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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一(🚎)把放(🍻)入盆中宽粉一把(🧔)切成(🍓)段豆腐皮两张切成(😍)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(🐙)盆中2鱿鱼须和鱿(♌)鱼筒(🏤)各一个(⏩)先把鱿鱼须切成段再把(🛑)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🤤)面打上花刀(👿)切成段放进去小盆(⛩)中
3准(🈚)备着去处理好(🚢)的鳝(🈸)鱼一条先斩(🚼)去头部再切成小(📿)段和鸭血放(🧢)进一个盆中再舀(🤴)入切好的(💺)鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(🕟)生姜一块切成姜片一起放入大碗中(💺)再放入后一小把(➗)红干椒一小把麻椒取一个小盆(📏)盛有一把花椒和一(🤢)把红干椒备用
5小(🏧)葱几根切成葱花放进去小盆(🏦)中蒜子几粒拍扁(💈)切成蒜末和葱花放在一起
等食材(⛅)备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🎗)用勺子(🌚)晃动一下几下焯水一分钟(🐏)捞出(🎊)控水布袋(🐞)中盆中
7等(🐨)水立(🌮)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(👿)血和鱿(🎹)鱼(🤢)加入到料酒5克去腥(🛏)用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水(㊙)拔凉(😿)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒(🐨)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(😈)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水(🍧)参加生抽10克白糖2克胡(📲)椒粉2克均匀搅(⏲)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🍝)然后取(📭)出(❤)盆中排第五(🏪)等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(📹)
12开(⚫)大火煮3分钟捞出后(🎣)盛(💌)有汤(🚈)盆中
13再浇(⛱)上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🎶)和葱花
14锅(🔘)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🏏)以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(🦂)再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和(🏵)调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(💍)葱黄豆芽生姜(🌝)红干椒麻(📑)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🤨)辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(✏)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🦗)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🔛)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(⛩)成细末盛入盆中再加(📸)辣椒粉洗净(😡)的紫草和(🏮)200克清水调(🏗)匀
3大葱和老姜用刀拍(🏾)松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🈲)葱块胡萝卜切大片(🖌)香根茴香红(🍕)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(📝)出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有(🔝)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(❗)火(🎄)使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(🍷)限制(🕯)20分钟左(🏨)右吧待各料(🎡)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(🍯)勺捞出料渣弃之不用
5再上(⏲)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(🙋)精细加工花生油再左面参加调匀(🧙)的辣椒(😮)粉(👣)豆瓣酱泡辣椒紫草(🚕)及(🤣)洋葱胡萝卜(🥘)和香(🐖)菜根并(🚛)不停顺同一方(🏫)向搅出
2做法(🕐)二
1野山椒青(🙋)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(❄)2克白(🌆)醋15克料酒30克(🤶)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(🥄)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(😁)水再把鸭血就滴到碗里一(🛀)边滴一边轻轻搅动(🎍)把水和血搅匀还没血液(🕝)静置20分钟半小时后凝化成块再(🍍)放进去热水中蒸熟(💐)木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚(🙍)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🦑)醋飞水(🧙)备用
4将(🍅)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(🤠)鲜花椒再爆香加入雪碧香(💵)料(🔭)水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在(🈹)上面将烧至六(🕟)成(😜)热的藤椒油啊淋在上面撒(🛫)葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(♐)椒粉鸡精料酒白砂糖花(🍧)椒干辣椒(🎦)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾(👣)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🗾)滴(🍣)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些(🏑)火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(⏫)肚清洗干(📊)净切成(👺)薄片然后滴入(🛀)半个柠檬汁抓拌均(😀)匀(🕧)
6大(💷)蒜拍碎剁成蒜末香葱切(♌)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🔷)量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🔕)炒出(🎺)香味
8加一勺郫(♈)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(📜)锅底(🔍)料炒出红油舀入的清(🏢)水大火(🏚)烧开
9汤中(🔹)放(😒)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(⏭)鸡精料酒煮开先把(🌼)豆芽放进汤(👼)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🏽)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🐷)放(⚓)到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣(⛑)椒麻椒白芝(💃)麻把烧热的油浇上了即(🛄)可大快朵颐
川菜十大经(⚾)典名菜做法
一(🤐)麻婆(🐪)豆(➿)腐食材
豆腐(😑)250克牛肉(🏺)75克蒜苗1根(💍)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🌝)粉5克花生油15克小(🥈)葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米(🍂)见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(😻)肉牛肉切成(🔘)小块或肉末
步骤2
炒锅(🐮)烧热放油后放牛肉(🌟)猪肉炒散(♎)待牛肉(🏅)馅炒成金黄色放(📒)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🥟)粉同炒至(🌁)牛肉猪(🏝)肉(🎥)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🧚)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🌌)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(😷)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉(😭)
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(👝)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(😸)黄酒适量煮开
2撇净(🚀)撇净煮至八成熟木盒自然冷(🎞)却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切(👁)片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🈸)用刀(🔯)拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘(🥣)微微卷过
7将肉拨(🕶)到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(📙)小粒炒(👎)出红油
8适(🔯)度(😯)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(👻)酒糖(🥂)调(🛎)好味道即(💒)可出锅
三夫妻(🍸)肺片
食材
牛(🎤)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🔖)200克香料八角(📫)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🦋)麻熟花生米豆油味精芹(🐒)菜各适量
做(😸)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🎈)头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(💊)等各种调料卤制先用猛(🔩)火(🚌)烧开后集体土地登记小火(😪)卤(💁)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(🆖)用
步骤2
将芹菜洗净后切成(🔓)1cm长的段芝(🥊)麻炒熟和熟花生(😅)一(👿)起压成末备用
步骤3
盘中放入(🀄)后切(🥐)好的牛肉牛杂再参加卤(🚀)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🚷)成
四辣子鸡
原(😻)料
整鸡一只或鸡腿(🎒)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🕴)麻(💘)盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(📟)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🎑)拉油各适量
做法
干(🚐)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(🛴)碗里加淀粉(💳)辣椒粉盐搅拌(📒)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🧝)好放料酒生抽(🚆)玉米淀粉胡椒粉盐抓(🦄)拌均匀腌(🍸)20分钟(🔳)然后再油烧五成下锅小(🏦)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🙄)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🏦)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(😏)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🍥)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(💺)片鸡精白胡椒粉(🎀)黄(📄)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(✝)锋利的刀平着(🛁)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(🍕)鱼(🔴)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一(🐊)起备用
步骤2
将鱼片内放一(💭)个蛋清少许盐干(💁)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(🔟)部(🌻)倒(🤝)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🎮)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开(🕌)大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🦀)片儿出香味后将鱼(📥)头鱼排向(🚚)锅煸(🎷)炒(🏤)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(📋)来出味将鱼(🎯)片一片一片横(🏐)放到出水滚的汤(🤗)中鱼片会熟的迅速出锅(🔅)前后放适量鸡精(🌿)白胡椒粉和(🔂)椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(🖖)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🚣)半碗捞出后的辣椒和油(🛣)倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木(👺)耳
调(🙀)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(⛽)碗(🐡)汁
泡红辣椒剁(👯)茸姜米蒜米鱼眼葱(🏵)
味型鱼香特(🍪)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(👌)香线条清晰(🆖)
做(👹)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(➕)加盐(💣)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油(🌰)温滑肉(🍏)丝变白捞出后沥油备用
步骤(🚡)3
锅中(🙍)留底(💋)油中油温下泡(🕷)椒(🥎)茸姜蒜米炒出(🎖)香味和红油后后放抚(🎷)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🥥)粒炒制芡汁收匀葱出香(🆗)后起锅装盘再试一下
七宫(🌔)保鸡(🏴)丁
原料(🕐)
主料鸡脯肉225克花(🏜)生米50克(🐸)
辅料葱45克姜10克(🚨)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🏢)料酒2克味精1克酱油(🖖)65克(⌚)白糖10克醋7克水淀粉(🎆)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(🔒)后冼净(🍃)用刀背拍松鸡(🈸)肉切(⚾)成15厘米大小的(🆔)丁姜(⌛)和蒜切(⛵)片葱白切成(👺)小圈
步骤2
鸡肉丁(🎭)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🥡)放干淀粉抓匀
步骤3
将(🎌)糖米醋料酒生抽盐放入(🛋)容器中调成糊状放入(🍄)葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅(🔼)烧热倒(🔌)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(💪)肉变白盛(⏪)出
步骤5
锅(⚡)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(😎)蒜再(💓)捞出放入锅中炒10秒随(🐥)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🍤)入水料(🐲)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🐸)试(🗝)一下
八开水白(🚹)菜
食材
大白菜10公斤每棵只(📲)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🤕)200克排骨500克干贝300克去(🌈)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(😕)酒10克葱50克姜(🔕)10克水(📘)4升
做法
步骤(🍵)1
先(✉)熬好清水高汤将老母鸡(🍩)劏(🙁)好(🚄)洗净(➕)干贝浸发好与清洗干(🎆)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差(🎲)别沸水锅中焯一下水清除掉血(👶)水和杂(👄)质然后捞出再用水洗净一(🐞)起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(🚳)2
同时把鸡脯肉(💮)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(♟)调成粥(😙)状待用(🍦)
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🛴)烧开放入猪肉蓉搅(🙌)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🎃)后再把汤(🆒)再煮(📼)沸(💼)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(➗)时处理之后(🚯)把清汤彻底隔渣去油待(⚪)汤色清新明净如水下盐调味待用(🦕)
步骤4
把汤分成两锅(😣)择好至嫩(🌖)的白菜心放进其中(🎗)一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🐻)用原先的高汤(🌮)自上淋下至使白菜心烫(♿)煮
步骤5
将菜心(🅿)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(😵)
九毛血旺
材料
主料(😾)鸭(💻)血白鸭(🏈)500克(🔇)黄豆芽150克辅(♐)料(🍻)鳝鱼100克水发毛肚100克猪(⏲)肉肥(🕖)瘦100克火腿肠150克水发鱿(😏)鱼50克黄花菜50克(🎟)木耳水发50克莴笋100克调料(✖)大葱50克(🚌)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺(🎸)是诸位加以改进之(🔷)处(🍎)加入到了海参毛肚鳝鱼(🥈)肉黄喉片午餐(🔑)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(❎)辣椒花椒豆瓣酱姜(🔫)蒜色拉油放入锅(🆘)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🚎)把放进去味精白糖(🧚)醋等调料
步(🏬)骤2
将(🙎)主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🎞)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤(🤽)3
将色拉油烧热放入(📖)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子(🀄)一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🌲)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(🐀)和(😆)脏物然(🧛)后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🍳)得快
2新水烧沸放入(🐉)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡(💮)肘子(💟)的肥(🆖)而不腻(👕)就靠它了上锅蒸一(👇)个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(😻)入(🛃)适量色拉油烧热后(📱)炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🕤)皮香叶八角翻炒然后(💷)加适量水水量基本(♏)都操纵(📢)在(🌡)小烧红40分钟后剩(🙅)一小碗(🔐)为宜再放入(👭)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🌰)渐烧(🦀)之后剩那一小碗汤汁(📖)应该是调料了
4肘子蒸(😇)好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网(📝)络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血(😛)一盒
鳝鱼一条
百(✉)叶100克
毛肚100克
黄(📏)喉(😴)100克
卤肥肠(📗)100克
火腿100克
黄豆芽(😕)100克
辅料
葱20克
姜(🃏)20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(👳)血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片(🔴)儿鳝鱼肥(🏀)肠切蒜切瓣百叶(⏰)和毛肚(📱)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🎖)肥肠(🃏)开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(😊)豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🏌)盐大火烧开(🌉)
4放入(🌴)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🔂)煮5分钟用漏勺(🗾)再捞出放在旁(💹)边豆芽(😱)上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(📯)捞出(👹)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油(🆔)热后(📩)放一小把花椒麻椒和干辣椒(⏰)炸香(♿)后浇在上(🏡)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜