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食堂(🐗)毛血(🕕)旺的正宗(🕦)做法
1黄豆芽一把放入盆(📽)中宽粉一把切成段豆腐皮两(🏛)张(🏹)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿(🆑)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🐞)切(🦇)成段再把鱿鱼筒(🌹)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(📝)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(🤰)盆中再舀(🥁)入切好的鱿鱼备用
4毛(🍝)肚二两左右切成长条一起放入盆中小(🥔)葱(🈯)一根切成斜(⬅)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🌩)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🔙)
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🕒)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🥥)起
等(📣)食材备好以后(🐁)以后我们开始烹饪
6起锅烧(🍟)水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🔟)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🛷)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次(⛴)倒入毛肚鳝鱼鸭(🌺)血和鱿(🔋)鱼(😍)加入到料酒5克去腥用勺子来回(🧙)滑动(⛄)几下使食材受热均(💫)匀(🙍)
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添(🍧)入(🦇)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🍚)辣火锅料20克(🛬)豆瓣(🧣)酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白(❌)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🦋)全部倒(🚙)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(📰)钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🚽)2克调(🐸)底色再捞出(🔱)配(🛳)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🃏)血和鱿鱼
12开大火煮3分(😱)钟捞出后盛有(🔮)汤盆中(😭)
13再(💕)浇上注意适量(🎄)的原汤撒上少许蒜(🦌)末和葱花(🥌)
14锅中留(🎐)底油(😺)添入半勺食用油倒(🌝)入花椒和红干椒迅(💽)速再(⛳)翻炒(🚢)炒出香味以后关火
15再把热油泼(🌻)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到(🚱)最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🏨)辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(🏓)试一下吧
下(🐳)面是所会用到的食(👮)材和调料
食材豆腐皮宽(➖)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(💢)椒(👵)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🙍)酱麻辣火锅料
毛血(📅)旺浇油(💞)的正确方法
1方法一1净辣(⌚)椒油300克郫县豆瓣(⏫)酱约(👶)200克鱼香味泡海椒约150克精细(👁)加工花生油约(🛺)240千克大葱100克老姜100克(😇)洋葱150克番茄沙司约(🅿)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🐻)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(😅)萝卜100克香菜根40克(♟)
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(😳)成细末盛入盆(🐕)中(⏳)再加(💲)辣(⏺)椒粉洗净的紫草和(🚉)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🍡)制时容易出味洋葱切成(🏟)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🔆)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(💫)捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精(🍪)制花生油烧至(🤸)三成热时排(📫)列(🍧)盛有大葱老姜(✂)茴(🤤)香香根(🏪)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(📣)增加至五成热小火(🌒)熬严重的(🍧)限制20分钟左右吧待各料均(👷)被烧至金黄色而且香(🚣)味充分(🌆)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里(🙈)的油烧热下番茄沙司用小火(🚛)煸12分(👼)钟至油色发红时再倒入其余的精细(🌩)加工花生油再左面参加调匀(🐙)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🕶)洋葱(🕒)胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🍜)方向搅出
2做法二
1野山(🧚)椒青(🎡)美人椒(💖)节(🌭)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🖖)15克料酒30克老姜蒜各(➡)9克干辣椒20克(❇)雪(👶)碧香(🤕)料水150克老(🗿)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(🧜)血液静置20分钟半小时后凝化成块(🦔)再(🔱)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(🙊)
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🎚)煮熟后切片鳝鱼加料(⏰)酒醋飞(🕷)水备用
4将潮(🔅)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🔠)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(😮)全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在(📬)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(📜)葱花芝(⬜)麻再试(📄)一下
3做(🌩)法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🔮)芽姜大蒜葱郫县豆(🗺)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(🍹)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🐀)花椒(🐤)干辣(🔐)椒(👡)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🕡)去除碱水冲洗(❓)干(📬)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(♓)备用(🍋)
3打算一些火(🆒)腿肉后(🏤)再切成片(💟)放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🌈)
5毛(Ⓜ)肚清洗干净切成薄片然后(💛)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🚅)量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(👑)葱生姜大蒜干辣椒放(🍂)入锅(🐹)中(⌚)炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🥦)出红(♋)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🆑)料酒煮开先把(💽)豆芽放进汤中(💤)煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(🥨)放入碗中再把(👹)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🤣)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(📑)快(🖇)朵颐
川(🚗)菜(🏈)十大经典名菜做法
一(🌻)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(🔓)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(📟)淀粉5克花(😸)生油15克小葱(🏬)5克等(⛺)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🗳)肉牛(⌛)肉切成小块(❗)或(🥏)肉末
步骤2
炒(🕦)锅烧热放油后放(🌔)牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🎞)炒成金(🔼)黄色放入豆(🕚)瓣酱同炒放入豆豉姜(👑)末辣(🛍)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🦔)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🚑)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🏟)量煮开(👘)
2撇净撇净煮(🤛)至八成(🐯)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(🏈)肉切成薄片姜(💃)蒜切片葱切成斜段
4将(📭)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🎁)全斜切成段(♋)备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(⬇)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将(🗃)肉拨到锅一边下入豆(👟)瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调(🌝)色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调(⏯)好味道(📆)即(🕳)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(🐅)100克牛舌100克牛头皮(🖍)100克牛心150克牛肚(♏)200克香料(😧)八角三奈大茴香小茴香(🤔)草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切(🕸)成小片与(😀)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(💶)用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(🛄)体土地登记小火(🌻)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🗽)熟花生一起(📩)压成末备用
步骤3
盘中放(👭)入后切(♓)好的牛(📲)肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🅱)花椒(💶)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四(🚷)辣子鸡
原料
整(🚫)鸡(⏳)一只或鸡(🚁)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🍾)麻盐味精料酒食用油(😰)姜蒜白(🎪)糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(🛒)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🦆)色拉油各适(🗑)量
做法
干辣椒节去(🏯)籽后用白开水浸泡(🗣)一段时间半小时然后再捞(👀)出后挤出水分水放碗里(🎠)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(📃)至芝麻(📕)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌(🚱)均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至(🤢)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(⛔)花椒豆瓣酱炒出香味倒(💣)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(⛷)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🥢)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🎿)芽(🤕)
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🧖)排分开再将两大片鱼肉片成注(💭)意适量的鱼片将(🎽)鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🤵)清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🌊)拉油所有花椒和辣(👰)椒全部倒入锅(🍐)内用小火慢炸在辣椒颜(👠)色变暗后(😤)用铲(🍏)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放(🖱)入拍好的蒜瓣(👵)儿和姜片儿出香味后(📓)将鱼头鱼排向(😬)锅(💣)煸炒两(📤)下倒入料酒约一小碗盐半调(🎐)羹(🍙)加沸(🕛)水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🦊)味将鱼片一片一片横放(🔭)到出水滚的汤中(🚅)鱼片(🐛)会熟的迅速出锅前(🏢)后放适量鸡精白(👮)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽(♿)将(🛋)鱼(🐜)片一这款汤汤水水舀入此(🌫)盆后来(👵)将那半碗捞出后的辣(⬜)椒和(🎓)油倒在(😡)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精(💝)白糖陈醋鱼香11生抽老(👸)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🕘)
泡红辣椒剁茸姜(🚷)米蒜米鱼(🏡)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(💶)条清晰
做法
步骤(🚱)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🏡)粉(🔷)搅匀封油备(🥘)用
步骤2
起锅烧油中油温(🧛)滑肉丝变白捞出后沥油备(💜)用
步骤(🌥)3
锅中留底油中(💬)油温下泡椒茸姜蒜米炒(🍾)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🎣)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(🙈)葱粒炒制芡汁收匀(🐭)葱出香后起锅装(📻)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🛥)
主料鸡脯肉225克花生(🚫)米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(🔓)椒8克花椒(🐢)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(😵)粉22克
做法
步骤(💅)1
鸡(👜)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成(📟)小圈(🎾)
步骤(🛒)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🥥)手疼时(🍯)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🍏)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容(🚉)器中(🕐)调成糊状放(🅿)入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤(👡)4
锅烧热倒入(🙃)油待油温升高7成热时放入后腌好的(🎊)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩(🙏)少许油放入花(🎬)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🚀)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🔰)富有光泽时组建辣椒油最(💫)后(🛥)后放花生米再试一下(🈲)
八开水白菜
食(🐙)材
大白菜10公斤每(🔎)棵只用极嫰菜心部分老母(🤕)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🌫)500克干贝300克去皮净瘦(📴)鸡脯肉700克全(❔)瘦猪肉300克(🚍)盐10克(👙)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(👏)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🦉)清除掉(🚋)血水和杂质然后捞出再用(🦎)水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(🍸)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(✂)及瘦(🔎)猪肉剁成蓉(🛸)分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至(🐎)3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(🕘)隔尽把清汤全部(🚏)倒入(🖋)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🕌)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🗣)蓉后再(🚮)把汤再(🎴)煮沸把鸡肉蓉分2次按(🧕)猪(😏)肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🌾)渣去油待汤色清新明净如水下盐(⛪)调味待用
步骤4
把汤(🐮)分成两锅择好至嫩的白菜心(🐐)放进(🆖)其中(😩)一锅高汤灼至七(💙)成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(📖)刺放进漏勺(🎣)中用(👛)原先的高汤自上淋下至使白(🌂)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(🥂)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料(🐯)鸭血(😒)白鸭500克黄豆(🌳)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(💕)猪肉肥(👸)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(🈸)
灵(🥫)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(🗿)海参毛肚鳝(😯)鱼肉黄喉片午(🏈)餐肉片
调料辣(㊙)椒麻椒等(🕷)
做(🥙)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(🌅)酱姜蒜色拉(🕷)油(🕝)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🐓)后把放进去味精白(🕚)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(🍳)刀飞水组建熬好的(⏺)红汤汁内烧开后然后取(🤨)出盛器撒入葱(😮)花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🙂)
十(🤹)东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🥘)香粉若干
做(💩)法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🗡)到沸水(🐿)中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🅱)后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸(🆑)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟(🔸)捞出上(🚑)蒸锅
3蒸肘子(😼)是个关键步骤东(🙊)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🧐)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🛏)炒(👎)葱姜蒜至出香味放进去桂(💇)皮(👉)香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都(🕍)操纵在小烧红40分钟后(🚋)剩一小(👅)碗为宜(🙆)再放入若干冰糖(🎄)五(🐆)香粉两三勺酱油(🍻)小火渐渐烧(🍨)之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(🕡)刚调(🚢)的调料表就行(🤛)
最近网络清淡(🅿)美食占巨一(🧛)席(🎅)之地大家今天分
香辣(🐛)毛血旺的做(🏨)法主料
鸭血一(㊗)盒
鳝鱼一条(😔)
百叶100克
毛肚(🧛)100克
黄喉100克
卤(💊)肥(🏑)肠(⛔)100克(🔵)
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(👻)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(🐭)
麻(🆔)椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🏭)辣毛血旺的做法
1鸭(🔣)血黄喉火腿切片儿鳝(🛸)鱼肥肠切(😢)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(👢)姜切片儿
2锅烧(🐊)开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🤸)沥干放入盆底鸭(♓)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🦁)好后捞(😋)出备用
3锅(🐮)倒油烧热放(🔛)入花椒干辣椒葱姜爆香放(📍)入豆瓣酱(🏹)炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🍗)煮5分钟用漏勺再捞(🌠)出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🥤)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把(🎼)花椒(🐒)麻椒(📄)和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜