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食堂毛血旺的正(📈)宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🚟)把切成段豆腐(🥗)皮两张切成长条准备鸭血(🙀)一块切成056厘米厚的(👆)薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(📋)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准(🦅)备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(👧)和(🏅)鸭血放进一个盆(📺)中(😝)再舀(👑)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起(🗃)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🔙)姜片一起放入大(💪)碗中再放(🌤)入后一小把红干椒一小把麻椒取(🐈)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(😊)葱花(😇)放进去小(👓)盆(📑)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食(😌)材备好以后以后我们(🚏)开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(⛎)粉用(➰)勺子晃动一下几下焯水(🥏)一分钟捞出控水布袋中盆中(🌴)
7等水立即烧开(🏞)下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🚚)血和(🖤)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(😶)回滑动几下使食材受(⬆)热均匀(🏅)
8焯水一分钟(☔)捞出控水拔凉
9另起(✴)锅(😩)添入一勺食用油油(🎹)热后倒入水葱姜和大料爆香(👼)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(📬)出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🌰)全部倒入黄豆芽豆(🚣)腐皮和宽粉开大火煮一分钟(🎃)
11加入到食盐1克鸡(🌯)粉2克老抽2克调底色再捞(🥡)出配菜然后取出(🙁)盆中排第五等汤汁(🚽)再一次涌(🍿)动后慢慢(🥓)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🍮)和(🌋)鱿鱼(🈴)
12开大火煮3分钟捞出后(🐕)盛有(😮)汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上(😼)少许蒜末(🌧)和葱花
14锅中留(👡)底油添入半勺食用(🐄)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🔗)蒜的香味到最后再放上几朵香(🏪)菜单独点缀(📞)
16那样最(🍬)好到这里这道麻(🈶)辣鲜香的毛血旺就做了了要会(👟)了就在(📈)家试一下吧
下面是所会用到的食(🛌)材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🕸)小葱黄豆(👄)芽生(🤒)姜红干椒(😁)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🎧)辣火锅料
毛血旺(🐹)浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(⏱)香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(📅)克大葱100克老姜100克洋葱150克番(⚫)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(😨)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼(🐕)香泡(🐩)海椒(🎛)排斩成细末盛入盆中再加辣(✝)椒粉洗净的紫草和200克(🕠)清水调匀
3大葱和老姜用(♌)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(🆓)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(📻)皮香叶(⤴)甘草草果肉蔻和山奈用(🌸)清水中浸泡20分钟冼(😠)净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香(🤵)根桂皮红蔻香叶甘草(🙄)草(🍼)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成(🈂)热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(🗡)色而且香味充分融(🔚)于油中时用漏(🙆)勺(🕘)捞出料渣(🖖)弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄(👪)沙(🥔)司用小(❔)火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面(⏰)参加(🧓)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🔫)和香菜(🏰)根并不停(🖨)顺(🐥)同一方向搅出
2做(🏒)法二
1野(🔑)山椒青美人椒节各30克鲜(💅)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🅿)料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(📑)血液静置(⛩)20分钟半小时后凝化成块再放进去热(⛵)水中蒸熟木盒切(👗)成小(💦)块即可
3将(📺)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🗒)煮熟后切片鳝鱼(📝)加料(⏮)酒醋(🛃)飞水备用
4将潮州(🐩)咸菜切厚片加(🍔)野山(🕵)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🍆)再爆(🆓)香(⏪)加入雪碧香料水及清水(👤)200克煮沸(💀)调好味后(🛏)加全部原料烧至更加入味起(🍫)锅
5将干辣椒节青(✈)美人椒节放在上面(🛴)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大(🍢)虾火腿肉豆芽(🍄)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🦑)底料生抽蚝油老(👔)抽白胡椒粉鸡精料酒(🍂)白砂糖花椒干辣(😈)椒白芝麻
2我们(🌷)先把大虾(🏬)剪一下虾须然后再把虾线(⛪)可以去除碱水冲洗干净滴入几(🎬)滴柠檬汁抓(🐭)拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片(🌄)放在(🈲)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清(🎬)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🌌)均匀
6大蒜(🎬)拍碎剁成蒜末香(⏫)葱切成葱(📧)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量(😞)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(👃)干辣椒放入(👇)锅中炒出香味
8加一(👀)勺郫县豆(😯)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🔬)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🥌)放盐白砂糖生抽老抽蚝(🛏)油胡(🏍)椒(🔃)粉鸡精(🚔)料酒煮开先把豆芽放(🛵)进汤中煮2分(🐽)钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🛋)煮熟后捞出(♎)来放到碗中其余汤汁倒出(👚)
11最后在(🏞)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🏩)的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大(📑)经典(👷)名菜做法
一麻(🤬)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🍊)酒5克盐3克豌豆淀粉(🔮)5克花生油15克小葱(🏰)5克等
做法
步骤(🕍)1
将豆腐切成26厘米见方的块后放(📢)加了少许盐的沸水中过一(🉐)下去除豆腥味然后捞出(🖨)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🏩)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🚿)油后放(⛓)牛肉(💉)猪肉炒散待(🆖)牛肉馅(😤)炒成金黄色放入(🗺)豆瓣酱同炒放入(🥛)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🏆)儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿(🏚)淀粉芡汁盛(🥠)出后(🏨)撒(🥗)上花椒面葱(❔)末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜(🥌)葱姜蒜(🍶)干红辣椒花椒豆(😋)瓣酱糖(🙄)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🐽)段姜片花椒78粒(🚇)黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可(💜)再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(🍤)葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🌛)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片(📬)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(🚓)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🛡)油
8适度(🎽)地(🔡)的加入少许酱油或甜面(🤐)酱调色与肉片一起继续翻炒均(🍶)匀(🗜)
9下入青蒜点(🚯)少许料酒糖调好味道即可(🏯)出锅
三夫(🔊)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(💚)角三奈大茴香小茴香草(🥚)果桂皮丁香生(🐮)姜等盐红油辣椒花(🏐)椒面芝麻熟花生米豆(📥)油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(👠)片与牛杂牛舌牛心牛头(🧚)皮牛肚(🥠)一起清洗干净用香料盐(🕝)花椒面等各种调料(🌪)卤制(🏖)先用猛火烧开后(🕕)集体土地登记小火卤制(🎆)到肉料耙而不烂(🛳)然后捞入再晾(🔷)晒切成大薄片备(🤹)用
步骤(💩)2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(👍)炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中(🌁)放入后切好(🔙)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(📣)花椒面红油辣椒芝(🙇)麻花生米末和(🛴)芹菜搅(🚯)拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🉐)盒(🏔)花椒和干辣椒14葱熟芝(🐙)麻盐(📇)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🖊)味精(🚛)白(🤙)糖白(🥁)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🈺)时(🐭)间半小时然后再捞(❣)出(✝)后挤(🥨)出水(➡)分水放碗里(🌚)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🚕)匀五六成热五成(🔽)热下锅炸至芝麻微黄捞(🐦)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(🐸)然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(🚲)脆再捞出另起油锅放姜蒜(🤸)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(⛱)好的辣椒放(🔀)半(✒)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(♌)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🔯)豆芽
做法
步骤(⏰)1
将鱼头剁下并之中飞出分两(🏸)半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🔼)刀(😗)平着将两(🍐)整片鱼肉和鱼排分开再(📿)将两大片鱼肉片(🈚)成注意适量的鱼片(🆔)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片(🚗)内放一个蛋清(🍕)少许盐干淀粉和料酒拌(⛵)匀
步骤3
将一小碗色拉油所有(⏫)花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(🗣)慢炸在(➡)辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的(🎱)油(😨)和花椒辣椒(🏉)备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(💖)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🐉)腾(😁)起来出味将鱼(🥅)片一片一片横放到出水滚的汤(😐)中(💨)鱼片会熟的(🗞)迅速(🛅)出锅前(🦗)后放适量(😦)鸡精(🌴)白胡椒粉(👸)和椒盐粉(😒)
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(😓)的辣椒和油倒在上面
六(💓)鱼香肉丝
食材(📕)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味(🥁)精白糖陈醋鱼香11生抽老(💺)抽鲜汤水水淀粉(💊)兑(🕠)成碗汁
泡红辣(🖐)椒(🛩)剁茸姜米蒜(🎉)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🌦)兼备葱姜(🏦)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🌾)切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🔫)盐料(🎳)酒搅至上(🛒)劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑(🐼)肉(🌀)丝变白捞(🐮)出后(🤬)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(📁)匀后淋入事(⛷)先兑好的碗汁(🙋)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(⬆)香(🃏)后起锅装(😁)盘再试一(🐠)下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡(🍱)脯肉(🥄)225克花(🏇)生米(🐚)50克
辅料葱(🚄)45克姜(🚌)10克
调料(⛎)干辣椒8克花椒15克色(🥤)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🤱)65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去(💗)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🖇)大小的丁(👼)姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤(🙉)2
鸡(❤)肉丁加入少许黄酒一(🍽)点点盐用(㊗)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋(🦆)料酒生抽盐放入(🛷)容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🌸)入适(🈚)量水制作成料汁
步骤(🧦)4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(📤)丁翻炒至鸡肉变白(😞)盛(🎋)出
步骤5
锅中剩少许油放入花(💛)椒(🦊)干辣椒用中小火炒香后将料汁里(📥)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(🌯)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🎰)光泽时组(🏫)建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(❌)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🐃)部分老母鸡(🖤)2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🍻)贝300克去皮净瘦鸡脯(💷)肉700克(🎥)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🗒)葱50克姜10克水4升
做法
步骤(👗)1
先(🏯)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(💢)浸发好与清洗干净后的(🍇)火腿蹄子排骨等按类分别(🤳)放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和(🚉)杂质然后捞出再(😵)用水(🥩)洗净一起(🏘)放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🗾)转小火慢(🔛)熬3小时
步(🆗)骤2
同时把鸡(🍼)脯肉及瘦(📣)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(📧)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(⛰)把清汤(😧)全部倒入另一锅中烧开(🕧)放入猪肉(🎄)蓉搅匀转中小火待其(🚇)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🚴)汤再(🚨)煮(🚊)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(😤)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(🚶)在菜心上疼时穿(🎇)刺放进漏勺(🧙)中(💓)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(🈶)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🔯)发毛肚100克猪(🌓)肉肥瘦(🍀)100克火(🦒)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺(🛋)是诸位加以改进之处加入到了(🛣)海参毛肚(👣)鳝鱼肉黄(🦌)喉片午餐肉(🕺)片
调料辣椒麻椒等(⏺)
做法
步(🖍)骤1
将辣椒花椒豆瓣(➕)酱姜蒜色拉油放入(🗡)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁(💴)内烧开后然(👋)后取出(🧒)盛器撒入葱花
步(🦈)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🍪)椒炝(📳)出香味迅速浇在上面即成
十东坡(🌨)肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(🎊)
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(🐁)分钟去(🙇)掉后污血和(📙)脏(📵)物然后再将肘(🎃)子捞出后用刀在其上(🔍)割(💯)几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜(🚶)和(🧓)香叶将去处(🏟)理(🍢)好(🦅)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(💾)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🎷)量基本都操纵在小烧红40分钟后(🥁)剩一小碗为宜再放入(🌷)若干冰糖五香粉两三勺(😼)酱油小火渐渐烧之(👕)后剩那一小碗汤汁应该是调(🚊)料了
4肘子(💩)蒸(📹)好后装盘(🏑)浇上刚调(🥥)的调料表(🧀)就行
最近网络(🧢)清淡美食占巨(🌙)一席之地大家今天(👼)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(⚓)
卤(⛰)肥肠100克
火腿100克(🌒)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血(🔚)旺的做(✳)法
1鸭血(♒)黄(🚀)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(👂)沥干放入盆底鸭(🤛)血(📱)黄喉鳝鱼肥肠(🎼)开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣(⛔)椒葱姜爆香放入(🍏)豆瓣(🎤)酱炒出(♎)红油加适量(⏮)高汤盐大火烧开
4放入鸭(🌑)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🕑)放在旁边豆芽上(😍)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🈶)钟(🎭)捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🚉)小把花椒(💵)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜