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食堂毛血旺的正宗(♈)做(🥅)法
1黄豆(☝)芽一(🧜)把放入盆中宽粉一把切成段豆(❔)腐皮两张切成长(🎵)条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(🐌)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🏧)一个先把鱿鱼须切成段再把(⏱)鱿鱼筒切下来(🗼)撕(🦈)掉外膜在表面打上花刀切成段(🎅)放进去(🔋)小盆(🔸)中
3准(🅰)备着去处理好的鳝(㊙)鱼(🍹)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长(🤖)条(🖱)一起放入(💘)盆中小(🔮)葱一根切成斜片(✝)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(🍜)小把红干(🔦)椒一小把麻椒(🌓)取一个小盆(👹)盛(🕹)有一把花椒和一把(📞)红干椒备用
5小葱几根切(🙅)成葱花放进去小(🚌)盆(🛀)中蒜子几粒拍扁切(♟)成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后(🏐)我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🥀)和宽粉用勺子晃动一下几(🤗)下焯水一分(🧐)钟捞出控水布袋中盆中
7等水立(🖌)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(📙)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🛑)用勺子来回滑动几下使食(🆒)材受热均匀
8焯(⛄)水一分(🧡)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🚴)油(🤪)油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参(🏩)加生抽10克白(🌵)糖2克(🌮)胡椒粉2克均匀搅(🔖)拌化开调料煮开下次全部倒(😋)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🥒)分钟
11加入到食盐(🤫)1克鸡粉2克老抽(💚)2克调底色(🚼)再捞出(🖤)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🥞)和鱿鱼
12开(🍔)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原(✝)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🎌)添入半勺(📽)食用(🍇)油倒入(🌤)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(🧙)香味(🥂)到最(😷)后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(👈)这里(🐧)这道麻辣鲜香(🌔)的毛血旺(😰)就做(🕚)了了要会了就在家试一(🎁)下吧
下面是所会用到的食(😍)材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🅿)芽生姜红干椒麻椒(😭)花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆(🔄)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🍂)150克精细加工花生油约(👦)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(👁)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🏦)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🎑)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将(🍍)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(📰)入盆(👶)中再加(🙈)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(👡)成48厘米见(🐽)方的洋葱块胡萝(💒)卜(🛺)切大片香根茴(👖)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🙈)蔻和山奈用(🏔)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(👲)控干或擦(🚳)水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(😚)烧至(〽)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(🌶)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🐸)用漏(🐚)勺捞出料渣弃之不用
5再上火把(🏹)锅里的油烧热(🦍)下番(💆)茄沙司用(🆑)小火煸12分钟至(🎵)油色发红时再倒入其余的精细加工(😄)花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🌩)草及洋葱胡萝卜和(💥)香菜根并不停顺同一方向搅出(🥙)
2做法(🛍)二(🏹)
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(✡)椒油3克盐2克(🕯)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(💪)150克老油(😵)50克芝麻5克
2杀(🈚)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🛹)就滴(🌅)到碗里一(🛹)边滴一边轻轻搅动把水(🥀)和血搅匀(🚄)还没血液静置20分(🕷)钟半小时后凝(🎤)化(🆓)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成(🆒)小块即可
3将A料飞水(🥋)猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(☕)鱼(🎨)加料(👑)酒醋(😉)飞水备用
4将(🆎)潮州咸菜切(💤)厚片(🙊)加野山椒老(🙅)姜蒜片(💿)炒香放鲜花椒再(⛳)爆香加入雪碧香料水及清(🚢)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节(🖌)青美人椒节放在上(🗼)面将烧至六成热的(🚜)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🥤)下
3做法(😇)三
1食材鸭血毛肚大(⏸)虾火腿肉豆(🥪)芽姜大蒜(⛑)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(🏏)老抽白胡椒粉鸡精料酒白(👈)砂糖花椒干辣椒白芝(🕖)麻
2我(🎑)们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🔙)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(🤯)肚清洗干净切(🌫)成薄(🎄)片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🌺)片豆(➕)芽洗干净
7锅中(💤)一并加入适量的食用油油(🖱)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大(♉)蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🦏)火锅底料炒(🛂)出红油舀入(🤮)的清水大(🤵)火烧(😓)开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(👄)椒白芝麻(💢)把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜(➗)十大经典名菜(🕚)做法
一麻婆豆腐(🎗)食材
豆(⛷)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🤫)15克花椒(⌚)粉(🌾)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🍲)小葱5克等
做法(🚎)
步(🌾)骤1
将豆腐切成26厘米见方的(✂)块后放加了少许盐的沸水中过一下(🚴)去除豆腥(🌌)味然后(🌦)捞出用清水(📓)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(⏳)段姜切(⏭)末新鲜猪肉(🔖)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅(🅿)烧热(♍)放油后放牛(🗒)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(😰)豆瓣酱同炒放(🦔)入(💜)豆豉姜末辣椒(💻)粉同炒至牛(💳)肉猪肉上色效果入味儿(💃)
步骤3
下肉汤(💧)烧开(🏋)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🚨)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(😤)
二回(📃)锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(👈)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(🦂)花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🏅)黄酒适量煮开
2撇(🕋)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(🕉)
3将肉切成薄(🚐)片姜蒜切(🍗)片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀(🔷)拍一(🕍)下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香(🏐)辣椒花椒
6下(🥠)入肉片(🌮)煸炒至肉(🤙)片颜色变透(🤵)明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度(🖊)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(🗓)均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🔚)牛心(💹)150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🦅)香小茴香草果桂皮丁香生(🌫)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🏀)豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片(🐄)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🎠)一(👹)起清洗干净用香料盐(🍴)花椒面(🙇)等各种(🍦)调(🗳)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火(💹)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🌗)切成大薄片备用
步(🤽)骤2
将芹菜(💵)洗净后切成(🧐)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(👠)备用
步骤3
盘中放入后(🤳)切(🤒)好的(🉑)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🌒)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🌶)鸡
原料(🏣)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🈯)辣椒14葱熟芝麻盐(🔜)味精料酒食用油姜蒜白(😥)糖(🥠)淀粉(📛)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🧦)椒盐胡椒味精白糖白(💍)芝(⛎)麻醋淀粉(🤣)料酒色拉(🎓)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🍂)时然后再(🔎)捞出(😔)后挤出(🔈)水(🧗)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(💔)六成(🎟)热五成热下锅炸至芝麻(🐳)微黄捞(🐫)出鸡肉切好放(🏚)料酒生抽(🔼)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🎮)锅小火(👕)慢(🔜)炸(👄)至变面金黄酥脆(📃)再捞出另起油锅放姜蒜花(🍃)椒(🌶)豆瓣(🔵)酱炒(🎚)出香(🌼)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🏣)糖半勺鸡精(🍳)翻炒均匀最后放葱段大火翻(🗯)炒出锅
五水(🍐)煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(🖌)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🏢)白(💺)胡椒粉黄豆芽
做法(⛳)
步骤1
将鱼头剁(🔱)下并之中飞出(🖥)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(🐺)整片(🈶)鱼(😁)肉和鱼排分开再将两(📙)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🚎)鱼排分为三四段(🛬)与(🏿)鱼(🍄)头放一起备用
步(🈸)骤2
将(💽)鱼片内放一个蛋清少(🚻)许盐干淀粉和料酒拌(🏦)匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部(🤹)倒入锅内用小火(💻)慢(💝)炸在辣椒颜色变(🌎)暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(🛒)辣(🧟)椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🌼)和姜片儿出香味后将鱼(🌽)头(💾)鱼排向锅(👵)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(😍)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🌬)横(🕹)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(🧖)鱼片一这款汤汤水水(🚚)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料(📰)青笋(🧘)水发黑木耳
调料盐鸡精味精(🅱)白糖陈醋(🏜)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(😉)成碗(💩)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(💁)米鱼眼葱
味(🦊)型鱼香特点咸鲜(💵)酸甜(🧢)二者兼备葱(🕤)姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(📔)匀封油备(😓)用(🍻)
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🌽)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🏗)翻(😑)炒均匀(🔣)后淋入事先兑好的碗汁放入(🍍)葱粒炒制芡汁收匀葱出(🔟)香后(🌟)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(😽)拉油60克盐2克(🕯)料酒2克味精(⛪)1克酱油65克白糖10克醋(📯)7克水(🏞)淀粉(🕟)22克
做法
步骤1
鸡腿(📮)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(🥂)米大小的丁姜和蒜切片(📑)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(🌴)加入少许黄酒一点点盐(🎴)用手疼时抓粘(🛍)稠状再后放干淀粉抓匀(🏪)
步骤(🐓)3
将糖米醋料酒生(💔)抽盐放入容器中调成(📱)糊状放入葱姜(🎃)蒜加(🕰)入(🤷)适量水(🏒)制作成料汁
步骤4
锅烧热(🔃)倒入油待油温升高7成热(🏗)时放入后腌好的鸡丁翻(🌑)炒至鸡肉变白盛出
步(💮)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料(🆑)汁里浸泡一段时间的(🤭)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(🎇)炒30秒倒入水料汁颜(🔦)色变富(✔)有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🐚)嫰菜心部(♈)分老(🕥)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🖱)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🕣)10克料酒10克葱50克姜10克水(🤓)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(💙)浸发好与清(💬)洗干(😕)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(📲)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🤓)烧开(🆘)后加料酒转小火慢熬(🌙)3小时
步骤(🈲)2
同(🖐)时把鸡脯肉(🚋)及(🈂)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛(❓)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(🚤)蓉(🈂)浮起用小漏勺捞净(😫)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🏏)蓉的同时处理之后把清汤彻(🤹)底(💦)隔渣去油待汤色清新明净如水(🤧)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🌱)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🌕)熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🌾)疼时穿刺放进漏勺(🍵)中用原先的高(👐)汤自上淋下至使白(🈸)菜心烫(💑)煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(♒)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🧕)肉肥瘦(🕥)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🍲)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(🛑)植物油50克(🌜)
灵材毛血旺是诸位加以改(🌚)进之处加入到了(🏓)海参毛(🚂)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(📐)片
调料辣椒麻(🔵)椒等
做法
步骤(🎠)1
将辣椒花椒(🈷)豆(🥃)瓣酱(🤰)姜蒜(🕑)色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(📑)出后渣然后把放进去味精(👰)白糖(🍶)醋等调料
步骤2
将主辅(📻)料切片改刀飞水组建熬(⏮)好的红(✔)汤汁(🆒)内烧开后然后取(🏾)出盛(🐛)器撒入葱花
步骤3
将色拉油(🤽)烧热放入花椒辣椒炝出(🤤)香味迅速浇在上面即成
十(⏹)东坡(📅)肘子
原材料肘子一只(🛐)葱姜蒜冰糖(〰)桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(🔖)后再将肘子捞出后用刀在其上割几(🚒)道口子那样的话熟得快
2新水烧(🔢)沸放入后适量葱姜(🔒)和香叶将去处理好的肘子(🚯)煮到七八成熟捞出上蒸锅(👾)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(🦈)靠它了上锅蒸一个半小时这期间(💣)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(🕡)至出香味放进(📆)去桂皮香叶八角(🛃)翻(🔉)炒然后加适量水水量(🔧)基本都操纵在小(🧀)烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🐞)放入(🧗)若(🛫)干冰糖五香粉两三(🍅)勺(😟)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🧟)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(📁)的调料表就行
最近网络清淡美(🔫)食占巨一席之地(🚪)大家(👭)今天分
香辣毛血旺的做法主(⭕)料
鸭血一盒
鳝鱼一条(🗂)
百叶100克(👈)
毛肚100克
黄喉100克(👫)
卤(🐳)肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜(🚜)20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(⬆)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(⛳)片儿鳝鱼肥肠(🥜)切蒜切瓣百叶和毛肚(🌯)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(🚖)
2锅烧开水(🦊)黄豆芽(🚢)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🙋)瓣(🐜)酱炒出红(🔩)油加(🖥)适量高汤盐大火烧开
4放(🌂)入(🙉)鸭血鳝鱼肥肠(🔱)黄喉煮5分钟用漏(🧗)勺再捞(🗽)出放(😫)在旁边豆芽上(🆑)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(🌈)放在上面锅烧(🐯)热多(🗿)倒油
6油热后放一小把花(🚥)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🍪)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜