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万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺(📢)换了各种姿势(🏆),心中(🌥)万分感激年前收到(🈲)的(🏘)各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营(💤)业,附近的麦德龙和各路买菜APP都有绿(🤷)叶菜,高速路口(👘)设置了体(📒)检屏障,上海看起来萧条,但(💐)一切都还是在有条(📶)不紊地运(🔰)转中。但餐饮服(❤)务业终(🛩)是受到重创,许多餐(👪)厅已经(🈶)开始售卖食材和定(🌐)制外卖(🖨)服务,以期(🛠)度过这个寒冬。
很多国家直(😦)接限制中国人入(🥍)境,只能(🥈)在客厅里溜达(🏛),即便是宅女,也终于有了(🥈)极度向往街头的(🦅)时(🕠)候(👸)。身不能至,就靠神游吧。
▲《美(🤮)食街(👐)头斗士》
传说中(💯)有两位养活B站无(🍾)数美食剪辑up主的男人:一(🚡)位是孤独的美食家五郎叔,另外(🥦)一位就是韩国(🎳)的霸道总(💭)裁白钟(🎒)元。目(🤛)前正在伴我度过闭关生活的,主要就是这位看(💓)起来吨位(👯)不轻的街头(🎦)美食斗士:白(🔤).桑切斯.灭霸.钟元(😳).老师。
▲《美食街头(🤴)斗士2》的片(🌂)头
01
街头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟元 制片国家/地区: 韩国 首播(🐠): 2019-09-22(韩国) 季(🔸)数: 2 集数: 10 单集片长: 75分(🕎)钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与(👲)其说(😹)这是综艺,不如说是一部(🍖)有主人公的纪录片。
白钟(➰)元,可能是现(🐏)在韩国的头号美食KOL。
这位长相(🎅)憨厚(🛏),满脸笑意(👞)、大腹便便,吃什么都超级香,感觉流着哈喇子走(🤵)路的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红人之前,首先是个成功的餐(😻)饮商人。
他白手起家,从(😎)1993年推出始(🔸)祖包饭开始(🔣),成为拥有30多家(🐠)餐厅和1400多家(👼)商店的餐饮企业家(在其间他还参与股市投资和住宅事业,无一不以破产负债告终,最终(🈺)挽救他(📼)的仍(🦓)然是餐饮事业),他的店在(✂)韩国是广大粉(👬)丝的打卡网红店。
▲白钟(🏍)元的部分综(😤)艺节(🌤)目
因为其专业背景(🧘)和坦荡性格(♎)。据说韩国的美(🏰)食综艺甚至因而分(👺)成了两种类别(🍙),一种是有白钟元(🚨)的,一种是没(🦏)有(🈳)的。
白老师不但教做菜,还教开店,教做生意,还能(🎥)教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)。
但《街头美食斗士》系列则有(💰)些不同,相(🌨)对于综艺,更像是纪录片,记录白钟元去各个城市觅食的纪录片(😺)。
目前已经有两(🌸)季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分(🐱),渐入佳境、越战(👷)越勇。
白钟元(🚕)年轻时曾在青(❓)岛学厨,建筑(🌜)公司破产时也是去香港吃了一圈后,决定全身心投入餐饮,并且成功偿还了债务。他喜欢中(😷)餐,中文也(⏳)很好(🌸),所(🔪)以两季节目中,他都去了中(🔁)国很多城(🉐)市,在他的镜头(💙)滤镜下,一切都很美好。
2019年9月开播的第二季里(🔳),10集节目里他就(🔌)去了4个中国城市:(⚽)西安、台北、武汉和延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里(🏳)岛和马来西(🍪)亚的槟城(💪)。
嗯,可是白老(👬)师大概很长(🔴)时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是(😌)夏天时去的,穿着衬衫背个游客包,漫不经心地在每个城(🏜)市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么都(💂)去买,跟(🦔)各(🔟)种人唠(🗿)嗑,说不爱喝酒,却在西安喝西凤,延边喝冰川。每个(🌲)城市也有他(👭)着(💿)意的食材,武汉,是(🏪)小龙虾和藕;西安,是各种碳水;延边,是豆(👱)腐(📂)和玉米;墨西哥(👻)城是玉米;伊斯(🚍)坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家,但(😥)整(🐸)个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度用色(📳)有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究,灵活运用三(🐸)分法(🕟)则、黄金(🍳)比例(🍊)、框架式构图的例子不胜(🛸)枚举,是经得起(🚐)推敲的构图手法。祖传倒放技能一(🦔)出,更是四面叫好。
场景看似简单,全都来自于(🎓)小店实景、街(🐐)头市集、涂鸦或者庙街文化,但经过神机位和神剪辑,就是最有烟(💗)火气的(⌚)存在美学(💒)。
这是白老师的个人吃播,同时串出(⛹)了街头美(🎥)食(💉)制作者的兢(🐆)兢业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之(⚡)美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫,那是美味的唯(⏲)一明证。
最绝(🦉)的是配乐啊,整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感,还加入了本地方言的片头和本地(🕰)rap配乐,摇滚、爵士(✈)、古典、中国传统民乐混着来,延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌(⏪),白老师(🎠)在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做(🌉)人,单纯(🐊)地感(📢)受所爱的一切,真是(🐹)太开心了!
02
街头美食斗士
导演: 朴熙妍主演(🤘): 白钟元官方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩国首播(😡): 2018-04-23(韩国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分(👇)钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完第(🗯)二季之后,就要回头去看第一季了。豆瓣评分9.3。
第一集,成都打头阵(♎)。
白钟元(🤬)也太懂(🤧)中国了吧?弹幕里都是认(🍅)领自己地盘的声音。宽(🌈)窄巷子也就是随便逛一逛,他知(🈲)道旅游(🎸)街区(🍪)隔壁的弄堂才有(🍞)确实的美味,弹幕里一片认领和赞(👯)扬:白老师太懂了,奎星楼街才好(🌵)吃。
他知道豆瓣酱里有川菜(💳)的灵(🌋)魂,从一碗大肠面,做出红油(🎽)是统领一切的论断(⏳)。明明要去喝茶,结果路上跑去点宫保鸡丁(🆙)和鱼香茄子(👎),拌了两碗饭。
剪辑给力,闪回的效果,加上砰砰砰啪啪夜店Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一(🚂)碗炸猪皮汤,BGM是坂本龙(🎬)一所作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他甚至对社畜的(🎃)工(🗣)作餐产(📤)生了兴趣,大老远跑去点了盖浇饭(🚙)—(⚓)—还在去添(🎥)泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪掉一地啊!整个弹幕都在不厚(🏣)道地大(🛍)笑。
接着还有中国(㊗)香港,日本(🍴)东京,美国夏威夷,突出的语言技能可以大吃四方,每个画面都有吃相,会吃,真的太帅气(👿)了。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒(🎍) / 克雷·杰特 主演: 马什马·贝利 / 阿斯玛(🚌)·坎 类型: 纪录片(🤦) 制片国家(🐼)/地区: 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集(👋)数: 4 单集片长: 50分钟 又名(❔): 一厨一世界
一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖(♊)上的中国》三而(🚜)竭的局面,虽然没(🍙)有第一季时(🤯)的风头无两,但还是稳稳当当地出到了第六季(🍤)。
整个故事线好(⬇)像进入到(🖤)了寻根文学时期,翻天覆地的变(🐌)革之后,传(🔱)承变得异乎寻常的(🥏)重要。
你从哪(🔽)里来,或许是诅(👧)咒,也许是馈赠。
四集故事中女性主厨占半边天。
▲Mashama Bailey
第一集说(🎻)的就是The Grey灰调餐厅的(😣)黑人女(🍣)主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治(🏯)亚州萨凡纳度过了她的童年。后来,Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师,然后她接受(🕤)即将(💖)开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅的菜谱
她拥有训练有素(⛺)的现代法餐技艺,并开始重新认识南方(🥊)和南方的食物,理解自己的(🐣)祖(🥩)先和土地,《纽约时报》称(🛐)赞它是一(🐄)个“迫使顾客愿意逗留”的地(💡)方——它(🍂)还在萨凡(🤴)纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二(🚏)集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个在疯牛病时期,为佛罗伦(📧)萨的牛排举行葬(⏱)礼的奇(💼)人(❇),对(💩)肉有不可思议的(🕺)热情,会斩(🥍)肉也会煮肉,用一切从简的托斯卡纳菜谱。整(♐)集故事都在高昂的号角(🏈)声中完(🦕)成,一(👿)个好的屠夫,也应该是餐(🈚)桌上的铁血勇士(🕤),更何(🎃)况他还会背(👩)诵但丁的名句。
▲大吉岭快车(🏞)餐厅的女当家Asma
接(🎁)着还有大吉岭快车餐厅的女(🕡)当家Asma,她突(🌤)破了重男轻女的印度原生家(🎯)庭,嫁去英国,读到博士,但无所事事家庭(🏰)生活,促使她回到家乡,在家乡菜(🏯)的烹饪中得到慰藉和(💺)治愈。
她再次回到伦敦,组建了自己的全女(🥤)子厨房(🛑)。她的人生(🈲),就(〽)像一(🆖)锅印度香饭,你不知道中间会遇到什么变化,经验不会保证成功,靠的只能是信念。
▲Asma的厨房(🍹)
个人觉得最后一位为美国南方食物带盐(🧙)的偏执狂主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶奶酿(🏮)造的(🐲)醋母,叹息当地植物种子(🤡)的消(🆘)亡,就像失去代代相传的故(⛹)事,就像(🐷)失去和当地的链接。
▲Sean
突然,Sean发现自己得了一种眼睛(🌁)看(🖨)到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样(💇),正如世上每一个(🕑)人,但仍许愿将余生投入南方食(💭)材,today is today,today is good day。
▲Sean的(🎹)菜(📢)品
04
街(🍼)头绝味(🐁) 第一季(🏘)
编剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲篇 / 街头美食/ 街边有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作的NETFILXE原创纪录片。叙述方式很相似,以每个人的自叙(🕥)来开始故事。每个城市的街头(🎓)美食代言人,都是历经无数(😮)苦难(🏆),终于活下来的生存强者。
这一季(🌲)记录了亚洲泰国曼(🌟)谷、日本大阪、新加坡、菲律宾宿务街头各有特色(📓)的小(🗄)吃和其创制者的故事。
日本大阪是第二个(👾)故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是(💎)大阪精神的代表,敢天敢地的性格,宁为鸡头不做凤尾。
最爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑元丰次在街头(🐻)经营(🆎)东洋居酒屋(🛬)已经26年(🍾)了,售卖当天市场买来的各式各样的鱼。人们到这(👱)里来,享(〽)受东洋的(👄)食物和表演。他像个搞笑艺人,让(👀)顾客开怀大笑比赚钱更重要。
筑元(⌚)是个能操纵火焰的魔(✍)术师;(🐨)为了(🤦)缩短等待时间,他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金(🎞)属夹(😚)弄伤金枪鱼,筑元在大火中赤手给金枪鱼(🔒)翻面,再在一旁的冰水里冷却手(🧘)温。
筑元说自己是“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大家通(🤥)常会丢(🦋)掉的部(💳)分,烹调成客人们喜欢的食物,从而赚到钱。
但这(🐟)样的筑元,却有着悲惨(🔃)的童年。母亲早亡,父亲酗酒(📘)又家暴。存(📝)了半天的钱,要开居酒屋,但父亲突(📡)然去世,存款用于葬礼(➕)和墓地,梦想转眼(🤵)落(🍛)空。
但筑元最终还是拥有了自(🕉)己的居酒屋,在大阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意(🛣)深远,愿(🎓)景宏大,想(🍜)用某种食物来解释(🏎)某种生存,有一种忧国忧民的高知情怀。
大店讲艺(🏼)术(🎢),小店讲生存,或许每个店最后(👈)都会生成创始人的模样。世事艰(🥂)难,如今餐饮业(🧕)受重创,虽(🏆)知,待(👻)风平浪静必有新天地,但黎明前的黑暗,还希望我们都能熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜