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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉(💺)一把切成段豆腐皮两张(⛩)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🔽)切成段再(🏇)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(👓)上(🌃)花刀切成段放进去小盆中
3准备着去(👿)处理(🏤)好的鳝鱼一条(✔)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(✖)切成长条一起放入盆中小葱一根切(🥋)成斜(🌫)片生姜一块(🙅)切(🧓)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🗄)椒和一把红干椒(💓)备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(💒)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🙄)一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🚬)水(🥞)开(🍓)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🆓)晃(😟)动一下几下焯水一分钟捞出控(🛎)水布袋(🤗)中盆(😆)中(🧛)
7等水立(💌)即烧开下次(🕓)倒入毛(✍)肚鳝(🍂)鱼(🙏)鸭(🕌)血和鱿鱼加入到(🤐)料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食(👧)材受热均匀(👉)
8焯(🔽)水一分钟捞(🏚)出控水拔凉
9另起锅添(🏧)入一勺食用油(🎦)油热后(🚂)倒入水葱姜和大料爆香(🛌)加(📽)入到麻辣火(🚋)锅(💪)料20克(🈸)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🎍)
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🕣)2克均匀搅拌化(👨)开调料(🕟)煮开下(✍)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🤮)大火煮一分钟
11加入(🍇)到食盐1克鸡(💺)粉2克老抽(🚵)2克(🍁)调底色再捞出配菜然后取(🔩)出盆中排第五等汤(🗿)汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🏄)鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(🚶)有汤(🕵)盆中
13再浇上注意适量的原汤(🚰)撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🕌)食(🛡)用油倒入花椒和红干椒迅速再(🚫)翻炒(🏋)炒出香味以(🕰)后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🍝)的香味到最(♑)后再(📊)放上几朵香菜(🕙)单独点缀
16那样(🚶)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(🐎)了(🔮)就在家试一下吧
下面是所会用到的食(🍞)材和调料
食材豆(🍔)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🥪)豆芽生姜红干椒麻椒(🎚)花椒(😊)
调料盐鸡(🈺)粉老抽料酒豆瓣(🌤)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(📖)的正确方法
1方法(🕎)一1净辣椒油300克(🥫)郫县豆瓣酱约200克(🌿)鱼香味泡海椒约150克精细加工(🙉)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🏔)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🎠)蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🗝)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(💼)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(👭)椒粉洗净的紫(🏒)草和200克清水调匀(🤤)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(🥀)炸制时容易出味(🕳)洋葱切成48厘米见(🎟)方的(🖐)洋葱块胡萝卜切大片(⛹)香根茴香红蔻桂皮香(🏃)叶甘草草果肉蔻(🃏)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(💖)火后(🖇)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(⚫)茴香香根桂皮红蔻香(🔩)叶甘草草果肉蔻山奈用中(🖤)小火使油温很(🚞)缓(💷)慢增加至五成热(🐙)小火(📑)熬严重的限(🔲)制20分(🚡)钟左右吧待各料均被烧至金黄(🤶)色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🌝)用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(😞)其余(🖋)的精(🦏)细(🦋)加工花生(💃)油再左面参加调匀的(🗻)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🕒)紫(📯)草及洋葱胡萝(📨)卜和香菜根并不停(📕)顺同(🍓)一(😓)方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(Ⓜ)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🥊)雪碧(🍘)香(❗)料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前(😒)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(💆)碗里一边滴一边轻轻(🍮)搅动把水和血(😊)搅匀还没血液静(🎆)置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸(💚)熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜(🔹)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🛋)香加入雪碧香料水(🥓)及清水200克煮沸调好味后(✒)加全部原料烧至更加入(🔳)味起锅
5将干(💋)辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热(👤)的藤椒油啊淋在上面撒葱(🎹)花(🦂)芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火(🍁)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(⛳)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🌫)精料酒白砂糖花椒干辣椒(⛴)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱(🚼)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(👿)拌(♓)均匀备用
3打算一些(🕥)火腿肉后再切成(🐚)片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(⛓)切成薄片然(🛺)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(🏠)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成(⬇)热时把麻椒香(👌)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🚵)酱火锅底料炒(🎭)出(🧙)红油舀入的清水大火烧(🏒)开
9汤中(🧞)放盐白砂糖生抽老抽蚝(🖊)油胡椒粉鸡精料酒煮(🚦)开先把豆(🎏)芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🚽)的豆(💟)芽捞出放入(💔)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上(🥣)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(😾)麻把烧热(🌬)的油(🛣)浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🍡)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🥪)15克花椒粉3克(🧐)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的(⚽)块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(👈)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(🏮)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🐶)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🐊)肉猪肉上色(⛺)效果入味儿
步(👉)骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🐦)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(😷)就行
二回(🏳)锅肉(🚲)
材料五花(👅)肉青蒜葱姜蒜干红辣(🌋)椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带(👑)皮五花肉冷水下(🕠)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🧟)煮开
2撇净撇(👾)净煮(Ⓜ)至(🔨)八(🎂)成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切(🚟)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将(🏳)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切(📟)成段备用
5炒锅上(🤭)火加大多的油煸香辣椒(🍾)花椒
6下入(🔴)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(🌀)拨到锅(🚥)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🍺)油
8适度地的加入少许酱油或(🌖)甜面酱调色与肉片一(🦎)起继(🌳)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(📲)即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克(🚹)牛头(👂)皮100克牛心150克牛(🖱)肚200克香料八角(🐡)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(🎷)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛(🤘)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🕞)净用香(🌋)料盐花椒面等各种调料卤制先(⛱)用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(🌫)大薄片备用(📁)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🤳)卤汁豆油味精花椒面红油(🎴)辣(🆒)椒(🛹)芝麻(🥥)花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🚚)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🔰)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(✖)味(⤴)精料酒食用(🔳)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵(🏈)葱(🛵)干辣(🦓)椒节花(🏸)椒(🤼)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🔅)后用白开水浸泡一段时间(🐾)半小时然后再捞出(🚵)后挤出水分水放碗里(🍻)加淀粉辣椒粉(🖼)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(🐔)至芝麻微黄(🧚)捞出鸡肉切好放料(💙)酒生(🏼)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌(🆘)均匀腌(👯)20分钟然后再油烧五(🕕)成下锅小(🚱)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🍆)香味倒入水鸡块儿和炸好(🥡)的辣椒放半勺白(☔)糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🔁)辣椒蒜姜(😸)片鸡精白(🌨)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(🎱)1
将鱼头剁(🤓)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(⛏)硬锋利的刀平着将两整片(🎬)鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(👆)为三四段与(➕)鱼头放一起备用
步(🐜)骤2
将鱼片(🤱)内放一个蛋清少许盐(🦎)干(😴)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(📔)部倒入锅内(🏂)用小火慢(💖)炸在辣椒颜色变暗后(🏚)用铲子然后捞(🏈)出一半(🥫)的油和花椒辣(🤲)椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🖥)羹加沸水三(⛅)四碗(♓)等鱼头汤沸腾起(🏸)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🛋)前后放适(🏃)量鸡精白(🔑)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(📤)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🌬)舀入此(👖)盆后来将那半碗捞出(🥖)后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(👰)肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水(🏝)发(🚴)黑木耳
调料盐鸡(🕣)精味(🚳)精(🍯)白糖陈醋鱼香11生(🔑)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米(⚪)蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸(🗻)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步(🙉)骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🔻)粗丝加盐料酒搅至上劲(🚖)后放水淀粉搅匀封(👊)油备用
步骤(🐠)2
起锅烧油中油温(👥)滑(🦅)肉丝变白捞出后沥油备用(🍞)
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(👔)匀后淋入事先兑好(🛌)的碗汁放(🧞)入葱粒炒制芡汁收匀(👶)葱出香后起锅(🔗)装盘再(😚)试(🥈)一下
七宫保鸡(🈸)丁
原料
主(🈷)料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(👱)姜10克(🥀)
调(🌙)料干辣椒8克花椒15克色拉油(🚕)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(⭐)去皮后冼净用(🔗)刀背拍松鸡肉切成15厘(🌧)米大(🚚)小的丁姜和蒜切片葱(🥢)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🎇)匀
步骤3
将糖米醋(🗄)料酒生(🙉)抽盐放(🏄)入容器(😸)中调成糊状放入葱姜蒜加(🐯)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(👟)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🍄)出
步骤5
锅(⚾)中剩少许油放入花椒干辣椒用中(✡)小火炒香后将料汁里浸泡一段(📨)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🗾)随后把鸡肉倒回锅(🚴)中(😮)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(⛸)后放花生米再试一下
八(🚕)开水(🍩)白菜
食材
大白菜10公(🚈)斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(♏)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🏄)葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(🚺)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(👰)发好(🕷)与清洗干净后的火腿蹄子排(🍋)骨等按类(🛹)分别(🥦)放入差别沸水(🦏)锅中焯一下水清除掉血水和杂质(💴)然后捞(🥙)出再用水洗净一(😝)起放入后大(🕒)汤锅内加入清水姜葱烧(🤦)开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(🤕)脯肉及瘦猪(💬)肉(🦕)剁成蓉分别加适量水(🙂)调成(😖)粥状(✌)待用(😆)
步骤3
汤(🙂)熬至3小时后用筛子把大部(🅱)分汤渣浮油隔(🕓)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开(😼)放入猪肉蓉搅匀转(💗)中小火待(🚦)其渐渐聚拢(💪)肉蓉浮起用小漏(🥪)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(⛴)把鸡肉蓉分(🕦)2次按猪肉蓉(💳)的同时处理(🙊)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(👜)新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅(🧐)择好至嫩(👸)的白菜心放(🤾)进(🚯)其中一锅高汤灼至七成熟用清(🏋)水漂冷用细(🖨)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(💆)先的高汤自上淋(🚬)下至使白菜心烫煮
步(🏴)骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛(🚌)血旺
材料(🥥)
主料(🥒)鸭血白鸭500克(😥)黄豆芽150克(🎢)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(😒)肥瘦100克火(🕕)腿肠(🔅)150克水发(🤙)鱿鱼50克黄花(🆗)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(😟)50克(🔵)盐3克辣椒红(🚴)尖干15克花椒5克(☕)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(😇)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(💷)喉片午餐肉片
调(👨)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🚱)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤(🚶)2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(📔)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(❣)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在(📈)上面即成
十东坡肘子
原材(🤵)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(💐)香叶八角五(♎)香(🎐)粉若干(🛬)
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🦅)掉后污血和(😳)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(🔂)上割几道口子那样的话(👊)熟得(🏡)快(🛸)
2新水烧沸放入后适量(🚷)葱姜和香(📷)叶将去处理好(🚨)的肘子煮(♈)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡(🌿)肘子的(🍘)肥而不腻就靠(🐧)它了上(🧙)锅蒸一个半小时这(🎄)期间可调佐料炒锅(📻)中慢慢倒入适量色拉油烧(✍)热(👙)后炒葱(♊)姜(👍)蒜至出香味(🎯)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基(🖕)本都操纵在小烧红40分钟(⛴)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(😗)两三(🤘)勺酱油小火渐渐烧之后剩那(👧)一小碗汤汁应该(📎)是(🤼)调(🏵)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地(🏍)大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(✅)条
百叶100克(📆)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克(😇)
盐5克
香辣(🛍)毛血旺的做法
1鸭血黄(🍄)喉(💹)火腿(🎨)切片儿鳝鱼(👆)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🕺)切长条儿葱切细条蒜姜(🎠)切片儿
2锅烧开(🍰)水(👠)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(😎)捞出备用
3锅倒油烧热放(💼)入花椒干辣椒葱(🎿)姜爆香放(🍦)入豆(🙎)瓣酱炒出红油加适量高汤盐(📜)大火烧开
4放入鸭(✋)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(👭)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🙅)肚火腿(💅)煮(🚺)30秒钟捞(🐲)出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(👂)椒麻椒和干辣椒炸香后浇(💤)在上面去掉(🎢)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜