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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把(❗)放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🧀)成长条(🚆)准备鸭血(🏚)一块(🥌)切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🍫)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🤣)须切成段再(💃)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🐒)上花刀切成段(📟)放(♋)进去(🌀)小盆(👬)中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🥞)段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🐡)好的鱿(📺)鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切(😭)成斜片生姜(🐫)一块切成姜片(🌑)一起放入大(🔭)碗中再放入后一小把红干椒一(😩)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(🦑)中蒜子几粒(🚆)拍扁切成蒜(🚅)末和葱花放在(🙏)一起(🍥)
等(💠)食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(⛺)晃动一下几下焯水一分钟捞(🦎)出控水(👮)布袋中盆中
7等水立即烧(🐜)开下次(📵)倒入毛肚鳝(🔨)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(🧠)使食材受热均匀
8焯水一分(🔗)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺(💥)食用油油热后倒入水葱姜和大(🏂)料爆(🛳)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(😏)化开炒出红油(🍀)
10添入适量的清水参加生抽(🕞)10克白(⭕)糖2克(🚅)胡椒粉2克均匀搅(🐉)拌化开调料煮(🏍)开(🏁)下次全部(🈷)倒入黄豆(🤣)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(👈)钟
11加入到食(🏍)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(🙁)汁再一次涌动后慢(🚯)慢(🐪)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量(🙉)的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底(🦑)油添入(🖐)半勺食用油倒入花椒和红(♏)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(👢)间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(📘)菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🎏)了要会了就在家试一下吧
下面是所(🐅)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(💄)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(♌)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方(🙃)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(👫)约200克鱼香味(🙋)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱(🍑)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🚽)约150克紫(💕)草20克(🍝)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(🎳)10克(🕶)草(🍠)果5个(🐳)肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(⛎)40克
2将郫(🥝)县豆瓣酱和(👹)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🏢)和200克清(🍝)水调(🕢)匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(💙)下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🎹)葱块胡(🧝)萝(🍵)卜(🥦)切大片香根茴(💼)香红蔻桂皮香叶甘(📆)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀(👘)入(📀)300克经过精制(🗝)花生油烧(🔥)至(♌)三(🔣)成热时排列盛有大葱老姜(⛑)茴(⤴)香香根桂(💉)皮红蔻(💣)香叶甘(🌂)草草(🎟)果肉蔻(💮)山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(👙)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(🥧)于油中时用漏勺捞(🌕)出料渣弃之不用
5再上(📺)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(🧒)余的精细加(🔇)工花生油再左(🍷)面参(🖊)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(💘)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(👩)同一方向搅(🍕)出
2做法二
1野山椒青(👘)美人椒节(🗳)各30克鲜花椒(🎧)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🛐)碧(😿)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭(🥁)子之前准备(🚷)着小半碗冷的淡盐水再(🧔)把鸭血就(🎂)滴到碗里一边滴一(⬛)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(✈)化成块(🍀)再放进去(🛣)热水中蒸熟木盒切成小(📄)块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(🐮)酒醋飞水备用(🔗)
4将(🗝)潮州(🚿)咸菜切厚片加野(🍻)山椒老姜蒜片炒香(🗻)放(🥘)鲜花椒再爆(📂)香(🗃)加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(🐦)味后加(🥌)全部原料烧至更加入味起(👝)锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒(🧔)油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿(🐧)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🐋)料生抽蚝油老抽白(🚩)胡(🌾)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🎷)干辣椒白芝麻
2我们先把大(🥙)虾(👄)剪一下虾须然后再(🗄)把(🔛)虾线可(🙈)以(📼)去除(🏏)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片(🌉)放(🕍)在盘中
4鸭血洗干净切成(🐫)片
5毛肚清洗干净切成薄片(🗺)然后滴入半个(🥀)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎(🅾)剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并(🚌)加入(💞)适量的食用油油温升高5成热时把麻椒(🏒)香葱生(🔼)姜大蒜干辣椒放入锅(♎)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🏚)料炒出红(🃏)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽(👸)蚝油胡椒粉鸡精料(⛅)酒煮开先把豆芽放(📫)进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(🚗)鸭血(🐍)毛肚虾火腿肉放(🌼)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜(🌴)做(💣)法(🚺)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🆗)苗1根豆豉(🛣)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🚋)5克花生油15克小葱5克等(⚓)
做法
步(🌛)骤1
将豆腐(👷)切成(🤑)26厘米见(😦)方(✖)的块后放加了少(🏊)许盐(💎)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水(💪)浸泡豆豉等剁碎蒜苗(💈)切段姜(🤧)切末新鲜(🎽)猪肉牛肉切成小(👰)块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🚋)油后放牛肉猪(🌝)肉炒散待牛肉馅炒(🍿)成金黄色放入豆瓣酱同炒放(👇)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(😆)效果入味(😣)儿
步骤3
下肉汤(🏆)烧开加入(🎡)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🐾)调味再用湿(🌚)淀(👸)粉(🌭)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(💽)姜(💺)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(🌍)片花椒78粒黄酒适量煮开(🏭)
2撇净(🍖)撇净(🕉)煮至(🐘)八成熟木盒自然冷却筷子可再插(♍)入即可
3将肉切(📻)成薄片姜蒜切片葱切成(🐦)斜段
4将青蒜的红色(💎)部分先(🔠)用刀拍一下然后再(🥒)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(📒)入肉片煸炒(🏁)至(🐐)肉片颜色变透明边(🔀)缘(🦕)微(📺)微卷过
7将肉拨到锅一(💘)边下入(⛓)豆瓣(🧚)酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地(🔺)的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🔪)翻炒(🎵)均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(⏩)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🚅)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(🥑)盐红油辣椒(🧘)花椒(👵)面芝麻(🙌)熟花生(😘)米豆油味(⬛)精芹(🔦)菜各适量
做法
步骤1
将(😈)牛肉(👸)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(☕)起(💳)清洗干净用香料盐花(😑)椒(🍙)面等各种调料(🚷)卤制先用猛火烧开后集体土地(🌌)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🕦)入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切(🥤)成1cm长的段(🏛)芝麻炒熟和熟花(🐗)生一(🦕)起压(🍑)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🌼)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🤝)花生米末和(🍨)芹(⛩)菜搅拌(😤)均匀即成(✍)
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🔍)料酒食用油姜蒜(🏗)白(🧛)糖淀粉
主料
鸡腿马耳(🏘)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干(🛃)辣椒节(🗿)去籽后(🧜)用白开水浸泡一(♟)段时间半小时(🛑)然后再捞出后挤出水(💼)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🌎)六(➕)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(💅)好放料酒生抽玉米淀粉(➕)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🛣)炸(♑)好的辣椒放半勺白糖半勺(💉)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(🐪)出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🔟)鸡蛋(🦓)白糖干淀粉料酒色拉(📪)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(💻)1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(✋)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🎪)肉(⛺)片成注(🏝)意(🏎)适量的鱼片将鱼(⏫)排分为三四段(Ⓜ)与鱼头放一起备用(💽)
步骤(🔠)2
将鱼片内放(🎮)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(🔽)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🚐)备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🦁)向锅煸炒(🥘)两下倒入料酒(😳)约一小碗(🔱)盐半调羹加沸水三(🎈)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🤚)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(♎)盐(🎞)粉
步骤(🚜)5
盆中(🌻)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(♿)水舀入此盆后来将那半碗(🈸)捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(💊)里脊
辅料青笋水发(👹)黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🕘)粉兑成(😃)碗汁
泡红辣椒剁(🌷)茸姜米蒜米(🔮)鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🍂)条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🍠)切长(💹)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🌊)劲(🦏)后放水淀粉搅匀封油备(😞)用
步骤2
起锅烧油中油温滑(🏈)肉丝变白捞出后沥油备用
步(🛏)骤3
锅中留(🤗)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🥂)出香味和红油后后放抚过油的肉(🤞)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(📥)锅装盘再试一下
七宫(🎯)保鸡丁(🧠)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🍸)料(♿)干辣椒8克花椒(😨)15克色拉油60克(🈳)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(👐)7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(🥎)去骨去(🌶)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🛣)和蒜切片葱白切成小圈
步骤(🚆)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🐹)时抓(🐃)粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(🍈)糊状放入葱姜蒜加入(⏮)适量水(👋)制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(🚝)油待油温升高7成热(🤗)时放入后腌(🏡)好的(🅰)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(♌)小火炒(📍)香后将料汁里浸(🔪)泡一段时间的葱姜(➡)蒜再捞出放入(🕟)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🔉)料汁颜色变富有(🤝)光泽时组建辣(🧀)椒油最(🔨)后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每(🤤)棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🕷)去皮(🍬)净瘦鸡脯肉700克全(😷)瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🎶)葱50克姜(🖨)10克水4升(🎺)
做法
步骤1
先熬好清(🌄)水高汤将老(🔧)母鸡劏好洗净干(🕒)贝浸(🆑)发好与清洗干净后的火腿蹄(📺)子排骨等(🍄)按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大(🥉)汤锅内加入清水(🛐)姜(♐)葱烧开后加料酒转小(🖋)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把(🙃)大部分汤渣浮油(📧)隔尽(🕴)把清(🗣)汤全部倒入(🤭)另一锅中(🈷)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(📛)渐渐聚拢(🎴)肉蓉(📠)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🐫)同时处理(🎀)之后把清汤彻底隔(😯)渣去(🎛)油待汤色清新明净如水(🍉)下盐调味待用
步骤4
把汤(🔫)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(🎣)用清水(🍫)漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(👙)下至(🍏)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🎦)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆(🚸)芽150克辅料鳝鱼100克水发(👈)毛肚100克(🐼)猪肉肥(🐷)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(💜)50克黄花菜50克木耳水(🐯)发50克莴笋100克调(👴)料大葱50克盐3克辣(🔔)椒红尖干15克花椒5克料(🔖)酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血(🗳)旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🍻)喉(🐈)片午餐(🎬)肉片
调料辣椒麻(🥀)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🚰)用小火翻炒香加汤熬煮(🏄)后(🤱)捞出后渣然后把放进去(🏟)味精白糖醋(👪)等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤(🔭)3
将色拉油烧热放(🥇)入花椒辣(🖱)椒炝出香味(🕤)迅速浇在上面即成
十(🤧)东坡肘子
原材料肘子一(🐮)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(☕)粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(🌳)扔到沸(🐽)水中煮几分钟去掉后污(☔)血和脏物然后再将肘子捞出后(🐬)用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的(📣)肘子(🌙)煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(🗳)炒(😽)锅中慢(🔋)慢倒入适量(📋)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(👡)香(🥓)叶八(📠)角翻炒然后加(🔁)适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后(🈂)剩一(🏦)小碗为宜再放(🌱)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火(🚟)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠(📤)100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克(🔧)
花椒10克(🦏)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🚟)5克
香辣毛血旺的(👘)做法
1鸭血黄喉火腿切片儿(🌼)鳝鱼(🤬)肥肠切蒜(😎)切瓣百叶(🕓)和毛肚(🎨)切长条儿葱切细条蒜(💅)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🌘)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(⛹)开水炒好后捞(👬)出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🌔)放入豆瓣酱炒(🥋)出红油加(💜)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(✔)黄(🌷)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(🎹)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(🚱)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🏚)小把花椒麻椒和干(⛄)辣椒炸(♿)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜