛋白(📯)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(⌚)白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(🏨)1
将鱼头剁(👾)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(🔴)硬锋利的刀平(🦈)着将两整片鱼肉和(🙏)鱼排分开再将两(🏮)大片鱼(⚪)肉片成注意适(💿)量的鱼片将鱼排分为三四(🕗)段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🐙)粉和料酒拌匀
步(🔖)骤3
将一小(🔜)碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(⛸)在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出(📔)一半的油(🏿)和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(💎)鱼头鱼排向(🐘)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(🙍)汤沸腾起(🆔)来出味(🗂)将鱼片一片一片横放(🐗)到(🕺)出水滚的汤中(🧝)鱼片会熟的迅速(🤠)出(🏌)锅前后放适量(👯)鸡精(📝)白(🉐)胡(🎇)椒粉(🧞)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(🔶)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🔩)碗捞出后的辣椒和油倒在上(😁)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里(🐛)脊
辅料青笋水发黑木耳(🐪)
调料盐鸡(🚨)精味(⏳)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(👁)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🌕)米鱼眼(🏽)葱
味型鱼香特点咸鲜酸(🐍)甜(🐜)二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(🏝)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🤴)搅至上(🆗)劲(🎱)后放水淀粉搅匀(📟)封油备用
步(😽)骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(🚀)备用
步(🙃)骤3
锅中(🕤)留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🐨)香味(👊)和红(⛵)油后后(🐣)放抚过(🔐)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🏥)的碗(🎚)汁放(🛴)入葱(💑)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(👨)
主料鸡脯(🍰)肉(🧒)225克(🕞)花生(🚋)米(🌷)50克
辅料葱45克姜10克(🌚)
调料干辣椒8克花(🚜)椒(🕍)15克色拉油60克盐2克料(👚)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🏰)22克
做(🍨)法
步骤(🍺)1
鸡腿去骨去皮后冼(🥒)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🌉)葱(💋)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(🅱)一点点(🐐)盐用(🗑)手疼时抓粘稠状再后(👌)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料(🐌)酒生(🍔)抽盐放(🔛)入容器中调(🔂)成(💃)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(⛸)油待油温升高7成(🤲)热时(🕋)放入后腌好的(🍀)鸡丁(🐒)翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少(⏰)许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🔹)香后将料汁里(➿)浸泡一段时(📶)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🅾)把鸡肉倒回锅中(👾)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🏫)光泽时组建(🦌)辣椒油最后后放(🍗)花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(👥)贝300克去(📅)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🐉)300克盐10克料酒10克葱50克(📕)姜10克水4升(⛅)
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老(📿)母鸡劏好(🚮)洗净干(🔂)贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🍗)排骨等按类分别放入差(🐮)别沸水锅中焯(🗨)一下水清除掉血水和杂质然后捞(🍰)出(🌬)再用水洗净一起放入后大(🆑)汤锅内加(🏇)入清水姜葱烧开后加料酒(📔)转小火(🎏)慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪(👂)肉剁(⛹)成蓉分别加适量水调成(🛴)粥状待用(🕧)
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🍫)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🦑)猪肉蓉的同时处理之后(🌌)把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(❓)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(😌)白菜(📊)心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(👳)放进漏勺中(👁)用原先的高汤(🕔)自上淋(🕗)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🌏)进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(💉)100克水发(👗)毛(👶)肚100克(🔟)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(😼)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(📩)花椒5克料酒10克味精10克植(🙈)物油50克
灵材毛血旺是诸位(🕘)加以改进之处加入到了海(😻)参毛(🈸)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜(🈳)蒜色拉油放入(🔕)锅中用小火翻炒香加汤熬(👹)煮后(❎)捞(✂)出后渣然(🦐)后把放进去(🔒)味精白糖醋等调(🧗)料
步骤(📙)2
将主辅料切片改刀(👰)飞水组建熬(🚌)好的红(♟)汤汁内烧开后然(🥝)后取出盛器撒入葱花
步(👵)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(⤴)香味迅速浇在上(💜)面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🏳)皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(🌳)在其上割几(⬆)道口子那样的话熟(🎗)得快(🏥)
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(📶)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🏭)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🤡)皮(🔗)香叶(🛑)八角翻炒(🐎)然后加适量水水量基本都(🔨)操纵(📗)在小烧红40分(👿)钟后剩一小碗(🗓)为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(👚)剩那一小碗(🅿)汤汁应该是调料了(📴)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一(👭)席之(🤸)地大家今天分
香(😔)辣毛血旺的(🧙)做法主料(💿)
鸭血一盒(😄)
鳝鱼一(🤝)条
百叶100克
毛肚100克(🏔)
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(👐)的做法(⬆)
1鸭血黄喉(⛔)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🕧)条蒜姜切片儿
2锅烧(👸)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🔠)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🐲)炒出(🚗)红油加适量(🎨)高汤盐(🐿)大火烧开
4放入鸭血(🐩)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(👁)勺再捞出放在旁边豆芽(💀)上之后水烧开放(🌁)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🆚)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把(🧒)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺(wàng )浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜